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CAPÍTULO 14 – FAMÍLIA DAS APIÁCEAS 14.1 – INTRODUÇÃO: As apiáceas, antigas umbelíferas, ocupam lugar de destaque entre as hortaliças produzidas no centro-sul. Nesta família destaca-se principalmente a cultura da cenoura, merecendo destaque também a mandioquinha- salsa, aipo, salsa, coentro e funcho. 14.2 – CULTURA DA CENOURA: 14.2.1 – ORIGEM: A cenoura (Daucus carota) é originária da região onde hoje se localiza o Afeganistão. Entretanto, a cenoura de coloração alaranjada foi selecionada a partir de material asiático trabalhado na França e na Holanda durante o século XVII. 14.2.2- DESCRIÇÃO BOTÂNICA: Planta herbácea, possui caule pouco perceptível. Os frutos são secos (diaquênios), sendo a semente a metade de um fruto. A parte utilizável é uma raiz pivotante, tuberosa, carnuda, lisa, reta e sem ramificações, de formato cilíndrico ou cônico e de coloração alaranjada. É elevado o teor de betacaroteno, precursor da vitamina A, sendo a cenoura considerada a melhor fonte vegetal dessa vitamina. 14.2.3 – CLIMA E ÉPOCA DE PLANTIO: A planta é bienal, embora cultivada como anual. As cenouras européias são exigentes em temperaturas amenas; as japonesas e brasileiras são selecionadas para adaptação a temperaturas cálidas. Regiões apresentando altitudes em torno de 1000 m, apresentam condições altamente favoráveis ao cultivo ao longo do ano. Em relação ao fotoperíodo, temperaturas baixas e dias longos favorecem o florescimento de cultivares destinadas para o plantio na primavera verão no centro – sul brasileiro. 14.2.4 – CULTIVARES: Durante a década de 1950, a cenoura era uma cultura considerada tipicamente de outono-inverno nas condições do centro-sul. Atualmente, as cultivares podem ser agrupadas conforme sua adaptação termoclimática, graças ao notável trabalho de melhoramento genético desenvolvido a partir de então, inclusive no Brasil. - Grupo Nantes (de inverno): As cultivares semeadas no outono-inverno são de origem européia geralmente. As cultivares Nantes, de origem francesa, e Forto, de origem holandesa, produzem cenouras perfeitamente cilíndricas com pontas arredondadas, de ótimo aspecto, coloração alaranjada intensa e sabor adocicado característico. São muito resistentes ao florescimento, que não ocorre nas condições do centro-sul. Entretanto, a cultura é muito exigente em clima ameno, sendo intolerante à temperatura e pluviosidade elevadas, condições sob as quais apresentam alta suscetibilidade à queima-das-folhas. Cenoura Nantes - Grupo Brasília (De Verão):Este grupo engloba aquelas cultivares selecionadas para semeadura na primavera-verão, particularmente para o cultivo de verão. As cultivares brasileiras (Brasília, Carandaí, Alvorada e Esplanada) apresentam notável adaptação à temperatura e pluviosidade elevadas, e alta resistência à queima-das-folhas. Estas cultivares não devem ser expostas a baixas temperaturas no campo, já que florescem facilmente. A notável cultivar Brasília, criada na Embrapa Hortaliças, foi lançada em 1981 e apresenta ampla adaptação a várias regiões brasileiras, havendo seleções diferenciadas efetuadas pelas firmas produtoras de sementes. Seguramente é a cultivar de verão mais plantada nessa estação do ano. As cenouras são cilíndricas, ligeiramente ponteagudas, com coloração externa alaranjada e menos acentuada no interior, e sabor característico. Cenoura Brasília 14.2.5 – SOLO E ADUBAÇÃO: Por ser uma hortaliça tuberosa, a cenoura é exigente em solo apresentando ótimas condições físicas (textura, estrutura e permeabilidade). São mais favoráveis os solos de textura média, leves, soltos e arejados, que não apresentam obstáculos ao bom desenvolvimento da raiz. O pH ideal para a cultura varia na faixa de 5,7 a 6,8. Através da calagem procura-se elevar a saturação por bases para 70 – 80% e o pH para 6,5. Por ocasião da adubação de plantio aplicar 20 a 30 t/ha de esterco bovino ou equivalente, incorporado ao solo, antes do plantio. A adubação mineral para a cultura segundo Prezotti et al. (2007) é de 40 kg/ha de N, 100 a 300 kg/ha de P2O5 e 100 a 200 kg/ha de K2O. Se a análise do solo indicar baixo teor de enxofre, dar preferência aos adubos que contenham esse elemento. Se indicar baixo teor de boro, aplicar 1 a 2 kg/ha. Na adubação de cobertura, segundo Prezotti et al. (2007) deve-se aplicar 20 a 30 kg/ha de N e 20 a 30 kg/ha de K2O, aos 15, 30 e 50 dias após a germinação. 