Avicultura GZO 135

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07/07/2016
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Introdução à Avicultura
Prof. Renata Ribeiro Alvarenga
UNIVERSIDADE FEDERAL DE LAVRAS
DEPARTAMENTO DE ZOOTECNIA
U N IVE RS ID AD E FE D ERA L D E LAVR AS
DE P A R TA M EN TO
DE ZO OT EC N IA
Qual é o nosso objetivo?
• O manejo é definido como o processo de tomadas de
decisões  efetiva, eficiente e eficaz
• É necessário planejamento e informações de todas as
áreas que afetam a avicultura.
Importância da avicultura no Brasil:
Produção de proteína de origem animal destinado ao
consumo humano
Geração de empregos
 Importante na cadeia agropecuária
Atração de investimentos estrangeiros ao país
Papel significativo na exportação
Avicultura Industrial no Brasil
 Produção de carne - Frangos de corte e Perus
Produção de ovos - Ovos brancos ou vermelhos e ovos
de codornas
Avicultura Alternativa
 Frangos tipo caipira
 Produção de ovos tipo caipira
 Outros (patos, gansos, marrecos, ornamentais, etc.) 
 Leghorn – Mediterrâneas
 Cornish – Inglesas 
Rhode Island Red, White Plymouth Rock, New 
Hampshire - Americanas
 Brahma - Asiáticas
Principais raças de galinhas
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Produção comercial de aves
 Linhagem de carne
- Cruzamento entre Cornish e Plymouth
 Linhagem de ovos brancos
- Leghorn branco
 Linhagem de ovos vermelhos
- New Hampshire e Rhode Island Red
 Cobb (40%)
 Ross
 Arbor Acres
 Avian Farm
 Hybro
 Hubbard/ISA
Principais linhagens de frangos no Brasil
Ovos brancos
- Hy-Line W36
- Lohmann LSL
- Hisex White
- Dekalb
Principais linhagens de poedeiras no Brasil
Ovos vermelhos
- Hy-Line Brown
- Lohmann Brown
- Isa-brown
Avicultura Industrial:
Avicultura aplicada em molde empresarial - necessidade de
retorno financeiro
Setor altamente tecnificado considerada uma indústria de
transformação
 A avicultura industrial tem sua base na evolução, no
aprimoramento e na integração de várias áreas do
conhecimento:
BASES DA PRODUÇÃO:
Situação da avicultura brasileira
Representada por uma “cadeia produtiva organizada” várias
etapas estão interligadas, na busca de uniformidade e
continuidade dos processos;
Produtor não se preocupa com produção de pintinhos não
há reprodução na granja comercial;
Cada segmento da cadeia se especializa em sua função,
garantindo qualidade
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Insumos Produção Indústria/Transf. Comércio
Construção civil
Insumos 
químicos e 
farmacêuticos
Maquinas e 
equipamentos
Fábrica de ração
Importação de 
ovos de avós
Avozeiros
Matrizeiros
Incubatórios
Granjas 
comerciais de 
frangos de 
corte
Abatedouro / 
Frigorífico
Carne de Frango e 
derivados
Subprodutos 
(sangue, penas, 
vísceras)
Atacado e Varejo / 
mercado interno
Mercado externo
Cadeia produtiva de frangos de corte
Consumidor
Preço, aparência, 
conveniência, segurança 
alimentar e valor nutritivo.
Busca
Busca
Busca
Demanda Qualidade 
do produto
Rendimento industrial e 
atender os itens de 
qualidade do consumidor.
Custo de produção e 
produzir matéria-prima 
requerida pela indústria.
Atender os 
requerimentos de toda 
cadeia produtiva.
PESQUISA
Produtor
Indústria
Insumos Busca
Resumo da cadeia produtiva avícola atual
EVOLUÇÃO DA AVICULTURA Evolução do desempenho dos frangos de corte
Fonte: Adaptado UBA (2012)
Ano Peso Vivo (g) Conversão
alimentar
Idade abate
1930 1500 3,5 15 sem.
