Ficha tecnica geral

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Plan1
	FICHA TECNICA	QUANTIDADE: 85 Porções	PREPARAÇÃO: Café com Leite
	ALIMENTO	PERCAPITA LIQUIDO (g/ml)	F.C.	PERCAPITA BRUTO	TOTAL	CUSTO UNID. (R$)	UNIDADE	CUSTO TOTAL (R$)
	Café	23.53	1	23.53	2kg	4.90	500g	19.6
	Água 	176.47	1	176.47	15L	0	0	0
	Açúcar	47.06	1	47.06	4kg	2.40	1kg	9.6
	Leite	176.47	1	176.47	15L	3.00	1L	45.00
	CUSTO TOTAL:	R$ 74.20
	CUSTO PER CAPITA:	R$ 0.87
	FICHA TECNICA	QUANTIDADE: 85 Porções	PREPARAÇÃO: Pão com Margarina
	ALIMENTO	PERCAPITA LIQUIDO (G)	F.C.	PERCAPITA BRUTO	TOTAL	CUSTO UNID. (R$)	UNIDADE	CUSTO TOTAL (R$)
	Pão 	50	1	50	4,250g	7.00	1kg	29.75
	Margarina	17.65	1	17.65	1,5kg	4.50	500g	13.50
	CUSTO TOTAL:	R$ 43.25
	CUSTO PER CAPITA:	R$ 0.51
	FICHA TECNICA	QUANTIDADE: 132 porções	PREPARAÇÃO: Caldo de Carne 
	ALIMENTO	PERCAPITA LIQUIDO (G)	F.C.	PERCAPITA BRUTO	TOTAL	CUSTO UNID. (R$)	UNIDADE	CUSTO TOTAL (R$)
	Carne moida	11.41	1.13	12.9	4kg	14.9	1kg	59.6
	sal	1.13	1	1.13	149,16g	1.05	kg	0.15
	Arroz	37.87	1	37.87	4.998kg	2.75	kg	13.74
	cebola	2.2	1.03	2.27	299,64g	1.75	kg	0.52
	batata	8.27	1.06	8.77	1.158kg	2.2	kg	2.54
	CUSTO TOTAL:	R$ 76.55
	CUSTO PER CAPITA:	R$ 0.57
	FICHA TECNICA	QUANTIDADE: 310	PREPARAÇÃO: Arroz Branco Cozido
	ALIMENTO	PERCAPITA LIQUIDO (g/mL)	F.C.	PERCAPITA BRUTO (g/mL)	TOTAL	CUSTO UNID. (R$)	UNIDADE	CUSTO TOTAL (R$)
	Arroz	60	1	60	18,600kg	2.75	1kg	51.15
	Alho	0.44	1.08	0.48	148,8g	* 15.00	1kg	* 2.32
	Cebola	0.94	1.03	0,97g	300g	1.75	1kg	0.52
	Óleo	0.8	1	0.8	248mL	3.09	900 ml	0.85
	Sal	0.00032	1	0.00032	0,099g	1.05	1kg	0.10
	CUSTO TOTAL:	R$ 54.94
	CUSTO PER CAPITA:	R$ 0.18
	FICHA TECNICA	QUANTIDADE: 310	PREPARAÇÃO: Feijão Carioca Cozido
	ALIMENTO	PERCAPITA LIQUIDO (G)	F.C.	PERCAPITA BRUTO	TOTAL	CUSTO UNID. (R$)	UNIDADE	CUSTO TOTAL (R$)
	Feijão	40	1	40	12,400kg	3.5	1kg	43.4
	Alho	0.44	1.08	0.48	148,8g	* 15.00	1kg	* 2.32
	Cebola	1.88	1.03	1.94	600g	1.75	1kg	1.05
	Óleo	0.8	1	0.8	248mL	3.09	900 ml	0.85
	Sal	0.00032	1	0.00032	0,099 g	1.05	1kg	0.1
	Pimentão	0.91	1.23	1.12	348g	2.2	1kg	0.76
	CUSTO TOTAL:	R$ 48.48
	CUSTO PER CAPITA:	R$ 0.16
	FICHA TECNICA	QUANTIDADE: 310	PREPARAÇÃO: Peixe Cozido
	ALIMENTO	PERCAPITA LIQUIDO (G)	F.C.	PERCAPITA BRUTO	TOTAL	CUSTO UNID. (R$)	UNIDADE	CUSTO TOTAL (R$)
	Cavala	106.43	1.17	124.52	38.6	27.00	1kg	1042.2
	Pimentao	2.8	1.23	3.44	1.66	2.20	1kg	3.65
	Cebola	8.34	1.03	8.58	2.662	1.75	1kg	4.66
	Sal	0.00064	1	0.00064	200 g	1.05	1kg	0.21
	Coloral	1.29	1	1.29	400 g	1.9	100 g	3.04
	CUSTO TOTAL:	R$ 1,053.76
	CUSTO PER CAPITA:	R$ 3.40
	FICHA TECNICA	QUANTIDADE: 310	PREPARAÇÃO: Salada Legumes Sauté
	ALIMENTO	PERCAPITA LIQUIDO (G)	F.C.	PERCAPITA BRUTO	TOTAL	CUSTO UNID. (R$)	UNIDADE	CUSTO TOTAL (R$)
	Batata	12.34	1.06	13.08	4,057 g	2.20	1kg	8.92
	Cenoura	11.67	1.17	13.66	4,234 g	2.25	1kg	9.56
	Chuchu	12.28	1.23	13.88	4,302 g	1.2	1kg	5.16
	CUSTO TOTAL:	R$ 23.64
	CUSTO PER CAPITA:	R$ 0.08
	FICHA TECNICA	QUANTIDADE: 310	PREPARAÇÃO: Laranja
	ALIMENTO	PERCAPITA LIQUIDO (G)	F.C.	PERCAPITA BRUTO	TOTAL	CUSTO UNID. (R$)	UNIDADE	CUSTO TOTAL (R$)
	Laranja	130	1.39	180	56	2.8	1 kg	156.8
	CUSTO TOTAL:	R$ 156.80
	CUSTO PER CAPITA:	R$ 0.50