Food truck

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Pizzaria Delivery
A principal característica desse modelo de pizzaria é o trabalho focado apenas na entrega em domicílio. Ou seja, você não precisa ter uma estrutura montada para receber os clientes. Por conta disso, o investimento nesse tipo de operação é menor, quando comparado a uma pizzaria com atendimento em salão (restaurante) – algo entre R$ 10 mil e R$ 50 mil, dependendo da estrutura.
Um estabelecimento que foca no serviço delivery não precisa se preocupar, por exemplo, com um amplo espaço para estacionamento ou a contratação de grande mão de obra. Mas você deve ficar atento à escolha do local. Em linhas gerais, os especialistas recomendam bairros mais residenciais ou avenidas com fácil acesso a vários outros bairros, o que agiliza a entrega.
Embora uma pizzaria delivery não necessite de um salão, o espaço de trabalho deve ser amplo o suficiente para acomodar fornos e fogões a gás, freezers e outros equipamentos essenciais para a operação. E, claro, você também deve considerar um espaço para a instalação da central de GLP, que traz inúmeras vantagens ao negócio, como economia e praticidade.
Mas, antes de tudo isso, lembre-se de fazer uma boa pesquisa sobre o público-alvo da região em que pretende cobrir, os potenciais concorrentes e o que você fará para se diferenciar no mercado. Considere também que opções de atendimento on-line serão oferecidas e a melhor forma de trabalhar com motoboys – a terceirização ou a contratação de frota própria.
Se você quiser mais informações sobre como montar uma pizzaria, acesse a página Ideias de Negócios – Pizzaria, do Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas (Sebrae). O guia traz uma visão geral sobre o mercado, as exigências e a estrutura necessária para o desenvolvimento da atividade.
Restaurante à La Carte ou Rodízio
Agora, se por outro lado, você deseja abrir uma pizzaria com atendimento em salão, há duas opções: restaurante à la carte ou rodízio. No primeiro, mais tradicional, o cliente escolhe a pizza a partir do cardápio sugerido; enquanto que, no último, uma gama variada de sabores de pizza é oferecida a um preço fixo. Os dois casos exigem maior planejamento e organização, assim como um investimento bem mais alto, que pode girar entre R$ 50 mil e R$ 250 mil.
A lista de tarefas não é pequena: pesquisa de mercado, estruturação do plano de negócios, escolha do local, investimento em reformas, legalização, compra de equipamentos de cozinha e mobiliário do salão, decoração, busca por fornecedores, contratação de equipe (do pizzaiolo ao gerente, passando por cozinheiros, garçons, faxineiros, caixas) e por aí vai.
Nesses casos, a localização do estabelecimento é crítica. É preciso avaliar a viabilidade do projeto, tanto em relação aos custos quanto aos detalhes que envolvem a operação, a circulação do seu público-alvo, facilidades de acesso, estacionamento e segurança, assim como proximidade a comércio, escritórios, escolas e faculdades.
Outro ponto essencial é estabelecer estratégias para destacar a sua pizzaria da concorrência e atrair clientes. Diversificar a oferta de produtos e serviços é uma solução que dá muito certo. Fique ligado! Mas não se preocupe se você ficar um pouco perdido quando começar a mergulhar nesse universo do empreendedorismo. Nada que estudo e determinação não resolvam!
Food Truck de Pizza
O modelo americano de servir comida na rua geralmente comercializa pedaços de pizza – ou pizzas em diferentes formatos, como cone, palito, wrek – para consumo imediato.
O movimento que tomou conta das ruas do mundo todo começou a ganhar força aqui no Brasil no início de 2014. De lá para cá, a moda bombou, mas ainda há muita oportunidade para quem quer se diferenciar no mercado.
O valor do investimento inicial para abrir um food truck pode variar entre R$ 50 mil e R$ 300 mil, dependendo de diferentes fatores, como se você vai começar do zero ou vai investir em uma franquia, o modelo e tamanho do veículo que vai utilizar, compra de equipamentos e personalização do veículo.
Dentre as vantagens desse negócio sobre rodas estão a mobilidade e o custo relativamente baixo de operação, já que não há gastos com aluguel. Mas nada de entrar nesse segmento apenas porque é algo legal. Faça isso porque é um bom modelo de negócio.
E não se esqueça de que, como qualquer empreendimento, ele também envolve riscos. Portanto, fazer um bom planejamento é fundamental. Tenha um capital de giro, estude o mercado e a legislação específica, invista em um design bacana para o seu food truck e estabeleça um bom plano de marketing.
Obviamente, é preciso analisar também como e onde você vai atuar. Considere local, despesas decorrentes da mobilidade, como combustível e pedágio, horários, idade do público… Está certo que, no caso de pizza, não há idade, não é mesmo? Mas, sem dúvida, o melhor período para vendas é o noturno.
Estrutura
Os food trucks podem ser montados em trailers, vans, peruas e em pequenos caminhões e operar em locais permitidos dentro das Leis de Zoneamento. As tradicionais peruas ambulantes têm, em média, 3 metros de comprimento, e os caminhões cerca de 6 metros.
É fundamental adaptar o preparo dos alimentos para uma cozinha pequena. O ideal é procurar oficinas especializadas para desenvolver o projeto e a montagem dos veículos. Estas oficinas irão adaptar os projetos às restrições do Denatran e do Inmetro e podem aconselhar sobre as melhores alternativas.
A estrutura básica do food truck pode ser simples para abrigar os equipamentos, uma área de preparo dos alimentos, um balcão de atendimento e serviço e área de caixa. É importante separar o manuseio dos alimentos do dinheiro. O espaço interno precisa ter amplitude para permitir a presença do chef e do ajudante, bem como a movimentação durante o preparo e o serviço dos alimentos.
O layout dos equipamentos, como: geladeira, forno e fogão, deve prever boa acessibilidade, para não dificultar o serviço durante os picos de atendimento e a cozinha, bem como a estocagem, que deve obedecer à legislação sanitária vigente.
A disposição dos aparelhos no entorno deve favorecer a visibilidade do food truck e também o acesso dos clientes à área de serviço, inclusive para portadores de deficiência.
