Novas Tecnologias no Agronegócio - Slides de Aula - Unidade IV

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Profa. Claudia Figueiredo
UNIDADE IV
Novas Tecnologias
no Agronegócio
Pecuária e outros agronegócios:
 A pecuária brasileira
 Biotecnologia direcionada à pecuária
 A pecuária de precisão (zootecnia de precisão)
 A aquicultura
 A avicultura
 A suinocultura
Gerenciamento de riscos:
 Financeiro
 Tecnológico
 Sanitário
 De logística
Unidade IV
 A carne bovina é culturalmente uma das principais fontes de proteína procurada 
para a alimentação.
 O Brasil se destaca mundialmente pela qualidade da sua proteína animal.
 Ao se tratar de agronegócios lembramos facilmente da pecuária referente ao gado 
de corte da bovinocultura. 
 O crescimento de transações nacionais e internacionais se deve principalmente 
pelo elevado controle sanitário, que tem elevado a qualidade dos materiais.
 A criação do gado de corte é uma atividade onerosa, pois o animal é mais caro.
 O tempo de desenvolvimento é maior, o retorno financeiro 
é mais lento.
 A cadeia da bovinocultura envolve desde os insumos, a 
produção animal, como a indústria de processamento 
e de serviços.
A pecuária
Os criadores de gado obtiveram um constante aumento no 
peso das carcaças, devido a:
 Utilização de novas técnicas de manejo do gado.
 Melhoria dos cuidados sanitários e proibição do uso de 
anabolizantes e antibióticos na criação.
 Incremento nutricional e melhoramento genético. 
 Cuidados de ambiência com o gado vieram ao encontro 
com as perspectivas sociais de sustentabilidade.
 Favorecimento do clima, que proporciona maior tempo do 
gado nas pastagens.
 Criação do selo Brazilian Beef, estratégia de marketing.
A pecuária em crescimento
Fonte: <http://souvegetariano.com/sem-categoria/25-gifs-para-provar-que-as-vacas-sao-tao-
mimosas-quanto-o-seu-pet/>. Acesso em: 07/01/2019
 Os estados de maior produção pecuária destinados à exportação estão no centro-
oeste, são eles: Mato Grosso, Mato Grosso do Sul e Goiás.
 Mas uma curiosidade é que nas estatísticas comerciais, o estado de São Paulo 
aparece como o principal exportador.
 São Paulo não possui um perfil pecuário expressivo.
 A explicação está no fato de que São Paulo é o estado com maior volume de 
escoamento dos produtos. 
 E liberação dos lotes para exportação, portanto, é ele que aparece no final.
 Como o Brasil cria o gado no pasto, seu sistema de 
criação é chamado de “boi verde”, o que tem conquistado 
mercado na Rússia, no Egito, na Venezuela e em Hong 
Kong.
A pecuária brasileira
 No que se refere à carne bovina, existem dois blocos distintos aos quais o 
comércio internacional classifica os produtores de carne, com base na ocorrência 
ou não da febre aftosa.
 A febre aftosa é uma doença causada por vírus, que atinge animais de patas 
bipartidas como bovinos, suínos e caprinos,
 Causa febre, lesões na mucosa oral que impede o animal de se alimentar, e sua 
salivação é um veículo de contaminação. 
 Causa lesões nos cascos, impedindo-os de se movimentar. 
 A contaminação ainda pode ser por contato, via 
alimentação ou por objetos infectados.
 Um animal infectado coloca em risco todo o rebanho que 
deve ser todo sacrificado, causando grande prejuízo.
 E a propriedade ainda fica sob fiscalização.
A pecuária brasileira
 No mercado internacional, a ocorrência de febre aftosa coloca o estado inteiro e 
até o país sob a mira de limitações e sanções. 
 Entre os países livres da febre aftosa estão os países do pacífico: EUA, Austrália e 
Nova Zelândia e países asiáticos.
 No Brasil, vários estados mantêm órgãos de vigilância e fiscalização. 
 O Programa Nacional de Erradicação da Febre Aftosa (PNEFA) segue os padrões 
da Organização Mundial de Saúde Animal (OIE).
