Bases Moleculares da Vida- Carboidratos

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Bases Moleculares da Vida
Carboidratos 
Formados por oxigênio e hidrogênio
São moléculas
Também chamados de Hidratos de Carbono
Gerados por fotossíntese
Definições:
Poliidroxialdeídos > Muito OH aldeído
Poliidroxicetonas > Muito OH cetona
Poliidroxiácidos > Muito OH ácido 
Funções:
Produção de ATP ( energia )
Usados nas células para produzir outros açúcares
Presentes nas paredes celulares e nas membranas celulares, organelas e DNA
Usado para fazer alimentos industriais
Fonte de energia para humanos
Fonte de energia para bactérias, incluindo as bucais, das quais formam a cárie através da fermentação.
Classificação quanto ao tamanho molecular:
Monossacarídeos 
1 molécula de açúcar e nessa molécula podem ter vários carbonos
- C3 : Trioses
-C5: Pentoses 
-C6: Hexoses
Oligossacarídeos:
2 a 10 moléculas de açúcar
Dissacarídeos 
2 monossacarídeos 
Polissacarídeos 
Amido
Celulose 
Glicogênio 
Mais de 10 moléculas de açúcar
Monossacarídeos
Açúcares Importantes 
Riboses 
Presentes no RNA
Vendido como suplemento alimentar utilizado para produzir ATP
Desoxirribose 
Sem uma hidroxila presente no DNA
Hexoses
Glicoses 
Mais abundante nos alimentos
Alto potencial cariogênico 
Utilizado no processo de fermentação -> ácidos orgânicos -> diminui o PH bucal -> destroem o esmalte dentário.
Alto potencial calórico 
Entra nas células com ajuda da insulina.
Frutose 
Alimento de origem vegetal
Gera cáries
Calórico
Não precisa de insulina para entrar nas células ( pode ser usado por diabéticos )
Mais doce que a glicose
Galactose 
Presente nos vegetais e no leite. No leite a galactose liga-se a glicose e gera a lactose.
A galactose, em pessoas normais, quando chegam no fígado, são transformadas em glicoses. Quem faz isso é a Hepatóse, célula do fígado.
 Galactosemia 
Doença metabólica, hereditária
Se desenvolve no recém nascido.
As células do fígado não conseguem transformar galactose em glicose de forma adequada, porque as células da criança não produzem enzimas.
A galactose que chega no organismo não é usada de forma correta e é transformada em galactitol , que se espalha pelo corpo, provocando:
- Catarata precoce
-Hepatomegalia 
- Retardo mental
- Reações gastrointestinais 
* O EXAME DO PEZINHO É NECESSÁRIO PARA DESCOBRIR A DOENÇA E INICIAR O TRATAMENTO CORRETO O MAIS RÁPIDO POSSIVEL * 
Dissacarídeos
Sacarose 
Formados por frutose e glicose
Retirada da cana-de-açúcar e beterraba
Usada principalmente no açúcar doméstico 
As empresas “ invertem” o açúcar para tornar o alimento mais saboroso
Lactose 
Formado por galactose e glicose, presentes no leite, sendo o principal açúcar do leite
* lactase é a enzima que quebra a Lactose*
 Intolerância a Lactose 
Quando um corpo produz pouca ou nenhuma lactase.
* Nascemos produzindo lactase mas com o decorrer do tempo vamos parando*
Pessoas intolerantes a lactose podem contornar o problema tomando cápsulas de lactase ou ingerindo alimentos lactose.
* Ao fazer o leite “ sem lactose” é adicionado a lactase ao mesmo.
Quando a lactose não é quebrada, ela se dirige para o intestino grosso e as bactérias fermentam causando gases no tubo digestório. 
Maltose 
Formado por duas moléculas de glicose 
Feito a partir de sementes de cevada: - moídas, - germinadas
Malte fermentação álcool 
Polissacarídeos 
Amido 
Amilose ( Linear, alfa { 1-4 n° de carbono } )
Amilopectina ( Ramificada, alfa { 1-6 n° de carbono} )
Principal material de reserva das células vegetais
Guardado dentro das células
Digestão Boca ( saliva ) Ptialina ( enzima da saliva que quebra o amido)
As bactérias também se alimentam de amido e isso causa doenças como cáries por exemplo.
Celulose 
Formados por cadeias lineares e paralelas de glicose ligadas por ligações beta ( 1-4 )
Armazenadas nas paredes celulares vegetais
Elemento estrutural função
 As folhas são pobres em amido em relação as sementes, frutos, caules e raízes, ou seja menos calórica.
Pectina 
 Formada por ligações beta e também não é quebrada
Glicogênio 
Animais
Fungos
Formado por cadeias ramificadas de glicose
Armazena