1940 1550 3,0 14 sem.
1950 1600 2,5 10 sem.
1960 1600 2,25 56 dias
1980 1700 2,0 49 dias
1984 1860 1,98 45 dias
1989 1940 1,98 45 dias
2001 2300 1,95 42 dias
2002 2450 1,80 42 dias
2008 2650 1,75 42 dias
2015 2800 1,70 42 dias
Frango “Tradicional” Frango “Conformação” 
Ano 1979 Ano 2000
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Características de carcaça de frangos de corte 
“Progresso Genético”
1993 2015
IDADE ABATE 48 dias 42 dias
PESO VIVO 2046 g 2730 g
REND. CARCAÇA 68,56 % 72,00 %
REND. PEITO 22,78 % 31,58 %
REND. CARNE 
PEITO 16,47 % 23,11 %
REND. PERNAS 24,83 % 30,89 %
GORDURA ABD ND 3,00 %
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 Precocidade - Alcançar o peso desejado em menos tempo;
 Alta eficiência na conversão de alimento em peso corporal;
 Boa resistência às doenças;
 Pele amarela;
 Boa porcentagem de carnes nobres (coxa e peito);
 Pouca porcentagem de gordura;
 Pernas curtas, robustas e perfeitas;
 Empenamento adequado.
Características desejáveis para o frango de corte
Projeções para produção de carnes no Brasil, em milhões de toneladas
Fonte: Embrapa (2011)
18%18%
17%17%
30%30%
Produção de carnes no Brasil em 2014 e 2015 (em milh. 
de ton.)
Fonte: ABPA e ABIEC (2015)
Produção 2009 2010 2011 2012 Variação (%)
2009-2012
Estados Unidos 15,9 16,6 16,7 16,6 4,3
China 12,1 12,6 13,2 13,7 13,2
Brasil 11,0 12,3 13,0 12,6 14,5
UE-27 8,8 9,2 9,3 9,5 8,6
India 2,6 2,7 2,9 3,2 23,9
Mexico 2,8 2,8 2,9 3,0 6,4
Russia 2,1 2,3 2,6 2,8 37,4
Argentina 1,5 1,7 1,8 1,9 29,1
Turquia 1,3 1,4 1,6 1,7 35,0
Tailandia 1,2 1,3 1,4 1,6 29,2
Indonesia 1,4 1,5 1,5 1,5 9,3
Outros 13,0 13,6 14,1 14,6 12,2
TOTAL 73,6 77,9 80,8 82,8 12,4
Produção mundial de carne de frango (em milh. de ton.)
Fonte: FAO (2013)
8,7 milhões t.
3,9 milhões t.
Relatório ABPA 2014
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Produção brasileira por Estados e municípios mais produtivos em 2011
Fonte: IBGE(2012)
Cabeças %
Brasil 1 050 261 738 100
Paraná 233 960 949 22,3
São Paulo 178 126 033 17,0
Santa Catarina 158 285 213 15,1
Rio Grande do Sul 128 923 505 12,3
Minas Gerais 94 346 947 9,0
Goiás 49 378 333 4,7
Mato Grosso 35 661 151 3,4
10 municípios com os maiores efetivos
Pará de Minas - MG 12 275 370 1,2
Rio Verde - GO 12 150 000 1,2
Amparo - SP 12 000 000 1,1
Nova Mutum - MT 9 043 496 0,9
Cianorte - PR 8 000 000 0,8
Uberlândia - MG 7 800 000 0,7
São José da Varginha - MG 7 655 800 0,7
Brasília - DF 7 554 607 0,7
Piraí do Sul - PR 6 528 000 0,6
Tuiuti - SP 6 500 000 0,6
2015  ~ 43 kg/hab
Evolução do consumo
Consumo per capita Pontos de destaque na avicultura de corte brasileira
 2o maior produtor mundial;
 1o nas exportações de carne de frango;
Responsável por 4,8 milhões de empregos diretos e indiretos
(UBA, 2008);
 Relação direta com a agricultura:
- boa parte do milho produzido é destinado a produção de
frangos
Aves Cor te
47%
Ave s 
Pos tura
9%
Suíno
28%
Bovinos 
Le ite
3%
Bovinos 
Corte
8%
Outros
5%
Demanda de ração no Brasil – 2014 Mercados abastecidos
O Brasil exporta para mais de 140 países;
Se adapta as demandas do mercado;
- Formas de abate
- Tipos de cortes
- Tipo de conservação ou processamento
Exportação Brasileira de carne de frangos (2011)
Tipo de Produto Volume Total (t) Participação (%)
Cortes 2.067.613 52,44
Inteiros 1.502.290 38,11
Salgados 192.925 4,89
Industrializados 179.802 4,56
Fonte: UBABEF
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SERÁ QUE 
ESTAMOS 
PREPARADOS?