Fonte: CONSUMER - https://www.programaconsumer.com.br/blog/dicas-e-locais-para-voce-estacionar-seu-food-truck/
 
Food truck (kombi ) – 45.900 Trailer R$29.900
 1 Plotagem (adesivagem) – 2.000,00
 1 Iluminação em led – R$500,00
1 Mesa de corte grande– 400,00
1 mesa de corte pequena – 100,00
2 Par espátula - 50,00 total R$100,00
1 espatula de forno – 50,00
 3 Boijão de gás – 235,00 total R$705,00
2 Mangueira + registro – R$200,00 total R$400,00
 1 Chapa – 170,00
 1 Exautor redonto – 250,00
Forno de pizza Itajobi - 1.650,00
 1 Caixa de dinheiro metal – 200,00 
1 caixa de plástico armazenamento – 60,00
Guardanapeira – 165,00
Embalagens e descartáveis
1 Disco 18 400un. – 80,00
1 Papel acoplado – 50,00 
1 Sacola – 50,00 
1 Pacote de papel – 50,00
 1 Rolo multiuso – 60,00
2 Alcool 70 – 5,00 total R$10,00
1 Canudo – 10,00
100 un. Copo de 300ml – 10,00
100 un. Caixa de hamburguer- 43,00
Material de divulgação (cardápio, banner, placa) R$500,00
4 Uniforme – 70,00 total R$280,00
1 Extensão de 30 metros – R$150,00
3 mesas e 6 cadeiras bistrô – R$275,00 total- R$825,00
Total – R$8.908
EXTRA PARA IMPLANTAÇÃO
Impressora fiscal + gaveta + sistema r$1.500
INTERNET R$100,00
Mensalidade sistema R$150,00
 
Plano para alavancagem de vendas
PUBLICIADE
INSTAGRAM – 1000 MÊS
tipos de venda – físico food truck e delivery para implantação
Cardápio :Black burguer,Brioche burguer,Australiano burguer R$25,00
Pizza 10 tipos 16cm R$10,00
10 tipos 35 cm R$29,00
Chopp – 8,00
Refrigerante e suco - R$6,00
Mercado concorrente
Com a concorrência direta, o empresário irá disputar, além da preferência dos consumidores, os melhores pontos públicos e privados. Por isso, quem atua no ramo e deseja investir em um food truck precisa se aperfeiçoar, pois enfrenta muita competição. A estratégiade diferenciação começa no cardápio e se estende à estilização dos veículos. Diferenciação no cardápio além dos atuais 10 tipos de pizza salgadas de 16 cm 3 tipos de burguer de 120g colocaremos em linha 10 tipos de pizza do mesmo sabor 35 cm e mais 3 tipos de burguer a definir composição
.
Mercado Fornecedor
Fatores que devem ser analisados para a escolha de um fornecedor:
·        Distância física;
Distribuição das pizzas pela lepetit pizza distância 3 km
Distribuição Chopp microcervejaria banberg distância 3 km
Mercadão atacadista 4 km
Roldão atacadista 3 km
Distribuidora laticínios rubi 3 km
Mirandela (fabrica de pães) 74 km
·        Custo do frete;
Custo médio maior são dos pães aonde a fábrica se encontra em caieiras-sp (nossos irmãos)
·        Qualidade;
Todos os insumos e produtos acabados tem média e ótima qualidade
·        Capacidade de fornecimento;
 -Distribuição das pizzas pela lepetit pizza 
Pequenas quantidades: pronta entrega
Grandes quantidades : prazo de entrega 7 dias
 - Distribuição Chopp microcervejaria banberg
Pequenas quantidades: pronta entrega
Grandes quantidades : prazo de entrega 7 dias
- Mercadão atacadista
Pequenas quantidades: pronta entrega
Grandes quantidades : pronta entrega
 - Roldão atacadista : 
Pequenas quantidades: pronta entrega
Grandes quantidades : pronta entrega
- Distribuidora laticínios rubi
Pequenas quantidades: pronta entrega
Grandes quantidades : pronta entrega
 - Mirandela (fabrica de pães)
Pequenas quantidades: prazo de entrega 2 dias
Grandes quantidades : prazo de entrega 2 dias
    Preço;
 -Distribuição das pizzas pela lepetit pizza 
Pizza de 16cm custo R$5,50
Pizzas de 35cm custo (calcular)
- Distribuição Chopp microcervejaria banberg
3 tipos de barril custo (calcular)
- Mercadão atacadista
Hamburguer 120 g (fraudinha moída) R$3,50 un.
Refrig lata média R$ 2,5un. 
+ insumos
- Roldão atacadista : 
Refrig lata média R$ 2,5un. 
+ insumos
- Distribuidora laticínios rubi
Insumos
- Mirandela (fabrica de pães)
Black, australiano e brioche 75g R$1,49 un.
·        Prazo;
Distribuição das pizzas pela lepetit pizza distância 
A vista ou cartão de crédito
Distribuição Chopp microcervejaria banberg distância 
A vista ou cartão de crédito
Mercadão atacadista 
A vista ou cartão de crédito
Roldão atacadista 
A vista ou cartão de crédito
Distribuidora laticínios rubi 
A vista ou cartão de crédito
Mirandela (fabrica de pães) 
Boleto 10 dias
Assim resumidamente podemos destacar as seguintes oportunidades e ameaças:
Oportunidades
·        Retorno do crescimento do mercado;
O mercado de pizzas na cidade de santos além de ser um dos maiores do brasil por habitante é o mais concorrido e aonde há muita oportunidade no chopp por haver uma grande febre na cidade pela concorrente burgmam ; e no hamburguer até o momento será o único a vender pão black .
·        Diferenciação pelos serviços;
A diferença no serviço acontece na pizza por ser semi pronta há agilidade na entrega tanto loja física como delivery no chopp por ser um 
·        Estilização dos veículos;
Estilização com plotagem colorida de azulejos portugueses no carro e nas mesas 
·        Negócio sem custo de aluguel e taxas municipais como IPTU.
Há o pagamento de ou 20 % sobre o faturamento ou pagamento do ponto aonde ficar estacionado.