 A vacinação ocorre em maio e novembro, sendo que os 
bezerros devem começar a ser vacinados a partir 
do terceiro mês.
A pecuária brasileira
Fonte: 
<https://jornalibia.com.br/destaque/vacinacao-
contra-febre-aftosa-comeca-em-1o-de-maio/> 
Acesso em: 07/01/2019
Você sabe o que é o “Acordo de Brexit”? E o que ele tem a ver com 
agronegócio brasileiro?
 O Acordo de Brexit é uma série de artigos e protocolos a serem seguidos para 
concretizar a saída do Reino Unido do grupo formado pela União Europeia (UE).
 A UE é um bloco econômico, que, desde 1992, estabelece cooperação econômica 
e política entre 28 países europeus, facilitando o comércio e a circulação; 
diminuindo a burocracia entre esses países. 
Você sabia?
Fonte: <http://charlezine.com.br/qual-
e-diferenca-entre-inglaterra-reino-
unido-gra-bretanha/>. Acesso em 
05/01/2019 
No que o Acordo de Brexit pode favorecer o agronegócio brasileiro?
 A União Europeia tem uma série de medidas que protege e facilita o livre comércio 
entre seus membros.
 O que torna a exportação de produtos brasileiros muito restrita.
 Os países do Reino Unido são menos protecionistas.
 Com a saída do Reino Unido, os produtos vindos de países da UE perderão o 
subsídio e ficarão com impostos mais caros. O que deixa os produtos brasileiros 
mais competitivos.
 Os principais produtos exportados para o Reino Unido são 
carnes, soja, café e frutas. 
 A carne representa 40% das exportações.
Você sabia?
 O gado de corte é o início da cadeia de produção que envolve o empresário 
pecuarista, o qual ainda atua na produção e na criação de bezerros e engorda 
dos animais.
 E ainda envolve a indústria de insumos e o sistema de rastreabilidade até o abate 
dos animais e toda a logística de embalagem e transporte até o consumidor final.
 A criação bovina é mais onerosa que a de suínos e aves, pois o tempo de 
crescimento do animal é mais extenso, o que acarreta maior custo de manutenção.
 No entanto, as melhorias nas condições sanitárias e o 
cuidado com a vacinação para evitar a febre aftosa e a 
criação do gado no campo ampliaram substancialmente 
as exportações.
Em síntese...
Analise as sentenças e assinale a alternativa correta:
I. O Brazilian Beef é uma estratégia de marketing, em que é usado um selo para 
identificar a carne de origem brasileira no mercado internacional.
Porque 
II. A carne brasileira ficou conhecida e apreciada devido ao seu sistema de engorda 
do boi verde, criado no pasto com pouca pastagem e muito confinamento 
e ração.
a) Apenas a sentença I está correta.
b) Apenas a sentença II está correta.
c) As sentenças I e II estão corretas.
d) As sentenças I e II estão incorretas.
e) As sentenças não se relacionam ao mesmo assunto.
Interatividade
A biotecnologia chegou à agropecuária por vários meios:
 O melhoramento genético.
 A seleção de matrizes.
 A inseminação artificial.
 Os maquinários mais eficientes na ordenha de gado leiteiro.
 A climatização de estabelecimentos no controle do crescimento dos animais.
 A utilização dos animais como biofábricas fornecendo material para outras 
cadeias produtivas.
 Há dez anos, um boi ficava no pasto por cerca de quatro 
anos, para o crescimento e a engorda até o abate.
 Atualmente, animais com os mesmos parâmetros ficam 
entre um e três anos no pasto, no máximo.
A pecuária biotecnológica
 Entre os maiores avanços na área da pecuária brasileira, temos as conquistas da 
Embrapa com gado de leite, que mantém, desde 2010, pesquisas e avanços na 
clonagem de animais. 
 Já conseguiu desenvolver animais resistentes a carrapatos e animais 
termorresistentes, ou seja, tolerantes ao estresse de temperatura.
 O mercado europeu exige uma identificação precisa da carne dos animais que 
entram em seu território. 
