CARBOIDRATOS E LIPÍDEOS

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CARBOIDRATOS 
E 
LIPÍDEOS
Disciplina: Ciências Moleculares e Celulares – CMC
Professores: Ana Paula Frasson, Carinna Beliene, Eva Claudino, Fernanda Schults, Gleice Oliveira, Laura Silva, Ricardo Souza, Samantha Almeida
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Sinonímia - glicídios, sacarídeos, oses, açúcares;
São compostos orgânicos que apresentam em sua estrutura C, H e O;
 Fórmula Estrutural
C6H12O6
CARBOIDRATOS
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ORIGEM
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FUNÇÕES
Energética;
Estrutural – proteínas, lipídios e ácidos nucléicos;
Síntese para outras moléculas;
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Classificação Quanto ao número de Carboidratos
Monossacarídeos - formado por um açúcar;
Oligossacarídeos - contém 2 a 10 unidades de monossacarídeos; Dissacarídeos
Polissacarídeos - contém mais de 10 unidades de monossacarídeos;
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Classificação dos Monossacarídios
Monossacarídeos – são açúcares simples que não podem ser hidrolisados;
São classificados de acordo com o N° de carbono presentes na cadeia.
 
 3 carbonos: trioses
 4 carbonos: tetroses
 5 carbonos: pentoses
 6 carbonos: hexoses 
7 carbonos: heptoses 
8 carbonos: octoses
 9 carbonos: nanoses
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Quanto a função química
Açúcares de 6C são os mais abundantes na natureza;
A Aldose tem um grupo aldeido (-CHO);
A Cetose tem um grupo cetona (C=O)
Podem ser polihidroxicetona (cetose).
Podem ser polihidróxialdeído (aldose);
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Ciclização
Os carboidratos encontram-se na natureza sob 2 formas:
 
Acíclica - cadeia aberta 1% 
Cíclica – cadeia fechada 99% - em solução
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Monossacarídeos Importantes Pentoses
Ribose - está presente na molécula do ácido ribonucléico (RNA);
Desoxirribose – está presente na molécula do ácido desoxirribonucléico (DNA);
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Monossacarídeos Importantes HEXOSES
GLICOSE	
 É utilizada pelas células para obtenção de energia;
 
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Monossacarídeos Importantes- HEXOSES
FRUTOSE
Tem função energética;
É o açúcar das frutas;
Está presente no mel;
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Monossacarídeos Importantes- HEXOSES
GALACTOSE
 Faz parte da lactose, que é o açúcar do leite;
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Oligossacarídeos
São derivados de monossacarídeos unidos por ligações glicosídicas;
Os oligossacarídeos mais importantes são os dissacarídeos.
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Sacarose
 É um dissacarídio formado por Glicose + Frutose
 Apresenta a função energética;
 Encontrada na cana-de-açúcar e beterraba;
 É o carboidrato + cariogênico
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Lactose
É formada pela Glicose + Galactose;
Apresenta a função energética; 
É encontrada no leite;
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Maltose
Formada por Glicose + Glicose;
Proveniente da digestão do amido.
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Polissacarídeos
São os carboidratos complexos. São macromoléculas formadas por milhares de unidades monossacarídicas, ligadas entre si por ligações glicosídicas. 
Os polissacarídeos mais importantes são os formados pela polimerização da glicose.
Ocorrem em animais, bactérias, fungos, algas e em vegetais;
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Amido
É o polissacarídeo de reserva da célula vegetal; 
Formado por moléculas de glicose ligadas entre si através de numerosas ligações glicosídicas.
Sua molécula é muito linear, e forma hélice em solução aquosa. 
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Glicogênio
É o polissacarídeo de reserva da célula animal; 
Muito semelhante ao amido;
Possui um número bem maior de ligações glicosídicas, o que confere um alto grau de ramificação à sua molécula. 
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Celulose
É o carboidrato mais abundante na natureza;
É encontrada especialmente na madeira e nas plantas fibrosas;
Possui função estrutural na célula vegetal;
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LIPÍDEOS
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	 Origem dos lipídeos
 Endógena:
 Exógena:
Fígado
Tecido adiposo
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 Funções:
	  Reserva de energia; 
	  Combustível celular;
	  Componente estrutural das membranas biológicas;
	  Isolamento e proteção de órgãos;
	  Precursor de hormônio e vitaminas;
 
A maioria dos lipídios é derivada ou possui na sua estrutura Ácido Graxos;
LIPÍDEOS
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Ácidos Graxos
Conceitos Gerais:
  São ácidos carboxílicos, a maioria de cadeia hidrocarbonada longa, com mais de 12 carbonos.
 Esta cadeia pode ser saturada ou insaturada;
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Ácidos Graxos saturados:
 Não possuem duplas ligações; 
 São geralmente sólidos à temperatura ambiente;
  Gorduras de origem animal são geralmente ricas em ácidos graxos saturados;
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Ácidos Graxos insaturados
 Possuem uma ou mais duplas ligações e são mono ou poliinsaturados;
 São geralmente líquidos à temperatura ambiente;
 Os óleos de origem vegetal são ricos em AG insaturados;
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Ácidos Graxos “Cis” e “Trans”
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 1 – Lipídeos de armazenamento ou simples
	- Triglicerídeos
 2 – Lipídeos de membranas ou complexos
	- Fosfolipídeos
	- Esfingolipídeos
	– Esteróis
 3 – Ceras
 
Classificação de Lipídeos
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Classificação dos lipídeos
  Lipídeos de armazenamento ou 
simples : Triacilglicerol
 lipídeos simples + H2O ácidos graxos + glicerol
hidrólise
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 Classificação dos lipídeos
 Lipídeos de membrana ou complexos: Fosfolipídeos; Esfingolipídeos; Esteróis;
 fosfolipídeo + H2O ácidos graxos + glicerol + ácido fosfórico + um composto nitrogenado
 
 esfingolipídeos + H2O ácidos graxos + esfingosina +
 (glicolipídeos) carboidrato ou (fosfoaminoálcool)
 hidrólise
 hidrólise
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Lipídeos de membranas ou Complexos
III - Esteróides:
 COLESTEROL
 Membranas celulares
 Vitamina D
 Ácidos biliares
 Hormônios sexuais
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III - CERAS
Ceras = Álcool de cadeia longa + ácidos graxos de cadeia longa 
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Transporte de Lipídeos:
Lipoproteínas:
 São associações entre proteínas e lipídeos encontradas na corrente sangüínea, e que tem como função transportar e regular o metabolismo dos lipídeos no plasma.
	  LDL
	  HDL
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Formação da placa de ateroma
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Bibliografia Recomendada
CAMPBELL, Mary K. Bioquímica. 3 ed. Artmed, 2001.
SACKHEIM, GI; LEHMAN, DD. Química e bioquímica para ciências biomédicas. 8. ed Barueri: Manole, 2001.
NELSON, D. L.; COX, M. Lehninger – Princípios de Bioquímica.6 ed. 2014.
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