14.2.6 – IMPLANTAÇÃO DA CULTURA : É a etapa mais delicada e difícil da cultura. A cenoura é absolutamente intolerante a qualquer forma de transplante, que ocasiona a formação de raízes tuberosas deformadas. Em vista disso, efetua-se a semeadura diretamente no canteiro definitivo. O ideal é utilizar semente peletizada e semeadeiras de alta precisão, o que elimina a necessidade de desbaste e reduz o gasto com sementes. Geralmente, as sementes são depositadas em 4-5 fileiras longitudinais, distanciadas de 20-25 cm sobre o canteiro. A profundidade de semeadura adequada é de 10-15mm. Pequenos olericultores, que praticam a semeadura e os tratos culturais manualmente, preferem semear em linhas transversais espaçadas de 15cm. Cultivo de cenoura em canteiros 14.2.7 – TRATOS CULTURAIS: Alguns tratos são indispensáveis à cultura durante o seu desenvolvimento. - Desbaste: Retira-se o excesso de plantas, deixando-se de 3-5 cm entre as mesmas em cada fila nos canteiros. - Irrigação: É elevada a exigência de água nesta cultura, razão pela qual o solo deve manter um teor de água próximo à capacidade de campo, ou seja, 100% de água útil. As irrigações devem ser leves e freqüentes, com turno de rega de um a dois dias, especialmente em temperaturas elevadas. O sistema por aspersão é o mais utilizado, apesar da lavagem das folhas após a aplicação de defensivos ou adubos foliares. O sistema localizado têm sido bastante utilizado nos últimos anos. Pode-se irrigar por aspersão na fase inicial da cultura, seguindo-se com a irrigação localizada. - Eliminação da vegetação espontânea: Pequenos agricultores realizam a capina manual, entretanto é muito trabalhosa e pode danificar as raízes. Essa é uma cultura com características muito favoráveis à aplicação de herbicidas, havendo alguns deles registrados e de eficiência comprovada. - Cobertura morta: A cobertura palhosa do canteiro com casca de arroz, bagacilho de cana, serragem ou outros materiais, é altamente favorável à cultura, desde que não prejudique a germinação e a emergência. Cobertura morta no cultivo de cenoura. 14.2.8 – ANOMALIAS FISIOLÓGICAS - Rachadura longitudinal da cenoura: Com a rachadura, as raízes expõem seu interior. É ocasionada por flutuação hídrica no solo, pela carência de B, ou pelas duas causas agindo conjuntamente. O controle na irrigação e o fornecimento adequado de B ao solo previnem a ocorrência. Também se observa que há cultivares mais resistentes. Rachadura longitudinal da cenoura - Desenvolvimento de cenouras bifurcadas:Também outros tipos de malformação, devido a obstáculos mecânicos no leito do canteiro. O preparo esmerado do leito, eliminando-se pedras, gravetos e torrões, pode prevenir a manifestação desta anomalia. Cenouras bifurcadas 14.2.9 – CONTROLE FITOSSANITÁRIO Queima – das – folhas: É a doença mais comum , e, sob temperatura e pluviosidade elevadas, a cultura pode ser totalmente destruída. É causada pelos fungos Alternaria dauci, Cercospora carotae e também pela bactéria Xanthomonas campestris pv. Carotae. A necrose inicial nas folhas evolui para a desfolha da planta, o que ocasiona redução no tamanho das cenouras. As cultivareseuropéias são altamente suscetíveis, enquanto as brasileiras e as japonesas são resistentes, sendo o uso destas o meio de controle mais eficiente. Caso necessário, pulverizam-se fungicidas, se constatada a bacteriose, os fungicidas cúpricos podem apresentar algum