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Universidade Paulista
Projeto Integrado Multidisciplinar VI
Cursos Gestão da Tecnologia da Informação
ESTRATÉGIA PARA UMA CAFETERIA
UNIP – POLO PERUS
2017
Universidade Paulista
Projeto Integrado Multidisciplinar VI
Cursos Gestão da Tecnologia da Informação
ESTRATÉGIA PARA UMA CAFETERIA
 DAVI DE OLIVEIRA SERMARINI - RA 1613441
 RICARDO ALBERTONI FARRO DIAS - RA 1622691
 GESTAO DA TECNOLOGIA DA INFORMAÇÃO
 
 1º SEMESTRE
 
UNIP – POLO PERUS
2017
Resumo
Este projeto tem como objetivo apresentar a proposta da implantação de um Plano Estratégico Empresarial para a rede de cafeteria “Grão da Vida”, e também a implantação de um Plano Estratégico de Tecnologia da Informação visando o crescimento da organização. Dentro deste Plano estratégico será apresentado uma proposta de um Sistema de Informação e a aplicação de uma política de Segurança.
Palavras chave: Plano Estratégico Empresarial, Plano Estratégico de Tecnologia da Informação, Sistema de Informação
Abstract
This project aims to present the proposal to implement a Strategic Business Plan for the "Grão da Vida" coffee shop network, as well the implementation of a Strategic Information Technology Plan aimed at the growth of the organization. Within this Strategic Plan, it will be presented a proposal for an Information System and the implementation of a Security Policy.
KEY-WORDS: Strategic Business Plan, Strategic Information Technology Plan, Information System
Introdução
Fundado em maio de 2003, o Grão da Vida abriu suas portas no início da “Onda do Café Gourmet” no Brasil. Desde sua abertura, o Grão da Vida teve um crescimento acumulado anual de mais de 68%. Trata-se de uma rede de cafeterias com todas as unidades localizadas no Estado de São Paulo, dotadas do mesmo padrão de infraestrutura, respeitando as devidas limitações de espaço.
Os fundadores do negócio sempre cultivaram a ideia de ter um ambiente nobre, aconchegante e refinado, de modo a propiciar aos seus clientes uma verdadeira experiência na degustação de café. Bons resultados têm sido colhidos ao longo destes anos, desembocando em um crescimento interessante em diversos aspectos, não somente o financeiro. Não obstante, os fundadores têm manifestado ao corpo gerencial da empresa uma preocupação salutar com pontos importantes e críticos para o negócio. Dentre estes pontos é possível destacar:
Ausência de plano de carreira para os funcionários da cafeteria;
Queda nas vendas no verão;
Grande intervalo na criação de variedade de produtos;
Plano de Marketing fraco e ineficiente;
Expansão da concorrência;
Crise econômica brasileira;
Ausência de estratégias de Tecnologia da Informação para aumento do Market share;
Ausência de Infraestrutura para famílias que trazem crianças de colo;
Grandes desperdícios de matéria-prima, insumos e produtos acabados;
Queda da qualidade dos produtos oferecidos pelos fornecedores;
Inadequada acessibilidade para pessoas portadoras de deficiências físicas;
Falta de valorização de questões relacionadas à sustentabilidade;
Ausência de uma pesquisa de satisfação preenchida pelos clientes.
Ao final da rodada de reuniões com o corpo gerencial decidiu-se pela implementação de um Processo de Planejamento Estratégico, a fim de discutir melhor os rumos da Corporação, “atacar” os seus principais e latentes problemas, além de preparar um Plano de Crescimento para o futuro. Foi, então, quando os fundadores da Empresa resolveram contratar uma consultoria especializada em Gestão Estratégica para implementar um processo de criação de um Plano Estratégico Corporativo. Também se reforçou a necessidade da implementação de um Plano Estratégico de TI pela mesma consultoria contratada.
Objetivo
O objetivo do trabalho a seguir vai de encontro com a ideia de um dos sócios em admitir uma empresa de consultoria visando a efetivação de um Plano Estratégico Empresarial e similarmente um Plano Estratégico de Tecnologia da Informação, uma vez que não se pode deixar os avanços tecnológicos atuais, que são capazes de ajudar as organizações a preservar -se no nível de padrão elevado proposto pelos sócios, ou se ignorados são capazes de gerar grandes perdas do mesmo jeito que vem ocorrendo no atual cenário apresentado neste trabalho.
