Organização de Eventos - Slides de Aula Unidade II

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Unidade II
ORGANIZAÇÃO DE EVENTOS
Prof. Rodrigo Stolf
Legislação sobre eventos
 A atividade de organização de eventos é regulada pela 
Lei 11.771 de 17 de setembro de 2008, que trata da 
Política Nacional de Turismo.
 Subseção V – Das Organizadoras de Eventos
 Art. 30. Compreendem-se por organizadoras de eventos 
as empresas que têm por objeto social a prestação de 
serviços de gestão, planejamento, organização, promoção, 
coordenação, operacionalização, produção e assessoria 
de eventos.
 1º As empresas organizadoras de eventos distinguem-se 
em 2 (duas) categorias: as organizadoras de congressos, 
convenções e congêneres de caráter comercial, técnico 
científico, esportivo, cultural, promocional e social, de 
interesse profissional, associativo e institucional, 
e as organizadoras de feiras de negócios, 
exposições e congêneres.
 2º O preço do serviço das empresas organizadoras de 
eventos é o valor cobrado pelos serviços de organização, 
a comissão recebida pela intermediação na captação de 
recursos financeiros para a realização do evento e a 
taxa de administração referente à contratação 
de serviços de terceiros.
Verificar a necessidade de auxílio de profissionais especializados 
em casos como:
 Montagem e desmontagem de palcos, arquibancadas, camarotes 
e praticáveis.
 Disposição e limpeza de sanitários químicos.
 Instalações elétricas, de geradores, de som e luz cênica.
 Estabelecimento de um plano de segurança para situações 
de incêndio e pânico (PSSIP), documento que deverá trazer 
desenhos do leiaute, fotografias que descrevam os 
procedimentos adotados e equipamentos utilizados 
para casos de incêndios e pânico nos locais da 
realização de eventos.
 Projeto e execução de sistema de prevenção contra incêndio. 
 Projetos para acessibilidade de portadores de deficiência.
 Pagamento do Escritório Central de Arrecadação 
e Distribuição (Ecad).
 Procedimentos adequados com as normas da Anvisa 
(Agência Nacional de Vigilância Sanitária).
 Alvará de Autorização para Eventos Temporários: envolve 
aspectos como montagem de arquibancadas; estruturas de 
feiras e eventos; organização de shows; uso de som em 
eventos e horários programados; companhia de 
trânsito; uso de fogos de artifícios e outros.
Tipos de eventos 
De acordo com a área de interesse, os eventos podem 
ser agrupados em:
 Empresariais (institucionais/promocionais): organizados 
para enaltecer a imagem institucional das empresas, 
objetiva aproximar o público-alvo, divulgar e/ou 
comercializar produtos e serviços. 
Exemplos: feiras como Fispal; Fipan; Equipotel.
 Eventos sociais: são aqueles organizados visando a 
confraternização em ocasiões especiais, como festas de 
aniversário, baile de debutantes, casamentos, batizados, 
entre outros.
 Esportivos: eventos que tratam e enaltecem o tema 
de esportes, promovendo competições entre os atletas. 
Exemplos: campeonatos das diversas modalidades, Jogos 
Olímpicos, Copa do Mundo, corridas e maratonas de rua. 
 Artísticos, culturais, gastronômicos e turísticos: 
objetivam destacar e divulgar as manifestações culturais, 
gastronômicas e turísticas, das localidades. 
Exemplo: Carnaval, Oktoberfest, Festa da Tainha, 
Festival da Cachaça, Cultura e Sabores de Paraty.
Técnico-científicos 
 Eventos que tratam de temas de caráter científico e técnicos, 
nas diversas áreas como nas ciências humanas, exatas e 
biológicas. Proporcionam conhecimentos aos profissionais 
e estudantes. 
 Exemplos: congressos, seminários, simpósios, 
mesas-redondas.
Eventos técnico-científicos
a) Palestras
 Apresentação de um tema pré-definido e de interesse do 
público participante. Pode ser uma palestra única ou ser 
realizado um ciclo de palestras que abordam diversos 
assuntos. Nesse tipo de evento é aberta a participação 
dos presentes por meio de perguntas. 
 Normalmente as palestras apresentam um tempo de duração 
pré-estabelecido e são realizadas em locais como salas 
de aula e auditórios. Os assuntos tratados são distintos 
e buscam trazer um maior conhecimento sobre 
o assunto que será exposto.
b) Simpósio
 Caracteriza-se pela presença de diversos palestrantes, com 
a presença de um coordenador. Os temas na maioria das 
vezes são científicos e com os especialistas trazendo 
abordagens distintas sobre os assuntos.
