ETE Laticínios

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Tratamento de Efluentes da Indústria de Lacticínios
Bruna Riffel
Laura Marchi Ranieri
Raíssa Fernanda Guenther
Thaise Schlindwein
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Introdução
	A base de qualquer indústria de laticínios é a produção de leite, especialmente leite de vaca.
	Em 2007 foram produzidos cerca de 600 bilhões de toneladas de leite, e que 66% dessa produção ocorreu na Europa e América (EMBRAPA, 2010).
	
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Introdução
	O Brasil está classificado como o sexto maior produtor, produzindo um valor próximo de 26,1 bilhões de litros de leite/ano.
	Nos últimos 10 anos, a produção brasileira aumentou 40%, passando de 18,7 bilhões de litros em 1997 para 26,1 bilhões em 2007 (EMBRAPA, 2010).
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Lacticínio no Brasil
	Os estados brasileiros com maior produção de leite, e que respondem por 73% da oferta total brasileira, são:
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Resíduos
	Como a grande maioria das indústrias, a de laticínios gera resíduos sólidos, líquidos e emissões atmosféricas.
	Independentemente do tamanho e potencial poluidor da indústria, a legislação ambiental exige que todas as empresas tratem e disponham de forma adequada seus resíduos. 
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Resíduos
Resíduos Líquidos: o mais nocivo é o soro, o qual não deve ser misturado aos demais efluentes, pois possui um alto potencial poluidor, sendo aproximadamente cem vezes mais poluente que o esgoto doméstico.
 Deve ser tratado separadamente pois, além de ser poluente como sendo efluente, possui muitos nutrientes e é passível de reaproveitamento, como na alimentação de animais.
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Resíduos
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Resíduos
Resíduos Sólidos: Todo o material que sobra de um processo e é descartado na forma sólida. 
 Restos de matéria prima, produto acabado, embalagens, lodos provenientes de sistemas de tratamento de água e efluentes, resíduos gerados em equipamentos e instalações de controle de poluição atmosférica, entre outros.
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Processo de Produção
	É dividido 
em uma série de 
operações, 
obtendo diferentes
etapas de um produto 
para o outro.
	Mas de uma maneira geral, pode-se dizer que todo e qualquer produto derivado do leite apresenta as etapas de Recebimento, Clarificação e Pasteurização.
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Processo de Produção
A partir destas operações, ocorrem as ramificações para cada produto desejado.
Produção de creme de leite, onde o leite passa por centrífugas onde ocorre a separação creme-leite. O creme é pasteurizado, homogeneizado e então embalado.
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Processo de Produção
O leite desnatado segue para a produção de: leite condensado, iogurtes e queijos.
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Processo de Produção
Para a produção de queijos, o leite desnatado é coagulado através de enzimas, obtendo-se duas fazes: sólido e líquido (queijo e soro). 
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Cargas Poluentes
Composição média do leite e subprodutos (em 100 g).
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Cargas Poluentes
Valores para DBO de vários produtos de laticínios.
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Diagrama de Processo
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Diagrama de Processo
Gradeamento: com variações de 0,5 a 2cm, é empregada para retirar sólidos grosseiros do efluente e também uma boa parte dos coágulos do leite.
Fonte: CAERN, 2014.
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Equalização: comporta-se como um “pulmão”, onde as vazões internas de líquido variam de acordo com a entrada, e tem a função de manter a mesma vazão de saída para garantir o funcionamento adequado do sistema de tratamento.
Diagrama de Processo
Fonte: EnviroChemie, 2012.
Fonte: Soluções Industriais, 2013.
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Flotador: funciona por redução de densidade das impurezas fazendo-as flutuar. São usados para redução de carga orgânica (DBO), pré-separação de resíduos minerais, vegetais e orgânicos, separação de óleos e gorduras emulsionadas, etc.
Diagrama de Processo
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Tratamento Químico: efetuado através da utilização de elementos químicos (sulfato de alumínio, óxido de cálcio ou sais de ferro).
