manual atividades complementares

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Atividades
Complementares
Curso Superior Tecnológico em Gastronomia
Sumário
1. ATIVIDADES COMPLEMENTARES.......................................................................................3
2. OBJETIVOS GERAIS.................................................................................................................4
3. AVALIAÇÃO...............................................................................................................................4
4. TIPOS DE ATIVIDADES, HORAS CORRESPONDENTES E DETALHAMENTO.............5
5. OBSERVAÇÕES IMPORTANTES..........................................................................................13
6. TABELA COM A CARGA HORÁRIA DO CURSO ...........................................................14
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Serviço Social
1. ATIVIDADES COMPLEMENTARES 
Este documento apresenta um conjunto geral de normas e orientações sobre as Atividades 
Complementares do Curso Superior Tecnológico em Gastronomia, tendo por finalidade orientar 
você, aluno, para o desenvolvimento destas.
As Atividades Complementares fazem parte da grade curricular de todos os cursos da 
UNIP EaD. Essas atividades (obrigatórias) são consideradas um complemento às atividades 
didático-pedagógicas desenvolvidas ao longo do curso, relacionadas à ampliação da formação 
acadêmica, profissional e social.
Todas as Atividades Complementares são orientadas a serem feitas com relatórios, os quais 
deverão observar os princípios da hospitalidade, ou seja, devem focar no ato de como foram 
recebidos e servidos nos locais de hospitalidade que visitaram e detalhar essa recepção em seus 
relatórios de atividades.
A hospitalidade agrega valor ao tratamento dispensado às pessoas, que devem ser recebidas 
como hóspedes, quaisquer que sejam as empresas ou instituições. Ela deve ser considerada um 
valor que toda empresa deveria cultivar a fim de antecipar-se às necessidades dos clientes.
Por exemplo, ao analisar uma atividade cultural, como ir ao cinema, não de ser avaliado o 
filme, mas aspectos da recepção, como localização do cinema, facilidade de acesso, ambiente, 
infraestrutura de recepção, aspectos como fila, atendimento, opções, qualidade e custo da 
alimentação devem constar no relatório. Essas informações deverão estar presentes em todos 
os relatórios das visitas culturais relacionadas nas Atividades Complementares.
Ao avaliar um empreendimento gastronômico, os alunos deverão fazer uma análise crítica 
da recepção em todos os sentidos. Por exemplo, na entrada do local dever ser avaliada a 
localização, atendimento, opções e facilidade de estacionamento e o preço desse serviço. Além 
de analisar o atendimento em geral, a adequação do ambiente ao cardápio e proposta do 
negócio, deverão ser avaliados os itens de alimentação consumidos em relação à qualidade 
dos ingredientes, sabor, embalagem, limpeza, temperatura de serviço e outros aspectos que 
considerarem importantes.
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Manual de Estágio
Portanto, o desenvolvimento das Atividades Complementares para o curso propõe-se a 
contribuir para a promoção da educação e da cultura da hospitalidade, visando ao aprimoramento 
do setor do turismo, hotelaria e gastronomia.
Estas atividades abrangem um leque de práticas complementares às aulas, incluindo palestras, 
leituras de livros e artigos, atividades culturais como filmes, peças teatrais, cursos de extensão, 
exposições, feiras, restaurantes, parques museus, exposições, centros culturais, meios de hospedagem, 
pontos turísticos, workshops, visitas técnicas ligadas à área de abrangência do curso ou quaisquer 
outras atividades de cunho pedagógico que sejam de interesse do aluno.
2. OBJETIVOS GERAIS 
Os objetivos gerais a serem alcançados com as Atividades Complementares nos Projetos 
Pedagógicos dos cursos da UNIP EaD são:
 � complementar a formação profissional, cultural e cívica do aluno pela realização de 
atividades extracurriculares, presenciais ou a distância;
 � contribuir para que a formação do futuro egresso seja generalista, humanista, 
crítica e reflexiva;
 � despertar o interesse dos alunos para temas sociais, ambientais e culturais;
 � estimular a capacidade analítica do aluno no estudo e na avaliação das novas situações;
 � auxiliar o aluno na identificação e na resolução de problemas, com uma visão 
ética e humanista;
 � ▪incentivar o aluno na participação de projetos e ações sociais;
 � ▪promover situações que exijam posturas de tomadas de iniciativas e revelem o es-
pírito empreendedor dos alunos.