Planejamento Estratégico
Nos dias de hoje tem-se falando bastante sobre Planejamento Estratégico dentro das organizações, porem pode-se também encontrar muitas interpretações tratando-se dessa ferramenta de gestão administrativa. O Plano Estratégico é acertado a uma administração como um todo. A crescente atenção focada na estratégia empresarial é inúmera, colocando em evidencia, umas mais, outras menos. Ao adotar um plano estratégico, a mudança que acontece nas organizações impressiona pela brevidade com que são implantadas. Apenas uma pequena parte de companhias utilizam o Planejamento Estratégico, visto que a grande maior parte continua usando técnicas obsoletas e técnicas antiquadas de planejamento. Podemos resumir o Planejamento Estratégico como processo gerencial que examina as principais questões de uma administração, analisando o ambiente interno e externo determinando um rumo para a administração.
Missão
A mensagem passada por intermédio da missão precisa ser a mais clara e concreta possível, para que a organização possa ser reconhecida pelos seus clientes. Faz-se preciso que todos os colaboradores tenham evidentemente em seus conceitos a missão da empresa no qual desempenham suas atividades, tendo diretamente o proposito e a justificativa de sua existência. No caso da rede "Grão da Vida", a nova missão adotada será: “ Proporcionar itens e serviços de qualidade de acordo com a necessidade dos clientes, estabelecendo um excelente relacionamento entre colaboradores, fornecedores e clientes”.
Visão
A visão possui o propósito de apresentar onde a empresa pretende chegar e quais metas e objetivos deseja alcançar. Diferencialmente da missão, a estratégia de visão pode ser mudada no decorrer do tempo, sendo determinada por períodos ou até o atingimento das objetivos iniciais, por isso pode ser mudada dependendo do momento no qual a empresa ou organização se encontra. Deve-se levar alguns questionamentos em consideração, como, onde a empresa pretende chegar, qual a direção precisa seguir juntando os esforços dos colaboradores e gestores da organização, qual o retorno por meio dos recursos investidos na empresa. O quesito de visão precisa ser prática, realista e tangível, em outras palavras, a visão necessita apresentar claramente onde a empresa pretende chegar.
A rede “Grão da Vida" adotou a visão de eliminar seus problemas latentes procurando se tornar reconhecida como referência na área de cafeteria "gourmet" melhorando sua excelência no atendimento, proporcionando uma experiência inigualável para seus clientes oferecendo serviços e produtos de qualidade de forma inovadora. 
Valores
Os valores são aquilo que a empresa acredita e não abre mão. Há várias formas de se alcançar diversas metas, porém o caminho que leva a conseguir atingir os propósitos dever ser aquilo pelo qual se acredita, isto é, seus princípios, que ajudam na condução dos comportamentos, atitudes e decisões a serem tomadas. Eles precisam ser a base para um relacionamento sólido entre a organização e seus colaboradores,seus fornecedores e especialmente seus clientes. 
Os valores da rede de cafeterias "Grão da Vida" é a fidelização dos seus clientes por intermédio de respeito, confiabilidade, integridade e inovação visando um relacionamento estreito entre a empresa e seus colaboradores, que são a base de orgulho da rede de cafeteria. 
Compreender os pontos críticos de sucesso é primordial para a construção de um Plano Estratégico, uma vez que os elementos de sucesso são pontos cruciais que são capazes de definir o sucesso ou a derrocada de uma meta ou propósito traçado pela organização. Tais elementos precisam ser definidos por pesquisas contidos nas metas empresarias de uma organização, tornando dessa maneira os fatores de sucesso um ponto de referência para toda a organização e atividades pautadas por sua missão. Estes elementos similarmente contribuem para as definições na implementação de controle de processos relacionados a Gestão da Informação. Os principais elementos para alcançar este sucesso são:
Posicionamento competitivo – posição em que uma organização se encontra em relação a seus principais concorrentes. O objetivo da organização indica a posição em que a organização se encontra em relação a seus concorrentes;
Inovação – toda e qualquer mudança imposta para melhorar os processos organizacionais, com novos métodos capaz de atingir as metas na quais a empresa se propôs a chegar; 
Produtividade – composta pelos bens e serviços produzidos pela organização passando pelos recursos que são utilizados no processo produtivo. As empresas que produzem com menos recursos são consideradas mais produtivas do que as que utilizam mais recursos para produzir no mesmo nível; 
Nível de recursos – quantidade relativa dos recursos mantidos pela organização, como caixa, equipamentos e estoque. Grande parte das organizações traçam seus objetivos estratégicos indicando a quantidade dos ativos que devem ser mantidos; 
Desempenho dos funcionários – representa a qualidade e desempenho dos funcionários em relação ao trabalho e também a organização. O sucesso de uma organização depende da motivação e engajamento de seus funcionários;
Lucratividade – é a capacidade da organização de obter receitas, capazes de superar as despesas. Objetiva-se em indicar o nível de lucratividade planejado; 
Responsabilidade social – muitas empresas e organizações acabam deixando de lado a responsabilidade social. É importante que as empresas pensem no lado social do negócio e procure ajudar o crescimento e bem-estar da sociedade. Assim os objetivos poderão ser alcançados de forma plena.