Ameaças
·        Instabilidade econômica e política no país;
Queda das vendas em decorrência de crise econômica 
·        Baixas barreiras de entrada no mercado;
A maior barreira de mercado é a legislação orgânica municipal
·        Fator climático;
Na modalidade física muita chuva e muito sol atrapalham muito as vendas de comida e sol incentiva chopp
Na modalidade delivery chuva aumentam as vendas
·        Concorrência acirrada e agressiva;
Na modalidade física as choperias burgmam quiosques da praia ou lojas de bairro são os destaques pela visibilidade e fama na cidade. Na modalidade dalivery há muitos players mas os destaques são para pizzaria bravo em pizza e shake burguer para hamburguer.
·      
  
Licenças das prefeituras são limitadas;
· Nosso food truck tem licença como buffet com ponto de referência foi aberto como ponto de referência na própia casa. Mas seria necessário abrir um ponto comercial para profissionalizar o negócio . Considere a proximidade de uma cozinha central para dar apoio ao food truck durante os horários de operação.
·        Questões legais de uso de espaço público.
Atualmente não há legislação para food truck em espaço público na cidade pelo motivo dos vereadores terem restaurantes na cidade e impedem qualquer coisa que atrapalhe seus negócio.
Localização
· Os locais devem apresentar grande concentração e trânsito de pessoas com hábitos de Alimentação Fora do Lar. Uma alternativa pode ser a instalação em estacionamento de lojas comerciais ou próximo a centros empresariais onde já existe um fluxo de pessoas que demandam pela alimentação de rua; Busque locais de fácil acesso, próximos a estações de transporte público ou com disponibilidade de estacionamento;
· Verifique a concorrência próxima e considere seu diferencial;
· Avalie as condições sanitárias e de segurança no entorno. Como os food trucks podem ocupar espaço nas ruas, é importante saber se o entorno é agradável e seguro para os clientes. Excesso de ruído, poeira ou sujeira irá prejudicar o negócio. A proximidade de banheiros também é fundamental, principalmente para o uso dos funcionários;
· Considere a proximidade de uma cozinha central para dar apoio ao food truck durante os horários de operação.
Caracterização do território
Área
281,35 km²
IDHM 2010
0,840
Faixa do IDHM
Muito Alto (IDHM entre 0,800 e 1)
População (Censo 2010)
419.400 hab.
Densidade demográfica
1491,94 hab/km²
Ano de instalação
1545
Microrregião
Santos
Mesorregião
Metropolitana de São Paulo
População de Embaré - Santos - SP
A população de Embaré na cidade Santos - SP é de 37.807 habitantes.
População Bairro Embaré X CidadeSantosEmbaréSantos91,7%
	Bairro
	População
	Embaré
	37.807
Homens X Mulheres
Conforme o Censo 2010 a população de Embaré - Santos, SP é composta por 16.866 homens e 20.941 homens.
Embaré: Homens X MulheresHomensMulheres44,6%55,4%
	Cidade
	População
	Homens
	16.866
	Mulheres
	20.941
Idade e Faixa Etária
Embaré: Faixas Etárias0 a 14 anos15 a 64 anosacima de 65 anos16,7%70%
	Idade
	Valor
	0 a 14 anos
	13,3
	15 a 64 anos
	70
	acima de 65 anos
	16,7
População de Aparecida - Santos 
A população de Aparecida na cidade Santos - SP é de 36.440 habitantes.
População Bairro Aparecida X CidadeSantosAparecidaSantos92%
	Bairro
	População
	Aparecida
	36.440
A população de Aparecida representa 8,69% da população do município de Santos.
Homens X Mulheres
Conforme o Censo 2010 a população de Aparecida - Santos, SP é composta por 16.134 homens e 20.306 homens.
Aparecida: Homens X MulheresHomensMulheres44,3%55,7%
	Cidade
	População
	Homens
	16.134
	Mulheres
	20.306
Idade e Faixa Etária
	Idade
	Valor
	0 a 14 anos
	13
	15 a 64 anos
	69,1
	acima de 65 anos
	18
População de Ponta de Praia - Santos 
A população de Ponta de Praia na cidade Santos - SP é de 31.573 habitantes.
População Bairro Ponta de Praia XCidade SantosPonta dePraiaSantos93%
	Bairro
	População
	Ponta de Praia
	31.573
	Santos
	419.400
A população de Ponta de Praia representa 7,53% da população do município de Santos.
Homens X Mulheres
Conforme o Censo 2010 a população de Ponta de Praia - Santos, SP é composta por 14.364 homens e 17.209 homens.
Ponta de Praia: Homens X MulheresHomensMulheres45,5%54,5%
	Cidade
	População
	Homens
	14.364
	Mulheres
	17.209
Idade e Faixa Etária
Ponta de Praia: Faixas Etárias0 a 14 anos15 a 64 anosacima de 65 anos16,4%70,1%
	Idade
	Valor
	0 a 14 anos
	13,5
	15 a 64 anos
	70,1
	acima de 65 anos
	16,4
População de Boqueirão - Santos 
A população de Boqueirão na cidade Santos - SP é de 30.869 habitantes.
População Bairro Boqueirão X CidadeSantosBoqueirãoSantos93,1%
	Bairro
	População
	Boqueirão
	30.869
	Santos
	419.400
A população de Boqueirão representa 7,36%da população do município de Santos.
Homens X Mulheres
Conforme o Censo 2010 a população de Boqueirão - Santos, SP é composta por 13.276 homens e 17.593 homens.
Boqueirão: Homens X MulheresHomensMulheres43%57%
	Cidade
	População
	Homens
	13.276
	Mulheres
	17.593
Idade e Faixa Etária
Boqueirão: Faixas Etárias0 a 14 anos15 a 64 anosacima de 65 anos20,2%68,1%
	Idade
	Valor
	0 a 14 anos
	11,7
	15 a 64 anos
	68,1
	acima de 65 anos
	20,2
População de Campo Grande 
A população de Campo Grande na cidade Santos - SP é de 27.787 habitantes.
População Bairro Campo Grande XCidade SantosCampoGrandeSantos93,8%
	Bairro
	População
	Campo Grande
	27.787
	Santos
	419.400
A população de Campo Grande representa 6,63% da população do município de Santos.
Homens X Mulheres
Conforme o Censo 2010 a população de Campo Grande - Santos, SP é composta por 12.402 homens e 15.385 homens.