 Ao final das apresentações ocorrem as perguntas do 
público. A finalidade desse tipo de evento não é debater 
os temas, mas possibilitar uma troca de informações a 
partir das diferentes perspectivas. A partir do evento 
pode-se gerar publicações de artigos científicos.
c) Mesa-redonda 
 Ocorre o debate de temas polêmicos ou de grande interesse 
da população, com a presença de vários especialistas e de
um moderador que tem a função de coordenar o tempo de 
exposição de cada participante e realizar o debate posterior.
 Normalmente uma mesa-redonda deve conter de 04 a 09 
participantes. O público participa com perguntas dirigidas
à mesa ao final do debate. 
 É um tipo de evento que incentiva o intercâmbio de 
informações e a exposição de diferentes opiniões. 
A duração do evento geralmente é curta, de 
02 a 04 horas no máximo.
d) Painel
 Apresenta o debate e análise de um tema por um pequeno 
grupo de especialistas e conta com a presença de um 
moderador/coordenador, geralmente a participação é 
de um público selecionado e reduzido.
 São avaliados os problemas e apresentadas alternativas 
de soluções. Nos painéis nem sempre se obtém uma 
solução completa ou definitiva, as conclusões 
podem orientar soluções.
 Roteiro de painel: definir tema; selecionar coordenador; 
definir metodologia dos trabalhos; fixar o tempo 
para debate dos assuntos e perguntas.
 Geralmente o painel ocorre em duas etapas: apresentação 
e discussão dos painelistas na primeira etapa e a 
participação do público na etapa final.
 Funções de coordenador/moderador: apresentar o tema e 
os integrantes do painel de acordo com o nível hierárquico; 
informar aos participantes as regras do painel e o período 
de tempo permitido para intervenções e perguntas; 
encerrar o evento.
e) Conferência 
 Apresenta a exposição de um tema por um especialista, 
semelhante a uma palestra, entretanto, é mais formal 
e geralmente ocorre em locais que oferecem 
condições mais confortáveis.
 Deve ser arrumada uma mesa central no evento que, além 
dos convidados, seja ocupada pelo presidente da mesa, 
que irá coordenar os trabalhos.
 Poderá haver a indicação de um moderador/mediador 
que auxilia o presidente da mesa e os conferencistas.
 Ao final, geralmente acontecem perguntas da plateia 
que, dependendo do porte do evento, podem ser por 
escrito ou verbais.
f) Debate: análise de temas, em geral controversos, por 
especialistas defendendo seu ponto de vista.
g) Fórum 
 Evento de caráter mais informal, normalmente organizado 
por entidades de classe. Traz uma ampla discussão sobre 
algum assunto de grande interesse. Geralmente dirigido 
por um coordenador que comanda os convidados 
e participantes.
 É um tipo de evento que ocorre em locais amplos e com 
adequada estrutura de apoio. 
 Ao final do fórum o coordenador da mesa destaca as 
opiniões e apresenta os resultados das conclusões. 
Sua duração pode ser de um a vários dias.
Interatividade
Esse tipo de evento apresenta a exposição de um tema por um 
especialista, é mais formal e geralmente ocorre em locais que 
oferecem condições mais confortáveis. A qual tipo de evento 
refere-se a afirmação?
a) Fórum.
b) Debate.
c) Painel.
d) Conferência.
e) Mesa redonda.
Eventos técnico-científicosh) Seminário
 Evento com caráter técnico ou profissional, geralmente 
administrado por um coordenador/moderador. Ocorre a 
apresentação de um assunto, feita por especialistas. 
O assunto deve ser de conhecimento do público, que 
participa através de discussão/perguntas. 
 De modo geral, é dividido em 3 etapas: exposição, discussão 
e conclusão. Apresenta um número limitado de participantes. 
Normalmente a participação ocorre por inscrição.
 Na exposição dos temas há debates de casos práticos 
e de experiências dos participantes. Após as conclusões 
são apresentados os relatórios finais do evento.
i) Congresso
 Caracteriza-se por sua realização em vários dias, ocorre 
durante sua realização, simultaneamente, uma série de 
outros eventos menores, como workshops, palestras, 
mesas-redondas, entre outros. Em geral promovido 
por entidades de diversos setores, com o objetivo 
de analisar temas específicos. 
