TCC PEDAGOGIA

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Sistema de Ensino Presencial Conectado
pedagogia
kellyn cristina willms 
nutrição no ambiente escolar:
A Influencia da Alimentação na Aprendizagem da Criança
São Carlos - SC
2015
kellyn cristina willms 
nutrição no ambiente escolar:
A I
nfluê
ncia da Alimentação na Aprendizagem da Criança
Trabalho de Conclusão de Curso apresentado à Universidade Norte do Paraná - UNOPAR, como requisito parcial para a obtenção do título de 
Pedagogo
 em Nome do Curso.
Orientador:
 
Okçana Battini
São Carlos - SC
2015
Dedico este trabalho primeiramente a Deus por sempre me guiar na direção certa. A minha família que é meu alicerce.
agradecimentos
Agradeço a Deus, por ter me concedido, através da sua bondade infinita, o potencial de concretizar mais uma conquista em minha vida.
A minha tutora de sala Joize Fátima Hirsch que sempre esteve a disposição para auxiliar em todos os momentos.
Aos meus pais que sempre estiveram ao meu lado me dando apoio e força para que a conclusão do projeto fosse possível.
Aos meus colegas de curso pelos bons momentos que passamos juntos.
A todos os funcionários do pólo, que nos receberam e auxiliaram ao longo do curso.
“A jornada de mil quilômetros começa com o primeiro passo.” 
O Rei Leão 3: HakunaMatata
Willms, Kellyn Cristina. Nutrição no Ambiente Escolar: A Influencia da Alimentação na Aprendizagem da Criança. 2015. Número total de folhas. Trabalho de Conclusão de Curso Pedagogia – Centro de Ciências Empresariais e Sociais Aplicadas, Universidade Norte do Paraná, São Carlos - SC, 2015.
RESUMO
O presente relatório vem apresentar uma pesquisa sobre alimentação saudável, este tema sendo relevante para educação, pois uma boa alimentação interfere no ensino/aprendizagem das crianças. Desejamos que nossas crianças se alimentem adequadamente, que tenham uma aprendizagem de qualidade, porém muitas crianças estão comendo alimentos ricos em gorduras, ou seja,alimentos inadequados. Através deste relatório abordaremos assuntos relevantes na alimentação, tendo em vista um projeto de docência que tem por objetivo trabalhar a questão dos hábitos alimentares dos nossos alunos, incentivando os a ter uma alimentação de qualidade através de jogos, brincadeiras e atividades em sala, tendo inúmeros recursos, por fim, sendo avaliados no decorrer do processo e no desenvolvimento das atividades propostas.
Palavras-chave: Alimentação, Criança, Bem estar, Saúde, Educação.
SUMÁRIO
1	INTRODUÇÃO	7
2	DESENVOLVIMENTO	9
3	ALIMENTAÇÕES NA GESTAÇÃO	11
3.1	HÁBITOS ALIMENTARES E FAMÍLIA	11
3.2	Alimentação e nutrição no ambiente escolar	12
3.2.1	Praticidade dos alimentos prontos	13
3.2.2	A influencia da mídia na alimentação das crianças	14
3.2.3	Dicas para formação de bons habitos alimentares	14
3.2.4	Vantagens da alimentação em grupo	14
4	RECOMENDAÇÕES PARA PRÁTICA DIÉTICA DO PRÉ- ESCOLAR	16
4.1	ALIMENTAÇÃO PRÉ-ESCOLAR E ESCOLAR	16
4.1.1	Alimentação do escolar (entre 7 ou 9 anos ou até a puberdade)	16
4.2	Alimentação como direito humano	17
4.3	Programa nacional de alimentação escolar (pnae)	17
5	FUNDO NACIONAL DE DESENVOLVIMENTO DA EDUCAÇÃO (FNDE)	19
5.1	CONSELHO DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR (CAE)	19
6	ORGANIZAÇÃO DAS NAÇÕES UNIDAS PARA ALIMENTAÇÃO E AGRICULTURA ( FAO)	20
6.1	PESQUISA NACIONAL DE SAÚDE DO ESCOLAR (PENSE)	20
6.1.1	Piramide alimentar	21
7	HIGIENE ANTES DOCONSUMO DE ALIMENTOS	22
8	PROCESSO DE DESENVOLVIMENTO DO PROJETO DE ENSINO	23
8.1	TEMA E LINHA DE PESQUISA	23
8.1.1	Justificativa	23
8.1.2	Problematização	23
8.1.3	Objetivos	24
9	CONTEÚDOS	25
9.1	CONTEÚDOS CURRICULARES	25
9.1.1	Processo de desenvolvimento	26
9.1.2	Tempo para a realização do projeto	30
9.1.3	Recursos humanos e materiais	30
9.1.4	Avaliação	30
10	CONSIDERAÇÕES FINAIS	31
REFERÊNCIAS	33
INTRODUÇÃO
	O presente relatório tem como tema central uma alimentação saudável entre escolares, principalmente na educação infantil e ensino fundamental, na qual percebemos que é nos primeiros anos de vida que nossos hábitos alimentares são construídos e firmados.
	Uma alimentação saudável de nossas crianças do mundo atual parte do incentivo dos pais e das escolas, pois é nestas que elas passam a maior parte de seu tempo. Sendo assim nossas crianças devem ter o privilégio de ter bons hábitos alimentares para obterem um bom desenvolvimento físico e intelectual.
	A necessidade do projeto surgiu da observação da alimentação das crianças na escola. Se por um lado é possível perceber alunos que exageram na alimentação, comendo porções maiores do que sua necessidade diária, por outro lado é notável que alguns alunos apresentam dificuldade em se alimentar e rejeitam uma variedade enorme de alimentos. Há ainda, crianças que trazem em suas mochilas, guloseimas, como balas e chocolates, para consumirem escondidas na escola, já que não é permitido trazer qualquer tipo de alimento de casa.