 Desde o nascimento do animal até o abate, a passagem por estabelecimentos 
frigoríficos e o transporte até o destino final.
 No Brasil, esse desafio começou a sersuperado com as 
novas técnicas de rastreabilidade dos animais, como o 
Sistema Brasileiro de Identificação e Certificação de 
Bovinos e Bubalinos (SISBOV).
A pecuária biotecnológica
 A criação do SISBOV garantiu um selo de origem e monitoramento das condições 
sanitárias para os animais.
 Com o SISBOV, toda a identificação dos animais é eletrônica, informatizada, com 
chip de segurança, código de barras, o que possibilita uma exatidão nunca 
antes imaginada.
 O custo de implantação é mais oneroso que o convencional, mas o padrão de 
segurança aumenta a procura nacional e internacional pelo produto.
 É possível obter dados de um lote de carne, como foi o 
manejo do gado, sua alimentação, a idade do animal no 
abate e os estabelecimentos que passou.
 O cadastro no SISBOV é voluntário, mas se houver 
interesse em entrar para o mercado externo, o cadastro se 
torna obrigatório.
A pecuária biotecnológica
Identificação
da certificadora
Número Sisbov
N° Sisbov
em código
de barras
4 últimos dígitos do
Sisbov para o verificador
País UF N° do animal Dígito verificador
 O sistema de identificação do Sisbov contém uma numeração de quinze dígitos, 
pode ser inserido em um brinco com botão e um dispositivo eletrônico, um 
dispositivo único com identificação eletrônica e visual juntas, ou até um brinco 
padrão em uma orelha e uma tatuagem na outra.
A pecuária biotecnológica
Fonte: 
<http://inspecaomedvet.wixsite.com/at
uacaomedvet/single-
post/2015/10/15/Rastreabilidade-
Bovina>. Acesso em: 07/01/2019
 Atualmente, os frigoríficos possuem máquinas capazes de fazer uma desossa 
mecanizada com um fluxo de produção contínuo. 
 Cada trabalhador tem uma peça diferente para tirar da carcaça, outros fazem 
maior limpeza, existem cortes a laser para porcionamento da peça.
 O empacotamento passa por um sistema a vácuo e as embalagens 
recebem rotulagem.
 As indústrias de processamento englobam ainda os produtos semiprontos, 
congelados, resfriados, enlatados, embalagens tamanho familiar ou individual.
O abate e o processamento
Fonte: 
<https://3dejulhonoticias.com.
br/2016/12/19/acre-registra-3-
maior-crescimento-no-abate-
de-bovinos-no-pais-aponta-
ibge/acre-registra-terceiro-
maior-crescimento-no-abate-
de-bovinos/>. Acesso em: 
07/01/2019
 A pecuária ou zootecnia de precisão consiste no monitoramento em tempo real do 
gado no pasto, na aquisição de dados sobre diferentes parâmetros do seu 
comportamento no dia a dia.
 Uma das possibilidades é a cerca virtual, controlada por GPS, precisa de um 
dispositivo, geralmente colar. O animal se aproxima dos limites da área calculada 
pelo GPS, o colar emite um som e o animal acaba se afastando do local.
 O condicionamento alimentar, a utilização de “cochos” ou comedouros em locais 
estratégicos que forçam o animal a voltar para uma área delimitada.
 No caminho dos cochos instala-se uma balança 
automática, em que o animal é identificado com registro 
de peso e temperatura corpórea e os dados são enviados 
por telemetria (ondas de rádio).
A pecuária de precisão
 Que o mal da vaca louca é uma doença degenerativa também conhecida como 
BSE (sigla em inglês para Encefalopatia Espongiforme Bovina), que ataca o 
sistema nervoso central do gado.
Você sabia?
Fonte: 
<https://www1.folha.uol.com.br/merca
do/2014/05/1452215-caso-de-vaca-
louca-registrado-em-mato-grosso-foi-
atipico-analisa-laboratorio.shtml>. 
