Conceitos em Processos Térmicos

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1) Quanto maior o coeficiente global de troca térmica maior o desempenho do 
equipamento, pois permite maior habilidade em superar barreiras condutivas e 
convectivas para realizar a transferência de calor. 
 
2) Não, a eficiência de um evaporador consiste basicamente em conseguir transferir 
a maior quantidade possível de energia entre o fluido de aquecimento e o fluido 
a ser evaporado. A economia de vapor, por sua vez, consiste em utilizar um 
economizador, o qual tem a função de pré-aquecer a água de alimentação 
utilizando o calor dos gases que saem da caldeira, aumentando assim o 
rendimento do processo. 
 
3) Vapor de calefação é o vapor resultante da mudança de estado líquido-vapor que 
ocorre após um líquido entrar em contato com uma superfície que está a uma 
temperatura muito superior à sua temperatura de ebulição, passando ao estado 
vapor de forma rápida e brusca. 
 
4) Este é o processo onde se utiliza somente um evaporador, o vapor procedente do 
líquido em ebulição é condensado e descartado. 
 
5) A bomba peristáltica se baseia na alternância de compressões e relaxamentos da 
mangueira ou do tubo, conduzindo o conteúdo pelo interior do tubo/mangueira. 
Sua principal característica é não permitir o contato entre o líquido bombeado e 
as peças da bomba, ou seja, o fluido entra em contato apenas com a superfície 
interna da mangueira/tubo. Sua atuação é semelhante à da garganta e dos 
intestinos. 
 
 
6) O calor específico estipulado por Hugot a pressão constante para soluções de 
sacarose diluída e concentrada é dado por: 
Cp = 4,187 – 0,025122 . B 
 
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8) A economia foi atingida através do uso do economizador, o qual tem a função de 
pré-aquecer a água de alimentação utilizando o calor dos gases que saem da 
caldeira, aumentando o rendimento do processo, e evitando o choque térmico 
entre a água de alimentação e a já existente no tambor. Usualmente é instalado 
após o superaquecedor. 
 
9) A diferença em se utilizar suco processado e suco natural para obtenção de suco 
concentrado, consiste na vazão e temperatura de vapor fornecida ao processo. O 
suco natural, por conter menor quantidade de água, necessita de menor 
quantidade de energia fornecida pelo vapor, ou seja, menor vazão de vapor, pois 
atingirá a concentração desejada mais facilmente. 
 
10) Quanto maior a temperatura de entrada do suco mais facilmente ele atingirá a 
temperatura necessária para evaporação, ou seja, será necessário menor gasto 
energético com alimentação do vapor. 
 
 
 
 
 
 
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