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23/02/2016 
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Imunologia Aplicada a Nutrição 
IMUNOLOGIA APLICADA A 
NUTRIÇÃO 
Profª Betina Schmidt 
2016/01 
Imunologia Aplicada a Nutrição 
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Imunologia Aplicada a Nutrição 
Imunologia Aplicada a Nutrição 
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GRUPOS SANGUINEOS 
Antígeno: substância ou macromolécula com a capacidade de induzir uma resposta imune 
específica. 
Anticorpo: são proteínas do soro, do tipo gamaglobulina, denominadas imunoglobulinas, 
que apresentam parátopos ou sítios combinativos. 
Os grupos sanguineos são antígenos situados na superfície das hemáceas, constituindo 
marcadores genéticos. 
 
Sistema ABO 
 Grupos 
sanguineos 
Antígenos 
(hemácias) 
Anticorpos (soro) 
A A Anti-B 
B B Anti-A 
AB A e B Nenhum 
O Nenhum Anti-A e Anti-B 
Fenótipos e Genótipos do Grupos Sanguineos 
Os anticorpos naturais (anti-A e anti-B) do sistema ABO somente começam a ser 
produzidos pelo organismo humano após o nascimento, a partir do terceiro mês de idade; 
assim, se os anticorpos desse sistema forem encontrados no sangue do cordão umbilical, 
pode-se presumir que são oriundos do sangue materno. 
 
Os genes A e B são co-dominantes e o alelo O é recessivo em relação à eles. 
 
Fenótipo Genótipo 
A AA, AO 
B BB, BO 
A e B AB 
O OO 
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Sistema Rh 
 
As pessoas Rh positivas tem genótipos DD ou Dd e as Rh negativas são dd. Em geral, 85% 
dos individuos caucasóides são Rh positivos (DD ou Dd) e 15% Rh negativos (dd). 
 
Doença Hemolítica do Recém Nascido (DHRN) 
Doença hemolítica adquirida que ocorre quando há incompatibilidade entre a mãe e o 
feto com relação a grupos sanguineos. 
Há dois tipos principais de DHRN: um é devido à incompatibilidade quanto ao sistema Rh 
(a mãe é Rh negativa e o feto é Rh positiva), o outro decorre da incompatibilidade quanto 
ao sistema ABO (quando a mãe é do grupo sanguineo O e o feto é A ou B). 
A maioria dos casos reconhecidos clinicamente (90%) é devida à incompatibilidade Rh. 
Quando uma mulher Rh- gera uma criança com um homem Rh+, a criança gerada será 
Rh+ e as células do feto terão contato com a circulação da materna sensibilizando a 
mulher e formando anticorpos contra hemácias Rh+. Em uma futura gestação de uma 
criança Rh+, os anticorpos atacam as hemácias fetais produzindo a DHRN. 
Quando a mãe Rh negativa já sofreu uma transfusão prévia incompatível ou teve um 
aborto Rh positivo, ela poderá ter ficado sensibilizada, acarretando problemas também a 
partir da primeira gestação. 
A gravidade da DHRN varia desde ligeira anemia até morte intra-uterina. As crianças que 
sobrevivem apresentam geralmente surdez, retardo mental e paralisia cerebral, podendo 
mostrar sinais clínicos como: ascite, petéquias hemorrágicas, edema generalizado, etc. 
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O O 
A 
A 
AB AB 
B 
B 
Compatibilidade e Incompatibilidade no Sistema ABO em Transfusões Sanguineas 
Com relação ao sistema sanguineo Rh, um indivíduo Rh negativo deve receber somente 
sangue de indivíduos Rh negativos. Quando se desconhece o grupo sanguineo do 
receptor, em casos de emergência, por exemplo, deverá ser-lhe transfundido sangue de 
indivíduos Rh negativo. 
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A:::T
G::::C
T::::A
C:::G
G::::C
A:::T
T::::A
C:::G
C:::G
T::::A
T::::A
G::::C
A:::T
T::::A
G::::C
G::::C
Estrutura da célula: 
 
