Aula 4 Aminoácidos e proteínas

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Bioquímica
Aminoácidos e Proteínas
RENAN PELLUZZI CAVALHEIRO
1. Estrutura dos aminoácidos;
2. Estrutura das proteínas;
3. Ligação peptídica: estrutura primária;
4. Estrutura secundária:
b) α-hélice.
c) folha β-pregueada.
5. Estrutura terciária;
6. Estrutura quaternária;
Aminoácidos e Proteínas
RNAm (Tradução)
Proteínas são as macromoléculas 
biológicas mais abundantes, 
ocorrendo em todas as células e 
em todas as partes das células. 
As proteínas controlam praticamente todos os processos que ocorrem em uma célula, exibindo uma quase infinita 
diversidade de funções.
Luciferina catalisada pela enzima luciferase Eritrócitos contêm uma proteína
transportadora de oxigênio, a
hemoglobina.
A queratina é principal proteína estrutural 
de pelos, escamas, chifres, lã, unhas e 
penas
Funções das proteínas
Funções das proteínas
transporte
enzimática
defesa
receptor
estrutural
hormonal
Estrutura geral das proteínas
Estrutura geral dos aminoácidos
Em pH fisiológico (aprox. pH=7,4):
COOH (grupo carboxila) ->> COO- desprotonado
NH2 (grupo amino) ->> NH3
+ protonado
Ligação peptídica, polipeptídeos e estrutura primária
peptídiodi
3
3
peptídiotri
LIGAÇÃO PEPTÍDICA
- ligação COVALENTE entre dois aminoácidos
- produto da reação entre um grupo carboxila e um grupo 
amino formando
um grupo AMIDA
Ligação peptídica, polipeptídeos e estrutura primária
grupo peptídico ou unidade peptídica
Ligação peptídica
Ligação peptídica, polipeptídeos e estrutura primária
Início da proteína:
Amino livre
Término da proteína:
Carboxila livre
Ligação peptídica, polipeptídeos e estrutura primária
A característica da polaridade das cadeias laterais (R) dos aminoácidos e 
suas interações
Estrutura de proteínas 
Estrutura de proteínas 
Ligação peptídica, 
polipeptídeos e 
estrutura primária
Oligopeptídeo
oxitocina 
9 resíduos de aminoácido
Ligação peptídica, polipeptídeos e estrutura primária
Glucagon
29 resíduos de aminoácido
Ligação peptídica, polipeptídeos e estrutura primária
Polipeptídeo
(acima de 30 
resíduos)
insulina
Ligação peptídica, polipeptídeos e estrutura primária
quimiotripsina
Proteínas
1 ou mais polipeptídeos (subunidades)
acima de 100 resíduos maioria > 10.000 Da
Ligação peptídica, polipeptídeos e estrutura primária
Titina
27.000 aa 
~3.000.000 Da
Mioglobina
153 aa 
~16.700 Da
Citocromo C
104 aa 
~12.400 Da
Ligação peptídica, polipeptídeos e estrutura primária
Estrutura secundária
Estrutura secundária das proteínas – a Hélice
Estrutura secundária das proteínas – a Hélice
Estrutura secundária das proteínas – Folha b pregueada
Estrutura terciária.
Interação 
eletrostática
Interação 
hidrofóbica
Estrutura terciária – dobramentos e interações
Estrutura terciária – dobramentos e interações
Hidrofobic interaction
Estrutura terciária das proteínas –
Interações que estabilizam a estrutura terciária
Pontes 
Dissulfeto S-S
Pontes 
Dissulfeto S-S
Estrutura terciária das proteínas
Estrutura terciária das proteínas – Papel das chaperonas no dobramento protéico
Proteína imatura Proteína madura
Estrutura quartenária das proteínas