Estudo de Design de Interiores para Restaurante

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UNIVERSIDADE PAULISTA – UNIP
Design de Interiores
TURMA: DI3P13 e DI2P13
Amanda Neves de Souza RA: B928BE-0 
Laise Dias de Sá RA: B6398J-7
Luana Ferreira Santana Santos RA: B64CHC-4
Saskia Aline Ramos Ferreira RA: B664GJ-0
Daje Silva dos Santos Melo RA: B740DB-1
Adriele dos Santos Pereira RA: B740DA-3
Projeto Integrado Multidisciplinar
São Paulo
2014
UNIVERSIDADE PAULISTA – UNIP
Design de Interiores
TURMA: DI3P13 e DI2P13
Amanda Neves de Souza RA: B928BE-0 
Laise Dias de Sá RA: B6398J-7
Luana Ferreira Santana Santos RA: B64CHC-4
Saskia Aline Ramos Ferreira RA: B664GJ-0
Daje Silva dos Santos Melo RA: B740DB-1
Adriele dos Santos Pereira RA: B740DA-3
Estudo de restaurantes
Projeto de pesquisa apresentado à disciplina, do Curso Tecnológico de Graduação em Design de Interiores da Universidade Paulista – UNIP.
Orientador: Profa. Dra. 
São Paulo
2014
“Design dá ao mundo algo
que ele não sabia que sentia falta.”
(Paola Antonelli)
RESUMO:
SO arquitetura escritório fundado pelo arquiteto Shachar Lulav e arquiteto Oded Rozenkier em 2007.
A empresa está envolvida no projeto e na arquitetura como um todo e tem uma ampla gama dos mais todas as áreas de projeto arquitetônico:
Planejamento ambiental, planos diretores, projeto arquitetônico setores público e privado e design de interiores de espaços e casas particulares.
A empresa foi reconhecida e pós internacional porque ganhar inúmeras competições em Israel e no exterior. Em julho de 2012, a empresa ganhou o planejamento de concorrência internacional aberta em Jerusalém Nature Museum
Isay Weinfeld nasceu em São Paulo, Brasil, em 1952. Graduado pela Universidade Presbiteriana Mackenzie, mantém desde 1973 um escritório de caráter multidisciplinar, voltado ao projeto de edificações, interiores, mobiliário, cenografia e mesmo cinema. Dentre os inúmeros trabalhos desenvolvidos, destacam-se os hotéis projetados para o Grupo Fasano em São Paulo, Punta del Este e Porto Feliz, o Centro Cultural Midrash no Rio de Janeiro e o Square Nine Hotel em Belgrado, além de uma linha de móveis e objetos desenhada para a Etel Interiores.
Esta pesquisa surgiu com base nos estudos de sites e com a troca de informação com os distintos arquitetos por meio de e-mails.
PALAVRAS-CHAVE: 
Design, arquitetura, restaurante, Roso, Gero, moderno, interiores, projeto, iluminação, cozinha, tijolo, obra, cadeiras, ambiente, paisagem, sustentabilidade, paisagismo,
ABSTRACT:
SO architecture office founded by architect Shachar Lulav and architect Oded Rozenkier in 2007.
The company is engaged in the design and architecture as a whole and has a wide range of the most all areas of architectural design:
Environmental planning, master plans, architectural design public and private sectors and interior design of spaces and private homes.
The company has been recognized and international post because winning numerous competitions in Israel and abroad. In July 2012, the company won the open international planning competition in Jerusalem Nature Museum
Isay Weinfeld was born in Sao Paulo, Brazil, in 1952. Graduated from Mackenzie University, maintains an office since 1973, multidisciplinary, dedicated to the design of buildings, interiors, furniture, scenography and even cinema. Among the numerous works developed, highlight the hotels designed for Fasano Group in Sao Paulo, Punta del Este and Porto Feliz, the Midrash Cultural Center in Rio de Janeiro and the Square Nine Hotel in Belgrade, as well as a line of furniture and objects designed for Etel Interiors.
This research came about based on studies of sites and the exchange of information with different architects through emails.
KEYWORDS:
Design, architecture, restaurant, Roso, Gero, modern, interior design, lighting, kitchen, brick, artwork, chairs, environment, landscape, sustainability, landscaping,
SUMÁRIO
Páginas
1. Introdução e justificativa do tema ................................................... 5
2. Objetivos .......................................................................................... 6
3. Metodologia...................................................................................... 8
4. Restaurante Rosso .......................................................................... 7
5. Design do Restaurante .................................................................... 8
6. Design de Interiores ......................................................................... 9
7. Restaurante Gero . .......................................................................... 7
8. Design do Restaurante .................................................................... 8
9. Design de Interiores .................................................,...................... 9
10. Fontes ............................................................................................ 9
11. Referências bibliográficas........................................,...................... 9
ANEXOS.....................................................................................,,...... 11
.