Campo Grande: Homens X MulheresHomensMulheres44,6%55,4%
	Cidade
	População
	Homens
	12.402
	Mulheres
	15.385
Idade e Faixa Etária
Campo Grande: Faixas Etárias0 a 14 anos15 a 64 anosacima de 65 anos15,9%70,4%
	Idade
	Valor
	0 a 14 anos
	13,7
	15 a 64 anos
	70,4
	acima de 65 anos
	15,9
População de Gonzaga - Santos - SP
A população de Gonzaga na cidade Santos - SP é de 24.788 habitantes.
População Bairro Gonzaga X CidadeSantosGonzagaSantos94,4%
	Bairro
	População
	Gonzaga
	24.788
	Santos
	419.400
A população de Gonzaga representa 5,91% da população do município de Santos.
Homens X Mulheres
Conforme o Censo 2010 a população de Gonzaga - Santos, SP é composta por 10.757 homens e 14.031 homens.
Gonzaga: Homens X MulheresHomensMulheres43,4%56,6%
	Cidade
	População
	Homens
	10.757
	Mulheres
	14.031
Idade e Faixa Etária
Gonzaga: Faixas Etárias0 a 14 anos15 a 64 anosacima de 65 anos21,7%67,3%
	Idade
	Valor
	0 a 14 anos
	11
	15 a 64 anos
	67,2
	acima de 65 anos
	21,7
População de Marapé - Santos - SP
A população de Marapé na cidade Santos - SP é de 20.992 habitantes.
População Bairro Marapé X CidadeSantosMarapéSantos95,2%
	Bairro
	População
	Marapé
	20.992
	Santos
	419.400
A população de Marapé representa 5,01% da população do município de Santos.
Homens X Mulheres
Conforme o Censo 2010 a população de Marapé - Santos, SP é composta por 9.647 homens e 11.345 homens.
Marapé: Homens X MulheresHomensMulheres46%54%
	Cidade
	População
	Homens
	9.647
	Mulheres
	11.345
Idade e Faixa Etária
Marapé: Faixas Etárias0 a 14 anos15 a 64 anosacima de 65 anos70,5%
	Idade
	Valor
	0 a 14 anos
	15,3
	15 a 64 anos
	70,5
	acima de 65 anos
	14,2
População de Macuco - Santos - SP
A população de Macuco na cidade Santos - SP é de 19.870 habitantes.
População Bairro Macuco X CidadeSantosMacucoSantos95,5%
	Bairro
	População
	Macuco
	19.870
	Santos
	419.400
A população de Macuco representa 4,74% da população do município de Santos.
Homens X Mulheres
Conforme o Censo 2010 a população de Macuco - Santos, SP é composta por 9.365 homens e 10.505 homens.
Macuco: Homens X MulheresHomensMulheres47,1%52,9%
	Cidade
	População
	Homens
	9.365
	Mulheres
	10.505
Idade e Faixa Etária
Macuco: Faixas Etárias0 a 14 anos15 a 64 anos acima de 65 anos19,1%69,4%
	Idade
	Valor
	0 a 14 anos
	19,1
	15 a 64 anos
	69,4
	acima de 65 anos
	11,5
População de Rádio Clube - Santos 
A população de Rádio Clube na cidade Santos - SP é de 19.179 habitantes.
População Bairro Rádio Clube X CidadeSantosRádioClubeSantos95,6%
	Bairro
	População
	Rádio Clube
	19.179
	Santos
	419.400
A população de Rádio Clube representa 4,57% da população do município de Santos.
Homens X Mulheres
Conforme o Censo 2010 a população de Rádio Clube - Santos, SP é composta por 9.172 homens e 10.007 homens.
Rádio Clube: Homens X MulheresHomensMulheres47,8%52,2%
	Cidade
	População
	Homens
	9.172
	Mulheres
	10.007
Idade e Faixa Etária
Rádio Clube: Faixas Etárias0 a 14 anos15 a 64 anosacima de 65 anos25,1%68,6%
	Idade
	Valor
	0 a 14 anos
	25,1
	15 a 64 anos
	68,5
	acima de 65 anos
	6,3
População de Encruzilhada - Santos
A população de Encruzilhada na cidade Santos - SP é de 15.588 habitantes.
População Bairro Encruzilhada X CidadeSantosEncruzil…Santos96,4%
	Bairro
	População
	Encruzilhada
	15.588
	Santos
	419.400
A população de Encruzilhada representa 3,72% da população do município de Santos.
Homens X Mulheres
Conforme o Censo 2010 a população de Encruzilhada - Santos, SP é composta por 7.028 homens e 8.560 homens.
Encruzilhada: Homens X MulheresHomensMulheres45,1%54,9%
	Cidade
	População
	Homens
	7.028
	Mulheres
	8.560
Idade e Faixa Etária
Encruzilhada: Faixas Etárias0 a 14 anos15 a 64 anosacima de 65 anos15%71,2%
	Idade
	Valor
	0 a 14 anos
	15
	15 a 64 anos
	71,2
	acima de 65 anos
	13,8
População de Pompéia - Santos - SP
A população de Pompéia na cidade Santos - SP é de 11.333 habitantes.
População Bairro Pompéia X CidadeSantosPompéiaSantos97,4%
	Bairro
	População
	Pompéia
	11.333
	Santos
	419.400
A população de Pompéia representa 2,70% da população do município de Santos.
Homens X Mulheres
Conforme o Censo 2010 a população de Pompéia - Santos, SP é composta por 4.968 homens e 6.365 homens.
Pompéia: Homens X MulheresHomensMulheres43,8%56,2%
	Cidade
	População
	Homens
	4.968
	Mulheres
	6.365
Idade e Faixa Etária
Pompéia: Faixas Etárias0 a 14 anos15 a 64 anosacima de 65 anos20,5%67,4%
	Idade
	Valor
	0 a 14 anos
	12,1
	15 a 64 anos
	67,4
	acima de 65 anos
	20,5
População de Castelo - Santos - SP
A população de Castelo na cidade Santos - SP é de 11.260 habitantes.
População Bairro Castelo X CidadeSantosCasteloSantos97,4%
	Bairro
	População
	Castelo
	11.260
	Santos
	419.400
A população de Castelo representa 2,68% da população do município de Santos.