Acesso em: 07/01/2019
Causas da doença
> O agente causador é 
uma proteína anormal 
chamada príon
> Ovinos, bovinos e 
humanos podem adquirir 
a doença naturalmente, 
por uma alteração casual 
de suas proteínas, por 
determinação genética
ou por contaminação
Principais sintomas
Ovinos e bovinos
> Agressividade
> Falta de 
coordenação
Humanos
> Mioclonia
(contração muscular)
> Demência
Proteína
príon
Parte
contaminada*
As variantes da doença
> Em ovinos,
a doença 
chama-se
scrapie
> Em bovinos,
mal da
vaca louca
> Em humanos, recebe
o nome de vCJD
(variante da Doença 
de Creutzfeldt-Jakob)
Animal
com a proteína
Como a doença é transmitida
> Pode ocorrer
pela ingestão
de carne
de animais
contaminados
com o príon
Você sabia?
Fonte: 
<https://www1.folh
a.uol.com.br/merc
ado/2014/05/1452
215-caso-de-
vaca-louca-
registrado-em-
mato-grosso-foi-
atipico-analisa-
laboratorio.shtml> 
Acesso em: 
07/01/2019
 A pecuária também agrega várias opções biotecnológicas para aumento do peso 
das carcaças e diminuição do tempo de engorda.
 Além do melhoramento genético tradicional e o melhoramento acelerado pela 
manipulação de genes, a pecuária conta com animais transgênicos, as biofábricas, 
com maior exploração do gado leiteiro.
 Os sistemas de rastreabilidade foram melhorados atraindo o mercado 
internacional, adotando o SISBOV e aliando o GPS ao controle do animal.
 O controle sanitário dos frigoríficos e o sistema de abate foram otimizados.
 A indústria de processamento da área cresceu.
Em síntese...
Analise as sentenças e assinale a alternativa correta:
I. A inseminação artificial do gado bovino é realizada para manter apenas fêmeas 
no pasto, elas possuem mais hormônios, engordam mais rápido e são 
mais rentáveis.
II. A etiqueta de identificação do Sisbov discrimina o sexo do animal com a letra F 
(fêmea) ou M (macho).
III. Os frigoríficos modernos não apresentam carência de mão de obra qualificada.
a) Somente a sentença I está correta.
b) Somente a sentença II está correta.
c) Somente a sentença III está correta.
d) Apenas as sentenças I e II estão corretas.
e) Apenas as sentenças II e III estão corretas.
Interatividade
 Aquacultura ou aquicultura se refere ao cultivo de qualquer organismo cujo 
desenvolvimento ocorra na água, seja ela doce ou salgada. 
 Nessa definição entram peixes, moluscos, crustáceos, em locais controlados ou 
confinados, desde ovos e larvas até organismos adultos.
 Já quando falamos em piscicultura, estamos
mencionando apenas a criação de peixes. 
 A atividade extrativista da pesca também é 
conhecida pelo termo Fishing Industry.
Aquacultura
Fonte: 
<http://www.painperdublog.com/
2010/05/reflections-in-the-wake-
of-the-gulf-coast-spill-part-
2.html>. Acesso em: 07/01/2019
 A proteína da carne de pescados é de fácil digestão e atende ao apelo 
da alimentação saudável, contém ômega 3 e 6, diferente das carnes vermelhas.
 É uma atividade versátil que se encaixa em qualquer tamanho de propriedade. 
 Na aquicultura, o crescimento do animal é muito rápido. Parte da alimentação, 
muitas vezes, vem do reaproveitamento das sobras da própria criação.
 Os criadouros podem ser tanques de fibra, piscinas naturais ou no seu próprio 
habitat, dentro de rios ou no mar com os tanques dentro da água.
 Os tanques são delimitados por redes ou 
cercados resistentes. 
 No caso das fazendas marinhas, a qualidade da água 
precisa ser atestada por órgãos sanitários.
Aquacultura
 Fazendas marinhas
Aquacultura
Fontes: <http://blog.mbastosjoias.com.br/perolas-cultivadas-agua-doce-e-salgada/cultivo-de-
perolas-agua-doce-e-salgada/>. Acesso em: 07/01/2019
<http://www.saperj.com.br/?p=4548>. Acesso em: 07/01/2019
<http://www.jornaldaeconomiadomar.com/regime-de-apoio-a-aquicultura-com-alteracoes/>. 
