se deparam com novas situações de mercado como concorrência

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se deparam com novas situações de mercado como concorrência, excelência na qualidade, clientes cada vez mais exigentes e conhecedores, necessidade de abrangência no mercado, cultura e clima organizacional, fornecedores e outras tantas variáveis muitas vezes nem conhecidas pelos seus administradores.
O perfil do consumidor brasileiro tem se modificado ao longo do tempo, e ainda, a procura por uma vida mais saudável e equilibrada tem feito crescer o consumo pela comida típica japonesa
o que estabelece um paradoxo, pois, se por um lado ela confere muitos benefícios à saúde, por outro é um alimento que oferece muito riscos devido à natureza de seus ingredientes e pelos processos envolvidos na sua preparação, porém medidas de segurança alimentar tornam-se imprescindíveis, devendo ser estabelecido o controle das etapas da cadeia produtiva, desde o recebimento das matérias-primas até a elaboração do produto final, com embasamento nas normas estabelecidas pela legislação vigente, como as Boas Práticas de Fabricação.