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INTRODUÇÃO À BIOQUÍMICA Facmais Prof.ª Esp. Joice de Almeida Disciplina: Bioquímica 2017/2 O QUE ESTUDA A BIOQUÍMICA? SUBSTÂNCIAS INORGÂNICAS Água; Sais minerais; Transporte de várias substâncias orgânicas e inorgânicas em meio aquoso dentro do organismo humano. • Solvente universal: consegue dissolver grande quantidade de substâncias químicas; • São moléculas polares; • Formam pontes de hidrogênio; • Moléculas hidrofílicas: são solúveis em água; • Moléculas hidrofóbicas: são insolúveis em água; • Moléculas anfipáticas: contêm grupos polares e apolares. PARTICIPA DAS REAÇÕES QUÍMICAS SAIS MINERAIS São nutrientes que apresentam as mais variadas funções e podem ser observados em seres vivos e também na matéria não viva. Nos seres vivos, encontram-se dissolvidos em água ou imobilizados. Os dissolvidos em água estão sob a forma de íons, enquanto os imobilizados são encontrados nas estruturas esqueléticas, sendo pouco solúveis. Os organismos vivos são incapazes de produzir sais minerais, assim sendo, devem retirar esses nutrientes de fontes alimentares de origem animal ou vegetal. Pode ser encontrado leite e derivados, couve, espinafre, brócolis, etc. Pode ser encontrado em carnes, ovos, cereais, etc. Pode ser encontrado em carnes em geral, fígado, gema de ovo, aveia, feijão, etc. Potássio pode ser encontrado na banana, melão, batata, ervilha, tomate, frutas cítricas, etc. Sódio pode ser encontrado no sal de cozinha, algas marinhas, etc. SUBSTÂNCIAS ORGÂNICAS Carboidratos; Proteínas; Lipídeos; Ácidos nucleicos; Vitaminas. PRINCIPAIS FUNÇÕES ORGÂNICAS DAS BIOMOLÉCULAS CARBOIDRATOS São moléculas orgânicas formadas por C, H e O; Também podem ser chamados de glicídios ou açúcares; Principal fonte de energia para os seres vivos; Com exceção do mel, todos são de origem vegetal, como os cereais (arroz, trigo, etc.), as raízes e tubérculos (batata, cenoura, etc.), leguminosas (feijão, soja, etc.), frutas (banana, maçã, etc.), entre outros; Participam da estrutura do DNA e do RNA. PROTEÍNAS Compostos orgânicos constituídas por aminoácidos que formam cadeias entre si por intermédio de ligações peptídicas; Muitas delas desempenham papel estrutural nas células, isto é, são componentes da membrana plasmática, das organelas dotadas de membrana, do citoesqueleto dos cromossomos etc; As enzimas são substâncias do grupo das proteínas e atuam como catalisadores de reações químicas; Os aminoácidos são formados por um carbono, um ácido carboxílico, uma amina e um radical, o qual varia de aminoácido para aminoácido; Fontes de proteínas: carnes, leite, ovos, cereais integrais, feijão, legumes e vegetais folhosos. LIPÍDIOS São moléculas orgânicas que resultam da associação entre ácidos graxos e álcool. Insolúveis em água, mas solúveis em composto orgânicos como a benzina e o éter. FUNÇÕES Reserva energética; Isolante térmico; Composição da membrana plasmática da célula. Líquidos em T ambiente Sólidos em T ambiente Armazenamento da informação genética. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS • CAMPBELL, Mary K. Bioquímica. 3. ed. Porto Alegre: Artmed, 2006. • LEHNINGER, A. L.; COX, Michael M. Princípios de bioquímica. 4. ed. São Paulo: Tecmedd, 2006. • TORRES, B. B.; MARZZOCO. Bioquímica básica. 3. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2007. • VOET, Donald. Bioquímica. Porto Alegre: Artmed-Bookman, 2006.
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