CARBOIDRATOS E LIPIDEOS

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Carboidratos
Profª Vanessa Guimarães
Ananindeua
Características Gerais
São biomoléculas mais abundantes
Principais substratos energéticos
 aerobiose
 anaerobiose
 
 degradação da glicose 
Fonte energética, elementos estruturais,
 sinalizadores no organismo
 
Origem
‘’’’’’’’’’’’’’’’’’’																						
Energética: principais produtores de energia na forma de ATP 
Estrutural: celulose (vegetais), quitina (insetos), glicocálice (animais)
Reserva Energética: amido e glicogênio
Anticoagulante: heparina (glicosaminoglicana –GAG)
Funções
 
Contêm: H, C, O
Fórmula geral: Cn(H2O)n
Poliidroxialdeídos ou 
 Poliidroxicetonas
Monossacarídeos
 Dissacarídeos
 Polissacarídeos
Classificação
Classificação
 Monossacarídeos: 
Moléculas pequenas, solúveis em água e não hidrolisáveis
Sólidos, cristalinos e brancos
Classificados segundo o nº de C em: 
	Triose: C3H6O3 
	Tetrose: C4H8O4
	Pentose: C5H8O5 
	Hexose: C6H12O6 
	Heptose: C7H14O7
Monossacarídeos
Pentoses: ribose e desoxirribose (ácidos nucléicos)
 
Classificação
Monossacarídeos
Hexose: glicose, frutose e galactose
 
Classificação
Dissacarídeos (C12H22O11)
Sacarose, Maltose e lactose
 C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6
 
Sólidos, doces, cristalinos e brancos 
Classificação
hidrólise
 dissacarídeo monossacarídeo monossacarídeo
Polissacarídeos
Polímeros de monossacarídeos, insolúveis em água
Função: armazenamento e reserva nutritiva
 
Classificação
ESTRUTURAIS
ENERGÉTICOS
Polissacarídeos de Reserva (Amido e Glicogênio)
Depósitos de carboidratos, e podem ser estocados em grandes quantidades
Amido: reserva vegetal (batatinha, mandioca, batata doce)
Classificação
Polissacarídeos de Reserva ( Amido e Glicogênio)
Glicogênio: reserva animal, encontrado no fígado e músculos
Classificação
Polissacarídeos Estruturais
Celulose: madeira, algodão e papel
Não é digerida, mas ajuda na formação do bolo fecal.
Quitina: exoesqueleto dos insetos e parede celular dos fungos
Classificação
celulose
quitina
Polissacarídeos complexos:
Glicosaminoglicanos (GAG) 
- Ácido hialurônico – componente estrutural da matriz extracelular
- Sulfato de heparina – agente anticoagulante do sangue
Glicoproteínas
Resíduos de carboidrato e cadeia polipetídica
Anticorpos (Imunoglobulinas)
Parede celular das bactérias
Classificação
Lipídeos 
Biomoléculas hidrofóbicas, conhecidos como gorduras.
Insolúveis em água, solúveis em solventes orgânicos.
Contêm: H e O, às vezes N,P
Biossintetizadas a partir da Acetil-CoA.
Metabolismo energético.
Propriedades Gerais
 
Arranjos dos Lipídeos 
Função
Combustível: reserva mais significativa de energia em adipócitos.
Estrutural: formação de membranas, são os fosfolipídeos, glicolipídeos e colesterol.
Isolantes: isolante térmico, mecânico e elétrico. A impermeabilidade da membrana lipídica a íons torna possível a de geração de potenciais de membrana
Sinalização : hormônios, mediadores e 2º mensageiro
 Âncoras: fixam proteínas nas membranas
 Cofatores: vitamina K
 Processo de visão: lipídeo retinal carotenóide
FUNÇÕES
São ácidos orgânicos de cadeia linear, produzidos por lipídeos simples e compostos.
Saturados ou insaturados
Ácidos Graxos 
Sólidos a temperatura ambiente
Gorduras de origem animal 
Líquidos a temperatura ambiente
Gorduras de origem vegetal
Ácidos oleico e linoleico
Monoinsaturados, Poliinsaturados,
Eicosanóides 
Ácidos Graxos 
Organismo humano não sintetiza e deve ser obtido através da alimentação (milho, semente de algodão, amendoim, óleo de soja)
Ácido linoléico – ac. araquidônicos e linolênico
Envolvidos na síntese de eicosanóides (prostaglandinas, leucotrienos, prostaciclinas e tromboxanos)
Ácidos Graxos Essenciais 
Lipídeos simples
A hidrólise desses compostos libera apenas ácido graxo e álcool.
 Lipídeos complexos
A hidrólise desses compostos libera ácido graxo, álcool e mais outro tipo de elemento.
 Lipídeos precursores e derivados
A hidrólise de lipídeos simples e complexos produz esses compostos.
Classificação dos Lipídeos
lípídeo simples + H2O ácido(s) graxo(s) + álcool 
fosfolipídeos + H2O ácido graxo + álcool + ácido fosfórico + um composto
 nitrogenado
Triacilglicerídeos:
- Sólidos (gorduras) e Líquidos (Óleos)
Digestão através de enzimas específicas chamadas de lipases
Reserva energética, armazenados no tecido adiposo
 