Introdução e justificativa do tema
Ao lado do silêncio dos morros verdes e vermelhos e das sombras dos solenes carvalhos da cidade de Ramat Yishay, um restaurante repleto de cores e formas cresce pelas mãos dos arquitetos Shachar Lulav e Oded Rozenkier, do escritório SO Architecture.
2. Objetivos
O objetivo geral deste projeto de pesquisa é discutir sobre a importância do Design de interiores para a sociedade e como objetivos específicos identificar as principais áreas de atuação dentro dos restaurantes Rosso – Israel e Gero – Rio de Janeiro e analisar como estes profissionais contribuem para o desenvolvimento visual do mesmo.
Para um designer, é extremamente importante dominar os mais diversos métodos e suas ferramentas uma vez que o sucesso do resultado depende da perfeita execução de cada etapa. Esse processo de domínio da metodologia é construtivo e evolutivo, onde a vivência do designer pode ou não interferir no processo de desenvolvimento.
Estabelecer um diálogo entre o emissor e receptor das mensagens é extremamente significativo na troca de informações e conhecimento sobre os valores de ambos os lados: empresa (produto ou serviço) e consumidor. O designer, que trabalha com símbolos e informação, deve saber o que comunicar e como comunicar, o propósito da marca e as suas ações.
3. Restaurante Rosso
Arquitetos: SO Arquitetua 
Localização: Ramat Ishay, Israel 
Equipe do Projeto: Shachar Lulav, Oded Rozenkier, Eran Mebel 
Ano do projeto: 2007 
Área construída: 60 m²
O restaurante Rosso está situado em Ramat Yishay, uma cidade no vale de Yezre-el na parte norte se Israel.
O belo cenário da parte norte de Israel, com suas paisagens de campos verdes e vermelhas, cobrindo as colinas baixas, é uma atração turística popular, convidando os visitantes a passeios, com campos tranquilos e lugares convidativos para descansar à sombra de carvalhos.
A breve pretende ampliar o espaço do restaurante existente (também desenhado por SO Architecture) em um quarto de volta com proporção de 01:55, que deve permitir o arranjo das funções íntimo e festas, além de ser integrado como parte do restaurante. O estabelecimento, que eles definem como de estilo hyper-modern, há dez anos tinha sido construído pelo mesmo escritório que agora apresenta uma ampliação não menos moderna e impactante.
A ampliação surgiu da necessidade do restaurante ter uma área mais íntima e exclusiva para eventos menores, mas ainda mantendo a integração com o antigo estabelecimento. O objetivo era ser chique e diferente dos restaurantes de Israel, que usualmente recebem materiais comuns, como cimento e madeira em suas formas mais triviais,conforme explicam os profissionais. Com a ampliação, o restaurante registrou um incremento de 40% em seu faturamento; um número que deixa claro como a arquitetura e a decoração de interiores podem interferir nos negócios. O proprietário foi extremamente rigoroso com relação aos prazos, pois todo o anexo foi executado com o restaurante em funcionamento.
A construção, erguida em apenas dez dias, exigiu que os operários se revezassem em dois turnos, perfazendo 18 horas de trabalho por dia. O forro e as esquadrias das janelas foram pré-fabricados, e os móveis executados com antecedência. A sinuosidade dos morros que circundam o Rosso, no vale de Yezreel, claramente inspirou o design de seus ambientes. A atmosfera do interior remete a uma arejada refeição ao ar livre. Como molduras de um quadro, as janelas fortemente horizontalizadas trazem a paisagem para dentro do restaurante. As folhagens estão presentes nos revestimentos das paredes e dos estofados.
O layout das mesas deixa um amplo espaço livre para que os garçons possam circular e servir com facilidade os dois lados. O grande sofá que contorna o salão une os clientes e economiza espaço. A madeira do piso e dos móveis não poderia ser outra senão o carvalho, a mesma árvore dos campos que envolvem o restaurante. A simplicidade foi a palavra de ordem na escolha do mobiliário, pois este não deveria competir com o impacto do forro e das texturas.