	Atualmente vemos diversas propagandas nas mídias divulgando alimentos de fácil consumo, alimentos ideais para os dias corridos na qual consumidores pensam estarem sendo bem alimentados, porem estes se enganam, pois estes alimentos possuem alto valor calórico, sendo ricos em sal, açucares e gorduras, na qual não favorecem os bons hábitos alimentares, podendo contribuir para diversas doenças, entre elas obesidade, dislipidemias, hipertensão e outros distúrbios.
	A pirâmide alimentar é um recurso de fácil entendimento por parte da população, pois através dela há um fácil entendimento do que devemos consumir no dia a dia. Uma alimentação saudável favorece a uma saúde agradável.
	Diante de tal problema foi elaborado um projeto de ensino na docência nos anos iniciais do ensino fundamental, na qual possui inúmeros objetivo entre eles o ato de induzir os alunos a consumirem alimentos saudáveis, diferenciar frutas, verduras e legumes, diferenciando alimentos saudáveis dos não saudáveis, entre outros, na qual sempre sendo trabalhados assuntos referentes a uma boa alimentação.Serão trabalhados durante o projeto conteúdos nas seguintes disciplinas curriculares: 
	Ciências - alimentação saudável, língua portuguesa - produção de receitas, matemática - unidades de medida usadas nas receitas, valor nutricional dos alimentos e criação de tabelas, história - valor cultural da alimentação (alimentos da cultura alemã) e por fim, arte através da representação por meio de desenhos dos alimentos estudados, confecção da pirâmide de alimentos.
	Desde modo foram escolhidas diversas atividades pedagógicas para serem aplicadas visando a aprendizagem do aluno, focando no conhecimento deste com relação ao assunto que assim segue por alimentação saudável.
	Inúmeros recursos foram necessários, entre eles: folhas, revistas, jornais, papel para cartaz, caneta, lápis de cor, TV, Internet, canetão, cola, tesoura, fita, entre outros.
	Por fim, o aluno estará sendo avaliado diariamente através das atividades propostas, e no ultimo dia através de um dialogo em grupo e uma ilustração do que foi compreendido.
	Como referencia obtivemos citações de vários profissionais da área, como por exemplo, Ana Claudia (cursando nutrição), nutricionistas, médicos, oncologista, especialista ortomolecular, livro o sabor da vida, pesquisadores sendo a Internet a principal ferramenta para o desenvolvimento deste.
DESENVOLVIMENTO
O ser humano é capaz de ingerir quase tudo para se alimentar, desde secreções mamarias (leite) até cristais minerais (sais comuns), passando por frutos flores, sementes, talos, folhas, raízes, algas, fungos, ovos de peixes ou de aves e corpos mortos de vários animais.
Todos estes produtos, mais ou menos preparados, dão origem aos diversos tipos de alimentos que se encontram no comércio.
O fato de podermos comer essa variedade de alimentos, significaria que todos eles são igualmente apropriados para o consumo humano? Existiriauma alimentação especificamente adequada para os humanos que, alem de nutrir, conserve a saúde e evite doenças? Ou podemos comer de tudo e a qualquer?
Devemos ter uma alimentação variada, pois caso contrario, não será fornecida adequadamente a quantidade de nutrientes necessários para que tenhamos saúde, proporcionando doenças relacionadas à carência nutritiva, como por exemplo, obesidade, gengivite, entre outras.
A variedade de alimentos saudáveis favorece muito o ensino aprendizagem, pois uma alimentação equilibrada favorece a aprendizagem física e intelectual de nossas crianças, alimentação esta, que deve ser incentivada desde os primeiros meses de vida, pois é neste período que começamos a construir nossos hábitos alimentares, tendo no cardápio muitas frutas, verduras e legumes que são de extrema importância na alimentação.
ALIMENTAÇÕES NA GESTAÇÃO
Uma alimentação de qualidade é essencial para sustentação da vida humana, na qual deve ser feita de forma correta e ingerida na quantidade e variedade certa, caso contrario o organismo não seguira a sua função correta, ou seja, não prevenindo contra doenças causadas por uma alimentação inadequada.
Alimentação inicia-se no primeiro ano de vida da criança, nos primeiros seis meses deve se alimentar a criança somente com leite materno na qual possui todos os nutrientes para o bom desenvolvimento da criança. 
São vários benefícios do aleitamento materno até os seis meses de vida, entre eles estão: favorecimento no bom desenvolvimento/crescimento prevenindo a má nutrição (excesso de peso/obesidade e baixo peso/desnutrição), previne Doenças Crônicas Não Transmissíveis (DCNTs), tais como, obesidade, diabetes, hipertensão, síndrome metabólica. Além disso, a criança amamentada é mais segura do ponto de vista emocional/afetivo.
Benefícios para a criança: favorece um bom desenvolvimento/crescimento prevenindo a má nutrição (excesso de peso/obesidade e baixo peso/desnutrição), previne Doenças Crônicas Não Transmissíveis (DCNTs), tais como, obesidade, diabetes, hipertensão, síndrome metabólica. Além disso, a criança amamentada é mais segura do ponto de vista emocional/afetivo.
O aleitamento materno trás inúmeros benefícios para a mãe, entre eles estão: redução na probabilidade de desenvolver câncer de mama, ajuda a perder o peso adquirido durante a gestação, melhora o vínculo afetivo mãe-filho, ajuda na regulação adequada dos hormônios maternos, entre outros benefícios.