BASES GENÉTICAS E BIOQUÍMICAS DA IMUNOLOGIA 
 
Imunologia Aplicada a Nutrição 
Anticorpos (Imunoglobulinas) – São PROTEÍNAS 
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3’ DNA5’
Transcrição
3’ hnRNA5’CAP
A A A A 3’ mRNA5’
Processamento
Transporte
Tradução
Cadeia polipetídica
em crescimento
Ribossomos
Estrutura Primária:
seqüência de AA
Estrutura Quaternária
da molécula MHC
Estrutura Terciária
Estrutura Secundária:
-hélice ou -pregueada 
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Receptores de superfície: são glicoproteínas expressas nas superfícies celulares conferindo 
(A) Receptor ligado ao canal iônico
íons
ligante
Ativação da enzima
ou canal iônico
Proteína G ativada
Proteína G
Enzima ou canal iônico
(B) Receptor ligado a proteína G
(C) Receptor ligado a enzima
Domínio Catalítico
Inativo
Domínio Catalítico
Ativo
 
identidade (i.e. CDs) e promovendo a função celular. Modelo chave – fechadura. 
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Receptores passam o sinal (transdução de sinais) de ligação para o núcleo: fosforilações 
(kinases) e desfosforilações (fosfatases), levando à expressão ou não de genes, produção 
de proteínas. 
 
O aumento na expressão de receptores é chamada de upregulation; sendo que a 
diminuição na expressão de receptores é downregulation. 
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Endocitose: apreensão de material pela célula através da invaginação da membrana 
celular e sua conseqüente internalização (endossomo). Pode ser mediada por 
receptor. Ex. internalização do vírus HIV ligado ao receptor 
Secreção: transporte de vesículas secretoras até a membrana celular. As vesículas 
secretoras são formadas no complexo de Golgi. Ex. secreção de histamina por 
mastócitos 
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•Nossas 3 células favoritas: 
•macrófagos: fagocitose e apresentação de antígenos; 
•células T: cooperação celular e resposta citotóxica (ou citolítica); 
 
 
células B: apresentação de antígenos e produção de anticorpos 
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HEMATOPOIESE 
 
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Todos componentes celulares contidos no sangue derivam de um 
mesmo progenitor da medula óssea: as células hematopoiéticas 
tronco (CD34+), por isso são também chamadas pluripotentes com 
capacidade imortal de divisão celular. 
 
No processo de hematopoiese, células tronco originam então os 
progenitores linfóides e mielóides. 
 
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•Existem 3 tipos de granulócitos ou polimorfonucleares (PMN): 
•Neutrófilos: mais numerosos no sangue; fagocitam e destroem bactérias; componente importan 
•te da imunidade inata. Deficiências hereditárias na função dos neutrófilos levam à uma infecção bacteriana 
• disseminada, que pode ser fatal se não tratada. 
•Eosinófilos: importantes na defesa contra parasitas extracelulares cobertos por anticorpos (opsonizados). 
 
 
Basófilos: provavelmente possui uma função parecida à dos mastócitos. 
Liberam substâncias que afetam a permeabilidade vascular. 
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Linfócitos não possuem nenhuma função até o encontro com os 
antígenos. Os linfócitos T e B possuem receptores específicos para o 
reconhecimento antigênico (TCR e Imunoglobulina de membrana). 
Células T maturam no TIMO e células B maturam na MEDULA 
ÓSSEA. Células T ainda podem ser subdivididos em relação a sua 
função: 
 
Célula Th (helper, auxiliar: CD4+): coordena as respostas 
imunológicas celulares (Th1) e humorais (Th2). Também possuem 
atividade citotóxica. 
Célula Tc (citotóxica: CD8+): atividade citotóxica (células infect. 
Vírus e tumorais).