Lipídeos - Bioquímica

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Bioquímica 
Lipídeos
Compostos orgânicos insolúveis em água
Características
Alta solubilidade em solventes orgânicos
Baixa solubilidade em água
Longas cadeias de hidrocarbonetos
Unidade funcional principal sendo os ácidos graxos
Armazenados em tecido adiposo.
Funções
Armazenamento energético
Isolamento térmico
Presente nas biomembranas
Função hormoal.
Ácidos Graxos
São ácidos carboxílicos com cadeias hidrocarbonadas (4 a 36 carbonos)
Podem ser saturados ou insaturados
Sem ramificações
Número par de carbonos
Essenciais: obtidos da dieta
Não essenciais: sintetizados pelo organismo
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Número do carbono onde está a insaturação
16
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12
10
8
6
4
2
1Nomenclatura
Quantidade de duplas ligações presente na estrutura
17
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13
11
9
7
5
3
Número de carbonos, inc
l
uindo o do grupo funcional
Ácido Graxo ω - 3
O carbono 1 sempre será o mais distante do grupo funcional!
 A classificação em ômega 3, 6 ou 9 é dada pela posição da primeira insaturação.
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1Ômega (ω) 
	
Gorduras Trans
Todos os ácidos graxos naturais são cis ( curvos, insaturados, com átomos de hidrogênio paralelos, pois apresentam menor peso molecular);
A partir da hidrogenação dos ácidos graxos cis, são obtidos os trans (industrialmente);
O processo de hidrogenação consiste na tentativa, através de catalisadores químicos, de obter o ácido saturado quebrando as ligações duplas, por meio da adição de hidrogênio. Como é um processo parcial, geralmente, acaba-se conservando algumas duplas ligações, formando um produto trans;
Ácidos graxos trans (apresentam os átomos de hidrogênio dispostos em diagonal) tem um formato mais linear, devido ao ângulo das duplas ligações, resultando em uma molécula mais rígida;
As gorduras trans são encontradas em alimentos industrializados e são utilizadas para melhorar a consistência dos alimentos, bem como aumentar a vida de prateleira;
Em excesso, as gorduras trans são prejudiciais a saúde, causando câncer, doenças cardíacas, problemas de fertilidade e crescimento.
Tipos de Lipídeos
Triacilglicerol 
O mais abundante representante é o triglicerídeo, formado por 3 ácidos graxos ligados a um glicerol;
Presente em animais e vegetais;
Armazenado nos adipócitos;
 Óleos: composto de origem vegetal, formado por ácidos graxos insaturados, líquidos a temperatura ambiente. São um pouco mais saudáveis principalmente os monoinsaturados.
 Gorduras: composto de origem animal, formado por ácidos graxos saturados, sólidos a temperatura ambiente. São ruins para a saúde, pois estimulam o acúmulo de colesterol nas artérias.Pode ser classificado como: simples, se apresentar o mesmo ácido graxo nas três posições, ou misto, se apresentar dois ou mais ácidos graxos diferentes;
Apresenta função de isolante térmico e proteção mecânica.
Conhecidos como ceras;
Formados a partir de um ácido graxo e álcool;
Podem ser de origem animal ou vegetal;
Insolúveis em água;Cerídeos	
Funções:
Evita a perda excessiva de água nas plantas;
Impermeabilização das penas de aves aquáticas;
Proteção (cerume – cera de ouvido);
Apresenta diversas aplicações na indústria farmacêutica e cosmética. 
Esclerose múltipla – doença autoimune em que as células de defesa atacam o sistema nervoso, destruindo a bainha de mielina e prejudicando os impulsos nervosos.
Segunda maior classe
 com função estrutural, também presente nas biomembranas;
Está presente, também, no cérebro e no tecido nervoso, compondo a bainha de mielina (isolante elétrico, aumenta a velocidade dos impulsos nervosos);
Principal representante é a esfingomielina (tanto a fosfolipídica quanto a esfingolipídica).
2ª Classe: Esfingofosfolipídeos
Apresenta função estrutural, sendo a classe mais abundante das biomembranas;
São anfipáticos;
Principais representantes são a fosfatidilcolina, fosfatidilserina e fosfatidiletanolamina.
Fosfolipídeos
1ª Classe: Glicerofosfolipídeos ou Fosfoglicerídeos
Glicolipídeos
Vitaminas Lipossolúveis
Vitamina A: 
essencial para a visão. O seu déficit pode causar cegueira noturna;
Vitamina D: 
regula a absorção de cálcio. O seu déficit pode causar raquitismo;
Vitamina E: 
antioxidante de origem natural, importante para funções de músculos e nervos. O seu déficit pode causar esterilidade, fraqueza e atrofia muscular;
Vitamina K: 
cofator de coagulação sanguínea. O seu déficit pode causar distúrbio na coagulação.
Esteróis
Molécula fortemente apolar, formada por uma cadeia de hidrocarbonetos ligados a 17 carbonos que formam 
4
 
anéis
 entre si
 e uma cadeia lateral alquila;
O colesterol é o principal representante, presente também nas biomembranas, regulando sua fluidez, além de ser importante precursor da vitamina D e de vários hormônios sexuais.
Também apresentam função estrutural, compondo as biomembranas;
Os principais representantes são os glicosilcerebrosídeos, que possuem apenas um monossacarídeo, e os gangliosídeos, que possuem oligossacarídeos.