 Apresenta assuntos atuais e de interesse específico 
dos diferentes ramos profissionais. Os assuntos 
podem ter caráter educacional, técnico, profissional, 
cultural, entre outros.
 Esse tipo de evento é realizado, normalmente, em períodos 
regulares com as localidades-sedes. Sendo modificadas, 
apresenta uma duração de três a cinco dias em espaços 
como hotéis, centro de exposições e convenções que 
ofereçam condições apropriadas.
 A estrutura operacional de um congresso, em geral, 
deverá ser composta por mestre de cerimônias, oradores, 
debatedores, coordenadores e/ou moderador.
j) Workshop
 Evento no qual geralmente ocorre uma parte expositiva 
seguida de demonstração. Mais utilizado na área comercial/ 
científica. Busca debater e apresentar soluções para os 
casos práticos apresentados, pode acontecer como um 
único evento ou dentro de um grande seminário, 
congresso, simpósio ou mesmo fórum.
k) Oficina
 Estrutura semelhante à do workshop, porém é mais 
empregada na área educacional.
l) Jornada de trabalho/Encontro técnico
 Eventos periódicos promovidos geralmente por entidades 
profissionais, pode ter duração de vários dias e reúne 
especialistas para as apresentações dos temas, há uma 
grande troca de informações ente os participantes e ocorre 
a discussão sobre os assuntos atuais e de interesse 
específico do público
 Podem ser criados grupos para discussão, os quais serão 
separados em salas distintas para tratar dos temas. A condução 
desses trabalhos é realizada por um coordenador que 
apresentará as conclusões dos diversos grupos.
m) Convenção 
 Encontro geralmente realizado esporadicamente e com 
duração de vários dias que objetiva a troca de informações 
e integração do público participante. Possui características 
semelhantes às do congresso. Em geral, aborda assuntos 
específicos relacionados com a atividade e/ou interesse 
profissional dos participantes. Na programação das convenções, 
podem estar presentes atividades de cultura e lazer, distribuição 
de prêmios, brindes e sorteios. 
 Exemplos: convenções de quadrinhos; 
de cinema, entre outras.
Eventos empresariais, comerciais, institucionais
a) Reunião ordinária e extraordinária
 As reuniões ordinárias são eventos frequentes em empresas, 
planejados antecipadamente, geralmente de pequeno porte e 
que podem ocorrer em diversos momentos do dia.
 As reuniões extraordinárias são esporádicas 
e normalmente são realizadas para tratar de um 
assunto urgente que necessita discussão imediata.
b) Rodada de negócios/Encontro empresarial
 Evento que visa aumentar a relação entre comerciantes, 
empresários, consumidores e fornecedores de produtos e 
serviços. Os contatos são pré-agendados e compreendem 
desde acordos comerciais, venda de franquias, novos 
empreendimentos, consultoria, apresentação de 
equipamentos e serviços entre outros objetivos 
de negócios.
 Ocorrem, geralmente, simultaneamente a outros 
grandes eventos.
c) Feiras
 Evento comercial com diferentes portes, que necessita de 
uma estrutura adequada para que ocorra a exposição de 
produtos e serviços em estandes. 
 O objetivo principal desse tipo de evento é expor, 
lançar produtos, realizar contatos e efetuar vendas. 
 O expositor investe na montagem dos estandes para 
divulgar as empresas para o público.
 Nesse eventos reúnem-se fornecedores, fabricantes, 
clientes, entidades financeiras, entre outros, para estabelecer 
contatos comerciais e comercializar produtos e serviços.
 As feiras podem possuir caráter exclusivo (restrita a um 
público específico) ou com livre acesso.
d) Salão
 Os salões apresentam semelhanças com a feira, 
mas visam, em sua maioria, divulgar e promover 
os produtos e serviços. 
 O salão pode até proporcionar vendas e negócios 
imediatos, mas este não é seu objetivo principal, 
e sim promover institucionalmente as empresas. 
Exemplo: Salão do Automóvel. 
e) Mostra
 Trata-se de um evento de exposição, geralmente pequeno e 
itinerante, estabelece-se um roteiro dos locais onde a mostra 
será exposta, muitas vezes com mesmo formato e conteúdo 
diferenciando apenas nos lugares de exposição da mostra. 
Objetiva divulgar produtos e serviços. 
 Exemplo: Mostra Internacional de Cinema de São Paulo.
f) Leilão
 Tem curta duração (poucas horas) e reúne as pessoas/
empresas interessadas na venda de artigos como 
eletrônicos, objetos de arte, imóveis, carros, além 
de animais como gado de diferentes raças e cavalos. 