3. AVALIAÇÃO 
a) Você, aluno, deve realizar atividades de forma bem diversificada, para atingir os 
objetivos das Atividades Complementares, agregando conhecimentos e enriquecendo sua 
formação acadêmica.
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Serviço Social
b) A aceitação ou não das atividades realizadas ocorre após a análise dos relatórios/
resumos junto com os comprovantes.
c) A forma de comprovação das atividades como relatórios, certificados, impressos, 
tickets, etc., encontra-se no item 4.
d) Durante o período letivo, seguindo o calendário, você poderá postar suas atividades 
e seus comprovantes no ambiente eletrônico. O tutor presencial validará a entrega em 
ambiente eletrônico, analisará o comprovante postado com o original, liberando-o para 
correção.
Caso tenha alguma dúvida em relação à carga horária, validade das atividades e formas 
de comprovação, entre em contato com seu tutor a distância pelo telefone 0800-010-
9000, ou através da central de atendimento ao aluno (http://atendimento.unip.br/alunos/
autenticacao).
4. TIPOS DE ATIVIDADES, HORAS CORRESPONDENTES E DETALHAMENTO
Cada atividade realizada deve ter seu registro em forma de relatório/ resumo sobre 
a atividade, contendo uma conclusão crítica reflexiva, estabelecendo a relação entre a 
atividade e sua área de opção e indicando qual foi a contribuição da mesma para sua 
formação acadêmica. 
Segue abaixo os tipos de atividades que podem ser realizados como Atividades 
Complementares, as respectivas cargas horárias e o detalhamento de cada um. 
Palestras via internet - computam 5 horas
Detalhamento: Palestras em sites, assim como as palestras inseridas no AVA, que 
sejam do interesse do aluno e que agreguem conhecimento importante em sua área 
de formação. Elabore um relatório com breve resumo, seguido de reflexão crítica e 
conclusão, no qual fique estabelecida a relação entre a atividade e sua área de formação. 
Comprovante: Print Screen da tela inicial de exibição da palestra, onde apareça o título 
da mesma e nome do palestrante, também deve ser visível o endereço na barra de 
endereços e data.
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Manual de Estágio
Palestras TV WEB – computam 5 horas
Detalhamento: São palestras encontradas em: www.unip.br/ead > Comunicação > 
TvWeb Unip. Elabore um relatório com breve resumo, seguido de reflexão crítica e 
conclusão, no qual fique estabelecida a relação entre a atividade e sua área de formação. 
Comprovante: Print Screen da tela inicial de exibição da palestra, onde apareça o 
título da mesma e nome do palestrante, também deve ser visível o endereço na barra 
de endereços. 
Palestras ao vivo no Polo de apoio presencial – computam 10 horas
Detalhamento: Palestras transmitidas ao vivo no polo. Elabore um relatório com breve 
resumo, seguido de reflexão crítica e conclusão, no qual fique estabelecida a relação entre 
a atividade e sua área de formação. (Comprovante: certificado emitido pelo polo). 
Visitas técnicas – computam 10 horas 
Detalhamento: Visitas técnicas, de preferência aos locais que proporcionam 
hospitalidade: meios de hospedagem, restaurantes, espaços de eventos, locais de lazer 
e entretenimento.
 Comprovante: Declaração da visita pelo estabelecimento, e/ou comprovante de paga-
mento e/ou fotos e RELATÓRIO da atividade.
Observação: Também serão aceitas fotos como comprovante nos casos de visita a feiras 
gastronômicas e eventos que não forneçam ingressos/certificados ou credenciais. Essas 
atividades necessitamigualmente de relatório para serem aceitas.
Atividades científicas – computam 10 horas
Detalhamento: Participação em congressos, seminários, palestras, encontros, jornadas, 
defesas de dissertação e tese. Elabore um relatório com breve resumo, seguido de reflexão crítica 
e conclusão, no qual fique estabelecida a relação entre a atividade e sua área de formação. 
Comprovante: crachá com identificação, nome do evento, local e data ou comprovante 
de participação.
