RELATORIO

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UNIMAR
UNIVERSIDADE DE MARILIA
RELATÓRIO
 ANÁLISE DE AMOSTRA DE FARINHA APÓS SER CARBONIZADA E CINZAS
2015
UNIMAR
UNIVERSIDADE DE MARILIA
ANA PAULA SOUZA R.A:124496-9
ETVALDO TOLENTINO DA SILVA R.A: 137960-8
FERNANDA C. DE SOUZA MENDES R.A: 163676-5
 BRUNA BATILANI R A:160969-1
Trabalho realizado como avaliação para a disciplina de Análise de Alimentos do curso de Farmácia, da Universidade de Marília, sob orientação dos professores Victor e Maria Lisia.
2015
Introdução
Os alimentos possuem uma composição bastante complexa, ou seja, possuem um número muito grande de componentes. Este componentes são em sua maior parte água, proteínas, lipídios e carboidratos, além de teor de umidade relativa em cada alimento com sua proporção conforme RDC numero 12 relata para cada um de acordo com sua solides importante para determinar sais minerais, vitaminas . 
Objetivo
Estabelecer através da ANVISA os Padrões de umidade em cada alimento de acordo com sua característica, Alimentos especificados e determinar os critérios para a Conclusão e Interpretação dos Resultados das Análises de teor de umidade para que não aja duvida ou resultados super-estimado é feito a queima de amostra, e atravéz de cálculos matemáticos e literaturas no seguimento podemos comparar e interpretar os resultados dos , Alimentos Destinados ao Consumo humano e determinar sua validade através carbonização e teor de cinzas .
PROCEDIMENTO
Colocar os cadinhos de porcelana em forno mufla para queimar por quinze minutos.secagem dos cadinhos a temperatura de 550,retira-se do forno mufla e coloca no dessecador para resfriar por uma hora;após retirar os cadinhos do dessecador tarar anotandos o peso vazio do cadin
CAPSULA VAZIA 751118,716482
DESVIO PADRÃO ,05808 ,4,0444
756926 14,40%UMIDADE
9 REPETIÇÔES MAS FOI DESCARTADA UMA AMOSTRA (DISCUÇÂO)
38,9604-38,9207=0,0397CINZAS AMOSTRA TOTAL2,6544 E PORCENTAGEM 1,4956% TEOR DE CINZAS
RESULTADO DOS GRUPOS EM ORDEM,
G 1=1,58% TEOR DE CINZAS
G 2=1,49% TEOR DE CINZAS
G 3=1,6% TEOR DE CINZAS
G 4=1,49% TEOR DE CINZAS
G 5=1,4% TEOR DE CINZAS
G 6=1,46% TEOR DE CINZAS
G 7=0,63% TEOR DE CINZAS
G 8=1,51% TEOR DE CINZAS
G 9=0,84% TEOR DE CINZAS 
DISCUÇÂO DE ACORDO COM A RDC 12 A REPETIÇÂO DE TRIPLICATA FEITA EM AULA PRÁTICA OUVE RESULTADO SUPER ESTIMA POR CONTA DE ERROS EM AMOSTRAGENS 18,7 ESTA TOTALMENTE FORA DO PADRÂO DE UMIDADE DO REFERIDO ALIMENTO.
CONCLUSÂO:PODEMOS CONCLUIR QUE EM RDC NUMERO 12 ALGUNS ITENS QUE FALA SOBRE UMIDADES DOS ALIMENTOS AFIRMAM QUE E MUITO COMMUM ERROS DE AMOSTRAGEM CONTRIBUIR O DESVIO DA ANALISE TANTA MICROBIOLOGICA OU TEOR DE UMIDADES.