Homens X Mulheres
Conforme o Censo 2010 a população de Castelo - Santos, SP é composta por 5.144 homens e 6.116 homens.
Castelo: Homens X MulheresHomensMulheres45,7%54,3%
	Cidade
	População
	Homens
	5.144
	Mulheres
	6.116
Idade e Faixa Etária
Castelo: Faixas Etárias0 a 14 anos15 a 64 anosacima de 65 anos20,6%67,8%
	Idade
	Valor
	0 a 14 anos
	20,6
	15 a 64 anos
	67,7
	acima de 65 anos
	11,6
População de Saboó - Santos - SP
A população de Saboó na cidade Santos - SP é de 10.578 habitantes.
População Bairro Saboó X CidadeSantosSaboóSantos97,5%
	Bairro
	População
	Saboó
	10.578
	Santos
	419.400
A população de Saboó representa 2,52% da população do município de Santos.
Homens X Mulheres
Conforme o Censo 2010 a população de Saboó - Santos, SP é composta por 5.001 homens e 5.577 homens.
Saboó: Homens X MulheresHomensMulheres47,3%52,7%
	Cidade
	População
	Homens
	5.001
	Mulheres
	5.577
Idade e Faixa Etária
Saboó: Faixas Etárias0 a 14 anos15 a 64 anosacima de 65 anos21,7%71,6%
	Idade
	Valor
	0 a 14 anos
	21,7
	15 a 64 anos
	71,6
	acima de 65 anos
	6,7
População de Vila Matias - Santos
A população de Vila Matias na cidade Santos - SP é de 9.719 habitantes.
População Bairro Vila Matias X CidadeSantosVilaMatiasSantos97,7%
	Bairro
	População
	Vila Matias
	9.719
	Santos
	419.400
A população de Vila Matias representa 2,32% da população do município de Santos.
Homens X Mulheres
Conforme o Censo 2010 a população de Vila Matias - Santos, SP é composta por 4.644 homens e 5.075 homens.
Vila Matias: Homens X MulheresHomensMulheres47,8%52,2%
	Cidade
	População
	Homens
	4.644
	Mulheres
	5.075
Idade e Faixa Etária
Vila Matias: Faixas Etárias0 a 14 anos15 a 64 anosacima de 65 anos18,1%69,4%
	Idade
	Valor
	0 a 14 anos
	18,1
	15 a 64 anos
	69,4
	acima de 65 anos
	12,5
População de Bom Retiro - Santos 
A população de Bom Retiro na cidade Santos - SP é de 9.212 habitantes.
População Bairro Bom Retiro X CidadeSantosBomRetiroSantos97,9%
	Bairro
	População
	Bom Retiro
	9.212
	Santos
	419.400
A população de Bom Retiro representa 2,20% da população do município de Santos.
Homens X Mulheres
Conforme o Censo 2010 a população de Bom Retiro - Santos, SP é composta por 4.361 homens e 4.851 homens.
Bom Retiro: Homens X MulheresHomensMulheres47,3%52,7%
	Cidade
	População
	Homens
	4.361
	Mulheres4.851
Idade e Faixa Etária
Bom Retiro: Faixas Etárias0 a 14 anos15 a 64 anosacima de 65 anos22,4%69,5%
	Idade
	Valor
	0 a 14 anos
	22,4
	15 a 64 anos
	69,5
	acima de 65 anos
	8,1
População de José Menino - Santos 
A população de José Menino na cidade Santos - SP é de 8.652 habitantes.
População Bairro José Menino X CidadeSantosJoséMeninoSantos98%
	Bairro
	População
	José Menino
	8.652
	Santos
	419.400
A população de José Menino representa 2,06% da população do município de Santos.
Homens X Mulheres
Conforme o Censo 2010 a população de José Menino - Santos, SP é composta por 3.861 homens e 4.791 homens.
José Menino: Homens X MulheresHomensMulheres44,6%55,4%
	Cidade
	População
	Homens
	3.861
	Mulheres
	4.791
Idade e Faixa Etária
José Menino: Faixas Etárias0 a 14 anos15 a 64 anosacima de 65 anos20%68,2%
População de Vila Belmiro - Santos - SP
A população de Vila Belmiro na cidade Santos - SP é de 8.652 habitantes.
População Bairro Vila Belmiro X CidadeSantosVilaBelmiroSantos98%
	Bairro
	População
	Vila Belmiro
	8.652
	Santos
	419.400
A população de Vila Belmiro representa 2,06% da população do município de Santos.
Homens X Mulheres
Conforme o Censo 2010 a população de Vila Belmiro - Santos, SP é composta por 3.977 homens e 4.675 homens.
Vila Belmiro: Homens X MulheresHomensMulheres46%54%
	Cidade
	População
	Homens
	3.977
	Mulheres
	4.675
Idade e Faixa Etária
Vila Belmiro: Faixas Etárias0 a 14 anos15 a 64 anosacima de 65 anos16%69,1%
	Idade
	Valor
	0 a 14 anos
	14,9
	15 a 64 anos
	69,1
	acima de 65 anos
	16
opulação de Morro São Bento - Santos - SP
A população de Morro São Bento na cidade Santos - SP é de 7.200 habitantes.
População Bairro Morro São Bento XCidade SantosMorroSãoBentoSantos98,3%
	Bairro
	População
	Morro São Bento
	7.200
	Santos
	419.400
A população de Morro São Bento representa 1,72% da população do município de Santos.
Homens X Mulheres
Conforme o Censo 2010 a população de Morro São Bento - Santos, SP é composta por 3.430 homens e 3.770 homens.
Morro São Bento: Homens X MulheresHomensMulheres47,6%52,4%
	Cidade
	População
	Homens
	3.430
	Mulheres
	3.770
Idade e Faixa Etária
Morro São Bento: Faixas Etárias0 a 14 anos15 a 64 anosacima de 65 anos24,7%68,9%
	Idade
	Valor
	0 a 14 anos
	24,7
	15 a 64 anos
	68,8
	acima de 65 anos
	6,4
População de São Jorge - Santos - SP
A população de São Jorge na cidade Santos - SP é de 6.974 habitantes.
População Bairro São Jorge X CidadeSantosSão JorgeSantos98,4%
	Bairro
	População
	São Jorge
	6.974
	Santos
	419.400
A população de São Jorge representa 1,66% da população do município de Santos.