No forro, o grande destaque deste projeto, a referência aos campos sulcados de Israel é explícita. A estrutura é formada por 36 placas de metal, pintadas com tinta metálica em spray a base de epóxi. À noite, quando a luz deixa de invadir as amplas janelas, a iluminação por entre as placas é calorosa como a luz do sol em meio às árvores, conferindo um certo ar de mistério ao ambiente.
Cinza, marrom e verde são as cores escolhidas, aplicadas ora em tons mais escuros (junto às janelas, para valorizar a vista), ora em tons mais claros (nas paredes internas para dar amplitude). Um sabor cítrico no uso de laranja deixa este um local ainda mais divertido.
4.Design do Restaurante
A colina verde em torno do lugar influenciou o design do lugar. O planejamento visa explorar - Como dar ao espaço do restaurante o sentimento de seu entorno. As verificações de projeto de que maneira poderia produzir uma atmosfera, ou sentimento, de estar do lado de fora, sentado no interior. Os designers verificados em profundidade sobre a forma de dar o jantar a sensação de um espaço agradável que por um lado envergonha, e do outro deixá-lo sentir arejado.
O ambiente do restaurante é agradável. Os campos sulcados, que são emolduradas pela faixa de janelas, encontrar a sua continuação no teto, e abraçar o jantar como se pela folhagem das árvores, com os sulcos que flui para o horizonte.
5. Design de interiores
As paredes estão cobertas de tapeçaria suavemente texturizado - cinza escuro perto da vista, e um cinza claro nas paredes interiores - para ampliar a sensação de espaço. O teto é construído de trinta e seis estruturas arredondadas em aço, pintadas e cobertas por madeira. As cadeiras e as amplas janelas estão decoradas com motivos de plantas para reforçar a ligação com a paisagem circundante. Quando a noite cai, a iluminação, que está entre as vigas do teto, forma um ambiente aconchegante e um tanto misteriosa, atmosfera. O forro é formado por uma sinuosa estrutura de placas metálicas. Sua forma remete às curvas e aos sulcos dos campos israelenses. A referência à natureza também está na escolha das cores – verde, laranja e marrom – e nas estampas da cortina e dos estofados. As mesas cor de laranja e redondas estão estrategicamente posicionadas perto da parede; na linha paralela, o mobiliário é cinza e possui linhas retas. Um grande sofá cinza acompanha a parede, conectando as mesas e aproveitando o espaço entre elas. A textura suave do papel de parede, da Tapis, é coordenada ao quadro com os morros que inspiraram as formas do restaurante. As luminárias são da Yair Doram. À esquerda, as amplas janelas trazem luz e a vista do vale de Yezreel para dentro do restaurante, conferindo a atmosfera arejada de uma refeição ao ar livre.
O espaço que interliga o novo ambiente ao restaurante recebeu um mobiliário mais claro e uma iluminação pontual, que valorizam o jogo de sombras e luzes proposto pelos arquitetos.
Combinado com tons de verde fresco nas paredes e mobiliário em preto-e-branco em negrito, o espaço é verdadeiramente impressionante.
5. Gero
Ficha técnica:
Arquitetura: Isay Weinfeld
Ano: 2011
Área construída: 830 m²
Área do terreno: 1480 m²
Endereço: Barra da Tijuca Rio de Janeiro Brasil
Tipo de projeto: Bares e Restaurantes
Status:Construído
Localização: Barra da Tijuca, Rio de Janeiro, Brasil.
Implantação no terreno: Isolado
Equipe:
Arquitetura: Autor: Isay Weinfeld
Coordenador: Elena Scarabotolo
Colaboradores: domingos Pascali, Marcelo Alvarenga
Equipe: Fausto Natsui, Tomás Gioia Brunoro
Informação Complementar:
Construção e Engenharia: Construtora: Laer Engenharia Ltda.
Projeto Estrutural: Benedictis Engenharia
Projeto Elétrico,Hidráulico e Ar Condicionado: Grau Engenharia
Instalações da Cozinha: Estillo Arquitetura
Projeto de Som: High Control
Paisagismo: Esther Bonder
Fornecedores: Ar-Condicionado: Ambientair Ar Condicionado Ltda
Instalações De Cozinha: Mf Cozinhas
Iluminação: Cia De Iluminação
Marcenaria: Ferluc Marcenaria
Mármores e Granitos: Rio Pallas
Esquadrias de Alumínio: Lumisystem
Aço Corten: Metalúrgica Rv
Vidros: Penha Vidros
Estrutura Metálica: Metalfenas
Impermeabilização: Imm Impermeavilização
Gesso: Jlb Gesso
Portas de Enrolar: Serga Portas Automáticas
Piso (Cimentado): Orbita Engenharia
Fulget: Pisos Especiais
O restaurante Gero é um marco gastronômico da capital paulista desde sua inauguração em 1994 no bairro dos Jardins. Com dez anos de sucesso diário, no almoço e no jantar, o Gero é um fenômeno na história dos restaurantes de São Paulo. 
