Carne Bovina

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Produção de carne no estado de São Paulo.
 Carne Bovina
A produção de carne bovina apresenta como uma das principais atividades agropecuárias do Estado de São Paulo, superada somente pela cana-de-açúcar. A carne bovina corresponde a 10,7% do valor da produção agrícola, contabilizando R$ 6,6 bilhões dos R$ 61,5 bilhões totalizados na agropecuária do Estado, segundo dados do Instituto de Economia Agrícola e do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE).  
O Estado de São Paulo responde por quase 11% dos abates do País, ocupando o segundo lugar no ranking nacional. Essa participação é superior à do rebanho bovino do Estado no total nacional (5%), indicando que São Paulo importa gado de outros Estados para abate em seu parque industrial (IBGE).
A elevada participação no abate e no processamento de carne da economia paulista deve-se à maior diversificação dessa indústria e à sua maior agregação de valor, incluindo as atividades de desossa e processamento de carne, produção de couros, artigos de higiene, embalagens, entre outras. 
Ás exportações de carne congelada ocupou o 5º lugar na pauta dos principais produtos exportados, respondendo por mais de 2% do total do Estado, o que correspondeu a US$ 1,3 bilhão, em 2013, de acordo com o Ministério do Desenvolvimento, Indústria e Comércio Exterior.
As principais regiões produtoras do Estado são Presidente Prudente, São José do Rio Preto, Araçatuba e Bauru.
Pesquisa e desenvolvimento
O Estado de São Paulo abriga as mais conceituadas instituições de pesquisa do País na área de pecuária bovina de corte e processamento de carnes, incluindo universidades públicas.
Carne Suína.
De fato a região que se destaca na produção de suínos no País é a região Sul seguido da região Sudeste, o Estado de São Paulo tem uma boa participação nas exportações onde seus frigoríficos compra o animal produzido em outros estados, agregando mais valor ao produto final.
O maior consumidor mundial de carne suína é a China que consome mais da metade da produção mundial, de olho neste grande mercado, São Paulo atraem investidores para alavancar suas exportações.
Ainda que a produção de suínos esteja concentrada nos estados da região Sul nos anos recentes a expansão da suinocultura em outras regiões torna-se notório, havendo crescimento de produção nas regiões Centro-Oeste e Sudeste, com a instalação de grandes plantas frigoríficas. Esta migração ocorre em busca de matéria prima (milho e soja) para fabricação das rações permitindo assim a redução do custo de produção. Os estados de Santa Catarina (27,36%), Rio Grande do Sul (25,74%), Paraná (16,28%), Minas Gerais (10,09%), São Paulo (6,48%), Goiás (4,68%), Mato Grosso do Sul (3,87%) e Mato Grosso (2,97%) respondem pela quase totalidade da produção com inspeção federal no país. 
Carnes de Aves.
A avicultura paulista detém 20% do plantel de galinhas, 16,5% do total de galos, frangos e pintos, além de 25% da produção de ovos do País, o que corresponde a 1,5 milhão de toneladas de carne de frango. O Estado de São Paulo passou por uma forte crise na avicultura no ano de 2012, devido aos custos de produção, e aumento nos insumos como milho e soja, foi um ano terrível para o segmento chegando ao fechamento de abatedouros e abandono de granjas das propriedades rurais. A produção de frango se distribui por quase todo o estado conforme figura abaixo:
   [  Municípios de intensa produção avícola  ]  
	
O setor já se recupera da crise de 2012 de olho nas exportações e no consumo interno. O Brasil já é o 3º maior consumidor de carne de frango superado apenas por China e Estados Unidos. 
Hoje já é possível abater um frango com até 40 dias o que torna o Brasil como um dos principais exportadores do mundo.
Por outro lado cada vez mais a carne de frango está sendo modificado seu paladar devido aos hormônios embutido nas rações sendo consumida pelos animais. 
Conclusão. 
Há uma grande expectativa entre produtores e frigoríficos do estado para que o segmento avícola cresça de forma significativa, uma vez que temos toda infraestrutura centralizada em nosso estado proporcionando um aumento na produtividade destacando-se cada vez mais no setor avícola. 
Piscicultura.
O Estado produz em pequena escala a carne de peixe, normalmente ás regiões produtoras são o litoral paulista e ás cidades que fazem divisa com o estado do Paraná e Mato grosso. Existem também criações em tanques em propriedade rurais onde sua produção é destinada para mercados e peixarias, mas a grande concentração é destinada a pesque pague.
Carnes Exóticas.
Um percentual pequeno, mas que a cada ano cresce em São Paulo, a carne exótica atrai cada vez mais consumidores com paladares diferentes dispostos a pagar caro por um tipo de carne diferente consumida no dia a dia. 
Está cada vez mais fácil encontrar carnes exóticas onde os criadores são certificados por órgãos fiscalizadores como IBAMA. A cada ano a procura aumenta por esta iguaria. Ás carnes mais consumidas são ás de capivara, jacaré, avestruz, búfalo entre outras.
Já existem restaurantes especializados neste tipo de prato que cada vez mais ganham clientes com paladares diferenciados. Este mercado esta em expansão, mas ainda encontra obstáculos devido a pouca oferta no mercado se tornando caro o seu consumo.
Conclusão Geral. 
Podemos observar que o estado de São Paulo está perdendo grande parte de suas terras para o plantio de cana de açúcar e laranja, obrigando a importar carnes de outros estados, mas ao mesmo tempo se tornou um dos grandes exportadores do país onde grandes indústrias estão instaladas em modernos parques industriais, onde se beneficiam de sua logística considerada a melhor e mais moderna do país para o escoamento de seus produtos. Além de atrativos financeiros e isenção de alguns tributos fiscais e mão de obra especializada. 
Diretamente o estado contribui para o desmatamento da Floresta Amazônia onde grandes criadores de gado de corte desmantam grandes propriedades de terras para formar pastagens para os animais e assim oferecendo seus os animais para ser abatidos em São Paulo.