Homens X Mulheres
Conforme o Censo 2010 a população de São Jorge - Santos, SP é composta por 3.199 homens e 3.775 homens.
São Jorge: Homens X MulheresHomensMulheres45,9%54,1%
	Cidade
	População
	Homens
	3.199
	Mulheres
	3.775
Idade e Faixa Etária
São Jorge: Faixas Etárias0 a 14 anos15 a 64 anosacima de 65 anos18,5%70,2%
	Idade
	Valor
	0 a 14 anos
	18,5
	15 a 64 anos
	70,3
	acima de 65 anos
	11,3
População de Santa Maria - Santos - SP
A população de Santa Maria na cidade Santos - SP é de 6.615 habitantes.
População Bairro Santa Maria X CidadeSantosSantaMariaSantos98,4%
	Bairro
	População
	Santa Maria
	6.615
	Santos
	419.400
A população de Santa Maria representa 1,58% da população do município de Santos.
Homens X Mulheres
Conforme o Censo 2010 a população de Santa Maria - Santos, SP é composta por 3.104 homens e 3.511 homens.
Santa Maria: Homens X MulheresHomensMulheres46,9%53,1%
	Cidade
	População
	Homens
	3.104
	Mulheres
	3.511
Idade e Faixa Etária
Santa Maria: Faixas Etárias0 a 14 anos15 a 64 anosacima de 65 anos16,8%68,8%
	Idade
	Valor
	0 a 14 anos
	16,8
	15 a 64 anos
	68,8
	acima de 65 anos
	14,4
População de Areia Branca - Santos - SP
A população de Areia Branca na cidade Santos - SP é de 6.494 habitantes.
População Bairro Areia Branca X CidadeSantosAreiaBrancaSantos98,5%
	Bairro
	População
	Areia Branca
	6.494
	Santos
	419.400
A população de Areia Branca representa 1,55% da população do município de Santos.
Homens X Mulheres
Conforme o Censo 2010 a população de Areia Branca - Santos, SP é composta por 3.064 homens e 3.430 homens.
Areia Branca: Homens X MulheresHomensMulheres47,2%52,8%
	Cidade
	População
	Homens
	3.064
	Mulheres
	3.430
Idade e Faixa Etária
Areia Branca: Faixas Etárias0 a 14 anos15 a 64 anosacima de 65 anos22,5%69,2%
	Idade
	Valor
	0 a 14 anos
	22,5
	15 a 64 anos
	69,3
	acima de 65 anos
	8,3
População de Estuário - Santos - SP
A população de Estuário na cidade Santos - SP é de 6.127 habitantes.
População Bairro Estuário X CidadeSantosEstuárioSantos98,6%
	Bairro
	População
	Estuário
	6.127
	Santos
	419.400
A população de Estuário representa 1,46% da população do município de Santos.
Homens X Mulheres
Conforme o Censo 2010 a população de Estuário - Santos, SP é composta por 2.848 homens e 3.279 homens.
Estuário: Homens X MulheresHomensMulheres46,5%53,5%
	Cidade
	População
	Homens
	2.848
	Mulheres
	3.279
Idade e Faixa Etária
Estuário: Faixas Etárias0 a 14 anos15 a 64 anosacima de 65 anos17,1%70,3%
	Idade
	Valor
	0 a 14 anos
	17,1
	15 a 64 anos
	70,2
	acima de 65 anos
	12,6
População de Morro Nova Cintra - Santos - SP
A população de Morro Nova Cintra na cidade Santos - SP é de 5.270 habitantes.
População Bairro Morro Nova Cintra XCidade SantosMorroNovaCintraSantos98,8%
	Bairro
	População
	Morro Nova Cintra
	5.270
	Santos
	419.400
A população de Morro Nova Cintra representa 1,26% da população do município de Santos.
Homens X Mulheres
Conforme o Censo 2010 a população de Morro Nova Cintra - Santos, SP é composta por 2.556 homens e 2.714 homens.
Morro Nova Cintra: Homens X MulheresHomensMulheres48,5%51,5%
	Cidade
	População
	Homens
	2.556
	Mulheres
	2.714
Idade e Faixa Etária
Morro Nova Cintra: Faixas Etárias0 a 14 anos15 a 64 anosacima de 65 anos23,5%69,4%
	Idade
	Valor
	0 a 14 anos
	23,5
	15 a 64 anos
	69,4
	acima de 65 anos
	7,1
População de Vila Nova - Santos - SP
A população de Vila Nova na cidade Santos - SP é de 4.476 habitantes.
População Bairro Vila Nova X CidadeSantosVila NovaSantos98,9%
	Bairro
	População
	Vila Nova
	4.476
	Santos
	419.400
A população de Vila Nova representa 1,07% da população do município de Santos.
Homens X Mulheres
Conforme o Censo 2010 a população de Vila Nova - Santos, SP é composta por 2.215 homens e 2.261 homens.
Vila Nova: Homens X MulheresHomensMulheres49,5%50,5%
	Cidade
	População
	Homens
	2.215
	Mulheres
	2.261
Idade e Faixa Etária
Vila Nova: Faixas Etárias0 a 14 anos15 a 64 anosacima de 65 anos
Exigências Legais e Específicas
Para abrir uma empresa, o empreendedor poderá ter seu registro de forma individual ou em um dos enquadramentos jurídicos de sociedade. Ele deverá avaliar as opções que melhor atendem suas expectativas e o perfil do negócio pretendido.
Se a opção for uma ME, o contador, profissional legalmente habilitado para elaborar os atos constitutivos da empresa e conhecedor da legislação tributária, poderá auxiliar o empreendedor neste processo.
Para abertura e registro da empresa é necessário realizar os seguintes procedimentos:
Nosso food truck trabalha informalmente como buffet com alvará de funcionamento atualizado pela prefeitura. É uma brecha na lei por não haver legislação orgânica na prefeitura de santos.
- Registro na Junta Comercial;
- Registro na Secretaria da Receita Federal (CNPJ);
- Registro na prefeitura municipal, para obter o alvará de funcionamento;
- Cadastramento junto à Caixa Econômica Federal no sistema “Conectividade Social – INSS/FGTS”;
- Registro no Corpo de Bombeiros Militar: órgão que verifica se a empresa atende as exigências mínimas de segurança e de proteção contra incêndio, para que seja concedido o “Habite-se” pela prefeitura.
