Carboidratos e Proteínas

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1.
		Este tipo de carboidrato estimula desenvolvimento de bifidobactérias no intestino, suprime atividade de bactérias maléficas e são fermentados pela microbiota intestinal originando ácido graxo de cadeia curta:
		
	
	
	
	 
	dissacarídeos
	
	 
	oligossacarídeos
	
	
	monossacarídeos
	
	
	polissacarídeos
	
	
	nde
	 Gabarito Comentado
	
	
		2.
		Uma proteína que apresenta pouca oferta ou ausência de algum aminoácido essencial é denominada:
		
	
	
	
	 
	Proteína de baixo valor biológico
	
	
	Heteroproteínas
	
	
	Proteína conjugada
	
	
	Proteína completa
	
	
	Proteína de alto valor biológico
	 Gabarito Comentado
	 Gabarito Comentado
	
	
		3.
		As proteínas são nutrientes considerados de primordial importância à nutrição humana. Quimicamente, são compostos orgânicos nitrogenados, ou seja, as moléculas contêm átomos de carbono, hidrogênio, oxigênio e nitrogênio. Os aminoácidos são as unidades básicas das proteínas que estão ligados entre si por ligações peptídicas. Com relação à estrutura química dos aminoácidos NÃO podemos afirmar que:
		
	
	
	
	
	O radical (R) que representa um radical orgânico é diferente em cada molécula de aminoácido encontrado na matéria viva. 
	
	
	Qualquer molécula de aminoácido tem um grupo carboxila (COOH) e um grupo amina (NH2) ligados a um átomo de carbono.
	
	 
	Qualquer molécula de aminoácido tem um grupo carboxila (COOH) e um grupo cetona ligados a um átomo de carbono.
	
	
	A ligação peptídica ocorre entre o grupo alfa-carboxila de um aminoácido e o grupo alfa-amino de outro aminoácido.
	
	
	No carbono, presente na estrutura química do aminoácido, ficam ligados um átomo de hidrogênio e um radical (R) que representa um radical orgânico. 
	 Gabarito Comentado
	
	
		4.
		Este tipo de carboidrato tem estrutura mais complexa, peso molecular elevado, insolúveis em água fria e tem como função de armazenamento ou de reserva nutritiva:
		
	
	
	
	
	trissacarídeos
	
	
	dissacarídeos
	
	
	monossacarídeos
	
	
	nda
	
	 
	polissacarídeos
	 Gabarito Comentado
	
	
		5.
		Marque a opção que representa as moléculas (dissacarídeos) formadas pela ligação de, respectivamente: 1) glicose + frutose; 2) glicose + galactose; 3) glicose + glicose:
		
	
	
	
	
	1) sacarose; 2) maltose; 3) amido
	
	
	1) amido; 2) lactose; 3) maltose
	
	
	1) sacarose; 2) amido; 3) celulose
	
	 
	1) sacarose; 2) lactose; 3) maltose
	
	
	1) amido; 2) sacarose; 3) maltose
	
	
	
		6.
		Os polissacarídeos são polímeros de monossacarídeos com mais de 10 unidades, interligados, também, por ligações glicosídicas. Qual dos açúcares representa um polissacarídeo?
		
	
	
	
	
	rafinose
	
	
	maltose
	
	
	sacarose
	
	 
	celulose
	
	
	glicose
	 Gabarito Comentado
	
	
		7.
		Este tipo de carboidrato é transformado em glicose para atuar como combustível básico do organismo e tem como característica não promover uma rápida elevação da glicemia quando comparada aos demais carboidratos simples:
		
	
	
	
	
	maltose
	
	
	sucralose
	
	 
	frutose
	
	
	lactose
	
	
	galactose
	 Gabarito Comentado
	
	
		8.
		Sabendo que a sacarose após sofrer ação de uma hidrolase, a sacarase, origina glicose e frutose, podemos classificá-la como:
		
	
	
	
	
	Polissacarídeo
	
	 
	Monossacarídeo
	
	
	Aminoácido
	
	
	Dipeptídeo
	
	 
	Dissacarídeo