Análise Estratégica de Ambientes Internos e Externos
 
A elaboração de um Planejamento Estratégico permite conhecer as forças e fraquezas do negócio, possibilitando o combate e prevenção das ameaças e obter resultados satisfatórios, atingindo as metas estipuladas e aproveitando todas as oportunidades. Segundo Cavalcanti (2007, p. 41) tem-se o conceito de que a estratégia se caracteriza pela composição de planos e objetivos traçados com a finalidade predeterminada para que as organizações alcancem os resultados. Uma organização que pretende se destacar no mercado atual necessita desenvolver estratégias que incorporem qualidades técnicas, administrativas e operacionais, impetrando os valores que são associados a empresa e no qual norteiam seus objetivos. Estabelecer uma estratégia é um dos maiores desafios para os administradores, sob o argumento de que o gerenciamento das organizações passa a ser cada vez mais desafiador devido a velocidade das mudanças e a dinâmica ambiental, o que obriga uma adaptação constante as mudanças.
Os recursos que são alocados nas organizações devem ser utilizados para o alcance dos objetivos que incluem: recursos humanos, físicos, logísticos, operacionais, e financeiros principalmente. É necessário avaliar o desempenho de cada organização visando seus grupos de interesse, que incluem: fornecedores, distribuidores, clientes e todos os demais envolvidos nos negócios e processos da empresa. 
Análise do ambiente interno da “Grão da Vida”:
 
Ao verificarmos o ambiente externo de uma organização, as forças macro ambientais, demográficas, econômicas, tecnológicas, politicas, legais precisam ser analisadas uma vez que afetam os processos organizacionais. A organização precisa se preparar para identificar as tendências e desenvolvimentos e adiantar as possibilidades e ameaças associadas. Por acolher influências constantes de forças externas, a oscilação no cotidiano pode acarretar complicações de performance. As oportunidades são características do local externo, e não são controladas pela empresa , favorecendo dessa maneira uma atuação estratégica. Similarmente são capazes de ser classificadas de acordo com sua atratividade e chance de sucesso. Não dependendo somente da empresa, porém também de sua capacidade em ser bem-sucedida e com competências capazes de vencer seus concorrentes. Como podemos analisar na imagem a seguir a análise do Ambiente externo da rede de cafeteria “Grão da Vida”:
Parte superior do formulário
Parte inferior do formulário
O processo de formulação estratégica de uma empresa, representa o mapa de informações antecipadas para a organização competir no mercado. A formulação de estratégia ocorre basicamente em três níveis organizacionais: empresarial, unidade de negócios e funcional.
As estratégias mais eficazes são as que tem a capacidade de prever e resolver problemas inesperados, além de representar um dos processos mais importantes que os administradores têm de enfrentar, pois espera-se que seja desenvolvido e aplicado da melhor maneira possível. O processo de formulação de estratégias não resulta nenhuma ação imediata. Em vez disso, estipula as direções nas quais a posição da empresa crescerá e se desenvolverá. A formulação estratégica adotada para a rede de cafeteria “Grão da Vida” será o modelo de HILL (1993 ) que consiste em um processo de cinco etapas: 
1ª etapa – desenvolve um entendimento sobre os objetivos corporativos da organização a longo prazo. Eles refletirão a natureza da economia, mercado e oportunidades;
2ª etapa – entender a estratégia de marketing da organização, se foi desenvolvida para alcançar os objetivos corporativos, identificando os mercados de produtos e serviços que a estratégia de planejamento deve satisfazer;
3ª etapa – analisar os produtos que se qualificarão para competir em seus respectivos mercados, visando qualificar a companhia para ser tão boa quanto seus concorrentes;
4ª etapa – estabelece o melhor processo para produzir tais produtos. Objetiva-se em definir um conjunto de características estruturais de produção;
5ª etapa – a última etapa deve providenciar a infraestrutura necessária para suportar a produção dos produtos.
