Documento sem nome
1 pág.

Documento sem nome

Pré-visualização1 página
Questões sobre fatores intrínsecos e extrínsecos que 
controlam os microorganismos nos alimentos 
 
 
 
1\u200b) Quais são os fatores que estão relacionados diretamente com o desenvolvimento 
microbiano em alimentos. Cite exemplos? 
\u25cf Fatores instrísecos- está relacionado as próprias características do 
alimento,ex: ph,atividade da água ,potencial oxi-redução, composição do 
alimento,estrutura biologica. 
\u25cf Fatores extrínsecos- está relacionado com as características do ambiente,ex: 
temperatura ,umidade relativa e atmosfera ambiental. 
 
 
 
 2) \u200bEm que se baseia a teoria de Leistner? 
 
\u25cf na combinação dos fatores intrínsecos e extrínsecos que podem servir como 
obstáculos ,onde são barreiras levando os alimentos para evitar que a bactéria 
desenvolva e aprodeça o alimento. 
 
 
3\u200b) Qual microoganismo que e considerado o mais adaptável tanto em temperaturas 
baixas,altas e ideal.? 
\u25cf Mesofilos