SERÁ QUE 
ESTAMOS 
PREPARADOS?
Onde se produz frangos no Brasil?
Em todas as regiões do Brasil existe produção de frangos de
forma industrial;
Concentração maior nas regiões sul e sudeste (PR, SC, SP,
RS e MG);
Expansão avícola nas região centro-oeste:
- Produção de insumos;
- Clima favorável;
- Menor pressão de criação = melhor sanidade dos plantéis
Produção de ovos
Produção de 39,5 bilhões de unidades (2015);
Plantel de poedeiras 82 milhões de aves alojadas (63
milhões brancas e 19 milhões vermelhas)
Nova opção de exportação: em 2010 foram exportados 27.721
ton.  90% in natura e 9,5% processados
Dez maiores produtores mundiais de ovos de galinha em 2010
(milhões de toneladas)
Fonte: FAO(2012)
38% da 
produção 
mundial
Produçãonacional de ovos de galinha em 2011
(milhões de dúzias)
Fonte: IBGE (2013)
Características da produção de ovos
Ovos de casca branca
- Idade fêmea à maturidade sexual: 18 sem.;
- Peso corporal adulto: 1,3 a 1,5 kg;
- Produção anual: 300 ovos;
- CA: 1,8 – 2,2 kg/kg
- Produtos: ovos de mesa, ovos líquidos (gema e clara), ovos em pó;
- Consumo médio de ração: 95 g/ave/dia;
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Características da produção de ovos
Ovos de casca marrom
- Idade fêmea à maturidade sexual: 19 sem.
- Peso corporal adulto: 1,4 a 1,7 kg
- Produção anual: ≤ 300 ovos
- CA: 2,0 – 2,2 kg/kg
- Produtos: ovos de mesa
- Consumo médio de ração: 110 g/ave/dia;
Mercado do Ovo
Formas de comercialização do ovo:
Ovo integral
Ovo líquido
Gema líquida
Albúmen líquido
Ovo líquido com proporções diferentes de gema e 
albúmen
Ovo em pó (exportação)
Consumo de ovos
2015  Recorde: ~ 191 unid. 
2014  182 unid. 
 Baixo peso corporal;
 Baixo consumo de ração;
 Boa conversão alimentar (kg de ração/kg de massa de ovo);
Alta produção de ovos;
 Ovos grandes e com casca resistente;
 Resistência às doenças;
 Precocidade;
 Baixa mortalidade;
 Capacidade para pigmentar a gema;
Alta qualidade interna do ovo;
Ausência de chôco
Características de uma boa poedeira
Opções de criação de aves
Intensiva, industrial ou
tradicional
Alternativa, 
extensiva, orgânica, tipo
caipira
 Alimentação:
• Ingredientes exclusivamente de origem vegetal;
• Proibido o uso de qualquer promotor de crescimento
 Sistema de criação (manejo)
• Até 25 dias em galpões
• Após soltos à campo com o mínimo de 3 m2/ave
 Idade de abate
• Mínimo de 85 dias
 Linhagem
• Exclusivamente raças próprias para esse fim
Condições para obtenção do frango caipira
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 Criado solto à campo sobre pasto
 Período mais longo de criação (2 vezes)
 Alimentação natural
 Sem gordura ou farinha de origem animal na ração
 Regulamentada no Brasil pelo Of. Circular DOI/DIPOA nº 007/99 de
19/05/99
 Denominações:
“Frango Caipira” ou “Frango Colonial”
 Cadastro obrigatório da granja junto ao SIF
Características do frango caipira Sistemas de produção
Modo de organização das empresas:
Produção independente (micro, pequena e média empresa
avícola);
Sistema cooperativo;
Sistema integração de produção.
