AULA 9 - CARBOIDRATOS

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CARBOIDRATOS
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CARBOIDRATOS
Substâncias orgânicas - hidratos de carbono.
 Sua fórmula empírica é (CH2O)n 
Maior reserva de energia de todo o reino vegetal - amido e no reino animal em pequenas quantidades no sangue - glicose, fígado e músculos – glicogênio.
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CARBOIDRATOS
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CARBOIDRATOS
Função
*Estrutural de membrana celular
*Fornecimento de energia
*Anticoagulante (heparina)
*Lubrificante
*Antigênica
*Ácidos nucleicos - DNA e RNA
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CARBOIDRATOS
Classificação
*Monossacarídeos
*Oligossacarídeos (dissacarídeos)
*Polissacarídeos
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CARBOIDRATOS
Monossacarídeos
Os monossacarídeos geralmente sabor adocicado, Cn(H2O)n("n" varia de 3 a 7 (trioses, tetroses, pentoses, hexoses e heptoses).
Não sofrem hidrólise : Glicose - Frutose - Galactose - Manose Os monossacarídeos ou açúcares simples constituem as moléculas dos carboidratos, as quais são relativamente pequenas, solúveis em água e não hidrolisáveis 
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CARBOIDRATOS
Pentoses são monossacarídeos de 5 carbonos(ribose e a desoxirribose) 
Ribose C5H10O5 forma o RNA
Desoxiribose C5H10O4 forma o DNA
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CARBOIDRATOS
Hexoses:
São monossacarídeos de 6 carbonos CnH2n0n (n=6). As mais importantes são a glicose, a frutose e a galactose, principais fontes de energia para os seres vivos. São os principais combustíveis das células. 
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CARBOIDRATOS
Glicose C6H12O6
Frutose C6H12O6
Galactose C6H12O6
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CARBOIDRATOS
Oligossacarídeos
Grupamento de dois a dez monossacarídeos através de ligação glicosídica. Os mais importantes são os dissacarídios.
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CARBOIDRATOS
Dissacarídeos: Quando, por hidrólise, produzem dois monossacarídeos.
Exemplo:
Sacarose + H2O → glicose + frutose Maltose + H2O → glicose + glicose Lactose + H2O → glicose + galactose
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CARBOIDRATOS
Trissacarídeos: Quando, por hidrólise, produzem três monossacarídeos. Rafinose. 
Exemplo: Rafinose + 2 H2O → glicose + frutose + galactose
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CARBOIDRATOS
Polissacarídeos
Sofrem hidrólise produzindo grande quantidade de monossacarídeos- talo e folhas vegetais e camada externa de revestimento de grãos e são insolúveis em água. Exemplo: Celulose, Amido e Glicogênio
Os polissacarídeos ou açúcares múltiplos são carboidratos formados pela união de mais de dez moléculas monossacarídeas, constituindo, assim, um polímero de monossacarídeos, geralmente de hexoses. Os polissacarídeos não alteram, o equilíbrio osmótico das células e servem à função de armazenamento ou reserva nutritiva. 
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CARBOIDRATOS
De acordo com a função os polissacarídeos classificam-se em energéticos e estruturais. 
Polissacarídeos energéticos
Amido
Glicogênio
Polissacarídeos estruturais 
Quitina 
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CARBOIDRATOS
Holosídeos e heterosídeos
Holosídeos -São os oligossacarídeos e polissacarídeos que, por hidrólise, produzem somente monossacarídeos. Tipo de açúcar encontrado nas plantas e vegetais.
Rafinose + 2 H2O → glicose + frutose + galactose/Celulose + n H2O → n glicose
Heterosídeos -São os oligossacarídeos e polissacarídeos que, por hidrólise, produzem monossacarídeos e outros compostos.
Amidalina ( C20H27O11N ) + 2 H2O → 2 glicose + HCN + benzaldeídos
Derivados de carboidratos
Amidalina - Ácido glicônico - Ácido glicurônico - Ácido sacárico - Sorbitol - Trinitrato de celulose - Piroxilina - Acetato de celulose
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GLICOPROTEÍNAS E GLICOLIPÍDIOS
 
 O Modelo do Mosaico fluido diz que as membranas biológicas são formadas por uma bicamada de lipídios, na qual estão inseridas diversas proteínas, por esta razão a membrana é dita LIPOPROTEICA.
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GLICOPROTEÍNAS E GLICOLIPÍDIOS
Componente lipídico (bicamada de lipídeos)
Principalmente Fosfolipídeos
Componente proteico (proteínas inseridas na bicamada)
Proteínas Periféricas
Proteínas Integrais
Componente glicídico (carboidratos)
Porção de carbohidratos dos glicolipídeos e glicoproteínas, constituindo o glicocálix
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GLICOPROTEÍNAS E GLICOLIPÍDIOS
Os lipídeos são moléculas que apresentam uma região denominada cabeça e outra região denominada cauda.
A cabeça do lipídeo é polar.
A cauda do lipídeo é apolar.
Estruturas polares têm afinidade por estruturas também polares.
Estruturas apolares têm afinidade por estruturas também apolares.
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GLICOPROTEÍNAS E GLICOLIPÍDIOS
As caudas dos lipídeos se escondendo da água, dentro da bicamada, e as cabeças, em contato com a água,voltadas para os meios intra e extra celular
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GLICOPROTEÍNAS E GLICOLIPÍDIOS
A glicose precisa entrar nas células, para que elas obtenham a energia necessária para seu funcionamento.
Como a glicose se mistura facilmente com a água, deve ser hidrofílica, e portanto, polar. 
Se a glicose é polar e a bicamada de lipídeos praticamente apolar, então para a glicose entrar na célula ela não poderá atravessar através da bicamada 
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GLICOPROTEÍNAS E GLICOLIPÍDIOS
Componente protéico (proteínas inseridas na bicamada)
Proteínas Periféricas ou Extrínsecas
Interagem de forma fraca com a bicamada de lipídeos, podendo ser facilmente extraídas das membranas
Proteínas Integrais, Intrínsecas, ou Transmembrana
Interagem de forma bastante forte com a membrana, sendo de difícil extração
Podem atravessar a bicamada mais de uma vez, chegando a formar canais de passagem através dela
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GLICOPROTEÍNAS E GLICOLIPÍDIOS
Componente glicídico (carboidratos)
Porção de carbohidratos dos glicolipídeos e glicoproteínas, constituindo o glicocálice.
 Nas membranas existem glicoproteínas e glicolipídeos. Estes são formados respectivamente por proteínas e lipídeos ligados a uma molécula de carboidrato.
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GLICOPROTEÍNAS E GLICOLIPÍDIOS
A parte carboidrato dessas moléculas fica sempre voltada para o meio extracelular, constituindo uma verdadeira camada de carboidratos denominada GLICOCÁLICE.
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GLICOPROTEÍNAS E GLICOLIPÍDIOS
Glicoproteínas são polímeros lineares, não ramificados, formados por unidades dissacarídicas que não se repetem ligadas covalentemente a estrutura peptídica da mesma, sendo os açúcares grupos prostéticos dessa. Exemplos: imunoglobulina, hormônio folículo-estimulante, hormônio luteinizante, gonodotrofina coriônica e protrombina, além de diversas glicoproteínas presentes nas secreções das mucosas.
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QUESTÕES
Porque diz-se que os carboidratos são essenciais para o armazenamento energético?
Qual a fórmula estrutural de um carboidrato?
O que significa heterosídeos e holosídeos?
Quais as funções e classificações dos carboidratos?
O que são substâncias epímeras?