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Serviço Social
Atividades culturais – computam 10 horas 
Detalhamento: Assistir filmes, documentários e séries nas quais a gastronomia e/ou 
alimentos é o tema principal – o conteúdo pode ser de acervo próprio, plataformas digitais 
de entretenimento e/ou cinema, comparecer a atividades como teatro, teatro infantil, 
shows, feiras, exposições, patrimônios culturais, cidades históricas, museus, memoriais, etc.
Os relatórios a serem realizado pelos alunos sobre as atividades culturais devem 
observar os princípios da hospitalidade, ou seja, precisam descrever como foi realizada a 
recepção, e serviço nos locais de hospitalidade que visitaram e detalhar essa recepção em 
seus relatórios de atividades.
Por exemplo, ao analisar uma atividade cultural, como ir ao cinema, ou ao teatro não 
de ser avaliado o filme ou a peça, mas sim os aspectos da recepção - como foi realizado 
o atendimento, facilidade de acesso, ambiente do local, infraestrutura, quais opções 
oferecidas de alimentação, a qualidade desses produtos e a opinião se o custo está 
adequado também devem constar no relatório.
Comprovante: Para cinema, teatro, shows, museus, patrimônios culturais, cidades 
históricas – ingresso original; no caso de filmes de locadora - comprovante de locação; no 
caso de acervo próprio ou se assistido via internet - cópia da capa, print de plataformas 
como: Netflix, Globoplay e Amazon.
Patrimônio Cultural – computam 10 horas
Visitas a: Monumentos históricos, obras de arte, obeliscos, esculturas, conjuntos 
arquitetônicos históricos. Elabore um relatório com breve resumo, relatando a história do 
patrimônio, seguido de reflexão crítica e conclusão, no qual fique estabelecida a relação 
entre a atividade e sua área de formação. Comprovante: Ingresso, declaração em papel 
timbrado, datado, assinado e carimbado.
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Manual de Estágio
Atividades assistenciais – computam 10 horas
Detalhamento: São atividades prestadas a entidades como voluntariado. Elabore 
um relatório com breve resumo, seguido de reflexão crítica e conclusão, no qual fique 
estabelecida a relação entre a atividade e sua área de formação. Comprovante: Declaração 
em papel timbrado, datado, assinado e carimbado. Doações (dinheiro, roupas, etc.) só 
serão aceitas se houver desenvolvimento de alguma atividade por parte do aluno junto à 
instituição que recebeu as doações (com exceção de doação de sangue).
Produção acadêmica – computam 10 horas
Detalhamento: São artigos publicados em jornais ou revistas (trabalhos feitos pelo 
próprio aluno e publicado). Elabore um relatório com breve resumo, seguido de reflexão 
crítica e conclusão, no qual fique estabelecida a relação entre a atividade e sua área de 
formação. Comprovante: O próprio artigo digitalizado, onde deve constar o nome do 
veículo (mídia), nome do autor e data. 
Visitas a instituições – computam 10 horas
Detalhamento: Essas visitas devem ser realizadas com o objetivo de conhecer o trabalho 
da instituição. Incluem escola-modelo, creches, berçários, SESI, SESC, SENAC, SENAI, 
ONGs com assistência educacional, laboratórios de pedagogia (microensino e multimeios), 
hospitais e clubes com brinquedoteca. Elabore um relatório com breve resumo, seguido 
de reflexão crítica e conclusão, no qual fique estabelecida a relação entre a atividade e 
sua área de formação. Comprovante: Declaração em papel timbrado, datado, assinado 
e carimbado.
Leituras – computam 10 horas
Detalhamento: Leitura de livros, materiais publicados em jornais, revistas ou periódicos 
e artigos referentes ao curso. Relatório com breve resumo do material lido, seguido de 
reflexão crítica e conclusão, no qual fique estabelecida a relação entre a atividade e sua 
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Serviço Social
área de formação. Comprovante: Digitalização da capa do livro (frente e verso), da capa 
da revista e do próprio artigo, em que conste nome da revista e data; em caso de jornal, o 
comprovante será a cópia do artigo onde conste nome do jornal e data.
Participação em fóruns do AVA – computam 10 horas
Detalhamento: Participação em Fóruns de discussão das disciplinas. Será aceito 
apenas uma participação por disciplina. Elabore um relatório com breve resumo, seguido 
de reflexão crítica e conclusão, no qual fique estabelecida a relação entre a atividade e 
sua área de formação. Comprovante: Print Screen do fórum em que o aluno participou, 
seguido de relatório crítico sobre o assunto.
