LEVEDURAS

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LEVEDURAS
O que é
São fungos que possuem apenas uma célula (unicelulares). 
Só podem ser visualidades com o auxílio de microscópicos. 
A origem da palavra levedura vem do termo latino “levare” que tem o sentido de crescer ou fazer crescer, pois as primeiras leveduras descobertas estavam associadas a processos fermentativos como pães e de mostos. 
- Por ser células simples as leveduras possuem eficiência nas realização de alteração química. 
- A maioria das leveduras não vive no solo mais adaptam-se a ambientes com altos teores de açucares. 
- Podem ser cultivadas em destilarias para a produção do etanol, a partir do açúcar da cana ou também pelo melaço da cana-de-açucar para serem usados na fabricação de pães.
- Uma levedura típica consta de células ocais que se multiplicam assexuadamente comumente por brotamento ou gemulação.
- As leveduras não possuem um grupo definido de microorganismos, eles são diferenciados pelas características morfológicas e mais de acordo com as características fisiológicas. 
- Existe cerca de 350 espécies diferentes de leveduras separadas em 39 gêneros.
- As leveduras fermentativas vem sendo exploradas a milhares de anos na produção de cerveja, vinhos e na fermentação de pão. 
- São classificadas em três classes de fungos superiores: ascomicetos, basidiomicetos e fungos imperfeitos. 
- O principal fungo da fermentação alcoolica é Sacchamyces cerevisae que é uma levedura ascomicética.