Lipídeos e Metabolismo

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LIPÍDEO E REGULAÇÃO DO 
METABOLISMO
Enfª Aristela L. Vieira
Esp.: Saúde Coletiva com Ênfase no gerenciamento dos serviços
Disciplina: Bioquímica
Conceitos gerais
• São as gorduras em geral;
• Estrutura bastante variada;
• Característica que os define é a baixa solubilidade em 
água;
O organismo humano tem uma elevada capacidade de 
armazenar gordura em seu tecido adiposo. 
Lipídeos e regulação do metabolismo
Funções 
Reserva energia;
Componentes estruturais (fosfolipídios e os esteróis que 
fazem parte da membrana plasmática);
Coenzimas (vitamina A e K; hormônios, na forma de vitamina 
D e prostaglandinas); 
solventes das vitaminas lipossolúveis;
Transportadoras (lipoproteínas); 
Isolante térmico 
e protetor do organismo contra injúrias mecânicas.
Lipídeos e regulação do metabolismo
Estrutura 
• São divididos em ácidos graxos, triacilgliceróis,
glicerofosfolipídios, esfingolipídios e esteroides.
Lipídeos e regulação do metabolismo
a) ÁCIDOS GRAXOS 
Apresentam como grupamento funcional a carboxila, o qual é o 
grupo funcional da função orgânica ácido carboxílico.
Grupo carboxila 
e função 
orgânica ácido 
carboxílico
Além do grupo carboxila, os ácidos graxos apresentam uma cadeia
carbônica que pode variar entre 4 e 36 átomos de carbono.
O grupo carboxila representa a parte polar da molécula e a cadeia
carbônica a parte apolar.
 Os ácidos graxos podem ser saturados ou insaturados.
 Os ácidos graxos saturados apresentam apenas simples
ligações entre os átomos de carbono.
 Os ácidos graxos insaturados apresentam, pelo menos, uma
dupla ligação entre os átomos de carbono.
Lipídeos e regulação do metabolismo
As propriedades físicas dos ácidos graxos, como o ponto de fusão, 
dependem do tamanho da cadeia carbônica e da ocorrência ou não 
de instaurações.
Lipídeos e regulação do metabolismo
b) TRIACILGLICERÓIS 
Os triacilgliceróis são também chamados de triglicerídeos ou gorduras 
neutras.
Os triacilgliceróis são formados por uma molécula de glicerol ligada a 
três moléculas de ácidos graxos.
Lipídeos e regulação do metabolismo
As moléculas de ácidos graxos podem ser iguais, formando os
triacilgliceróis simples ou podem ser variadas, formando os triacilgliceróis
mistos, sendo que esses últimos constituem a maioria dos triacilgliceróis
naturais.
Os triacilgliceróis, nos animais vertebrados, ficam armazenados nos
adipócitos.
Os óleos, os quais são líquidos a
temperatura ambiente, são
constituídos, principalmente, por
triacilgliceróis com ácidos graxos
insaturados. Exemplo: óleo de
oliva.
Os triacilgliceróis com ácidos
graxos saturados são sólidos em
temperatura ambiente. Exemplo:
gordura bovina.
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C) GLICEROFOSFOLIPÍDIOS 
Os glicerofosfolipídios são derivados do glicerol que contêm fosfato na 
sua estrutura.
Nos carbonos 1 e 2 do glicerol estão ligados ácidos graxos.
Representação 
esquemática da molécula
de glicerofosfolipídio, em 
que P representa o grupo 
fosfato
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C) ESFINGOLIPÍDIOS 
 Os esfingolipídios não possuem glicerol em sua estrutura, ao invés disso,
são compostos de uma molécula de aminoálcool de cadeia longa, que,
mais frequentemente, é a esfingosina.
 Os esfingolipídios podem ser classificados em esfingomielinas,
cerebrosídeos e gangliosídeos.
A presença do grupo fosfato tanto 
nos glicerofosfolipídios como nas 
esfingomielinas coloca esses dois 
compostos em um mesmo grupo 
chamado de fosfolipídios.
Lipídeos e regulação do metabolismo
Se ao invés de uma colina 
for um álcool será 
classificado como 
glicerofosfolipideo
Quando o fosfato está ligado 
a colina são classificados 
como esfingolipídios
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RESUMINDO...
Lipídeos e regulação do metabolismo
Continua....