Cursos extracurriculares – computam 20 horas
Detalhamento: Realização de cursos (línguas, extensão, treinamento, etc.) que venham 
agregar valor e conhecimento em sua área. Elabore um relatório com breve resumo, seguido 
de reflexão crítica e conclusão, no qual fique estabelecida a relação entre a atividade e 
sua área de formação. Comprovante: Certificado de conclusão (são aceitos apenas cursos 
concluídos. Não são válidos boletos, atestados de matrícula e comprovantes de inscrição.).
Atividade de Extensão Comunitária no Polo de Apoio – computam 20 horas
Detalhamento: Participação em evento no Polo. Elabore um relatório com breve 
resumo, seguido de reflexão crítica e conclusão, no qual fique estabelecida a relação entre 
a atividade e sua área de formação. (Comprovante: certificado emitido pelo polo). 
Estágios: *Apenas para os cursos de gestão – computam 20 horas
Detalhamento: A cada seis meses, o aluno poderá enviar um relatório de estágio como 
Atividade Complementar. Elabore um relatório com breve resumo, seguido de reflexão 
crítica e conclusão, no qual fique estabelecida a relação entre a atividade e sua área de 
formação. O comprovante será o contrato.
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Manual de Estágio
ATIVIDADES O QUE DEVE SER ENTREGUE
HORAS 
ATRIBUÍDAS
LEITURAS: LIVROS
Livro indicado pelos 
professores e relacionado ao 
curso
Xerox da capa do livro ou do 
cupom de empréstimo do 
livro, emitido por bibliotecas e 
RELATÓRIO
10 horas
Livro relacionado ao 
curso NÃO indicado pelos 
professores ou livro NÃO 
relacionado ao curso
Xerox da capa do livro ou 
cupom de empréstimo do 
livro, emitido por bibliotecas e 
RELATÓRIO
Máximo de 04 
horas
LEITURAS: OUTROS
Materiais publicados em 
jornais, revistas ou periódicos 
e artigos referentes ao curso 
ou disciplina
Cópia da matéria original e 
RELATÓRIO
Até 06 horas se 
relacionar/justifi-
car aderência ao 
conteúdo do curso 
e apresentação de 
relatório
VISITA TÉCNICA
Visitas técnicas, de preferência 
aos locais que proporcio-
nam hospitalidade: meios de 
hospedagem, restaurantes, 
espaços de eventos, locais de 
lazer e entretenimento.
Declaração da visita pelo esta-
belecimento, e/ou comprovante 
de pagamento e/ou fotos e 
RELATÓRIO da atividade
10 horas
Viagens ou passeios turísticos
Comprovante das visitas como 
ingressos e fotos e RELATÓRIO 
da atividade
10 horas
CURSOS 
EXTRACURRICULARES 
(CURSOS DE 
IDIOMAS, DE 
EXTENSÃO OU DE 
GASTRONOMIA
Cursos relacionados ao Curso 
Superior de Tecnologia em 
Gastronomia 
Certificado de participação ou 
declaração e RELATÓRIO
20 horas
Curso não relacionado
Certificado de participação ou 
declaração e RELATÓRIO
10 horas
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Serviço Social
ATIVIDADES 
CIENTÍFICAS
Participação em congressos, 
palestras, feiras de 
gastronomia, exposições 
ou seminários
cópia do certificado, declaração 
de participação com o nome 
e data do evento ou cópia 
do crachá ou do ingresso, a 
validação da atividade por meio 
de fotos somente ocorrerá se o 
evento não fornecer nenhuma 
outra forma de comprovaçãoe 
RELATÓRIO
10 horas.
Organização de feiras ou de 
eventos (empresariais ou 
acadêmicos) relacionados à 
área de estudo
Carta da empresa comprovando 
que o aluno colaborou na 
organização do evento, 
contendo a data e o local do 
evento e RELATÓRIO
10 horas.
Participação em eventos gas-
tronômicos promovidos por 
organização do setor
Comprovante de participa-
ção no evento, a validação da 
atividade por meio de fotos 
somente ocorrerá se o evento 
não fornecer nenhuma forma de 
comprovação e RELATÓRIO
10 horas.