6. Design do Restaurante
Desde a fachada de tijolos aparentes o restaurante Gero exibe linhas contemporâneas tradicionais, assim como a cozinha italiana.
Totalmente horizontal, o Restaurante Gero – do grupo Fasano – localizado na Barra da Tijuca, no Rio de Janeiro, situa-se em um lote de esquina, encostado a um pequeno prédio vizinho.
A construção de 830 m² do arquiteto Isay Weinfeld tem fachada cega de tijolos aparentes e ocupa praticamente todo o terreno, liberando apenas uma área pavimentada ao redor, que acompanha a curva da esquina como uma extensão das calçadas. 
O partido desenvolve-se a partir de três zonas funcionais distintas e claramente identificadas no edifício. A primeira delas, contida em uma caixa de tijolos aparentes, abriga em sequência longitudinal o hall de recepção, a sala de espera, a adega, o bar e os sanitários.
Essa caixa de tijolos define a fachada que recebe, na extremidade da esquina, um nicho de aço corten, que é o acesso principal ao restaurante.
A segunda zona funcional – com superfície maior do que a do salão principal – corresponde às cozinhas e às áreas de técnicas de apoio ao preparo e à estocagem de alimentos.
No projeto caracterizado pela elegância, personalidade e máximo conforto ambiental, a cozinha aberta destaca-se logo na entrada, à vista de todos. “A exposição em vitrine da preparação das massas é uma das decisões do projeto que evidencia e ressalta a importância das atividades ligadas à elaboração dos alimentos."
Também funcionam nesta área os vestiários e banheiros para funcionários, além da área administrativa.
As zonas de trabalho e apoio do restaurante dividem com o salão um grande espaço definido pela cobertura inclinada a partir da laje do bloco frontal de tijolos onde está apoiada. 
Uma abertura em shed, no ponto de encontro das duas coberturas, contribui para a iluminação interna e cria uma faixa de vidro leitoso, iluminada, que coroa a fachada principal. Um estúdio espanhol, concluiu esse bar, com piso e paredes revestidos em madeira. Estelounge bar, tem sido um lugar de encontro muito popular em Alicante por séculos, situado na esquina da Rambla e da Esplanada de Espanha, as duas mais importantes ruas da cidade.
Atualmente, é possivelmente um dos lugares mais movimentados do centro da cidade. A proposta da equipe foi a de criar uma “janela comercial e emocional”: um lugar onde pudesse olhar e ser olhado, o que gera uma ligação emocional estável que fazem os clientes voltar.
Já o salão se abre a partir do bar em direção ao terraço coberto por pérgula e ao pequeno jardim gramado e confinado entre muros.
A varanda é um dos destaques da construção, presente apenas nesse restaurante do grupo, sob medida para um edifício praiano. Nos espaços amplos oferecidos aos clientes predominam os tons castanhos da madeira do forro, dos móveis e da parede de tijolos aparentes, em contraste com os tons claros do piso de cimento queimado, das paredes e dos revestimentos.
A iluminação natural indireta que banha o ambiente a partir das aberturas do shed e da varanda, aumentam a sensação de conforto térmico e acolhimento, particularmente importante para um restaurante situado em uma cidade à beira mar, de clima quente e úmido.
7. Design de Interiores
Totalmente horizontal, o Restaurante Gero – do grupo Fasano – localizado na Barra da Tijuca, no Rio de Janeiro, situa-se em um lote de esquina, encostado a um pequeno prédio vizinho. 
A construção de 830 m² do arquiteto Isay Weinfeld tem fachada cega de tijolos aparentes e ocupa praticamente todo o terreno, liberando apenas uma área pavimentada ao redor, que acompanha a curva da esquina como uma extensão das calçadas. 
O partido desenvolve-se a partir de três zonas funcionais distintas e claramente identificadas no edifício. A primeira delas, contida em uma caixa de tijolos aparentes, abriga em sequência longitudinal o hall de recepção, a sala de espera, a adega, o bar e os sanitários.
