Gustação Power Point

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Gustação
DISCENTES: Bárbara Luísa
	Gabriela Paulino
Igor Cardoso
Isadora Souza
	Izabela Silva
Jussiara Sales
			 	Pauline Miranda
Renata Miranda
UNIVERSIDADE FERDERAL DOS VALES DO JEQUITINHONHA E MUCURI 
DOCENTE: Wagner de Fátima Pereira
MATÉRIA: Fisiologia 
CURSO: Farmácia
3º Período – 2017/02 
Introdução
Língua 
Órgão Sensorial
Órgão Muscular
Sensibilidade Gustativa
Botões gustativos 
Fonte: http://www2.ibb.unesp.br/
Sensações primárias da gustação
 As capacidades receptoras foram divididas em quatro categorias gerais:
Sensações primárias da gustação
O sabor azedo
 Causado pelos ácidos
Quanto mais acidificado o ácido, mais forte se torna a sensação.
Sensações primárias da gustação
O sabor Doce 
 Substâncias químicas orgânicas
 Pequenas modificações podem mudar a substância de doce para amarga.
Sensações primárias da gustação
O sabor amargo 
 Divididas em duas classes:
substâncias de cadeia longa que contêm nitrogênio;
alcaloides. 
 Muitas toxinas letais têm o 
gosto amargo.
Sensações primárias da gustação
O sabor salgado
 Provocado por sais ionizados [Na+].
A quantidade do gosto varia um pouco de um sal para outro. 
Sensações primárias da gustação
O sabor umami
 Significa “delicioso”.
 Aminoácido ácido glutâmico, os nucleotídeos inosinato e guanilato.
 Aumento da salivação e a
 continuidade por alguns
 minutos após a ingestão do 
alimento.
Receptores Gustatórios 
(Botões Gustatórios)
Botões gustatórios
 Localizados na língua, palato, faringe e laringe.
 Células receptoras gustativas: 
 - Quimiorreceptores do sistema gustativo;
Receptores Gustatórios 
(Botões Gustatórios)
- Revestem os botões gustativos e também estendem microvilosidades ate os poros gustativos; 
- Aumento de superfície de contato. 
- Não são neurônios, mas sim células epiteliais especializadas que transportam estímulos pelas fibras aferentes até o SNC. 
Receptores Gustatórios 
(Botões Gustatórios)
Na língua, os botões gustativos são organizados em papilas especializadas:
 Papilas circunvaladas
São maiores e menos numerosas;
Dispostas em fileiras, na base da língua. 
As células receptoras gustativas dessas papilas são inervadas pelos NC VII e IX.
Receptores Gustatórios 
(Botões Gustatórios)
 Papilas Foliáceas
 - Localizadas nas bordas laterais da língua. 
 
 - Os botões Gustativos se localizam nas pregas laterais dessas papilas.
Receptores Gustatórios 
(Botões Gustatórios)
 Papilas fungiformes 
Ocorrem pela superfície dorsal da língua, são numerosas nas proximidades da extremidade anterior. 
Possuem formato de cogumelo, são translúcidas e cada uma contém de três a cinco botões gustativos. 
Transdução Gustatória 
Um estímulo causa uma resposta elétrica em um receptor sensorial.
 Alguns sistemas sensoriais possui um único tipo de receptor celular que utiliza um mesmo mecanismo de transdução. 
 A transdução gustatória envolve muitos processos, cada sabor básico pode usar um ou mais desses mecanismos.
Transdução Gustatória 
Mecanismos de Transdução das modalidades
 Exemplos de vários canais e receptores associados a proteínas G, que ativam transdução gustativa em resposta a vários compostos químicos.
Vias gustativas
O paladar é iniciado pela transdução de sinais químicos;
Produz potenciais receptores despolarizantes, que causam PA;
Inervações da língua pelos nervos cranianos:
- Os dois terços anteriores da língua são inervados pelo nervo facial;
- O terço posterior da língua é inervado pelo nervo glossofaríngeo;
-A parte de trás da garganta e a epiglote são inervados pelo vago. 