Hope Ricciotti, afirmaque pesquisas recentes apontam que problemas de saúde comuns entre os adultos, como obesidade, diabetes e doenças cardiovasculares, podem ter origem ainda no útero da mãe. Os dados mostram que a prevenção também pode começar aí. Entre a 28ª e a 40ª semana de gestação, por exemplo, o bebê cresce 350%. É nesse intervalo que o feto acumula camadas de gordura. O aumento de glicose na corrente sanguínea da mãe está relacionado ao crescimento da circunferência abdominal do bebê. Crianças que nascem muito gordas apresentam mais riscos de vir a desenvolver obesidade, diabetes e problemas cardíacos. É importante manter o nível de glicose baixo e estável, o que pode ser alcançado com a substituição de carboidratos simples (refinados) pelos complexos (não refinados). A nutrição adequada nos primeiros estágios da gravidez garante ainda o completo desenvolvimento da placenta (o órgão responsável pela oxigenação e alimentação do feto) e do sistema circulatório do bebê.
A alimentação deve ser fracionada em seis refeições por dia, a cada 3 horas, que incluam alimentos variados e coloridos. Consumir no mínimo de 4 a 5 porções de frutas ao dia e de 3 a 4 porções de legumes e vegetais. Além disso, deve ser ingerido no mínimo 2 litros de água por dia, orienta a especialista do Hapvida.
HÁBITOS ALIMENTARES E FAMÍLIA
 A família é responsável pela transmissão da cultura alimentar. Com ela a criança aprende sobre a sensação de fome e saciedade, e desenvolve a percepção para os sabores e as suas preferências, iniciando a formação do seu comportamento alimentar (RAMOS; STEIN, 2000). 
O comportamento dos pais contribui e muito para o hábito alimentar de seus filhos, ou seja, os pais devem incentivar seus filhos a consumirem alimentos saudáveis, não é por que na primeira vez eles não aceitaram o alimento que não podemos tentar novamente, sendo assim, devemos ter uma certa insistência nos hábitos alimentares de nossos filhos, pois, uma alimentação saudável se inicia desde os primeiros meses de vida e estes carregamos para o resto dos nossos dias.
O estabelecimento do hábito alimentar também está relacionado à maneira como as compras de alimentos são realizadas pela família, uma vez que a criança dificilmente aprenderá a gostar de frutas e verduras se em sua casa a oferta desses alimentos for escassa, mais ainda, se for farta em alimentos industrializados. Dessa forma, é importante ressaltar que a formação de hábitos alimentares saudáveis na criança começa pela conscientização e envolvimento das famílias, sendo importante limitar o consumo de alimentos industrializados de baixo valor nutritivo e/ou ricos em gorduras, açúcar e sódio, como refrigerantes, doces e salgadinhos (GAGLIONE, 2003, In: LOPES; BRASIL, 2003).
ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO NO AMBIENTE ESCOLAR
Segundo Vasconcelos (1998 apud CAVALCANTI, 2009, p.18) a educação nutricional pode ser definida como o processo de transmitir ao publicoo conhecimento que visem a melhoria da saúde por meio de hábitos alimentares adequados, eliminação de práticas dietéticas insatisfatórias, introdução de melhores práticas higiênicas e uso mais eficiente dos recursos alimentares. As escolas devem oferecer alimentação equilibrada e orientar seus alunos para a prática dos bons hábitos alimentares, pois o aluno bem alimentado apresenta melhor aproveitamento escolar, atinge o equilíbrio necessário para seu crescimento e desenvolvimento, bem como mantém as defesas necessárias para uma boa saúde.
Philippi ET AL (2000 apud CAVALCANTI, 2009, 9. 23) afirmam queé importante trabalhar o tema alimentação e nutrição nas escolas em decorrência do papel da alimentação na prevenção de doenças e na manutenção na qualidade de vida. A escola, portanto, deve buscar qualidade máxima, não só no ensino, mas também nas atividades que ali são desenvolvidos, como alimentação.
O ambiente escolar é um local excelente para haver essa intervenção, pois na escola o aluno alem de aprender ele leva consigo experiências que sejam significativas para ele, os professores podem propor e fazer receitas em sala com as crianças, salada de frutas, brincadeiras relacionadas a alimentação, explicar a conseqüência de uma alimentação inadequada entre outros atores. Segundo Santos (1989, p.189) somente entre um trabalho de conjunto, entre a escola e a comunidade, poderão ser superados parcialmente os problemas causados pela alimentação insuficiente ou inadequada. Segundo Parreira (apud CAVALCANTI, 2009, P.25)
Uma alimentação de qualidade influencia no ensino/aprendizagem das crianças, mas sobre tudo passa a ser um direito delas na qual deve atender as necessidades nutricionais dos alunos.
PRATICIDADE DOS ALIMENTOS PRONTOS
Muitas famílias optam em alimentos pronto-congelados devido a sua facilidade e rapidez na hora de preparar o alimento para consumi-lo. Mas será que estes alimentos são indicados em uma alimentação saudável?
Existem alguns alimentos que não podem ser congelados, porque perdem todas suas características de sabor e textura, como maionese, saladas, gelatinas, cural e pudins, batatas e ovos cozidos. "O tempo de conservação de cada alimento varia, as três meses é a recomendação geral", de acordo com o instrutor de gastronomia do SENAC Paraná, Marcos Pimentel.
Os alimentos prontos são os únicos que podem ser aquecidos instantaneamente. "Para descongelar os alimentos prontos, não é necessário passá-los antes pela geladeira, como no caso de legumes e carnes, mas o microondas ou fogão podem acentuar a perda de vitaminas", diz Marcos.
