Vamos analisar as alternativas uma a uma: a) A sacarose e a lactose são exemplos de monossacarídeos absorvidos diretamente sem necessidade de digestão prévia. - Incorreto. Sacarose e lactose são dissacarídeos, não monossacarídeos, e precisam ser digeridos antes da absorção. b) O glicogênio é um polissacarídeo de reserva energética sintetizado no fígado e nos músculos por meio da reação de glicogênese. - Correto. O glicogênio é um polissacarídeo de reserva energética, sintetizado no fígado e músculos pela glicogênese. c) A glicólise é a reação catalisada pela glicogênio sintase que promove a junção de glicose e frutose para formar maltose. - Incorreto. Glicólise é o processo de quebra da glicose para produção de energia; glicogênio sintase sintetiza glicogênio; maltose é formada por duas moléculas de glicose, não glicose + frutose. d) O amido e as fibras alimentares são dissacarídeos encontrados exclusivamente em alimentos de origem animal. - Incorreto. Amido e fibras são polissacarídeos encontrados em alimentos de origem vegetal. e) A frutose e a galactose são polissacarídeos complexos responsáveis pelo armazenamento de glicogênio no tecido adiposo. - Incorreto. Frutose e galactose são monossacarídeos; glicogênio é o polissacarídeo de reserva, mas não no tecido adiposo. Portanto, a alternativa correta é: b) O glicogênio é um polissacarídeo de reserva energética sintetizado no fígado e nos músculos por meio da reação de glicogênese.