Aula 1_Alimentação e nutrição para o cuidado

Prévia do material em texto

ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO PARA O CUIDADO
Profª Drª: Cíntia Castro
natcintia@gmail.com
Enfermagem
. 
. 
. 
. 
REFLEXÃO DA IMPORTÂNCIA DA DISCIPLINA DE NUTRIÇÃO ALIADA AOS CUIDADOS DA ENFERMAGEM
O enfermeiro deve apropriar-se dos conhecimentos da Nutrição uma vez que os utiliza em vários cenários de sua prática, tanto no âmbito da promoção da saúde como no aspecto curativo. Ao considerar que a Nutrição é condição básica para a manutenção da vida e que o enfermeiro, profissional da saúde que possui atribuições frente ao cuidado geral do paciente, o conhecimento sobre Nutrição revela-se primordial.
ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO PARA O CUIDADO
. 
ALIMENTAÇÃO é um ato voluntário e consciente, e é através deste que o ser humano obtém produtos para o seu consumo; é totalmente dependente da vontade do indivíduo. 
ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO PARA O CUIDADO
. 
NUTRIÇÃO é a ciência que estuda os alimentos, seus nutrientes, bom como sua ação, interação e balanço em relação à saúde e à doença, além dos processos pelos quais o organismo ingere, absorve, transporta, utiliza e excreta os nutrientes.
ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO PARA O CUIDADO
. 
 A NUTRIÇÃO A nutrição compreende 3 fases:
A alimentação ou aporte de alimentos: que compreende desde o momento em que se escolhe um alimento até sua absorção pelas vilosidades intestinais (seleção, obtenção, preparo culinário, ingestão, digestão, absorção.   
ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO PARA O CUIDADO
. 
 A NUTRIÇÃO A nutrição compreende 3 fases:
O metabolismo: que se inicia a partir da absorção dos nutrientes até o momento em que o organismo os utiliza como: fonte de energia, para materiais das células ou, para depositá-los como reserva (assimilação); 
ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO PARA O CUIDADO
. 
 A NUTRIÇÃO A nutrição compreende 3 fases:
A excreção: que compreende a eliminação de parte do material utilizado e do material não utilizado. Esta eliminação se efetua através do tubo digestivo, dos rins, da pele e dos pulmões.
ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO PARA O CUIDADO
. 
ALIMENTO é o material que o organismo recebe para satisfazer suas necessidades de manutenção, crescimento, trabalho e restauração dos tecidos.
Não existe um alimento que, sozinho, forneça todos os nutrientes que o organismo precisa, portanto, é necessária uma alimentação variada
ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO PARA O CUIDADO
. 
ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO PARA O CUIDADO
. 
ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO PARA O CUIDADO
. 
Os NUTRIENTES ENERGÉTICOS têm como principal função o fornecimento de energia para o organismo. 
No grupo se enquadram os CARBOIDRATOS, PROTEÍNAS E LIPÍDIOS.
Os alimentos que se enquadram no grupo dos nutrientes energéticos são: açúcares em geral, gorduras, carnes, cereais, cana-de-açúcar, mel, hortaliças, frutas e até mesmo alimentos feculentos.
ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO PARA O CUIDADO
. 
Os NUTRIENTES REGULADORES, também conhecidos como CONSTRUTORES, são responsáveis pelo controle das funções vitais do organismo.
No grupo se enquadram os SAIS MINERAIS, VITAMINAS E ÁGUA.
Eles sintetizam proteínas, auxiliam na queima de gordura, formam ossos, reparam tecidos e por aí vai. 
Os alimentos que se enquadram no grupo dos nutrientes REGULADORES são frutas, legumes e verduras em geral; cereais integrais (como linhaça, quinoa, aveia, granola e outros); vísceras e hortaliças.
ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO PARA O CUIDADO
. 
Os NUTRIENTES PLÁSTICOS são os responsáveis pelo crescimento e reparação do organismo. Isso porque eles atuam como ‘matéria-prima’ para a formação e desenvolvimento de tecidos e células.