O ponto importante é que os alimentos congeladosque compramos em supermercados como por exemplo lasanhas e batatas fritas, não são saudáveis por conta própria. Você deve restringir o seu consumo apenas em situações de emergência, ou seja, em situações absolutamente necessárias, quando você não tem qualquer outra opção.
O ideal mesmo é preparar os alimentos na hora, mas como nem todo mundo tem tempo devido a correria do dia a dia, os alimentos congelados são uma ótima opção quando preparados corretamente. 
Podemos utilizar aquele tempinho vago para preparar uma quantidade maior de refeições para congelamento, evitando a compra de alimentos prontos.
A INFLUENCIA DA MÍDIA NA ALIMENTAÇÃO DAS CRIANÇAS
A televisão é um dos fatores potenciais que estimulam a alimentação (GORE, et al, 2003 19). O poder da televisão, através de seus agentes sociais, age na criação de valores míticos como liberdade, autonomia, felicidade e bem-estar, prescrevendo, simultaneamente, comportamentos adequados ao alcance de tais fins (ANDRADE, 2003 3 ). 
A exposição de apenas 30 segundos a comerciais de alimentos é capaz de influenciar a escolha de crianças por determinados produtos (ALMEIDA, NASCIMENTO & QUAIOTI, 2002 2 ). 
Uma análise realizada com a qualidade dos alimentos veiculados pela televisão, demonstrou que 60% dos produtos estavam classificados nas categorias gorduras, óleos e açúcares. A predominância de produtos com altos teores de gordura e/ou açúcar pode estar contribuindo para uma mudança nos hábitos alimentares de crianças e jovens e agravando o problema da obesidade na população (ALMEIDA, NASCIMENTO & QUAIOTI, 2002 2 ). 
As crianças que assistiram mais a televisão durante a infância tiveram grande aumento da massa gorda, de acordo com um estudo longitudinal realizado com 106 crianças de 4 anos de idade, que foram acompanhadas até os 11 anos, no qual seus pais responderam, anualmente, a um questionário sobre o hábito de seus filhos assistirem à televisão (PROCTOR, et al, 200327). A televisão, além de promover o sedentarismo, estimula a ingestão de alimentos calóricos. (HALFORD, et al, 2003 21).
DICAS PARA FORMAÇÃO DE BONS HABITOS ALIMENTARES
A criança não deve perceber que seu modo de alimentar inquieta os pais;
A criança deve aceitar o alimento pelo apetite e não por recompensa ou medo associado ao ato de se alimentar;
O habito alimentar dos pais tem influencia direto na alimentação dos ilhós.
Recomendações para prática diética do pré-escolar
VANTAGENS DA ALIMENTAÇÃO EM GRUPO
As mudanças no estilo de vida familiares atuais levaram muitas crianças a passarem parte, ou a maioria de seus dias, em creches ou pré-escolas. Para muitas crianças, mais do que a metade dos nutrientes consumidos diariamente pode ser oferecida nestes estabelecimentos. Devido à pressão dos colegas, as crianças normalmente comem bem em grupo. Estes estabelecimentos são também ambientes ideais para programas de educação nutricional. As atividades que enfocam as relações do mundo real da criança com o alimento são mais prováveis de produzir resultados positivos. Participar de jogos que ensinam nutrição, experimentar novos alimentos, participar do preparo de alimentos simples e plantar uma horta são atividades que melhoram os hábitos e desenvolvem atitudes alimentares positivas (MAHAN & ESCOTT-STUMP, 2002 23). 
É importante destacar a contribuição do professor no processo de mobilização para o ato de aprender, posto que, através das aulas, pode-se obter elementos para os alunos ressignificarem as experiências negativas que estão tendo fora da sala de aula Revista APS, v.10, n.1, p. 56-65, jan./jun. 2007 13 (VASCONCELOS, 1998 37), uma vez que a alimentação humana carrega consigo, além de seus nutrientes, uma carga expressiva de símbolos, significados e crenças que se relacionam com aspectos sociais, religiosos e econômicos na vida cotidiana dos homens (TONIAL, 200136).
 A educação nutricional dirigida às crianças pode contribuir para a formação de hábitos alimentares adequados, uma vez que o comportamento na vida adulta depende do aprendizado na infância. Um trabalho de educação nutricional para pré-escolares, realizado em uma creche comunitária do Rio de Janeiro, a partir de um inquérito dietético, revelou mudanças qualitativas de atitudes alimentares, demonstrando a importância da realização de trabalhos de educação nutricional nas creches (BISSOLI & LANZILLOTTI, 1997 10).
RECOMENDAÇÕES PARA PRÁTICA DIÉTICA DO PRÉ- ESCOLAR
Manter a presença de verduras e legumes;
Servir as refições sem a presença de liquidos;
Retirar o que sobrou do prato sem fazer comentários para que a criança não se sinta pressionada;
As guloseimas não devem ser utilizadas como recompensa ou castigo.
ALIMENTAÇÃO PRÉ-ESCOLAR E ESCOLAR
Até os dois anos de idade, o crescimento reflete as condições de nascimento (gestação) e ambientais (nutrição).
Do primeiro ao terceiro ano de vida ocorrem modificações importantes no formato do corpo, por exemplo, as pernas ficam mais longas, a criança começa a perder aquela gordura de bebe, ocorre desenvolvimento de massa muscular que corresponde a metade do ganho de peso nesse período.
A partir dos 3 ou 4 anos, a criança apresenta velocidade de crescimento constante, apresentando ganho médio de 2 a 3 kg de peso e 5 a 7cm de comprimento por ano.
