Biotecnologia e Produção de Alimentos

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03/05/2019 Correção
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Farmácia
2019.1
Disciplina vinculada: TRANSVERSAL
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DESEMPENHO
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Geral Performance Conteúdo
DESEMPENHO GERAL
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Erro (aluno)
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Performance Comparada por % de acertos
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RESULTADO POR CONTEÚDO
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Resultado por % de acertos
Eu
Média
Máximas
Mínimas
0 10 20 30 40 50 60 70 80
 
472º
Minha Colocação:
 
2430º
 
1º
Biotecnologia e Produção de Alimentos
Fitoterapia
Gestão em Farmácia
Farmacologia Hospitalar
Resultado por Domínio
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Cosmetologia
Órgãos e Sistemas Fisiológicos e
Patológicos
Histologia
Formação Integral em Saúde
Assistencia Farmacêutica
Ética e Deontologia
Parasitologia
Análises Laboratoriais
Regulamentação da Atuação dos
Pro�ssionais Farmacêuticos
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Regulamentação da Atuação das
Empresas
Química Aplicada a Farmácia
Farmacologia dos Sistemas
Sociodiversidade e multiculturalismo
Tecnologias de informação e
comunicação
Farmacoterapia dos Sistemas
Farmácia Clínica
Democracia, ética e cidadania
Psicologia e Saúde
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Saúde Coletiva
Química Analítica
Microbiologia
Responsabilidade social
Química Geral
Estudo dos Fármacos
Globalização e política internacional
Políticas Públicas
Bases Moleculares e Celulares
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GABARITO
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1 2 3 4
1 // (ID 100759) 
CIÊNCIAS BIOLÓGICAS E DA SAÚDE > BIOTECNOLOGIA E PRODUÇÃO DE ALIMENTOS
34 SEGUNDOS
50 PONTOS
Uma das áreas de atuação da biotecnologia é a biotecnologia moderna, que envolve processos de
clonagem, engenharia genética, organismos geneticamente modi�cada.
 
Assinale a alternativa correta em relação às a�rmações referentes aos Organismos geneticamente
modi�cados (OGM):
 
I - Toda entidade biológica cujo material genético foi alterado por meio de engenharia genética.
 
Atualidades em Farmácia
Análises Físico Químicas dos Alimentos
Farmacognosia
Homeopatia
Toxicologia
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II - Toda entidade biológica cujo material genético não foi alterado por meio de engenharia genética. III Todo
OGM é um transgênico.
 
IV - O milho pode ser transformado em OGM.
 
V -  Nem todo OGM é um trasngênico.
 
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I, II e III
I, III e  IV
I, IV e V
III, IV
II
Resolução da questão
Veja abaixo o comentário da questão:
 
Organismos geneticamente modi�cados (OGM)   de acordo com o Ministério da Agricultura “são
de�nidos como toda entidade biológica cujo material genético (ADN/ARN) foi alterado por meio de
qualquer técnica de engenharia genética, de uma maneira que não ocorreria naturalmente”.
2 // KROTON (ID 100758) 
CIÊNCIAS BIOLÓGICAS E DA SAÚDE > BIOTECNOLOGIA E PRODUÇÃO DE ALIMENTOS
473 SEGUNDOS
50 PONTOS
Para a produção de alimentos podem ser utilizados micro-organismos como bactérias e fungos. Eles
mo��cam as caracteristicas sensoriais dos alimentos onde são adicionados transformando-os em outros
produtos como por exemplo a adição de bactérias láticas ao leite, transformando-o em iogurte.
Observe a tabela abaixo e, para cada letra, coloque sucessivamente o gênero dos micro-organismos
utilizados nos produtos lácteos abaixo:
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A- Penicillium, B-  Streptococcus, C- Lactobacillus, D -  Propinibacterium.
A - Lactobacillus, B - Streptococcus, C - Penicillium, D - Propinibacterium.
A - Lactobacillus, B - Propinibacterium, C - Streptococcus, D - Penicillium.
A - Lactobacillus, B - Penicillium, C -  Streptococcus, D - Propinibacterium.
A- Penicillium, B-Lactobacillus, C- Streptococcus, D- Propinibacterium.
Resolução da questão
Veja abaixo o comentário da questão:
Correta. Lactobacillus, Streptococcus, Penicillium, Propinibacterium.  A indústria de laticínios vale-se
tanto dos microrganismos, onde citamos a grande utilização das bactérias do ácido láctico e fungos,
principalmente os �lamentosos, quanto enzimas produzidas microbiologicamente, tais como renina,
lipases e proteases. 
 
3 // KROTON (ID 210161) 
CIÊNCIAS BIOLÓGICAS E DA SAÚDE > BIOTECNOLOGIA E PRODUÇÃO DE ALIMENTOS
53 SEGUNDOS
50 PONTOS
A biotecnologia tem avançado muito nos últimos anos e tem sido aplicada em várias áreas seja na área de
produção de alimentos, farmácia, meio ambiente dentre outros.  Em relação aos produtos que são obtidos
através de biotecnologia assinale a alternativa correta:
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Café
Sucos
Geléias
Refrigerantes
Iogurte e queijos
Resolução da questão
Veja abaixo o comentário da questão:
A produção de iogurtes e queijos utilizada micro-organismos para fermentação e transformação do leite
nestes produtos. Café, suco, geléias e re�gerantes não utilizam a biotecnologia na sua produção.
 
4 // KROTON (ID 100751) 
CIÊNCIAS BIOLÓGICAS E DA SAÚDE > BIOTECNOLOGIA E PRODUÇÃO DE ALIMENTOS
657 SEGUNDOS
50 PONTOS
As enzimas são proteínas com capacidade de catalizar reações bioquímicas. Elas são especí�cas quanto ao
substrato que atuam, por exemplo, as carboidrases atuam apenas sobre os carboidratos, mas não sobre
lipideos ou proteínas. As enzimas podem ser utilizadas na produção de alimentos.  Observe a Tabela 1
abaixo: 
 
03/05/2019 Correção
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Assinale a alternativa correta em relação às a�rmações abaixo : 
I As amilases são produzidas por fungos e podem degradar lactose.
II As amilases são produzidas por fungos e podem degradar o amido.
III As pectinases podem ser obtidas através de fungos e bactérias e agem sobre as proteínas.
IV As pectinases podem ser obtidas através de fungos e bactérias e agem sobre a pectina.
V A renina é uma protease e atua sobre às proteinas do leite formando o coágulo.
II, IV, V
I, III
III, IV
I
03/05/2019 Correção
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III
Resolução da questão
Veja abaixo o comentário da questão:
As enzimas são muito especi�cas e cada uma tem um tipo de substrato que ataca. As amilases são
produzidas por fungos e podem degradar o amido; as pectinases podem ser obtidas através de fungos e
bactérias e agem sobre a pectina; A renina é uma protease e atua sobre às proteinas do leite formando
o coágulo. Apenas as a�rmações II, IV, V estão corretas.