destilação do vinho

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Destilação simples do vinho 
 Relatório elaborado por:
Leonor Medinas nº18
Nádia Caleira nº20 
Turma: 10ºI
Escola secundária D.João II
Disciplina: Análises Laboratoriais.
Data: 08.01.2016
Índice
Objetivo………………………………………………………………………………………………….....3
Introdução teórica…………………………………………………………………………………………4
Montagem………………………………………………………………………………………………….5
Procedimento………………………………………………………......................................................6
Resultados experimentais/observações………………………………………………………………..7
Gráfico……………………………………………………………………………………………………...8
Conclusão………………………………………………………………………………………………….9
Objetivo
O objectivo desta actividade experimental é obter água-ardente através do vinho utilizando a destilação simples e observar a mudança de temperatura.
Introdução teórica
 Nesta actividade experimental obtemos água-ardente através da destilação simples do vinho. O água-ardente é uma mistura de água e etanol (ou álcool etílico). O etanol é um líquido incolor de densidade 0.79 e o seu ponto de ebulição é 78º. O etanol pode produzir-se por síntese mas continua a ser obtido por destilação de bagaço de uvas e por fermentação seguida de destilação. Durante a fermentação, por acção de leveduras em meio aquoso, os açucares transformam-se em álcoois e dióxido de carbono. 
 C6H12O6 2 CH3CH2OH + 2 CO2 
 Glucose Etanol Dióxido de carbono 
 O etanol pode causar irritação nas vias respiratórias. Em altas concentrações causa problemas no sistema nervoso central, dor de cabeça, inconsciência e coma. Pode causar efeitos narcóticos.
 A solução a destilar é colocada num balão de destilação e é aquecida de preferência em uma manta de aquecimento até á temperatura de ebulição. Antes de começar o aquecimento deve-se juntar á solução a destilar pequenos fragmentos de porcelana, pedras pomes ou esferas de vidro para controlar a temperatura. 
 O vapor formado flui através da parte interna do condensador. Na parte externa circula a água fria em contra corrente q arrefece o vapor e provoca a sua condensação. O destilado é recolhido num recipiente próprio. 
 Para fazer a destilação do vinho utiliza-se a manta de aquecimento, balão de destilação, termómetro, mangueira de silicone, condensador, alonga, gobelé ou balão de erlenmyer. 
Montagem
Procedimento 
 Introduzimos 250 ml de vinho numa proveta de 250 ml e de seguida transferimos para um balão de destilação de 500 ml juntamente com alguns pedaços de porcelana. Abrimos a torneira de forma a renovar a água no condensador. 
 Registamos a temperatura de dois em dois minutos até obtermos cerca de 50 ml de destilado e o tempo que demorou até cair a primeira gota.
 Por fim desligamos a manta de aquecimento, fechamos a torneira e procedemos á desmontagem a montagem.
Resultados experimentais/observações
	Tempo
	Temperatura
	2 minutos
	5º
	4 minutos
	12º
	6 minutos
	25º
	8 minutos
	38º
	10 minutos
	46º
	12 minutos
	67º
	14 minutos
	79º
	16 minutos
	90º
	18 minutos
	91º
	20 minutos
	92º
	24 minutos
	94º
	26 minutos
	95ª
	28 minutos
	96ª
	30 minutos 
	98ª
	32 minutos
	98º
	34 minutos
	98º
Observações:
Aos 16 minutos caiu a primeira gosta no gobelé.
Aos 34 minutos observou-se que no gobolé estava 50ml de água-ardente.
Conclusão
Neste trabalho aprendemos como fazer a montagem da destilação simples. Também podemos perceber como utiliza la através atividade experimental e o tempo e temperatura que tem que estar para obtermos a primeira gota.
Porque se mete pedaços de porcelana no balão de destilação juntamente com o vinho?
 
Gráfico