Acesso em: 07/01/2019
 Tanques de piscicultura
Piscicultura
Fontes: <https://www.flickr.com/photos/codevasf/9093857973/>. Acesso em: 07/01/2019
<http://www.agronegocios.eu/noticias/acores-aposta-na-aquacultura/>. Acesso em: 
07/01/2019
<http://revistagloborural.globo.com/Revista/Common/0,,EMI255147-18289,00-TANQUES+PARA+PISCICULTURA.html>. Acesso em: 07/01/2019
 A aquacultura e a piscicultura são consideradas setores em crescimento, 
encaixam-se em modelos sustentáveis, são alimentos saudáveis e a produção 
brasileira não explora a capacidade hídrica disponível.
 As principais espécies de peixes existentes em nossos território ainda precisam 
ser domesticadas.
 A demanda de consumo impôs processos de produção mais eficientes, as 
melhorias alcançadas foram: processos avançados de cultivo, melhoria na 
nutrição, terapias de doenças e, especialmente, da aplicação da genética para 
características de produção. 
 No campo internacional, várias espécies como tilápia, 
salmão e bagre americano têm sido melhoradas pelas 
tecnologias genéticas.
Piscicultura
 Para as espécies nativas brasileiras, poucas ferramentas genéticas 
foram investidas.
 A principal dificuldade enfrentada pela piscicultura brasileira está na ausência de 
controle de reprodução.
 O desconhecimento da origem dos animais e a formação de reprodutores a partir 
de estoques já endogâmicos.
 A verificação da variabilidade genética se inicia pela coleta de material biológico e 
marcação dos peixes por tags rastreáveis.
 Métodos mais sofisticados de marcação incluem etiquetas 
de metais, eletrônicas ou plásticas, com cores, letras e 
números, que podem ser presos nas nadadeiras, 
mandíbula, músculo ou cauda, dependendo 
do tamanho do peixe.
Piscicultura
 A limitação para 
implantação de tags de
rastreamento é o 
tamanho dos pescados.
Implante de tags em peixes
(a) (b)
(d)(c)
Fonte: EMPRESA BRASILEIRA DE 
PESQUISA AGROPECUÁRIA (EMBRAPA). 
Cartilha de Genética na Piscicultura: 
Importância da variabilidade genética, 
marcação e coleta para análise de DNA, 
Brasília, DF: Embrapa, 32, p. 2012.
 A avicultura é a produção de aves para consumo alimentar.
Um sistema de produção animal com genes selecionados para ter alta taxa de 
crescimento e eficiência alimentar, em que os indivíduos são confinados e criados 
em altas densidades em galpões. Para produção em grande escala, são necessários 
alguns setores como: 
 avozeiro (criação de pintos), matrizeiro
(produção de ovos), aviário (engorda 
das aves, unidade industrial representada 
pelo frigorífico.
Avicultura
Fonte: <http://www.agronovas.com.br/avicultura/>. Acesso em: 07/01/2019
 Ainda há o comércio varejista, os subsistemas de produção de porcionados e 
processados, ampliando a gama de produtos originados dessa cadeia produtiva.
 O frango é um produto híbrido, cruzamento de 2 a 4 linhagens puras. 
Normalmente, duas linhagens dão origens a uma fêmea matriz e uma ou duas 
linhagens dão origem ao macho.
 Programas de melhoramento genético de frangos de corte visam a: maior 
rendimento da carcaça, da carne de peito, da carne de perna e teor de gordura, 
resistência a doenças, melhora na produção de ovos.
 Geralmente, os machos crescem mais rápido e são 
destinados para cortes nobres.
 As fêmeas são usualmente apropriadas para as 
exigências de mercado de carcaça.
Avicultura
Frango convencional x Frango caipira 
Avicultura
Fonte: 
<http://www.cultivarnet.com.br/index
.php/78-noticiasagricolas/3299-
como-vivem-as-aves-sem-
antibi%C3%B3ticos.html > 
Acessado em 07/01/2019
Disponível em: < 
http://cerradoeditora.com.br/cerrado
/caipira-estabelecida-norma-para-
producao-de-frango-caipira/>. 