ALIMENTAÇÃO DO ESCOLAR (entre 7 ou 9 anos ou até a puberdade)
Menor velocidade de crescimento 
Influencia nos hábitos alimentares (merenda escolar)
Atendimento nutricional (anamnese alimentar – avaliação nutricional-cálculo de dieta – orientação alimentar)
Durante a fase escolar, há um aumento de 5 a 6 cm/ano e 2,5 kg/ano, aproximadamente
	Idade
Anos
	Peso (kg)
	Altura (cm)
	
	Menino
	Menina
	Menino
	Menina
	7
	22,9
	21,3
	121,7
	120,6
	8
	25,3
	24,8
	127
	126,4
	9
	28,1
	28,5
	132,2
	132,9
	10
	31,4
	32,5
	137,5
	138,3
	11
	35,3
	37,3
	143,3
	144,8
ALIMENTAÇÃO COMO DIREITO HUMANO
A segurança alimentar e nutricional consiste na realização do direito de todos ao acesso regular e permanente a alimentos de qualidade, em quantidade suficiente, sem comprometer o acesso a outras necessidades essenciais, tendo como base práticas alimentares promotoras da saúde que respeitem a diversidade cultural e que sejam ambiental, cultural, econômica e socialmente sustentáveis. (LOSAN, art. 3º, 2006).
PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR(PNAE)
Programa nacional de alimentação escola( PNAE), implantado em 1995, garante por meio da transferência de recursos financeiros a alimentação escolar dos alunos de toda a educação básica.
Seu objetivo é atender as necessidades nutricionais dos alunos, tendo caráter suplementar, sendo dever dos municípios e estados a maior parte dos recursos para merenda escolar.
O PNAEprocura a maior qualidade dentro da alimentação escolar, na maioria das vezes os produtores que fornecem os alimentos são os pais (agricultores) de alunos na qual obtéma venda pra creche , instituições escolares e pequenos programas que a educação alcança, proporcionando também o conhecimento dos próprios alunos, sendo assim sabem o que consomem, pois eles que produzem o alimento consumido. Esta também passa a ser uma forma de fazer com que os alunos se interessem pela alimentação, muitas vezes permanecendo no campo.
Atualmente, o valor repassado pela União a estados e municípios por dia letivo para cada aluno é definido de acordo com a etapa e modalidade de ensino:
Creches: R$ 1,00
Pré-escola: R$ 0,50
Escolas indígenas e quilombolas: R$ 0,60
Ensino fundamental, médio e educação de jovens e adultos: R$ 0,30
Ensino integral: R$ 1,00
Alunos do Programa Mais Educação: R$ 0,90
Alunos que frequentam o Atendimento Educacional Especializado no contraturno: R$ 0,50
FUNDO NACIONAL DE DESENVOLVIMENTO DA EDUCAÇÃO (FNDE)
O Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE) é o órgão responsável pela execução da maioria das ações e programas da Educação Básica do nosso País, como a alimentação e o transporte escolar, além de atuar também na EducaçãoProfissional e Tecnológica e no Ensino Superior. “O fundo tem uma força muito grande porque executa tudo o que o MEC precisa. Ele coloca os programas em prática”, afirmou Daniel Balaban, ex-presidente do FNDE.
CONSELHO DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR (CAE)
Conselho de alimentação escolar (CAE), foi criado em 2000, com o objetivo de fiscalizar a verba que o governo repassa para as prefeituras, a merenda na qual os alunos recebem e o trabalho efetuado pelas merendeiras. 
 Esse Conselho é formado pelas seguintes pessoas: poder legislativo, poder executivo, pais de alunos, professores e membros da sociedade civil.
A escolha de um representante do conselho é feita através de uma eleição na qual tem validade por dois anos, podendo este se reeleger por mais dois anos. 
Normalmente, é feita uma eleição nas escolas para eleger os representantes e estes cumprem um mandato de dois anos, podendo ser reeleger por mais dois. Tendo como função visitar as escolas, ver se as cozinhas estão adequadas, limpas, se a merenda está sendo utilizada de acordo com os critérios estabelecidos, estar em contato com as comunidades para eventuais denúncias quanto ao uso incorreto da comida das crianças. 
A comida é distribuída nas escolas pelo número de alunos, e cada aluno corresponde a um valor diário em reais do que será disponibilizado para a escola,as irregularidades devem ser investigadas. É claro que muitos professores almoçam na escola por necessidade dos horários e não há empecilho quanto a isso, mas não pode faltar o que é das crianças. 
ORGANIZAÇÃO DAS NAÇÕES UNIDAS PARA ALIMENTAÇÃO E AGRICULTURA ( FAO)
Criada no dia 16 de outubro de 1945, tendo sua sede em Roma (Italia), FAO, atua como um fórum neutro, na qual países desenvolvidos e que estão em desenvolvimento se reúnem para formular acordos, impulsionar iniciativas e discussões políticas.
No Brasil foi criada em 1979, tendo como objetivo o combate a fome e a pobreza, promovendo o desenvolvimento agrícola, melhoria da nutrição, busca da segurança alimentar e garante o acesso a todas as pessoas.
O Brasil é referencial mundial no combate a fome é oqeu mostra o relatório das Nações Unidas para alimentação e agricultura (FAO) entre as ações está o Programa Nacional de Alimentação Escolar que atende 43 milhões de crianças e adolescentes todos os dias.
Para garantir a alimentação dos estudantes o governo federal repassa recursos para este ano o Programa Nacional de Alimentação Escolar deve receber 3,8 milhões em investimentos serão beneficiados quase 43 milhões de estudantes e156 mil escolas de todo o país. 