Essa caixa de tijolos define a fachada que recebe, na extremidade da esquina, um nicho de aço corten, que é o acesso principal ao restaurante.
7.1. Cozinha em vitrine
A segunda zona funcional – com superfície maior do que a do salão principal – corresponde às cozinhas e às áreas de técnicas de apoio ao preparo e à estocagem de alimentos.
No projeto caracterizado pela elegância, personalidade e máximo conforto ambiental, a cozinha aberta destaca-se logo na entrada, à vista de todos. “A exposição em vitrine da preparação das massas é uma das decisões do projeto que evidencia e ressalta a importância  das atividades ligadas à elaboração dos alimentos”, ressalta o arquiteto Isay Weinfeld. 
Também funcionam nesta área os vestiários e banheiros para funcionários, além da área administrativa.
As zonas de trabalho e apoio do restaurante dividem com o salão um grande espaço definido pela cobertura inclinada a partir da laje do bloco frontal de tijolos onde está apoiada. 
Uma abertura em shed, no ponto de encontro das duas coberturas, contribui para a iluminação interna e cria uma faixa de vidro leitoso, iluminada, que coroa a fachada principal.
Já o salão se abre a partir do bar em direção ao terraço coberto por pérgula e ao pequeno jardim gramado e confinado entre muros.
A varanda é um dos destaques da construção, presente apenas nesse restaurante do grupo, sob medida para um edifício praiano. Nos espaços amplos oferecidos aos clientes predominam os tons castanhos da madeira do forro, dos móveis e da parede de tijolos aparentes, em contraste com os tons claros do piso de cimento queimado, das paredes e dos revestimentos.
A  iluminação natural indireta que banha o ambiente a partir das aberturas do shed e da varanda, aumentam a sensação de conforto térmico e acolhimento, particularmente importante para um restaurante situado em uma cidade à beira mar, de clima quente e úmido.
7.2. Fornecedores desta obra:
Ar-condicionado: Ambient Air
Forro de gesso: JLB Gesso
Louças e metais: Metalbo
Cuba:Punto
Cubas e bacias sanitárias: Deca
Esquadrias de alumínio: Lumisystem
Cozinha: Mf Cozinhas
Pergolado – Revestimento das vigas metálicas com MDF forrado em Ipê Tabaco.
Adegas – Confecção de todo o mobiliário interno com MDF a prova de umidade folheado em Ipê Tabaco. Teto em colmeia e painéis de entrada com porta pivotante, além de caixas de hidrante folheadas com Ipê Tabaco.
Sofá – Estrutura com MDF 15 mm.
Desde a fachada de tijolos aparentes o Restaurante Gero exibe linhas contemporâneas tradicionais, assim como a cozinha italiana;
O piso externo utilizado é o cimento de alto tráfego;
Todo o forro é de madeira. Já as paredes e divisórias são de laminado melamínico branco;
No salão, destacam-se as cadeiras com design de Sérgio Rodrigues (Cadeira Drummond);
As mesas repetem o padrão utilizado no grupo Fasano;
A marcenaria divide a área do bar do salão, cujo teto é inclinado;
Na decoração de interiores com cores sóbrias, o tom verde do pequeno jardim interno se destaca;
O salão se abre a partir do bar em direção ao terraço coberto
O tampo do bar foi feito em Limestone;
O uso da madeira na decoração aumenta a sensação de conforto térmico e acolhimento.
5. Fontes	
6. Referências Bibliográficas
http://www.archdaily.com/8768/rosso-restaurant-so-architecture/
http://ivanaalrousan.wordpress.com/2011/12/29/interior-design-of-rosso-restaurant-in-ramat-yishay-israel/
http://www.archdaily.com.br/br/01-65720/restaurante-gero-barra-da-tijuca-slash-isay-weinfeld
http://www.galeriadaarquitetura.com.br/projeto/isay-weinfeld-arquitetura/restaurante-gero/170
http://www.eurobrazmoveis.com.br/portfolio/restaurante-gero/
http://www.galeriadaarquitetura.com.br/Galeria_show.aspx?idProject=170&show=Carrosell&imgFull=Img|projeto|SF1|170|restaurante-gero0109.jpg
http://www.casaemercado.com.br/materia.php?hIdMateria=1693
http://www.elledecor.com/culture/the-most-memorable-restaurants-62449-2#slide-2
http://www.worldbuildingsdirectory.com/project.cfm?id=4218
Anexo
Restaurante Rosso
Restaurante Gero