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Universidade Estadual de Campinas - UNICAMP
Instituto de Química – IQ
QG109 - TURMA E
EXPERIMENTO II
Determinação do teor de açúcar em um refrigerante
Alunos:
Gustavo Veronezi Volpato 198624
Laura Borsone Santos 200932
22/03/2019
 Campinas / SP
OBJETIVOS
 Esse experimento tem por objetivo a determinação do teor de açúcar em um refrigerante do tipo Coca-Cola usando uma solução estoque de sacarose, considerando que o refrigerante é composto de água e sacarose. 
RESULTADOS
	Um importante fator a ser considerado é a pressuposição de que a Cola cola é formada apenas por água + sacarose, sendo que, na verdade, esta é composta por água, açúcares, gás carbônico, acidulantes, corantes, conservantes, antioxidantes e cafeína (no caso da Coca-Cola). Outro fator é que foi assumido como verdadeiro o volume de 100 ml no balão volumétrico de 100ml. 
		Como dito anteriormente, o objetivo do experimento é calcular a concentração de açúcar numa amostra do refrigerante “Coca-Cola”. Para isso, as vidrarias utilizadas foram calibradas, levando em consideração a temperatura ambiente e, a partir desse dado, foi utilizado o valor tabelado da densidade da água destilada para esta temperatura: 
T=24ºC , d = 0,9973 g/mL
Tabela 1: Dados para a curva de calibração dos balões volumétricos.
	BALÃO
	Massa do Balão (g)
	 Massa do Balão + Água Destilada (g)
	Volume encontrado (mL)
	1
	19,1422
	44,0082
	24,9326
	2
	21,1746
	46,026
	24,9187
	As vidrarias foram calibradas a partir da massa do balão +	água destilada, subtraindo a massa do balão vazio, pesado anteriormente e levando em conta a densidade da agua acima e utilizando a fórmula: 
D = m/v (1)
Solução estoque:
	Foi calculada a quantidade necessária de sacarose para o preparo de uma solução estoque de 25,0000 % (m/v). A quantidade necessária foi de 25,0000g. Então, foi pesado 25,0005g de sacarose e posteriormente foi acrescentado agua destilado num béquer de 100mL até dissolução completa da amostra de sacarose. Depois, essa solução foi transferida para um balão volumétrico de 100,0000mL que foi avolumado com agua destilada. 
Demais soluções:
		A partir da solução estoque foi possível preparar quatro soluções de sacarose com volumes de 25,0000mL com as seguintes concentrações: 5,0000%, 10,0000%, 15,0000%, 20,0000% (m/v). Para cada uma das soluções foi calculado o volume que deveria ser usado da solução estoque. O cálculo desse volume foi feito a partir da expressão:
C1 . V1 = C2 . V2 (2)
Exemplo
C1 = 0,25005 g/mL
V1 =?	 	0,25005 x V1 = 0,05000 x 24,932
C2 = 0,05000 g/mL 	 V1 = 4,9855
V2 = 24,9326mL
		Assim, foi encontrado o volume de solução estoque necessário para a preparação de uma solução de concentração de sacarose igual a 5% (m/v), sendo v1= 4,9855mL. O processo foi repetido para as outras concentrações desejadas.
		Os volumes de solução estoque calculados foram adicionados em balões de 25mL com o auxílio de uma bureta, e foram avolumadas com água destilada. 
		Com as soluções preparadas, os balões foram pesados e através da fórmula (1) foram calculadas as suas respectivas densidades, como mostra a tabela a seguir:
Tabela 2: Concentração e densidade das soluções.
	Concentração % (m/v)
	Volume (mL)
	Densidade (g/mL)
	25
	100,0000
	1,0898
	20
	24,9187
	1,0737
	15
	24,9326
	1,0553
	10
	24,9187
	1,0343
	5
	24,9326
	1,0162
	0
	24,9326
	0,9973
A partir dos dados coletados das soluções com diferentes concentrações de sacarose e suas respectivas densidades, foi possível, então, construir a curva de calibração para a determinação do teor de sacarose no refrigerante.
Gráfico 1: Curva de Calibração.
		Os dois balões volumétricos foram utilizados para a determinação da densidade do refrigerante. Ambos foram avolumados com o refrigerante e em seguida os balões tiveram suas massas medidas, e, em posse dos dados de volume e massa, foi utilizada a equação (1) para o cálculo da densidade.
Tabela 3: Densidade das amostras de Coca-Cola
	BALÃO
	Volume (mL)
	Massa (g)
	Densdade (g/mL)
	1
	24,9326
	45,1147
	1,0417
	2
	24,9187
	47,1529
	1,0452
Foram obtidas duas densidades, portanto foi calculada a média entre elas, assim, o valor encontrado foi de 1,0421 g/ml. Isto posto, foi possível interpolar esse valor na curva de calibração, obtida anteriormente, para determinar a concentração de açúcar no refrigerante, como mostra o gráfico a seguir: 
Gráfico 2: Valor da densidade da Coca-Cola interpolado na curva de calibração.
CONCLUSÃO
	Utilizando conceitos de densidade, concentração, diluição e princípios básicos de laboratórios foi calculado o valor da densidade para a Coca-Cola. Foram realizadas duas pesagens, obtendo duas densidades:
D1= 1,0417 g/ml / D2= 1,0425 g/ml
	Os dois valores da densidade podem ser explicados pelo fato de haver incertezas no processo de cálculo das densidades, como por exemplo; limpeza das vidrarias, incerteza embutida na balança, paralaxe, incerteza nas escalas das vidrarias e incerteza no acerto do menisco. 
Através da função do gráfico 2 (curva de calibração) e em posse do valor médio entre as duas densidades obtidas que foi de 1,0421 g/ml, foram interpolados os valores e, assim, o valor da concentração % (m/v) da Coca-Cola é 11,8775 %.
DMÉDIA= 1,0421 g/ml
CCOCA-COLA= 11,8775 %.
QUESTÕES
- Qual o efeito da presença de CO2 na determinação da concentração de sacarose através da medida de densidade?
- Sugira um procedimento para determinar a quantidade de CO2 presente no refrigerante.