O objetivo dessa estrutura de planejamento estratégico encaixa-se na criação de um negócio, pois por todas as etapas incluirá uma revisão das estratégias, baseada nas expectativas do mercado atual e futuro. Também não se restringe a ser um movimento sequencial, podendo ser adaptada e modificada durante todo o processo de criação de uma estratégia empresarial. A seguir será demonstrada a estratégia de HILL (1993) aplicada a rede de cafeteria “Grão da Vida”:
O modelo proposto por HILL (1993) inova em conceitos de critérios competitivos e qualificadores, destacando a ligação entre as estratégias de marketing e operações. É válido enfatizar que a seleção dos critérios qualificadores depende do cenário atual, levando em consideração o mercado em que aorganização está inserida atualmente.
Planejamento Estratégico de Tecnologia da Informação 
O PETI - Planejamento Estratégico de Tecnologia da Informação objetiva assegurar que as metas propostas pela coordenação de TI possam ser alcançadas e que estejam vinculadas as metas e objetivos da organização, alinhado ao seu Planejamento Estratégico. O Planejamento de TI é um processo dinâmico e interativo, que visa estruturar, estratégica, tática e operacionalmente os sistemas de informação e a infraestrutura de TI, visando atingir as metas e propósitos da instituição. O PETI aqui apresentado esta em conformidade com o Planejamento Estratégico da rede de cafeterias “Grão da Vida”. A coordenação de TI juntamente com os donos, optou por reestruturar o departamento de TI, criando novas premissas alinhadas com a Missão, Visão e Valores que atualmente regem a rede de cafeterias. Assim definiram sua estratégia:
Missão – Promover a gestão de recursos de Tecnologia da Informação em harmonia com todos os departamentos da organização;
Visão – Gerenciar de forma estratégica e indispensável os ativos de TI na rede de cafeteria “Grão da Vida”;
Valores – Primar pela comunicação e integração ativa entre as unidades, entregar serviços de TI de forma adequada, agir com transparência em relação as ações de TI para com os colaboradores, manter as informações confiáveis e disponíveis aos gestores, buscar oportunidades que proporcionem melhoria na entrega de serviços.
Análise de Ambiente Interno e Externo relacionados a TI
O presente item descreve através de uma tabela uma análise de ambiente interno da organização de TI, que podem oferecer suporte ao gerenciamento do departamento tecnológico, ajudando a empresa em suas estratégias empresariais:
A tabela a seguir demonstra a análise ambiental exterior, que identifica os fatores externos que de alguma forma podem influenciar a execução das estratégias organizacionais.
Fatores Chave de Sucesso para TI
Fatores de sucesso são pontos chave quando bem executados que podem definir e garantir o desenvolvimento e o crescimento de uma organização, auxiliando atingir as metas propostas através de um plano estratégico. Quando esses fatores são deixados de lado pelos gestores, o fracasso da organização é iminente. Tais fatores precisam ser definidos através de um plano estratégico baseado nos próprios objetivos da empresa, andando em conformidade com sua missão, visão e valores, referências essas que são obrigatórias para a sobrevivência da empresa. Alguns pontos a se considerar:
Consenso de que a tecnologia pode auxiliar em todos os processos da empresa;
Escopo bem definido e compreendido por todos;
Missão, visão e valores bem aplicado e “inserido” nos colaboradores;
Integração eficaz entre o departamento de TI e colaboradores e fornecedores;
Monitoramento dos processos tecnológicos implantados;
Engajamento de todos os funcionários para que os novos projetos sejam implantados e possam fluir;
Proposta do Sistema de Informação
O SCBC ( Sistema de Controle Básico para Cafeterias ) é, como o próprio nome diz, um sistema bem básico para controle de cafeterias.
Ele conta com um PDV ( Ponto de Venda ), onde são colocados os pedidos, bem como os mesmos podem ser editados, apagados ou finalizados, causando assim a impressão do cupom fiscal.
Após a finalização do pedido no PDV, a baixa do estoque ocorre automaticamente, abatendo-se o valor vendido de cada produto de seu respectivo estoque atual.