Acesso em: 07/01/2019
 Criação em confinamento
 Crescimento acelerado 
 Abate em 40 dias
 Menor resistência a estresse 
e enfermidades
 Criação em área externa
 Crescimento lento
 Abate em, no mínimo, 85 dias
 Maior resistência a estresse e 
enfermidades
 Ração não tem ingredientes 
quimioterápicos ou de 
origem animal
 A aquicultura visa à produção de animais aquáticos para consumo e a piscicultura é a 
criação de peixes.
 Na pecuária, é o setor com mais carência de pesquisas, investimentos 
e exploração.
 Com a demanda de alimentos saudáveis é considerado um mercado em expansão, 
principalmente no Brasil com todo seu potencial hídrico.
 A avicultura é muito explorada e as melhorias genéticas já transformaram o frango em 
um produto híbrido.
 O mercado de produtos porcionados, semiprontos e derivados 
é enorme, tanto no mercado nacional 
como internacional.
 É uma criação que exige cuidados específicos, mas muito 
rápida (40 dias – frango de granja e 85 dias – frango caipira).
Em síntese...
Analise as sentenças e assinale a alternativa correta:
I. A piscicultura é uma atividade pouco explorada no Brasil em comparação à
bovinocultura e à avicultura.
II. A produção avícola pelo sistema caipira/colonial tem um frango híbrido resultado 
de manipulação genética.
III. Na avicultura, as fêmeas destinadas à produção de ovos vivem menos tempo 
que as destinadas ao corte de produtos porcionados.
a) Somente I.
b) Somente II.
c) Somente III.
d) Somente I e II.
e) Somente II e III.
Interatividade
 A suinocultura é a criação de suínos para fins alimentícios.
 Devido à exigência do mercado por um alimento com menor teor de gordura, 
aliando o desejo dos criadores por um animal com maior produtividade, várias 
alterações foram realizadas.
 Essas modificações levaram os criadores e os cientistas a chamar o animal de 
suíno e não mais de porco.
 O suíno não é um animal muito tolerante à temperatura. Para uma produção 
eficiente, o clima da região interfere no manejo.
 Nesse sentido, o aperfeiçoamento sanitário nas 
instalações, técnicas de ambiência e equipamentos de 
condicionamento térmico tem conseguido 
ótimo desempenho.
Suinocultura
 A aquisição dos reprodutores deve ser de rebanhos ligados a um programa de 
melhoria genética e que apresentem Certificado de Granja de Reprodutores 
Suínos (GRSC).
 As fêmeas devem apresentar um potencial para produzir acima de 11 (onze) 
leitões vivos por parto. A reposição deve ser de 30% a 40% ao ano, para garantir a 
imunidade e o ganho genético do rebanho.
 A reposição anual dos machos deve ser em torno de 80%, substituindo os animais 
com idade aproximada de 2 anos.
 É indicado usar inseminação artificial, mantendo um 
macho a cada vinte fêmeas no plantel, para identificação 
do período fértil.
Suinocultura
 O custo com a alimentação é de cerca de 65%, portanto, o planejamento da 
produção é a maior garantia de lucro.
 É uma criação onerosa com baixa 
procura nacional, o que não atrai 
o capital estrangeiro.
 A suinocultura no Brasil é mantida 
por cooperativas.
Suinocultura
Fonte: <https://www.flipsnack.com/gessulliagribusiness/anuario-2017-da-revista-suinocultura-
industrial-ed-273.html?b=1&p=26>. Acesso em: 05/01/2019
 O Brasil é o 4º produtor mundial de carne suína, e os estados de maior participação 
são Santa Catarina e Paraná.
 O consumo nacional é de 
15 kg/per capita/ano.
 Na China, o consumo é de 
59 kg/per capita/ano.
 A China é o principal destino 
das exportações.