Lipídeos simples
Lipídeos simples
 
 
 Ceras
 Ácido graxo e álcool monoídrico de massa molecular
 Insolúveis em água, não reativas e flexíveis – revestimentos 
 protetores
Lipídeos complexos
Fosfolipídeos
2 Ácido graxo + glicerol + ácido fosfórico+X
- Cérebro, fígado, tecido espinal e 
membrana celular
Fosfoglicerídeos
Ácido graxo + glicerol + ácido fosfórico+X
- Cefalinas – coagulação do sangue
- Plasmalogênios
- Lecitinas – metabolismo da gordura no fígado
Lipídeos complexos
Esfingolipídeos: 
Ácido graxo + álcool esfingosina + ácido fosfórico
 
Cerébro
Proteção e revestimento elétrico dos axônios
Lipídeos complexos
Glicolipídeos
Ácido graxo + esfingosina + carboidrato
Grande quantidades no cérebro 
Lipoproteínas
Ácido graxo + álcool + proteína
Transportar e regular o metabolismo dos lipídeos no plasma
Quilomícron = menos densa, transporte de triacilglicerol exógeno na corrente sanguínea
VLDL = "Lipoproteína de Densidade Muito Baixa", transporte de triacilglicerol endógeno
 
IDL = "Lipoproteína de Densidade Intermediária", transformação de VLDL em LDL
 
LDL = "Lipoproteína de Densidade Baixa", é a principal transportadora de colesterol; seus níveis aumentados no sangue aumentam o risco de infarto agudo do miocárdio
 
HDL = "Lipoproteína de Densidade Alta"; atua retirando o colesterol da circulação. Seus níveis aumentados no sangue estão associados a uma diminuição do risco de infarto agudo do miocárdio.
Derivados de Lipídeos
Eicosanóides
Prostaglandinas – derivado do ácido araquidônico ( envolvidos em processos inflamatórios e contração do músculo liso do útero)
Tromboxanas – produzidos pelas plaquetas e atuam diminuindo o fluxo sanguíneo e na formação de trombos. 
Leucotrienos – produzidos pelos leucócitos, atuam na contração da musculatura lisa dos pulmões.
Derivados dos Lipídeos
Esteróides
Esteróis, Ácidos biliares e hormônios esteróides
1. Esteróis
Colesterol: sintetizado exclusivamente em animais.
Presentes em todos os tecidos (cérebro e nos tecidos nervosos), corrente sanguínea e cálculos biliares
Auxilia na absorção de ácidos graxos no intestino delgado
Sintetizados pelos carboidratos, proteínas e gorduras
Dieta
Aterosclerose – deposição de excesso de lipídeos no sangue
LDL (ricas em colesterol) – alteram as paredes arterias
 
Derivados dos Lipídeos
2. Ácidos Biliares
Formados no fígado a partir do colesterol
Mantém o colesterol da bile , promovem emulsificação da gordura – digestão dos lipídeos no intestino delgado.
3. Hormônios esteróides
Regulam o metabolismo, o crescimento e a reprodução.
Progesterona, cortisol, aldosterona, testosterona, estradiol, calcitriol.
Utilização dos lipídeos
Alimentação: óleo de cozinha, margarinas, manteiga, maionese.
Produtos manufaturados: sabão, resinas, cosméticos
e lubrificantes