Importante:
- Para a instalação do negócio é necessário realizar consulta prévia de endereço na Prefeitura Municipal/Administração Regional, sobre a Lei de Zoneamento.
- É necessário observar as regras de proteçãoao consumidor, estabelecidas pelo Código de Defesa do Consumidor (CDC).
- A Lei 123/2006 (Estatuto da Micro e Pequena Empresa) e suas alterações estabelecem o tratamento diferenciado e simplificado para micro e pequenas empresas. Isso confere vantagens aos empreendedores, inclusive quanto à redução ou isenção das taxas de registros, licenças etc.
- Lei 13.874/2019, de 20 de setembro de 2019, que estabelece medidas de desburocratização e simplificação de processos para empresas e empreendedores, como: carteira profissional digital, abertura de bancos aos sábados, dispensa de alvará para atividades de baixo risco, a responsabilidade de pessoa jurídica e de pessoa física diante do negócio, entre outros.
- As leis, decretos, portarias, resoluções frequentemente sofrem revisões (atualizações), em virtude de novos acontecimentos ou pela necessidade de melhorar interpretações em relação ao seu conteúdo, função, abrangência ou penalidade. Portanto as leis citadas neste material estão atualizadas, mas a qualquer momento podem mudar. Para saber se estão utilizando a atual fiquem atentos as indicações de revisões, digitando as características da lei, exemplo: ‘Decreto-Lei nº. 986, sem a data, em um site de busca e aparecerá nas 10 primeiras opções (links para acesso web), com as sugestões mais recentes.
Normas Específicas de Food Truck
· Para abrir um food truck, o empreendedor precisa de licença de ambulante, ou de um TPU. Pode acontecer de o município exigir inspeção e normas do equipamento que o empreendedor irá utilizar; por isso, sempre mantenha os alimentos em temperatura adequada e seu veículo higienizado para evitar possíveis problemas. Para se informar, vá até a Prefeitura do seu município; curso de manipulação de alimentos.
· Acerca das licenças para o veículo, deve-se providenciá-las junto ao Denatran, que deverá homologar as modificações no veículo por meio de laudo do Instituto Nacional de Metrologia, Qualidade e Tecnologia (Inmetro);
· A empresa contratada para adequar o veículo deverá ter o Certificado de Adequação à Legislação de Trânsito (CAT) e o Comprovante de Capacidade Técnico-Operacional do Inmetro (CCT). A característica original do veículo pode ser alterada/modificada ou transformada, desde que concedida autorização prévia (Lei nº 9.503, de 23/09/1997, Art. 98) pelo Departamento de Trânsito (Detran) – Circunscrições Regionais de Trânsito (Ciretran). Em qualquer tipo de alteração em relação à fabricação, faz-se necessária a emissão de um novo Certificado de Registro de Veículo (CRV) pelo Detran-Ciretran.
· Geralmente os carros semi novo já tem a licença do detram
· Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa): o food truck, por exercer comércio de produtos alimentícios, é atividade sujeita ao regime de fiscalização sanitária. A fiscalização sanitária é obrigatória na fabricação de alimentos, por força do disposto no Decreto-Lei nº 986, de 21 de outubro de 1969, na Resolução RDC Anvisa nº 216, que instituiu o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, e na Portaria nº 326 da Secretaria de Vigilância Sanitária do Ministério da Saúde (MS), de 30 de julho de 1997.
Pessoal
A composição da equipe de trabalho irá depender da estrutura, do volume de atendimento e do que é vendido no food truck. Basicamente, ela deverá ser composta por cozinheiro, atendente de balcão e áreas externas (quando existentes), auxiliar de cozinha e caixa, sendo que este último pode exercer também a função de gerente do estabelecimento. Tanto o cozinheiro quanto o auxiliar de caixa/gerente podem ser o próprio empreendedor.
Para meio período o ideal é tabalhar o proprietário no caixa no lado de fora atendendo e servindo os clientes e do lado de dentro uma pessoa no forno e outra passoa nos burguers. Em um dia normal é pago R$70,00 a diária em movimento médios e fracos 6 horas . Em dias fortes R$100,00 8 horas de trabalho devido a quantidade de horas trabalhadas. Para período inteiro deve se trocar o proprietário por um parente e também os freelancers.
Organização do Processo Produtivo
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Atividades no food truck
•       Antes da abertura ao público: verificar os níveis de estoques de alimentos, bebidas e gás; abastecer com os insumos necessários para o seu funcionamento; limpar o ambiente e mantê-lo limpo; preparar o caixa com troco;
•       Durante o funcionamento: atender os clientes; preparar os pedidos na cozinha; manter limpo e arrumado o balcão e demais itens da instalação; fechar as contas com rapidez, receber e emitir as notas fiscais;
•       Fechamento do estabelecimento: fechar e conferir o caixa; conferir o estoque; limpar o ambiente; lavar todos os utensílios e guardá-los; recolher o lixo; fechar o food truck.
Automação
•      Controle de mercadorias;
•      Controle de taxa de serviço;
•      Controle dos dados sobre faturamento/vendas, gestão de caixa e bancos (conta corrente) e estoque;
•      Emissão de pedidos, notas fiscais, boletos bancários;
•      Organização de compras e contas a pagar;
•     Relatórios e gráficos gerenciais para análise real do faturamento.
Algumas sugestões de softwares para o setor de alimentação:
· Bom Apetite 4.0;
· Dataprol Gourmet Máster 4.121;
· Food Pay Live;
· Gerenciamento Integrado de Lanchonete, Restaurante, Pizzaria e Delivery 2.0;
· LM Delivery;
· Onbit S2 Comanda;
· Plexis POS 2.8.8.36;
· Restaurante 1.1;
· SCL – Sistema para Controle de Lanchonetes 3.0;
· Sigebar – Sistema de Gerenciamento de Bares e Restaurantes.
Capital de Giro
Capital de giro é o montante de recursos financeiros que a empresa precisa manter para garantir fluidez dos ciclos de caixa. O capital de giro funciona com uma quantia imobilizada no caixa (inclusive banco) da empresa para suportar as oscilações de caixa.