Além disso, caso a forma de pagamento escolhida tenha sido alguma do tipo que possa gerar uma "conta" no estabelecimento, o sistema automaticamente alimenta o módulo de Contas a Receber.
Na parte gerencial, ele conta com o módulo de Entrada de Notas Fiscais de Fornecedores, que por sua vez, alimenta o módulo de Contas a Pagar e também faz a atualização do estoque de cada produto,
Acrescendo a quantidade de cada item da NF de Entrada no saldo atual do mesmo.
O Sistema também possui alguns relatórios gerenciais básicos, como o Relatório de Estoque Atual, o Relatório de Vendas Diárias e por Período, e os relatórios do Contas a Pagar e do Contas a Receber."
Política de Segurança da Informação rede de cafeterias “Grão da Vida”
O Presente documento tem como objetivo orientar, educar e nortear os colaboradores e usuários dos ativos de Tecnologia da Informação da rede de cafeteria “Grão da Vida”
 I – Acesso restrito e controlado – os acessos deverão ser controlados através de monitoramento, e em caso de descumprimento do colaborador com atitudes que não estejam descritas nesta PSI, poderá ser responsabilizado pelo descumprimento das normas aqui estabelecidas.
 II – Todos são responsáveis pela segurança – todos os colaboradores, independente das funções desempenhadas são responsáveis pelo gerenciamento das informações, utilização de recursos e segurança da informação.
 III – Equipamentos particulares – os equipamentos particulares aqui entendidos como smartphones, tablets, notebooks ou qualquer outro dispositivo capaz de acessar as informações da empresa, não devem ser utilizados para a guarda de informações da organização, tampouco conectado as redes da organização. 
IV – Revisão periódica – a política de segurança da informação deverá ser revista periódica anual, podendo seus controles e regras norteadores serem alteradas ou atém mesmo a inclusão de mais normas, caso seja necessário. 
V – Comitê de segurança da informação – será instituído um comitê para julgamento de casos que violem os dispostos apresentados nessa Política de Segurança da Informação. 
VI – Ciência de todos os colaboradores – no momento da admissão de um n ovo colaborador, o mesmo deverá assinar uma via desta Política de Segurança da Informação, para que se cumpra os requisitos aqui determinados.
Conclusão
O empreendedorismo tira vantagem dos micro momentos, onde há ondas de oportunidades, entretanto um empreendedorismo eficaz exige muito mais energia, dedicação e resiliência do que boa vontade, boas ideias e dinheiro.
A manutenção de um negócio e seu crescimento podem transformar qualquer sonho de um empreendedor em um pesadelo, fazendo-o passar por momentos cheios de difíceis decisões, stress e até o fracasso.
Planejamento e dedicação é a chave do sucesso.
O Planejamento Estratégico, vai muito além de um micro planejamento de tarefas, coloca o gestor alguns passos para trás abrindo-lhe uma visão panorâmica de problemas e possibilidades. Esse planejamento é uma tarefa que exige esforço, muito conhecimento e dedicação mas permite ao gestor retomar as rédeas do negócio, identificando quais os caminhos devem ser seguidos através do amplo conhecimento de todos os fatores de sucesso.
O ponto mais importante do Planejamento Estratégico é saber tratá-lo, já que ele não trará uma série de ações como um plano tático, mas trará as diretrizes que devem guiar todas as ações das pessoas envolvidas no negócio.
Um bom plano estratégico é aquele que bem elaborado, se torna amplamente conhecido e principalmente se torna empírico nas ações de todos.
Referências
http://www.administradores.com.br/artigos/marketing/a-importancia-da-estrategia-e-do-planejamento-para-as-organizacoes-em-tempos-de-crise/37849/ - Acessado em 13/06/2017
http://www.feevale.br/Comum/midias/a88ed1b7-2826-4917-b632-4fba2a26cd29/Inova%C3%A7%C3%A3o%20e%20Aprendizagem%20Organizacional.pdf – Acessado em 13/06/2017
https://www.treasy.com.br/blog/missao-visao-e-valores - Acessado em 13/06/2017
https://books.google.com.br/books/about/Manufacturing_Strategy.html?id=c-92QgAACAAJ&redir_esc=y – Acessado em 13/06/2017
http://www.vvssistemas.com.br/novosite/o-que-e-e-como-funciona-a-automacao-comercial/- Acessado em 13/06/2017
http://www.techoje.com.br/site/techoje/categoria/detalhe_artigo/342 - Acessado em 13/06/2017