Suinocultura
Fonte: <https://www.flipsnack.com/gessulliagribusiness/anuario-2017-da-revista-suinocultura-
industrial-ed-273.html?b=1&p=26>. Acesso em: 05/01/2019
Rússia ChinaHong Kong
2015 2016
Principais destinos até outubro – em mil ton
 O segmento denominado Sistema Agroindustrial (SAG), também conhecido como 
agribusiness, pode ser dividido em: setor produtivo, ambiente institucional, 
ambiente organizacional e ambiente de transações.
 O SAG tem como principal objetivo analisar os mecanismos de produção, 
distribuição e venda como um todo, englobando a análise nos contratos a serem 
firmados, nas alianças estratégicas de produção, compartilhamento de transporte, 
ospreços de mercado e a venda da produção.
 Apresenta um conceito globalizado, operando em seu país de origem, estendendo-
se para países cooperadores e se regularizando mundialmente.
 Os riscos inerentes de cada fase de implementação 
devem ser administrados.
Gerenciamento de riscos
 Os riscos mais frequentes que afetam a cadeia produtiva e, por sequência, os 
negócios são o clima e a economia. Os riscos envolvem diretamente os preços, a 
produção e a venda.
 Envolvendo os riscos financeiros, tecnológicos, sanitários e de logística.
 O risco financeiro: tocante à economia nacional e internacional. Qualquer 
imprevisto desde a produção até o destino final influencia diretamente no preço de 
negociado, definindo sua possibilidade de lucro.
 O risco tecnológico: a evolução é inevitável, mas envolve especializações.
 O risco sanitário: a precariedade é alarmante e um risco potencial. 
 O risco de logística: o Brasil tem dimensões continentais e 
o transporte e a carga percorrem enormes distâncias entre 
o local produzido e seu destino final, dificultando o cálculo 
de preço do produto final, sendo o prejuízo sempre 
do produtor.
Gerenciamento de riscos
 Que as cooperativas lideram a criação de suínos e boa parte da criação de aves?
 Que o oligopólio visa à lucratividade, enquanto as cooperativas visam ao 
desenvolvimento do pequeno e médio produtor envolvendo toda a comunidade 
onde está inserida?
 O produtor é sócio dos abatedouros e participa de toda a cadeia de produção, 
ingressa o produtor-cooperado na industrialização, agregando valor ao produto.
 Ex.: intercooperação como a do projeto Greenfield (três cooperativas paranaenses 
– Castrolândia, Frisia e Capal – montaram uma planta frigorífica de suínos que, 
atualmente, é a mais moderna da América do Sul).
 Ex.: Aurora (catarinense) é uma cooperativa de produtores 
familiares que exporta para mais de 60 países.
 É a primeira e única empresa nacional a exportar 
para os EUA.
Você sabia?
 Em alguns casos, a engenharia genética aplicada à produção de alimentos já 
evoluiu muito. No caso da suinocultura, já conseguiu alterar a massa muscular e o 
conteúdo de gordura do animal.
 A criação de suíno acarreta um alto custo com alimentação e ambiência para que 
o animal alcance valores rentáveis.
 O sistema agroindustrial (SAG) divide-se em setores que se conectam: setor 
produtivo, um ambiente institucional, um ambiente organizacional e um ambiente 
de transações.
 Qualquer atividade agropecuária envolve riscos ao longo 
da cadeia produtiva que são investimentos e ações para 
aumentar a produção e o lucro, mas que podem causar 
grandes prejuízos se não derem certo.
 Os riscos devem ser previstos e gerenciados.
Em síntese...
Leia as sentenças e assinale a alternativa correta:
I. Risco de logística está associado à precariedade das condições sanitárias das 
instalações das criações de animais. 
II. Suíno é um organismo geneticamente modificado e porco é uma espécie 
selvagem. Logo, o suíno é um animal transgênico. 
III. Sistema agroindustrial, agribusiness, agronegócios são termos que representam 
as negociações da cadeia produtiva de origem agropecuária.
a) Somente I está correta.
b) Somente II está correta.
c) Somente III está correta.
d) Somente I e II estão corretas.
e) Somente II e III estão corretas.
Interatividade
ATÉ A PRÓXIMA!