Neste grupo estão principalmente as proteínas (que também possuem função enérgica), minerais específicos e água.
Leite e seus derivados (tais como o queijo, iogurte e outros), carnes em geral (seja ela de frango ou vermelha), frutas (com destaque para a banana, morango, manga, abacaxi, melancia, maçã e pera) e principalmente a água fazem parte deste grupo de nutrientes.
ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO PARA O CUIDADO
. 
ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO PARA O CUIDADO
. 
A CIÊNCIA DA NUTRIÇÃO possui três grandes objetivos:
Disponibilizar alimentos mais saudáveis;
Fazer com que a população tenha escolhas alimentares mais saudáveis;
E consequentemente, que haja consumo de alimentos mais saudáveis.
ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO PARA O CUIDADO
. 
ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO PARA O CUIDADO
. 
A Ciência da Nutrição descreve os processos através dos quais organelas celulares, células, tecidos, órgãos e sistemas do corpo, utilizam as substâncias necessárias obtidas dos alimentos para manter sua integridade, reparando, construindo ou mantendo suas funções.
ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO PARA O CUIDADO
. 
A Ciência da Nutrição descreve os processos através dos quais organelas celulares, células, tecidos, órgãos e sistemas do corpo, utilizam as substâncias necessárias obtidas dos alimentos para manter sua integridade, reparando, construindo ou mantendo suas funções.
ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO PARA O CUIDADO
. 
Uma DIETA EQUILIBRADA reúne todos os nutrientes de que o organismo necessita, sem prescindir de nenhum deles, e também nenhum é mais importante que o outro, todos são necessários cada um com sua quantidade especifica. 
ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO PARA O CUIDADO
. 
ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO PARA O CUIDADO
. 
Em 1937, um médico argentino (Pedro Escudeiro) elaborou um conjunto de regras com o objetivo de orientar as pessoas em relação a alimentação saudável, as chamadas “Leis de Escudeiro” ou “Leis da Nutrição”. 
A dieta saudável deve respeitar as quatro leis da alimentação: 
Qualidade
Quantidade
Harmonia
Adequação
ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO PARA O CUIDADO
. 
 A LEI DA QUALIDADE
 Fornecer diariamente ao indivíduo a qualidade de nutrientes ao organismo. Deve também levar em consideração o grau de maturação e conservação, bem como as condições de consumo dos alimentos.
 O alimento deve ser selecionado em função do que o organismo necessita, evitando que este atinja o ponto de carência em determinado nutriente.  
ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO PARA O CUIDADO
. 
A LEI DA QUANTIDADE 
Fornecer ao indivíduo a quantidade de alimentos necessária ao funcionamento do organismo, buscando a preservação da espécie e manutenção da saúde.
Os alimentos devem ser ingeridos na quantidade suficiente para atender às exigências calóricas e à manutenção do equilíbrio do balanço.
ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO PARA O CUIDADO
. 
A LEI DA HARMONIA 
Diz respeito ao equilíbrio que deve haver na ingestão dos alimentos, e, consequentemente, de nutrientes, resultando numa dieta equilibrada.
Especifica que os nutrientes devem guardar entre si uma relação de proporção, não só na qualidade e quantidade, mas também nas cores, sabores, textura temperatura.
ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO PARA O CUIDADO
. 
A LEI DE ADEQUAÇÃO 
Preconiza que a dieta deve ser adequada ao organismo a que se destina, considerando os fatores que interferem no cálculo de uma alimentação equilibrada, tais como: peso,altura,clima,Idade,sexo, poder aquisitivo, gasto energético, estados fisiológicos do indivíduo, coletividades.
ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO PARA O CUIDADO
. 
A LEI DE ADEQUAÇÃO 
Preconiza que a dieta deve ser adequada ao organismo a que se destina, considerando os fatores que interferem no cálculo de uma alimentação equilibrada, tais como: peso,altura,clima,Idade,sexo, poder aquisitivo, gasto energético, estados fisiológicos do indivíduo, coletividades.
ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO PARA O CUIDADO
. 
ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO PARA O CUIDADO
. 