DESAFIOS DA AVICULTURA DESAFIOS DA AVICULTURA 
BRASILEIRABRASILEIRA
Desafios nas exportações
Pressões internacionais dos países concorrentes, que mantêm
fortes programas de subsídios às exportações.
Criação de barreiras para as importações programas de
cotas e aplicação de tarifas extra-cotas (UE e Rússia)
impedem crescimento mais vigoroso
Desafios sanitários
Necessidade de produzir atendendo os princípios de
segurança alimentar, visando assegurar a melhor proteção do
consumidor.
Toda a cadeia produtiva deve ser monitorada e participar de
procedimentos de controle
Adoção de procedimentos de boas práticas de produção
Desafios ambientais
Proteção ambiental e gerenciamento de dejetos nas criações
se tornam, a cada dia, uma necessidade e um dever dentro do
setor produtivo.
Evitar a poluição do solo e água de forma a garantir uma
produção menos impactante ao ambiente
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Necessidade de pequena área de terra (granja);
Uso de terras fracas e desvalorizadas;
 Emprega mão-de-obra familiar;
 Fixa o homem do campo;
Conversão de grãos em produtos nobres (alimentação
humana);
Ciclo de produção rápido.
Vantagens da Avicultura
 Negócio que necessita de capacitação técnica;
 Falta de planejamento;
 Crescimento desordenado;
 Flutuações nas margens de lucros;
Avicultura como atividade secundária;
 Uso de tecnologia não apropriada.
Principais fatores negativos da Avicultura
 Controle de produção – adequação com demanda;
 Incentivo ao consumo interno de carne e ovos;
 Incentivo ao plantio de milho e/ou soja;
 Estocagem de milho na colheita;
 Associativismo – compras, vendas, industrialização;
 Produtores produzirem parte do milho que irão consumir;
 Tecnologia da informação.
Alternativas para melhorar a produtividade Perspectivas vividas pelo setor
 Preços competitivos com as carnes;
 Valorização da qualidade do ovo;
 Aumento na produção de ovos;
 Modernização dos sistemas de produção;
 Redução dos custos de produção;
 Evolução na área de sanidade: “diagnóstico, tratamento e
controle de doenças” para “biosseguridade”
 Maior investimento em marketing e sistemas de produção
alternativos.
Mercado Disponível para Agrônomos
 Cooperativas de produtores
 Produtores individuais (consultoria técnica)
 Fabricantes de produtos para aves
 Fabricantes de instalações
 Formação de profissionais
 Órgãos oficiais de fiscalização
 Nutrição
 Pesquisa e desenvolvimento em granjas e abatedouros
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Ao Profissional no Mercado de Trabalho:
Alguns caminhos que o profissional deverá tomar para
solidificar uma posição competitiva no mercado:
 Investir na própria educação: participação em cursos,
estágios, congressos e reciclagem nas áreas técnicas de
produção e comerciais;
 Ler muuuuuito;
 Manter vínculo com universidades e centros de pesquisa.
 Ser um administrador de empresas: balancear tecnologia,
pessoas e trabalho
www.nucleoestudo.ufla.br/necta
Considerações finais
O objetivo maior é atender as necessidades do consumidor
cada vez mais exigente
Adequar cada segmento da cadeia produtiva diante das
dificuldades de mercado  alternativas para a conquista de
novos mercados
Perfil do profissional moderno  balancear tecnologia,
pessoas e trabalho