efeito. Queima das folhas em cenoura Nematóide –das-galhas: Geralmente a espécie Meloidogyne incógnita afeta o crescimento da planta, ocasiona amarelecimento das folhas, e as cenouras apresentam os inchaços ou galhas típicas. A rotação com culturas não-suscetíveis, especialmente cereais tem sido praticada com sucesso. Nematóides em raízes de cenoura 14.2.10 – COLHEITA E COMERCIALIZAÇÃO : O ciclo, da semeadura direta até a colheita, varia de 85 a 110 dias. Os sinais de amadurecimento são o amarelecimento e o secamento das folhas inferiores. As cenouras são arrancadas manualmente. A passagem prévia de uma lâmina cortante, tracionada por baixo do canteiro e a 30 cm de profundidade, muito facilita a colheita. A produtividade é variável, de 40 a 60 t/ha, entre bons olericultores. Apenas devem ser arrancadas cenouras apresentando o tamanho desejável, com 16- 22cm de comprimento, conforme as preferências do consumidor. O beneficiamento consiste na lavagem, no corte do talo, rente à raiz tuberosa, e na eliminação de radicelas laterais, também da ponta afilada. Classificam-se e padronizam-se as cenouras pelo tamanho e aspecto. Comercializa-se o produto nas tradicionais caixas “K”comportando 23-26kg, embora sendo uma embalagem inadequada. Caixas de papelão ondulado já estão sendo introduzidas , com ponderáveis vantagens. Sob temperatura de 0 a 2 0 C e umidade relativa de 90-95% é conservada por 4-5 meses. Colheita da cenoura 14.3 – OUTRAS HORTALIÇAS PERTENCENTES À FAMÍLIA DAS APIÁCEAS 14.3.1 – MANDIOQUINHA-SALSA (Arracacia xanthorrhiza) 14.3.2 – AIPO (Apium graveolens var. Dulce) 14.3.3- SALSA ( Petroselinum crispum) 14.3.4 – COENTRO (Coriandrum sativum) 14.3.5 – FUNCHO 14.4 – REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS - FILGUEIRA FAR. 2008. Novo manual de olericultura. Viçosa: UFV. 421p. - PREZOTTI, L.C.; GOMES, J.A.; DADALTO, G.G.; OLIVEIRA, J.A. 2007. Manual de Recomendação e Adubação para o Estado do Espírito Santo (5 a aproximação). Vitória-ES. 305 p. 14.5 – QUESTIONÁRIO 1- A parte utilizável da cenoura é: ( ) Fruto ( ) Folhas ( ) Raíz ( ) Tubérculo ( ) Bulbo. 2- Comente sobre a importância nutricional da cenoura. 3- Se Gabriel Amancio, aluno da 1 a série C, fosse realizar um plantio de cenoura no município da Serra – ES (temperaturas altas), na sua opinião ele deveria utilizar a cultivar Nantes ou a cultivar Brasília? ................. Justifique sua resposta. 4- Descreva detalhadamente como você realizaria o semeio da cenoura em um canteiro com as seguintes dimensões: 10 m de comprimento e 1m de largura. 5- Descreva detalhadamente como você realizaria o desbaste na cultura da cenoura, estabelecendo um espaçamento adequado após a realização da operação. 6- Cite uma anomalia fisiológica na cultura da cenoura, destacando duas possíveis causas e indique duas formas de evitar o problema. 7- A Queima das folhas é a doença mais comum na cenoura. Se um agricultor implantar uma lavoura em São João de Petrópolis (temperaturas altas) e outra em Santa Maria de Jetibá (temperaturas amenas a baixas), em qual delas ele terá maiores problemas com a doença? ............................... Justifique sua resposta. 8- Durante nossas aulas práticas observamos a presença de nematóides na cultura da cenoura. Para o ano que vem uma alternativa é fazer a rotação de cultura. Indique uma cultura que você jamais poderia utilizar em substituição à cenoura............................ Justifique sua resposta. 9- Descreva detalhadamente como você realizaria a colheita da cenoura, destacando o ciclo da cultura (em média), características que deve apresentar a planta e como as raízes devem ser arrancadas. 10- São exemplos de hortaliças pertencentes à família das apiáceas: ( ) Cenoura, batata e cebola ( ) Cenoura, batata e beterraba ( ) Cenoura, batata e rabanete ( ) Cenoura, beterraba e rabanete ( ) Salsa, coentro e aipo.
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