ALIMENTAÇÃOE NUTRIÇÃO PARA O CUIDADO
. 
ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO PARA O CUIDADO
. 
ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO PARA O CUIDADO
. 
ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO PARA O CUIDADO
. 
ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO PARA O CUIDADO
. 
ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO PARA O CUIDADO
O enfermeiro deve apropriar-se dos conhecimentos da Nutrição uma vez que os utiliza em vários cenários de sua prática, tanto no âmbito da promoção da saúde como no aspecto curativo. Ao considerar que a Nutrição é condição básica para a manutenção da vida e que o enfermeiro, profissional da saúde que possui atribuições frente ao cuidado geral do paciente, o conhecimento sobre Nutrição revela-se primordial.
 É o processo onde todas as matérias sólidas e líquidas que levadas ao trato digestivo são usadas para manter e formar tecidos, regular processos e fornecer energia. 
Nutrição: é a combinação de processos através dos quais, o organismo recebe e utiliza material necessário para obtenção de energia, para manutenção de suas funções e para formação e regeneração dos tecidos.
Há também que se respeitar os hábitos alimentares, então se um individuo ingerisse somente um tipo de alimento do qual gostasse muito ou por achá-lo completo, rapidamente enjoaria e passaria em pouco tempo a rejeitá-lo. Não existem pílulas ou pós milagrosos, que possam substituir uma alimentação variada e equilibrada.
NUTRIENTES são substâncias ingeridas nos alimentos e possuem funções variadas no organismo: carboidratos, lipídeos, vitaminas, minerais, fibras e água. Para que a alimentação seja saudável e equilibrada é preciso que haja a seleção de alimentos dos diferentes grupos de alimentos. 
Vale aqui destacar que as vitaminas do tipo lipossolúveis (encontradas principalmente nos cereais), caso consumidas em excesso, podem sobrecarregar os rins e fígado. Sendo assim, tomar pelo menos dois litros de água por dia é fundamental para ajudar a equilibrar esses quadros.
Mediante uma alimentação variada em quantidades adequadas, pode-se obter um dieta equilibrada.
Para a manutenção destes processos o organismo necessita de nutrientes que são os carboidratos, proteínas, gorduras, vitaminas, minerais e água e das calorias provenientes da oxidação destes nutrientes no organismo. Todos estes nutrientes necessitam ser consumidos através da dieta diária.
Para a manutenção destes processos o organismo necessita de nutrientes que são os carboidratos, proteínas, gorduras, vitaminas, minerais e água e das calorias provenientes da oxidação destes nutrientes no organismo. Todos estes nutrientes necessitam ser consumidos através da dieta diária.
 ou seja proporciona os nutrientes adequados para atender as necessidades do organismo.
 ou seja proporciona os nutrientes adequados para atender as necessidades do organismo.
O programa alimentar deve ser completo na sua composição, de forma a oferecer ao organismo, que é uma unidade indivisível, todas as substâncias que o integram. PorqueOs nutrientes encontram-se na formação do corpo humano em diversas combinações nas células, tecidos, órgãos, sistemas, etc. todos com funções bem específicas.
No verão necessita-se de mais água e menos energia para o aquecimento do corpo, ocorrendo o oposto no inverno. Um balanço negativo conduz à desidratação e ao emagrecimento, um positivo à indigestão e à obesidade
10 a 15 % de proteína, 25 a 30% de lipídios, 50 a 60 % de carboidratos Equilíbrio nas quantidades de cálcio e fósforo e de sódio e potássio, dentre outros.
Finalidade da alimentação está subordinada à sua adequação ao organismo devendo levar em conta o desenvolvimento biológicos do indivíduo (fase de crescimento, trabalho, gestação, esporte, etc.) e suas condições patológicas ( alimentação dietoterápica).
Finalidade da alimentação está subordinada à sua adequação ao organismo devendo levar em conta o desenvolvimento biológicos do indivíduo (fase de crescimento, trabalho, gestação, esporte, etc.) e suas condições patológicas ( alimentação dietoterápica).