PESQUISA NACIONAL DE SAÚDE DO ESCOLAR (PeNSE)
A Pesquisa Nacional de Saúde do Escolar (PeNSE) apontou, que as médias de consumo de frutas nas regiões norte (25,3%) e Nordeste (26%) foram inferires as das demais regiões, Centro-oeste (32,6%), Sudeste (35,3%) e Sul (31,9%). No município de Florianópolis, Santa Catarina, a média de consumo de frutas, sendo cinco ou mais vezes por semana, foi de 34,1%, enquanto a média de guloseimas foi de 43,6%.
PIRAMIDE ALIMENTAR
A pirâmide alimentar descreve de forma simples os alimentos que devemos ingerir. Segue abaixo o gráfico de a pirâmide alimentar:
HIGIENE ANTES DO CONSUMO DE ALIMENTOS
Devemos lavar bem os alimentos antes de serem consumidos,lavando os com as mãos, em seguida, deixando os de molho com algum produto desinfetante, logo após lavar-los novamente em água corrente.
De acordo com Scharf, a lavagem em solução de vinagre e água é uma medida eficiente para o controle de vários microrganismos, como o vibrião que causa a cólera. Mas que esse tipo de higienização não é eficaz para eliminar resíduos de agrotóxicos nos alimentos, já que grande parte dos agrotóxicos utilizados na lavoura é de uso tópico, concentrando-se, após a aplicação, na superfície do alimento. “Uma forma de eliminar parte dos resíduos é deixar o alimento de molho em uma solução de 1 litro de água e uma colher de sopa de bicarbonato de sódio por 30 minutos.
Segundo o oncologista Wesley Vargas Moura, quem consome alimentos com agrotóxicos tem mais chance de ter doenças como câncer e também alterações metabólicas. “Os alimentos com agrotóxicos alteram as informações dentro do DNA da célula e, com isso, faz com que ela parca a capacidade de ter um desenvolvimento normal”. De acordo com o oncologista Cristiano Drumond, alguns cuidados comuns podem ser tomados para que isso seja evitado. “O ideal é consumir alimentos orgânicos, ou seja, aqueles que são livres de qualquer componente químico para amadurecer, além de lavar bem os alimentos”, instruiu.
Um estudo divulgado esse ano pela ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) colocou esses alimentos entre os mais perigosos para o consumo, por terem grande chance de sofrer contaminação excessiva ou uso errôneo de agrotóxicos. Aqui está, em ordem do mais perigoso para o menos, a lista dos top 10: pimentão (80,0%), uva (56,40%), pepino (54,80%), morango (50,80%), couve (44,20%), abacaxi (44,10%), mamão (38,80%), alface (38,40%), tomate (32,60%) e beterraba (32,00%).
Processo de Desenvolvimento do Projeto de Ensino
Tema e linha de pesquisa
O projeto de ensino tem por finalidade ressaltar a importância de uma alimentação saudável na qual deve se iniciar nos primeiros meses de vida.
Devemos ter em prática uma alimentação balanceada acompanhada de frutas, verduras e legumes desde os primeiros meses de vida para que haja um perfeito desenvolvimento físico e intelectual.
Atualmente as crianças passam muito mais tempo em frente a televisões assistindo diversas propagandas alimentares na qual não favorecem os bons hábitos alimentares, podendo contribuir para a obesidade, dislipidemias, hipertensão e outros distúrbios.
 A alimentação escolar sendo na rede pública ou na rede privada, tem como objetivos prover parcialmente as necessidades nutricionais dos alunos, melhorando o desempenho no processo ensino-aprendizagem e formando bons hábitos alimentares.
 O projeto de ensino contribuiu muito para adquirir novos conhecimentos e grandes habilidades na área profissional.
Justificativa
A alimentação influi muito no saber educacional, pois alimentação de qualidade influencia no processo ensino/aprendizagem através do processo físico e intelectual, pois quando não há uma alimentação saudável está pode gerar graves doenças, prejudicando o desenvolvimento da criança.
Problematização
Atualmente crianças e adolescentes não tem se preocupado com a questão da saúde, tornando assim, sobrepeso, obesidade e outros assuntos cada vez mais comuns nessa faixa etária, fazendo com que haja uma preocupação com a saúde pública. 
A mídia possui uma grande influencia sobre as crianças e adolescentes dos dias atuais, até por serem refeições mais práticas, porém menos nutritivas, sendo estes alimentos ricos em gorduras e com alto valor calórico .
Muitas crianças levam escondido nas mochilas guloseimas para consumir no intervalo, já que as cantinas foram proibidas de vender este tipo de alimento, as crianças os trazem de casa.
Nossas crianças precisam ter um conhecimento sobre a sua alimentação, ou seja, saber o que são alimentos importantes para o seu bem estar, motivando os a ter uma alimentação saudável, ou devemos deixar - las comerem somente o que tem vontade? Alimentos com alto valor calórico e ricos em gorduras?
Objetivos
A alimentação passa a ser um assunto de extrema importância no que diz respeito a educação, pois, uma alimentação saudável diminui os riscos de doenças ajudando no desenvolvimento infantil.
Sendo assim, o projeto a seguir tem como principais objetivos:
definir o que é uma alimentação saudável;
incentivar o consumo de frutas;
verduras e legumes;
ter noção do que significa a pirâmide alimentar;
aprender algumas receitas de alimentos saudáveis;
diferenciar frutas, verduras e legumes;
garantir o conhecimento sobre a importância desses alimentos para nossa saúde.