 O coordenador do evento é o leiloeiro. Dependendo do nível 
do evento podem ser oferecidos diferentes tipos de serviços 
de alimentação como jantares e almoços.
Sobre a montagem das feiras, exposições, salões e mostras, 
Cesca (2008) apresenta sugestões para um profissional de 
eventos:
 conseguir um espaço físico adequado, de acordo com 
o evento e com a proposta do expositor;
 montar e decorar o stand apropriadamente;
 contratar recepcionistas e instruí-las;
 produzir material de divulgação de qualidade (folhetos, 
folders, prospectos, brindes criativos e catálogos);
 oferecer alimentos e bebidas ao público participante;
 promover shows, demonstrações e apresentações 
audiovisuais.
g) Concurso 
 A partir de regras determinadas antecipadamente 
(critérios de avaliação, premiação, período de duração, 
participantes, júri etc.), visa a participação do público 
para divulgação de produtos e serviços.
h) Colóquio 
 Semelhante à conferência, tem como finalidade debater 
assuntos atuais e importantes para sociedade, é realizado 
principalmente pelo segmento médico e cultural. 
Há um número limitado de participantes.
i) Festival 
 Frequentemente de cunho cultural e artístico, 
normalmente é periódico. 
 Na atualidade, os festivais gastronômicos são desenvolvidos 
pelas localidades ou regiões como uma forma de divulgação 
do destino. Exemplos são o Festival de Cultura 
e Gastronomia de Tiradentes e o Festival 
Gastronômico de Búzios.
Interatividade
Trata-se de um evento de exposição, geralmente pequeno 
e itinerante, no qual se estabelece um roteiro dos locais onde 
ocorrerão as exposições, muitas vezes com mesmo formato 
e conteúdo. A qual tipo de evento refere-se essa afirmação?
a) Concurso.
b) Mostra.
c) Festival.
d) Leilão.
e) Colóquio. 
Eventos culturais e sociais
a) Exposição: normalmente é um evento fixo, com a intenção 
de divulgar e comercializar os produtos, como objetos de 
arte, pinturas e fotografia. As maiores exposições 
comumente agregam diversos artistas, entretanto, 
as pequenas são individuais. 
 Um vernissage refere-se à pré-estreia ou ao dia 
de abertura da exposição. 
b) Show: apresentação dediferentes tipos de artistas. 
Poderá ser cobrado ingresso ou não para esse evento.
Organização de eventos
Os setores mais movimentados diretamente em eventos são: 
 montagem de estandes; 
 comunicação visual e decoração; 
 Segurança; 
 alimentos e bebidas;
 serviços gráficos; 
 sonorização, iluminação e cenário;
 limpeza; 
 recepção; 
 hospedagem, pacotes e serviços de receptivo; 
 fotografia; 
 brindes, troféus e placas; 
 recursos audiovisuais; 
 tradução e interpretação;
 transportes de passageiros e de cargas; 
 comunicação; 
 uniformes e trajes. 
Em relação à mão de obra, os serviços mais utilizados são: 
 fotógrafos;
 seguranças; 
 limpeza; 
 cerimonial; 
 garçons/cozinheiros;
 decoração;
 eletricistas; 
 telemarketing; 
 animadores e recreadores; 
 recepcionistas.
Eventos em A&B
 Avaliação no momento do fornecimento do serviço.
 Necessária atenção constante para que o evento ocorra 
da melhor forma possível.
 Atender o cliente de modo adequado, superar as expectativas 
desde o contato inicial até o final do serviço. 
 Na composição do cardápio de um evento deve-se tomar 
cuidado com as preferências regionais de cada localidade 
e o clima da época do evento. 
 Regras para uma elaboração de cardápio adequada: 
qualidade dos produtos de acordo com o orçamento; 
quantidade suficiente para não haver desperdício; 
harmonia nas preparações e adequação ao tipo 
de evento.
A elaboração do cardápio de um evento deve levar em conta 
fatores como: 
 tempo de preparo do cardápio x quantidade 
de mão de obra x equipamentos x local;
 número de convidados;
 custos dos insumos;
 sazonalidade dos alimentos; 
 fornecedores; 
 ordem de produção; 
 estoque de mercadorias;
 perfil do público: hierarquia dos cargos, 
gênero, faixa etária;
 técnica de serviço;
 tipologia do evento; 
 hábitos alimentares dos clientes.
