Metabolismo de carboidratos

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Introdução 
• Os carboidratos abrangem um dos maiores grupos de compostos orgânicos 
encontrados na natureza e juntamente com as proteínas formam os 
constituintes principais dos seres vivos, além de serem a mais abundante e 
econômica fonte de energia para o homem. 
 
• Também conhecidos como hidratos de carbono, glicídios ou açúcares, são 
as biomoléculas mais abundantes na natureza, constituídas principalmente 
por carbono, hidrogênio e oxigênio. 
 
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Funções: 
 
• Energética; 
 
• Elemento estrutural e de proteção; 
 
• Lubrificantes das articulações esqueléticas. 
 
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Introdução 
Classificação 
 Monossacarídeos: 
São relativamente pequenos, 
açúcares simples, solúveis 
em água e não 
sofrem hidrólise 
Ex.: Glicose e frutose 
 Oligossacarídeos: 
Após hidrólise, geram de 2 a 
10 moléculas de 
monossacarídeos. 
Dissacarídeos: formados 
pela união de apenas 2 
monossacarídeos. 
Trissacarídeos: são 
constituídos por 3 moléculas 
de monossacarídeos. 
 Polissacarídeos: 
São insolúveis em água, são 
carboidratos grandes, às 
vezes ramificados. 
Após hidrólise, geram mais 
de 10 moléculas de 
monossacarídeos 
Ex.: Amido e celulose 
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Digestão e Absorção 
• Os principais carboidratos da dieta: amido, sacarose e a lactose. 
 
• O glicogênio, maltose, glicose e a frutose livre, constituem frações 
relativamente menores de carboidratos ingeridos. 
 
• A absorção dos carboidratos monossacarídeos é realizada pelas células 
intestinais por meio de transporte Ativo ou Difusão Simples, após hidrólise dos 
dissacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos. 
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Fatores responsáveis pela digestão: 
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Digestão e Absorção 
Mecânico: 
Mastigação, deglutição, 
regurgitação, motilidade 
gástrica e intestinal e 
defecação. 
Secretório: 
Compreendem as 
atividades das glândulas 
digestivas (glândulas do 
trato gastrointestinal e 
glândulas acessórias). 
Químico: 
Compreendem as enzimas 
produzidas pelas glândulas 
e as substâncias químicas 
(ex.: HCl) produzida pela 
mucosa gástrica. 
Microbiano: 
Atividades secretoras dos microrganismos 
(bactérias, protozoários, fungos e leveduras) 
presentes no estômago e intestino dos 
animais. 
Digestão e Absorção 
Boca 
• Mecânica; 
• Mastigação; 
• Ação da alfa-amilase; 
• A saliva é secretada na cavidade bucal por três pares de glândulas salivares: 
parótida, submandibular e sublingual; 
• Atua como lubrificante. 
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Estômago 
• A ação da α-Amilase salivar no estômago tem duração de mais ou menos 1 
hora no interior do bolo alimentar, após este período, é inativada devido a 
acidez do pH, quando ocorre a completa mistura do bolo alimentar à secreção 
gástrica ácida. 
 
• Começa a ação da α-Amilase pancreática produzindo maltose como produto 
principal, oligossacarídeos chamados dextrinas e isomaltose (dissacarídeo). 
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Digestão e Absorção 
Intestino delgado 
• A hidrólise final da maltose e dextrina é realizada pela maltase e a dextrinase, 
presentes na superfície das células epiteliais do intestino delgado. 
 
• Outras enzimas também atuam na superfície das células intestinais: 
• Isomaltase- hidrolisa as ligações α-1,6 da Isomaltose; 
• Sacarase- α-β 1,2 da Sacarose e em Glicose e Frutose; 
• Lactase- α-β 1,4 da Lactose fornecendo Glicose e Galactose. 
 
• O intestino delgado tem sistemas sanguíneo e linfático extremamente bem 
desenvolvidos que funcionam na absorção dos produtos da digestão. 
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Digestão e Absorção 
Intestino grosso 
• Existe uma população microbiana, variável em quantidade e proporções de acordo 
com a espécie; 
• Encontra-se bactérias formadoras do ácido lático (lactobacilos) e uma numerosa flora 
de germes facultativos que se modifica em função dos alimentos ingeridos, fazendo a 
degradação dos alimentos que escapam da digestão e absorção nas porções anteriores 
do aparelho digestivo; 
• Uma pequena parte dos microrganismos vai fazer a digestão de glicídios, uma vez que 
a maioria são digeridos e absorvidos no intestino delgado; 
• Ocorre a degradação da celulose. 
 
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Digestão e Absorção 
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Digestão e Absorção 
Fonte: Google imagens 
Armazenamento dos Carboidratos 
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Glicogênio Amido 
Fonte: Google imagens Fonte: Google imagens 
Carboidrato: Glicose 
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• No metabolismo, a glicose é utilizada como fonte de energia através do processo 
de respiração celular, seja com ou sem a presença de oxigênio (respiração 
aeróbica e anaeróbica), ou pelo processo de fermentação. 
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Carboidrato: Glicose 
• A glicose faz parte de parte de importantes vias metabólicas. 
• A regulação da glicose no corpo é feito pelo pâncreas, através da ação conjunta 
dos hormônios insulina e glucagon. 
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Via metabólica: Glicólise 
• A glicólise é uma degradação anaeróbica da glicose, tem como intuito de gerar energia. 
 
• É uma das principais rotas para geração de ATP nas células e está presente em todos os 
tipos de tecidos. 
 
 
 
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Via metabólica: Glicólise 
• Ela é a sequência metabólica composta por um conjunto de reações catalisadas por 
enzimas livres no citosol. 
 
• A importância da glicólise em nossa economia energética é relacionada com a 
disponibilidade de glicose no sangue. 
 
 
 
Fonte: Google imagens Fonte: Google imagens 
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Via metabólica : Glicólise 
• Molécula de glicose é convertida em duas moléculas de piruvato, cada uma 
com três átomos de carbono (oxidação). 
 
• Parte da energia é conservada em forma de ATP e de NADH- Nicotinamida 
Adenina Dinucleotídeo. 
 
• Coenzimas NAD-carreadoras de elétrons e átomos de hidrogênio (prótons). 
 
 
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Via metabólica : Glicólise 
Compreende duas fases: 
1ª Preparatória - Compreende cinco reações nas quais a glicose é fosforilada por 
dois ATPs e convertida em duas moléculas de gliceraldeído-3-fosfato. 
 
2ª Pagamento - As duas moléculas de gliceraldeído-3-fosfato são oxidadas pelo 
NAD+ e fosforiladas em reação que emprega o fosfato inorgânico. 
 
2ATP + 2NADH + 2Piruvato, as custas de uma molécula de glicose. 
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Via metabólica : Glicólise 
Fonte: Google imagens