Conteúdos
Conteúdos curriculares
– Ciências: alimentação saudável;
– Língua Portuguesa: produçãode receitas, respeitando o gênero textual; leitura e interpretação de textos informativos sobre o tema;
– Matemática: unidades de medida usadas nas receitas, valor nutricional dos alimentos, criação de tabelas;
– História: valor cultural da alimentação;
– Arte: representação por meio de desenhos dos alimentos estudados, confecção da pirâmide de alimentos;
Processo de desenvolvimento
1º dia – 21/09/2015
Atividade – conhecimento prévio da turma
Desenvolvimento – Questionário sobre o tema, na qual haverá perguntas como:
Para você, o que é uma alimentação saudável?
Você considera sua alimentação saudável?
Quantas frutas você consome por dia?
Você come verduras todos os dias?
Você come legumes todos os dias?
Qual é o seu alimento preferido?
O que você não gosta de comer?
Você tem alergia ou intolerância a algum tipo de alimento? Qual?
Quantas vezes por dia você consome doces?
Quantas vezes ao dia você consome frituras, bolachas recheadas ou salgadinhos industrializados?
2º dia – 22/09/2015
Atividade – Diferenciar frutas, legumes e verduras.
Desenvolvimento – será trabalhadoumem texto informativo sobre o tema que será passado no quadro para que possam copiar. Figuras de alimentos para recortar e colar classificando corretamente o alimento, estas imagens sendo retiradas de revistas e jornais na qual os alunos deverão trazer de casa. Escrita dos nomes dos alimentos recortados.
3º dia – 23/09/2015
Atividade - Importância das frutas na alimentação das crianças. 
Desenvolvimento - Criação de tabela com as frutas preferidas pela turma. Em um dialogo com a turma discutiremos sobre os alimentos preferidos dos alunos para que possamos juntos criar uma tabela ilustrativa no caderno, contendo as frutas citadas por eles. 
4º dia – 24/09/2015
Atividade - Degustação de frutas, verduras e legumes.
Desenvolvimento - tendo que diferenciar os alimentos com os alhos vendados. Levarei as frutas e verduras todas devidamente preparadas para degustação, e os materiais que serão necessários para esta atividade.
5º dia – 25/09/2015
Atividade - Verduras e legumes 
Desenvolvimento - texto informativo sobre o tema enfatizando a importância nutricional desses alimentos na nossa saúde. Texto este que será passado no quadro, conforme forem terminando de copiar, exigirei a leitura de cada aluno e em seguida deverão pintar de lápis de cor as palavras na qual se referem a alguma verdura ou legume e fazer uma ilustração.
6º dia – 28/09/2015
Atividade - Confecção de um cartaz
Desenvolvimento - diferenciando frutas, verduras e legumes separando os por colunas em uma tabela. Com a minha ajuda deverão recortar de jornais e revistas imagens de frutas, verduras e legumes para que possamos montar em um papel pardo grande uma tabela para que saibam diferenciar os alimentos corretamente. Depois será exposto na sala de aula.
7º dia – 29/09/2015 
Atividade - passeio ao supermercado.
Desenvolvimento – passeio ao supermercado este sendo completo com uma ampla fruteira para que possamos explorar o conteúdo por completo. Após voltarmos faremos um dialogo sobre o que mais gostaram e o que aprenderam sobre alimentação saudável. Dando continuidade a aula, trabalharemos com um jogo da memória, porém um pouco diferenciado, ou seja, será com frutas, legumes e verduras. A turma será separada por equipes de 4 alunos em cada.
8º dia – 30/09/2015
Atividade - Filminho sobre alimentação saudável.
Desenvolvimento – filminho sobre o assunto, mas especificamente Sid alimentação saudável que se encontra disponível no seguinte link https://www.youtube.com/watch?v=Q-K0KyBBkpI. Logo após fazer uma ilustração do filminho interpretando o assunto. Será assistido na sala de vídeo da escola na qual eles terão direito de trazer pipoca e suco natural de fruta. Após assistirmos o desenho faremos uma roda de conversa para que a opinião de cada um seja exposta com relação ao assunto, para que possamos observar o aprendizado que a criança obteve com relação ao assunto.
9º dia – 01/10/2015
Atividade - melancia 
Desenvolvimento - texto informativo sobre o valor nutricional da melancia e os benefícios para a saúde. Texto este que será repassado no quadro para que copiem e em seguida exigirei a leitura dos alunos. Em seguida algumas receitas que possam ser feitas com melancia entregues a estes em forma de Xerox. 
10ºdia – 02/10/2015
Atividade - Receitas
Desenvolvimento – receita de salada de frutas ou sopa de legumes. Se possível fazer a receita na escola com a presença dos alunos. Neste dia exploraremos as medidas destas.
11º dia – 05/10/2015
Atividade - Alimentos não saudáveis 
Desenvolvimento – alimentos não saudáveis em forma de texto na qual trabalharemos alguns alimentos não saudáveis.
12º dia – 06/10/2015
Atividade - Receitas com frutas, verduras ou legumes. 
Desenvolvimento - Trabalhar as receitas em forma de texto explorando unidades de medida usadas nas receitas e o valor nutricional dos alimentos.
13º dia – 07/10/2015
Atividade - Confecção da pirâmide alimentar. 
Desenvolvimento - primeiramente explicarei para que serve e como compreendermos a pirâmide alimenta. Esta será elaborada em forma de cartaz em papel pardo, na qual a turma será dividida em duas equipes e deverão recortar de jornais e revistas os alimentos necessários para a construção da pirâmide. Uma pirâmide alimentar será exposta no quadro para que possam se basear, sempre estarei acompanhando os alunos. Após a confecção deste faremos um dialogo para vermos o que foi aprendido e se o assunto ficou bem esclarecido.
14º dia – 08/10/2015
Atividade – desenho animado sobre alimentação saudável informativo
Desenvolvimento – filminho a respeito da alimentação saudável, mais especificamente educação nutricional para crianças. Este será assistido na sala de vídeo da escola. Após assistirmos o filminho deverão fazer de forma ilustrativa qual foi a compreensão de cada um a respeito do assunto trabalhado neste dia.