	ITEM
	QUANTIDADE
	VALOR UNITÁRIO
	Reserva de Caixa
	1
	R$ 10.000,00
* Esta é meramente uma estimativa de valor, o seu capital de giro deve variar entre 20 e 30% do valor do investimento para operação. No exemplo temos um Investimento estimado (tópico anterior) de R$ 50.000,00. Assim uma reserva (capital de giro e estoque inicial) de R$ 10.000,00
Quanto maior o prazo concedido aos clientes para pagamento e quanto maior o prazo de estocagem, maior será a necessidade de capital de giro do negócio. Portanto, manter estoques mínimos regulados e saber o limite de prazo a conceder ao cliente pode amenizar a necessidade de imobilização de dinheiro em caixa. Prazos médios recebidos de fornecedores também devem ser considerados nesse cálculo: quanto maiores os prazos, menor será a necessidade de capital de giro.
Custos
exemplo hipotéticos
Os custos dentro de um negócio são empregados tanto na elaboração dos serviços ou produtos quanto na manutenção do pleno funcionamento da empresa. Entre essas despesas, estão o que chamamos de custos fixos e custos variáveis.
Custos Variáveis
São aqueles que variam diretamente com a quantidade produzida ou vendida, na mesma proporção.
Custos de Materiais
	Item
	Quantidade
	Valor unitário
	Matéria-Prima ou mercadoria
	40
	R$ 5.000
Custos dos Impostos
	Item
	%
	Valor unitário
	Simples
	9 % do faturamento bruto (R$ 10.000,00)
	R$ 800,00
Custos com Vendas
	Item
	%
	Valor unitário
	Propaganda
	1 % do faturamento bruto (R$ 10.000,00)
	R$    100,00
Custos Fixos
São os gastos que permanecem constantes, independente de aumentos ou diminuições na quantidade produzida e vendida. Os custos fixos fazem parte da estrutura do negócio.
Salários e Encargos
	Função
	Quantidade
	Salário unitário
	Salários, comissões e encargos.
	3
	R$ 7.000,00
Depreciação
	Ativos fixos
	Valor total
	Vida útil (anos)
	Depreciação
	Maquinas e equipamentos
	R$   67.000,00
	10
	R$  558,00
	Equipamentos informática
	R$   3.000,00
	5
	R$    50,00
	Móveis e utensílios
	R$   8.000,00
	5
	R$ 133,00
Despesas Fixas e Administrativas
	Item
	Valor unitário
	Taxas Públicas
	R$ 1.500,00
	Agua, luz, telefone e internet
	R$    400,00
	Material de limpeza, higiene
	R$    300,00
	Assessoria contábil
	R$    400,00
InformaçõesFiscais e Tributárias
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Optantes do SIMPLES Nacional
Este segmento de empresa poderá optar pelo Simples Nacional - Regime Especial Unificado de Arrecadação de Tributos e Contribuições, instituído pela Lei Complementar nº 123/2006. Os pequenos negócios podem optar pelo Simples, desde que sua categoria esteja contemplada no regime, a receita bruta anual de sua atividade não ultrapasse R$ 360 mil para microempresa e R$ 4,8 milhões para empresa de pequeno porte e sejam respeitados os demais requisitos previstos na Lei.
Nesse regime, o empreendedor de ME e EPP poderá recolher os seguintes tributos e contribuições, por meio de apenas um documento fiscal – o DAS (Documento de Arrecadação do Simples Nacional), que é gerado no Portal do SIMPLES Nacional (http://www8.receita.fazenda.gov.br/SimplesNacional):
• IRPJ (Imposto de Renda da Pessoa Jurídica);
• CSLL (Contribuição Social Sobre o Lucro Líquido);
• PIS (Programa de Integração Social);
• COFINS (Contribuição para o Financiamento da Seguridade Social);
• CPP (Contribuição Previdenciária Patronal);
• ICMS (Imposto Sobre Circulação de Mercadorias e Serviços): para empresas do comércio
• ISS (Imposto Sobre Serviços): para empresas que empresas que prestam serviços;
• IPI (Imposto sobre Produtos Industrializados): para indústrias.
Conforme a Lei Complementar nº 123/2006, as alíquotas do Simples Nacional variam de acordo com as tabelas I a VI, dependendo das atividades exercidas e da receita bruta auferida pelo negócio. No caso de início de atividade no próprio ano-calendário da opção pelo Simples Nacional, para efeito de determinação da alíquota no primeiro mês de atividade, os valores de receita bruta acumulada devem ser proporcionais ao número de meses de atividade no período. Se o Estado em que o empreendedor estiver exercendo a atividade conceder benefícios tributários para o ICMS (desde que a atividade seja tributada por esse imposto), a alíquota poderá ser reduzida conforme o caso. a esfera Federal poderá ocorrer redução quando se tratar de PIS e/ou COFINS.
Se a receita bruta anual não ultrapassar R$ 81 mil, o empreendedor poderá optar pelo registro como Microempreendedor Individual (MEI), desde que ele não seja dono ou sócio de outra empresa e tenha até um funcionário. Para se enquadrar no MEI, sua atividade deve constar na tabela da Resolução CGSN nº 94/2011 - Anexo XIII (http://www.portaldoempreendedor.gov.br/legislacao/resolucoes/arquivos/ANEXO_XIII.pdf)
Neste caso, os recolhimentos dos tributos e contribuições serão efetuados em valores fixos mensais conforme abaixo:
I) Sem empregado
• 5% do salário mínimo vigente - a título de contribuição previdenciária
• R$ 1 de ICMS – Imposto sobre Circulação de Mercadorias (para empresas de comércio e indústria)
• R$ 5 de ISS – Imposto sobre Serviços (para empresas de prestadoras de serviços)
II) Com um empregado (o MEI poderá ter um empregado, desde que ele receba o salário mínimo ou piso da categoria)
O empreendedor recolherá mensalmente, além dos valores acima, os seguintes percentuais:
• Retém do empregado 8% de INSS sobre a remuneração;
• Desembolsa 3% de INSS patronal sobre a remuneração do empregado.
Recomendamos que o empreendedor consulte sempre um contador, para que ele o oriente sobre o enquadramento jurídico e o regime de tributação mais adequado ao seu caso.