Higiene Resumo

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IMMIG, Joana Ozga. Higienização na Indústria de Alimentos. Porto Alegre, 2013. Dissertação (Graduação em Medicina Veterinária). Coordenadoria de Graduação, Universidade Federal Do Rio Grande Do Sul.
A higienização de certa forma agrega confiabilidade a um produto. A autora IMMIG (2013), aborda orientações para a higienização na indústria alimentícias de laticínios no âmbito das Boas Práticas de Fabricação (BPF) abrange o tema em questão, na obra “Higienização na Indústria de Alimentos.” O artigo desenvolve requisitos que são especificamente da higiene na indústria de laticínios em cada etapa de limpeza, e o uso de diferentes produtos para higienização e sanitização.
 	Vale enfatizar a importância ressaltada na obra, as vantagens em relação a respeito da higienização. Sendo que as indústrias acentuam-se e agregam valor, ou seja, o produto passa a apresentar segurança alimentar, dessa forma adquiri reconhecimento por sua qualidade e confiança. Portanto pesquisas são de grande importância, e o acatamento por cada etapa do processo de higienização. Conforme Immig (2013, p. 681), “Preocupação com a saúde pública é respeitar o consumidor, oferecendo a ele produtos que lhes garantam uma vida saudável”.
O texto aborda em determinado momento estratégias preventivas essenciais para evitar problemas ao longo do processamento do leite nas indústrias, sendo uma estrutura básica e simples. Segundo Immig (2013) o conhecimento sobre as etapas de higienização, utilização de produtos de higiene autorizados no Brasil, respeitando a temperatura, tempo e concentração fornecidos pelo fabricante, além do correto armazenamento e da consideração dos efeitos sobre pessoas, equipamentos superfícies e meio ambiente são aspectos de suma importância para obtenção de produtos inóxios. A autora aponta formas simples de auxiliar manipuladores (funcionários) a buscar elaborar boas práticas, treinamento e conscientização são fundamentais para o sucesso da fabricação, assim qualificando o produto final.
 Portanto o artigo visa o aprimoramento de técnicas de higienização, assim fazendo um mercado competitivo, produção e o processamento de leite de alta qualidade é uma situação que beneficia tanto aos produtores e à indústria, como também aos consumidores e é importante para garantir a confiança do consumidor e a competitividade da cadeia produtiva do leite no Brasil a médio e longo prazo.