15º dia- 09/10/2015
Atividade - Conclusão do projeto e avaliação dos alunos
 Desenvolvimento - jogos como jogo da forca para que o aluno sejam avaliado e através de uma produção textual.
Tempo para a realização do projeto
O tempo previsto para a realização do projeto é de 15 dias úteis. 
Recursos humanos e materiais
Sala de aula, mesas, carteiras, cadernos, lápis, borracha, canetão, quadro, papel pardo, quadro negro, cartolina, fita, régua, cola, tesoura, cadernos, folhas de oficio, sala de vídeo, lápis de cor, supermercado.
Avaliação
 O aluno estará sendo avaliado diariamente através das atividades propostas, e no ultimo dia através de uma produção textual, na qual tem como tema, o que aprenderam a respeito do projeto aplicado e o jogo da forca.
Considerações finais
Por fim, ressaltamos que a alimentação de uma criança é de suma importância, já que este é um período essencial para as fundações dos seus hábitos nutricionais. A medida que crescem as crianças ganham maior liberdade e começam a escolher seus pratos.
Através deste projeto compreendemos a importância de uma alimentação de qualidade, entendendo que não é a quantidade de alimentos que favorece a alimentação saudável, pois sim, a variedade destes.
A variedade de alimentos saudáveis favorece muito o ensino aprendizagem, pois soubemos que uma alimentação equilibrada favorece a aprendizagem física e intelectual de nossas crianças, alimentação esta, que deve ser incentivada desde os primeiros meses de vida, pois é neste período que começamos a construir nossos hábitos alimentares, tendo no cardápio muitas frutas, verduras e legumes que são de extrema importância na alimentação.
Muitos pais deixam suas crianças comer somente aquilo que tem vontade, não tendo insistência por hábitos saudáveis, assim as crianças comem tudo aquilo que não deveriam comer e pior, em um alto consumo destes alimentos diários.
Para que nossas crianças possuam uma alimentação de qualidade, a iniciativa deve partir dospais como já dito, não há como eles exigirem de seus filhos bons hábitos alimentares se estes também não o possuem, devemos evitar muitos congelados e comidas prontas e enlatadas, pois estas perdem seu valor nutritivo, quem possivelmente poder, ter uma horta em casa melhor ainda, pois saberá o que estará consumindo, pois atualmente tudo que formos consumir tem algum agrotóxico prejudicial a saúde.
Para que estes agrotóxicos passam ser grande parte eliminado se não tudo de nossos alimentos, devemos lavá-los corretamente antes do consumo, sendo assim, lavando-os com um produto desinfetante, em seguida em água corrente novamente.
Vimos muitos programas que incentivam e contribuem para que haja alimentação saudável no âmbito escolar, tanto em países desenvolvidos e os que estão em desenvolvimento. Estes passam a ser de extrema importância para educação, pois favorecem num todo o ensino/ aprendizagem de nossas crianças, onde muitas vão as escolas pelo simples fato de garantir uma refeição ao dia,onde acabam se beneficiando muito mais, pois garantem um aprendizado de qualidade devido a sua alimentação saudável.
O projeto de ensino favoreceu muito a aprendizagem do professor que o aplicou como de alunos e pais, pois favoreceu os hábitos alimentares fazendo com que os alunos compreendessem a importância do assunto para uma vida mais saudável que favoreça tanto na construção do saber como na vida em geral.
Dentro desta compreensão por parte dos alunos. Os alunos que possuem hábitos alimentares mais saudáveis, contem uma aprendizagem mais eficiente, pois soubemos dos benefícios de uma alimentação saudável. 
REFERÊNCIAS
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http://www.unicentro.br/graduacao/denut/documentos/tcc/2011/26.pdf. Acesso em 02 de setembro de 2015 
https://pt.wikipedia.org/wiki/Conselho_de_Alimenta%C3%A7%C3%A3o_Escolar. ACESSO EM 16 DE SETEMBRO DE 2015
https://www.youtube.com/watch?v=Q-K0KyBBkpI. ACESSO EM 16 DE SETEMBRO DE 2015
http://www1.folha.uol.com.br/multimidia/videocasts/2015/01/1575034-alimentacao-saudavel-nao-precisa-ser-radical-dizem-especialistas-assista.shtml. ACESSO EM 19 DE SETEMBRO DE 2015
http://www.gazetadopovo.com.br/educacao/vida-na-universidade/vestibular/alimentacao-saudavel-ajuda-na-hora-dos-estudos-dizem-especialistas-apmorl9ppmwpidgpd0slup45q. ACESSO EM 19 DE SETEMBRO DE 2015
http://www.nutricaoempauta.com.br/lista_artigo.php?cod=2411. ACESSO EM 19 DE SETEMBRO DE 2015
http://www.todospelaeducacao.org.br/reportagens-tpe/19951/perguntas-e-respostas-o-que-e-e-o-que-faz-o-fnde. ACESSO EM 19 DE SETEMBRO DE 2015
http://m.mdemulher.abril.com.br/saude/bebe/especialista-de-harvard-fala-sobre-a-importancia-da-alimentacao-balanceada-na-gravidez. ACESSO EM 19 DE SETEMBRO DE 2015
http://www.nutricaoclinica.com.br/nutricao-saudavel/conhecendo-a-piramide-alimentar .ACESSO EM 20 DE SETEMBRO DE 2015
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http://www.cfn.org.br/eficiente/repositorio/Comunicacao/Material_institucional/162.pdf. ACESSO EM 09 DE OUTUBRO DE 2015