Buffet – definições
A palavra buffet possui as seguintes aplicações: 
 salão para festas e eventos; 
 serviço de alimentação para festas, eventos, feiras, 
ações promocionais entre outras;
 mesa ou pranchão onde são expostos alimentos para que 
as pessoas se sirvam. Exemplos: ponto de buffet, buffet
de café da manhã, buffet de sopas.
Serviço em buffet
 O serviço em buffet é bastante prático e com menor 
custo atrelado (requer menos mão de obra). Pode ser 
adotado em cafés da manhã, brunch, coffee break, 
almoços e jantares.
 Em certas épocas do ano pode-se decorar, como um 
diferencial e se pertinente ao momento, mesas de buffet
por temas como Páscoa, Natal, Réveillon, festejos 
juninos, festa na praia, entre outros.
 Para 80 até 100 pessoas é indicado apenas um ponto de 
buffet. Acima desse número, sugere-se colocar um novo 
ponto para evitar filas e demoras.
 Ao colocar um ponto de buffet em um espaço, é preciso 
calcular e provisionar o espaço com a fila e a circulação 
das pessoas
 É preciso ficar atento à reposição das travessas, que 
não devem ficar vazias. A reposição demorada pode 
comprometer o serviço e gerar filas desnecessárias. 
A cozinha tem que estar em sintonia com 
o atendimento na linha de frente.
Café da manhã
Mesmo que não seja sofisticado, geralmente é bastante 
completo. Pode ser servido em estilo self-service, com os 
itens dispostos em aparador, ou servido pelos garçons na 
mesa. Normalmente há mesas e cadeiras à disposição para 
que as pessoas tomem o café da manhã sentadas. Serviços:
 bebidas (quentes e frias);
 frutas;
 pães e bolos;
 manteiga, requeijão, geleia;
 frios e queijos;
 iogurtes;
 cereais.
Exemplo de cardápio – café da manhã
 Café, leite, chá, chocolate, água mineral e 2 sabores 
de sucos.
 Cereais: all bran e muësli com iogurte ou leite. 
 Frutas fatiadas. 
 Seleção de mini croissants e mini muffins. 
 Seleção de brioches e mini pão francês. 
 Manteiga, mel e compotas. 
 Seleção de frios e queijos nacionais.
 Ovos mexidos com ervas ou omeletes vegetarianos. 
Interatividade
Qual tipo de mão de obra é a menos relacionada com 
o setor de eventos?
a) Fotógrafos.
b) Seguranças.
c) Garçons.
d) Decoradores.
e) Maîtres.
Welcome coffee
 Versão mais simples e rápida de um café da manhã.
 Utilizado quando há menos tempo disponível.
 Normalmente é servido em estações e as pessoas 
comem em pé, de forma que o cardápio deve considerar 
esses fatores.
 Duração média de 20 a 30 minutos.
Exemplo de cardápio – welcome coffee
 Café, chá, leite, chocolate, 2 tipos de suco.
 Água mineral com e sem gás.
 Pão de uva passa com creme.
 Croissants de queijo e presunto. 
 Petit-fours doces.
Brunch
 Tem origem na Inglaterra, onde devido às baixas 
temperaturas e nevascas, nos dias de folga as pessoas 
acordam ou saem de casa muito tarde para o café da 
manhã e muito cedo para o almoço. Da junção das palavras 
breakfast (café da manhã) + lunch (almoço) 
deriva a palavra brunch.
 No brunch há os mesmos elementos de um café da manhã, 
porém ao longo do serviço novos pratos vão chegando, 
dirigindo a refeição para itens próximos de um almoço, 
com a inclusão de tortas, quiches, saladas, assados, 
massas, entre outros.
 Normalmente é servido aos finais de semana, em especial 
aos domingos e feriados, entre 10h e 16h.
 É um modelo bastante conveniente para aniversários, 
batizados e até casamentos, dependendo do horário em 
que se realiza a cerimônia. 
Exemplo de cardápio – brunch
 Cereais com iogurte ou leite 
 Croissants de manteiga e pain 
au chocolate com geleias 
 Seleção de frios e queijos 
nacionais 
 Seleção de brioches e mini pão 
francês 
 Baguete de presunto parma 
com abobrinha grelhada 
 Pimentões assados, berinjela e 
abobrinha com queijo feta
 Salada de frango com maionese 
de pesto
 Salada de folhas com avelã e 
presunto curado 
 Sopa de couve-flor com manjericão 
 Omelete de gruyère e rúcula 
 Batata rosti com cebolete e cebola 
 Nhoque com pancetta ao molho de 
tomate e manjericão 
 Galeto com couscous de limão 
 Panquecas de salmão com queijo 
cottage
 Éclairs com creme de limão 
 Pavlova com compota de frutas 
vermelhas 
 Ameixas com chocolate branco 
 Frutas fatiadas 
Café colonial
 Originário da região serrana como Gramado e Canela, 
no Rio Grande do Sul, é muito comum no sul do país e em 
certas localidades mais frias, como Campos do Jordão, 
em São Paulo.
