COMPONENTES ORGÂNICOS E INORGÂNICOS

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COMPONENTES ORGÂNICOS E INORGÂNICOS
Inorgânicos:
Água (propriedades: Elevada capacidade de aquecimento, Vaporização, Polaridade/Solvente, Reatividade, Proteção contra choques)
Sais
Base
Orgânicos:
Moléculas biológicas
Base molecular C e H
Componentes essenciais para a vida
Proteínas (aa), carboidratos (monossacarídeos), lipídios (ácidos graxos e glicerol) e ácidos nucleicos (nucleotídeos)
Proteínas:
Cadeias polipeptídicas contendo aa
Aa essenciais: não sintetizados pelo organismo
Aa não essenciais: sintetizados pelo organismo
Classificação das proteínas: 
Simples: só cadeia de aa
Composta: cadeia de aa + grupo prostético
Nível estrutural das proteínas:
Primária: cadeia linear de aa
Secundária: hélice ou folha pregueada
Terciária: estrutura tridimensional. A secundária enrrolada em si mesma
Quaternária: várias terciárias juntas
Proteínas estruturais: 
Queratina
Colágeno
Hemoglobina
Actina e Miosina
Microtúbulos
Proteínas Estruturais na superfície da membrana plasmática
Proteínas funcionais:
• Hormônios: crescimento, maturação sexual, funções celulares
• Anticorpos: sistema imune
• Enzimas: catalisadores das reações químicas
	
Desnaturação das proteínas: 
Aquecimento: altera conformação da proteína
Alteração pH: altera carga elétrica da proteína, provoca repulsão eletrostática e rompimento das pH
Solventes orgânicos (etanol e acetona) e detergentes: rompem as int. hidrofóbicas que estabilizam o núcleo das proteínas globulares
Enzimas:
Proteínas com propriedade de acelerar as reações químicas do organismo
Produzidas e controladas pelo DNA. Através das enzimas que o DNA controla todo metabolismo celular
Cadeias Enzimáticas: O produto de final da ação de uma enzima serve de substrato para a próxima enzima da cadeia.
Carboidratos:
Hidrocarbonetos de cadeia cíclica com C. O e H na proporção 1:2:1
Classificados em:
Monossacarídeos: Glicose, Frutose, Galactose, Desoxirribos e Ribose
Dissacarídeos: Sacarose (Glicose + Frutose), Maltose (Glicose + Glicose)e Lactose (Galactose + Glicose)
Polissacarídeos: Glicogênio-fonte de reserva energética dos carboidratos
Função energética: amido e glicogênio
Função estrutural: sustentação celular e glicocálix
Função informacional: glicocálix e hormônios glicoproteicos
Lipídios
Relativamente insolúveis na água
Solúveis em solventes apolares (éter, clorofórmio, benzeno)
Incluem as gorduras, óleos, ceras e compostos relacionados
Precursores hormonais, Mensageiros intracelulares ,Cofatores enzimáticos, Agentes emulsificantes e Impermeabilizantes
Lipídios de reserva nutritiva:
Ácidos graxos: triglicerídeos
Gorduras neutras
Maiores fontes de reserva nutritiva
Triglicerídeos:
Pode ser sólido ou líquido, depende do comprimento da cadeia dos ácidos graxos ou do grau de instauração
Triglicerídeos insaturados: lig. Simples. Origem nas plantas. Estado líquido.
Triglicerídeos saturados: lig. Composta. Origem animal. Estado sólido em temp. ambiente. 
Gorduras saturadas + colesterol = responsáveis pelo depósito de placas de ateromas nos vasos sanguíneos. 
Aterosclerose: bloqueamento e endurecimento das artérias.
Lipídios estruturais (membranas celulares):
mais complexos
moléculas longas 
tem extremidade polar, com carga elétrica nas condições intracelulares (hidrófilas) e, uma cadeia apolar, não ionizada (hidrófoba)
Fosfoglicerídeos (radical álcool)
Esfingolipídio – Esfingosina + ác. graxos + X (álcool, açúcar, ácido). Ex: esfingomielina, glicolipídios neutros, gangliosídios 
Glicolipídios – extremidade polar 
Lioproteínas: proteínas com grupo prostético de lipídios. Transportam lipídios pela corrente sanguínea, para os tecidos. Quanto maior proporção de lipídio na lipoproteína menor sua densidade.
VLDL: triglicerídeos do fígado para os tecidos (ruim)
LDL: colesterol do fígado para os tecidos (ruim)
HDL: colesterol do sangue para o fígado-eliminação (bom)
Ácidos nucleicos:
Polímeros de nucleotídeos
Ácido fosfórico + pentose + base nitrogenada púrica (A G) ou pirimídica (T C U)
Controlam: 
Os processos básicos do metabolismo celular
A síntese de macromoléculas
A diferenciação celular
A transmissão do patrimônio genético
DNA: duplo, tinina e desoxirribose
RNA: simples, Uracila e ribose
Vitaminas:
Essenciais para o organismo e não são produzidas por ele 
Exceções: vitamina D sintetizada no organismo e vitaminas B12 e K sintetizadas pela flora intestinal bacteriana
Sem vitaminas as reações metabólicas no organismo ficariam tão lentas que não seriam efetivas
Vitaminas lipossolúveis: A, D, E, K 
Vitaminas hidrossolúveis: C (ácido ascórbico), B1, B2, niacina, B6, ácido pantotênico, biotina, B12, ácido fólico
Atletas: prestar atenção nas vitaminas B1. B2 e niacina. Em atividade física os músculos produzem ácido pirúvico que sem a B1 transformam-se em ácido lático. As vitaminas B2 e niacina agem na obtenção de energia em exercícios de baixa densidade e longa duração
Corredores: atenção nas vitaminas antioxidantes C, E e betacarboneto pois seu organismo tende a produzir mais radicais livres
Minerais: 
Trabalha em conjunto com outros nutrientes pra assegurar a atividade funcional do organismo
Essenciais para o organismo mais não são produzidas por ele
Cálcio, fósforo, potássio, enxofre, sódio, cloro e magnésio e, quantidades mínimas de outros doze minerais