Análise de Projeto de Interiores

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ARQUITETURA E URBANISMO - 8° SEMESTRE
ARQUITETURA DE INTERIORES COM ÊNFASE EM PATRIMÔNIO 
PROF° RODRIGO ROCHA E ROBERTO D’ ALESSANDRO
CAROLINE KARDANE DE OLIVEIRA - RGM 1049070
ANÁLISE PROJETUAL 1
Mangiare Gatronomia
Arquitetos: AR Arquitetos
Área construída: 650 m²
Localização: Vila Leopoldina, 
 São Paulo 
Antes: O restaurante se 
 localiza em dois 
 antigos galpões onde 
 funcionava uma 
 oficina de tratores 
Ano: 2011
Área do terreno: 1000 m²
Área do bar
Sanitários público
Área da cozinha á vista
Área da cozinha fechada
Área de pré-preparo
Lavagem
Armazenagem
Recebimento
Administrativo
Sanitários serviço
Acesso Público
Acesso Privado
Saída de pratos 
para os clientes.
Cir. Vertical
PLANTA PAV. SUPERIOR
Referências: Archdaily e 
ARCO Web
Segundo os arquitetos o que
norteou a intervenção foi tornar
o ambiente de 650m² em um 
local aconchegante e acolhedor,
u n i fi c a r a l i n g u a g e m d o s
galpões que eram de épocas
e arquitetura diferentes, e se 
adequar ao conceito slow food, 
que prega melhor qualidade de 
al imentação e apreciação da 
comida . Como par t ido , e les 
propuseram desnudar os galpões e
criar um elemento de conexão entre 
eles que seria uma chapa de aço de
carbono bruto com 50 m de
comprimento, que vai de uma
e x t r e m i d a d e á o u t r a .
ARQUITETURA E URBANISMO - 8° SEMESTRE
ARQUITETURA DE INTERIORES COM ÊNFASE EM PATRIMÔNIO 
PROF° RODRIGO ROCHA E ROBERTO D’ ALESSANDRO
CAROLINE KARDANE DE OLIVEIRA - RGM 1049070
ANÁLISE PROJETUAL 2
CORTE BB
CORTE AA
Mobiliários feitos 
com madeira
de demolição
Chapa de carbono possibilita 
um pé direito mais baixo no
bar e assim um ambiente mais 
intimista
As antigas janelas dos galpões 
foram reaproveitadas para a 
criar sheds para ajudar na 
iluminação interna. As luminárias 
em trilho também são destaque no 
projeto.
Contraste entre o novo e o
antigo.
Área da cozinha visível
aos clientes faz jus ao 
conceito proposto
A estrutura metálica aerea ajuda a criar um campo de visão hierárquico de forma 
ordenada, enquanto que o bar posicionado no centro consegue criar diversos 
ambientes, uns mais aconchegantes e outros mais joviais. Outra questão 
interessante é que realmente o conceito de slow food foi empregado no projeto
por meio da questão da sustentabilidade, sendo que na entrada do restaurante foi
utilizado piso permeável e há capitação de água da chuva para regar o jardim e
ajudar na lavagem do piso, e além disso o aquecimento da água é feito por meio
de energia solar 
Área de pré preparo Cozinha exposta Área de mesas Entrada (hall de espera)
Chapa de carbono
Piso drenante
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