 É famoso por sua infinidade de iguarias “caseiras” aliadas 
a pães, bolos, cucas, doces, biscoitos, sequinhos, salgados 
diversos e bebidas quentes e frias. 
Coffee break
 É oferecido no intervalo de eventos, tanto antes 
do almoço quanto à tarde.
 Servido geralmente em ponto fixo e sem a necessidade 
de que as pessoas se sentem.
 Tem duração média de 30 minutos.
Exemplo de cardápio – coffee break
 café e leite;
 variedade de chás;
 3 sabores de sucos de frutas;
 pão de queijo;
 wrap de frango com cogumelos no pão sírio;
 finger de queijo branco com peito de peru no pão de centeio;
 tartelettes de frutas;
 brownie.
Happy hour
 De origem norte-americana, é composto por coquetéis 
e drinks servidos no final da tarde, acompanhado de 
alguns petiscos e de boa música.
 De maneira geral, tem tom informal e os participantes 
ficam sentados.
 Tem duração média de 01h a 02h.
 Bebidas, inclusive alcoólicas.
 Sanduíches.
 Salgados assados e fritos.
 Amendoins e outros tipos de nozes.
Exemplo de cardápio – happy hour
 pastel de carne seca com catupiry;
 sanduíchede mortadela;
 bolinho de mandioca com carne seca;
 sanduíche de pernil com abacaxi;
 espetinho de queijo coalho;
 linguiça petisco;
 isca de filé;
 frango a passarinho com lâmina de alho;
 caldinho de feijão preto.
Coquetel
 É um evento rápido, com duração média de 2h, no qual 
os convidados ficam em pé para maior socialização e os 
garçons circulam com as bandejas com os canapés e 
bebidas.
 É usado tanto social como profissionalmente. 
 O horário mais indicado para um coquetel de cunho 
profissional é após o expediente, pois geralmente são 
servidas bebidas alcoólicas
 Pode preceder um jantar. O cardápio deve considerar 
se haverá outras formas de alimentação além do 
coquetel.
 Em geral, são servidos canapés frios e quentes ao 
longo do coquetel.
 Deve-se incluir ao menos uma opção vegetariana.
 Normalmente evita-se frituras.
 Se houver um jantar depois, o menu do coquetel deve 
funcionar com uma entrada e oferecer opções mais leves, 
apenas antecipando a refeição principal.
 Se o coquetel for a única alimentação do evento, deve incluir 
opções mais substanciosas (canapés com carne, com 
rosbife, por exemplo) ou até mesmo ter em seu cardápio 
uma estação quente ou então um pequeno prato, como 
massa ou risoto.
Exemplo de cardápio – coquetel
 tartar de salmão com alcaparras e molho dill; 
 bruscheta de tomate seco, manjericão e queijo de cabra;
 croûton de roquefort com nozes;
 tartelette de camarão e chutney de manga;
 brandade de bacalhau;
 kafta de cordeiro e molho de iogurte;
 croquetes de jamón;
 aranchini de risoto de cogumelos; 
 folhado de espinafre com gruyère. 
Queijos & vinhos
 Festa que pode ser realizada sob qualquer pretexto 
e em qualquer época.
 Necessário adaptar ao clima e à ocasião os tipos 
de queijo e vinho a serem servidos.
 Em épocas mais frias, devem predominar queijos fortes 
(exemplo: gorgonzola) e vinhos encorpados, como os tintos.
 Durante os meses mais quentes, deve-se priorizar os queijos 
leves, como gouda, vinhos brancos e espumantes.
Catering 
 Trata-se de serviços de fornecimento de refeições prontas 
para locais como companhias aéreas, restaurantes 
empresariais, hospitais, eventos esportivos e sociais.
Interatividade
Qual o tempo médio de um coffee break? 
a) 01 hora.
b) 45 minutos.
c) 10 minutos.
d) 02 horas. 
e) 30 minutos.
ATÉ A PRÓXIMA!