A ORIGEM DA CRIAÇÃO DE SUÍNOS

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CONSIDERAÇÕES INICIAIS
3.1 A origem da criação de suínos
	O suíno doméstico (Sus scrofa) é um mamífero originado do javali e um membro da espécie Cetartiodactyla. As evidências genética molecular indica que o Sus scrofa originou-se no sudeste da Ásia (Filipinas, Indonésia), durante as flutuações climáticas do início do Plioceno, entre 5,3 e 3,5 milhões de anos. Hoje com cerca de um bilhão de indivíduos vivos, é um dos mais numerosos dos grandes mamíferos do planeta (ABCS, 2014). 
	O hábito de domesticar começou quando os primeiros homens formaram aldeias para cultivar cereais, que até momento era a principal fonte de alimento nas primeiras comunidades fixas. A sua produção era comum nas primeiras sociedades agrícolas: os suínos eram animais que cresciam rapidamente, tinham ninhadas numerosas e não eram animais exigentes a nível alimentar (Zimmerman, 2011). 
Os habitantes das antigas aldeias decidiram incrementar sua alimentação que era à base de trigo, aveia, frutas e nozes, com a domesticação de porcos selvagens encontrados na região, tornando a criação de porcos em sua principal atividade. 
	Nas Américas, preferencialmente na América do Sul foi Cristóvão Colombo quem primeiro trouxe esses animais em sua segunda viagem em 1493, desembarcando oito animais na região de São Domingos. Esses animais expandiram-se para o México, o Panamá e a Colômbia. 
Os primeiros porcos chegaram ao Brasil pelo litoral paulista na região de São Vicente em 1532, trazidos pelo navegador Martim Afonso de Souza. Para os brasileiros a utilização da carne suína foi muito importante na alimentação durante a colonização, foram os portugueses que introduziram as raças da Península Ibérica existentes em Portugal na tentativa de reproduzir aqui a mesma alimentação, onde a carne suína era um dos seus pratos preferidos. Os africanos contribuíram com técnicas de manejo de preparo e condimentos (ABCS, 2014). 
	Desde o início, passaram a criar porcos em maior escala, para que deles fosse retirada, além da carne, toda sua gordura que era utilizada no lugar da manteiga e também se extraía o toucinho. No final do século XIX e início do século XX, com a imigração européia para os estados do Sul do Brasil, a suinocultura ganhou hábitos alimentares de produzir e consumir suínos, bem como um padrão próprio de industrialização.