Vias Gustativas
Esses nervos cranianos entram no tronco encefálico e ascendem pelo trato e núcleo solitário do bulbo.
 Destes saem fibras que
 se dirigem ao tálamo, 
assim o estímulo se 
propaga ate o 
giro-pós-central da língua.
Vias Gustativas
Área cortical relacionada a Gustação
 Porção inferior do giro pós-central, em uma região próxima a parte da área somestésica correspondente à língua. 
Lesões nesta área determinam diminuição da gustação na metade oposta da língua. 
 A sensação gustativa depende da interação de vários estímulos; 
As vias de transmissão desses estímulos vão do troco cerebral ao córtex cerebral.
Área cortical relacionada a Gustação
Fonte: GUYTON, A.C. Fisiologia Humana. 5ª ed., Rio de Janeiro, Ed. Interamericana, 1981.
Reflexos Gustativos
Uma das funções do aparelho gustativo é fornecer reflexos às glândulas salivares da boca; 
 Estímulos são transmitidos do trato solitário, no cérebro, aos núcleos vizinhos que controlam a secreção das glândulas salivares;
Podem influenciar na secreção gástrica, vomito e secreção lacrimal. 
Adaptação da Gustação
Adaptação da Gustação
 Importância biológica da adaptação;
 Necessidade de se variar a estimulação;
 O grau final de adaptação que ocorre na sensação gustatória é de responsabilidade do SNC.
 Os mecanismos e os locais desta adaptação não são conhecidos. 
Preferências gustatórias sobre o controle da dieta
 Resultante de algum mecanismo utilizado no SNC e não em receptores gustativos.
 Controle da dieta para manter a homeostase.
 Exemplos: 
Animais com deficiência de função da paratireóide dão preferência a água rica em cálcio; 
Com deficiência de adrenais, escolhem água salgada;
Com excesso de insulina, escolhem alimentos doces devido diminuição da glicose. 
Importância do Olfato no Paladar
 Muito do que chamamos gosto é, na verdade, olfato;
As sensações olfativas funcionam ao lado das sensações gustativas, auxiliando no controle do apetite e da quantidade de alimentos que são ingeridos.
Referências Bibliográficas 
 GUYTON, A.C., HALL, J.E Fisiologia Humana e Mecanismos das Doenças 6. Ed. Rj. Guanabara Koogan, 1998
 GUYTON, A.C., HALL, J.E Tratado de fisiologia Médica 13. Ed. << acesso em 12/11/2017: https://books.google.com.br/books?id=a90oDwAAQBAJ&pg=PT1623&lpg=PT1623&dq=adapta%C3%A7%C3%A3o+a+gusta%C3%A7%C3%A3o&source=bl&ots=AbT2lRHH-7&sig=xS1p9uavTh73nvXbTRI334jDLbg&hl=pt-PT&sa=X&ved=0ahUKEwjD3_Kl-LnXAhVFkpAKHbFOAokQ6AEIYzAJ#v=onepage&q=adapta%C3%A7%C3%A3o%20a%20gusta%C3%A7%C3%A3o&f=false
< acesso em 10/11/2017: http://www.portalsaofrancisco.com.br/corpo-humano/paladar>
< acesso em 10/11/2017: http://www.afh.bio.br/sentidos/Sentidos9.asp>
GUYTON, A.C., HALL, J.E Fisiologia Humana e Mecanismos das Doenças 6. Ed. Rj. Guanabara Koogan, 1998
 < acesso em 12/11/2017: http://www.repositorio.uniceub.br/bitstream/123456789/2421/2/9713912.pdf
< acesso em 12/11/2017: http://planetaebiologia.blogspot.com.br/2011/05/gustacao.html
 COSTANZO, Linda S. Fisiologia. 4. ed. Rio de Janeiro: Elsevier, 2011
Obrigada pela atenção !!