Apostila t[ecnica Senac

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PROCEDIMENTOS OPERACIONAIS 
 
1. Abra o cardamomo e retire as sementes. 
2. Junte todos os ingredientes, exceto a noz moscada e o louro. 
3. Asse por 5 minutos em forno a 150C. 
4. Deixe esfriar 
5. Soque todos os ingredientes inclusive o louro e a noz moscada no moedor 
 
 
 
 
 
 
 
CARACTERÍSTICAS PÓS-PREPARO 
 
Rendimento: 
Textura: 
Coloração: 
Comentários: 
 
 
FICHA TÉCNICA: 
GARAM MASALA 
CATEGORIA: Ervas, especiarias e temperos 
N° DE PORÇÕES: 60 gramas 
RECEITA BASE PARA: 
QUANT. UNID. INGREDIENTES 
PREÇO 
CUSTO 
10 Unid. Cardamomo 
1 
Colher de 
chá 
Coentro em grão 
1 
Colher de 
chá 
Semente de cominho 
1 Unid. Pau de canela 
1 
Colher de 
chá 
Cravo 
2 
Colher de 
chá 
Pimenta em grão 
2 Unid Louro 
1/4 
Colher de 
chá 
Noz moscada