 Estes produzem flocos que são possíveis de sedimentação, assim reduz a DBO dos despejos em cerca de 85 %. 
 Há restrições devido ao custo elevado e a dificuldade de disposição do lodo, devido à grande quantidade formada do mesmo.
Diagrama de Processo
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Lodos Ativados
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	O tratamento consiste em manter uma alta concentração de microrganismos no tanque de aeração, através do retorno de lodos, o que reduz o tamanho total do reator biológico.
Lodos Ativados
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Processo convencional
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	O intumescimento do lodo é frequente o que causa substanciais acréscimos na DBO do efluente final;
	Os efeitos tóxicos e as variações de pH provenientes dos desinfetantes e detergentes utilizados são abrandados em sistemas de mistura completa e aeração prolongada.
Processo convencional
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Filtros Biológicos
Pode reduzir em até 65 % a DBO dos despejos de laticínios, se possuir recirculação pode apresentar uma eficiência mais elevada;
As principais unidades que o compõem são: tanque de equalização, filtro biológico e decantador secundário;
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Digestão Anaeróbia
	A lactose passa rapidamente a ácido lático, tornando o pH mais baixo.
	Eficiência baixa em termos de redução de DBO (aproximadamente 50 % com tempo de detenção = 4 dias);
	É considerado um tratamento parcial, pois a qualidade do efluente deixa a desejar;
	O sistema é afetado por cargas de choque, variações de temperatura e desinfetantes que contém substâncias tóxicas.
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Polimento (tratamento terciário)
Grandes reservatórios rasos delimitados por diques ou taludes de corte (profundidade de 1,5 m).
Lagoas Facultativas: O oxigênio utilizado na aeração é proveniente da fotossíntese das algas presentes no reservatório;
Lagoas Mecanicamente Aeradas: Aeradores mecânicos proporcionam o oxigênio necessário na operação.
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1 - Tratamento aeróbio;
2 - Região anóxica eficiente na remoção de alguns nutrientes;
3 - Região anaeróbia também responsável pela remoção de DBO5
Polimento (tratamento terciário)
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Referências
ACOMPANHAMENTO TÉCNICO DA ETE DE EFLUENTES GERADOS PELO LATICÍNIO. Disponível em: <http://www.sisteg.com.br/noticias/91-acompanhamento-tecnico-da-ete-de-efluentes-gerados-pelo-laticinio.html>. Acesso em: 23 maio 2017. 
ALBERTH. FUNÇÃO INORGÂNICA. Disponível em: <http://alberthquimica.blogspot.com.br/2012/11/funcao-inorganica-as-substancias.html>. Acesso em: 23 maio 2017.
ANDRADE, L. H. Tratamento de efluente de indústria de laticínios por duas configurações de biorreator com membranas e nanofiltração visando o reúso. Disponível em: http://www.smarh.eng.ufmg.br/defesas/987M.PDF. Acesso em: 23 maio 2017.
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CONSTRUÇÃO, Reforma e. Para que servem as caixas de gorduras ? Hidraulica. Disponível em: <http://www.fazfacil.com.br/reforma-construcao/as-caixas-de-gordura/>. Acesso em: 23 maio 2017.
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GIORDANO, Gandhi. Tratamento e controle de efluentes industriais. Rio de Janeiro: Departamento de Engenharia Sanitária e do Meio Ambiente.
MACHADO, R.M.G.; FREIRE, V.H.; SILVA, P.C.; FIGUERÊDO, D.V.; FERREIRA, P.E. Controle ambiental nas pequenas e médias indústrias de laticínios. Projeto Minas Ambiente, Belo Horizonte, 224p., 2002.
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Tratamiento del Agua. Disponível em: <http://www.tratamientodelagua.com.mx/teoria-de-sedimentacion/>. Acesso em: 23 maio 2017.
FONTE DOS RESIDUOS LIQUIDOS
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QUANTO MAIS VISCOSO MAIOR O DBO
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