ATIVIDADES 
CULTURAIS
Cinema, teatro, parques 
públicos, shows, filmes,
museus, espaços de eventos, 
visitas a feiras de outras áreas
Ingresso da atividade, cópia da 
capa do DVD ou impressão da 
grade horária do filme passado 
na TV – impressão da internet 
ou do jornal, print das plata-
formas de conteúdo de entre-
tenimento e a comprovação 
por fotos somente ocorrerá se a 
atividade não fornecer nen-
huma outra forma de compro-
vação e RELATÓRIO
10 horas
PALESTRAS TV WEB
Para acessar as palestras 
da TV WEB, acesse o site 
www.unip.br/ead, clique em 
Comunicação > TVWEBUNIP 
e escolha as palestras.
Print screen da tela de exibição 
da palestra e relatório
05 horas
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Manual de Estágio
PALESTRAS AO VIVO NO 
POLO DE APOIO 
PRESENCIAL
Palestras ao vivo no polo de 
apoio presencial.
Certificado de participação. Caso 
assista à mesma palestra após 
disponibilizada no 
Ambiente Virtual, ela valerá 
apenas 5 horas (como palestra 
TV WEB). Enviar certificado e 
realizar relatório
10 horas
PALESTRAS 
VIA INTERNET
Palestras assistidas via 
internet.
Certificado de participação. 05 horas
ATIVIDADES 
ASSISTENCIAIS: 
VOLUNTARIADO
Voluntariado
Apresentação de 
comprovante original de 
participação e relatório
Até 10 horas/dia 
completo – desde 
que aprovados pela 
coordenação
PRODUÇÃO 
ACADÊMICA
Publicação de artigos 
(produção/pesquisa 
científica) e/ou matérias 
publicados em revistas, 
internet ou jornais – artigo 
ou matéria devem ter sido 
escritos pelo aluno
Cópia da publicação e relatório 10 horas
ESTÁGIOS 
REMUNERADOS OU NÃO 
REMUNERADOS
Estágios em Gastronomia
Declaração do local de 
emprego, com resumo das 
funções exercidas e carga horária. 
A declaração deverá ser assinada 
e carimbada pelo responsável pela 
contratação do estagiário
20 horas
VISITAS A 
INSTITUIÇÕES
Incluindo escola-modelo, 
creches, berçários, SESI, 
SESC, SENAC, SENAI, ONGs 
com assistência educacional, 
laboratórios de pedagogia 
(microensino e multimeios), 
hospitais e clubes com 
brinquedoteca
Carta da empresa 
comprovando que o aluno 
realizou a visita, contendo a 
data e local e RELATÓRIO
10 horas
PARTICIPAÇÃO 
EM FÓRUNS
Participação em fóruns de 
discussão
Print screen da tela e relatório 10 horas
ATIVIDADE DE EXTENSÃO 
COMUNITÁRIA
No Polo de apoio presencial 10 horas
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Serviço Social
5. OBSERVAÇÕES IMPORTANTES
� Todos os relatórios e resumos devem ser de autoria do próprio aluno. Utilização de
textos e/ ou trechos da Internet podem ser usados como citações, desde que estas sejam 
interpretadas e explicadas; caso contrário, serão anulados.
� Todas as atividades deverão ser compatíveis com a vigência da matrícula do aluno, ou
seja, a partir da data do seu ingresso na instituição.
� Os comprovantes a serem apresentados no polo de apoio presencial devem todos ser originais.
� Atividades intrínsecas a sua atividade profissional, realizadas em atendimento à
mesma, não configuram atividades complementares (exemplos: reuniões de trabalho, visitas 
a museus, shows, zoológicos, etc., acompanhando alunos em função de seu trabalho, HTPCs, 
dentre outros).
� Atividades inerentes à função materna/paterna não são aceitas como atividades
complementares (exemplos: participar de reuniões de pais e professores, participar de festinhas 
da escola, acompanhar o filho ao médico, etc.).
� Trabalhos com relatórios iguais aos de outros alunos serão anulados.
� Nas participações em fóruns, o relatório não deve ser o mesmo texto da postagem
na participação.
� Não serão aceitos comprovantes que não sejam previstos neste manual.
Não serão aceitos como forma de comprovação da atividade:
� Comprovantes que apresentem apenas assinatura, sem carimbo, sem nome da instituição, 
sem data e sem especificação da atividade realizada pelo aluno.
� Fotos (exceto aquelas que compravam visitas a patrimônios culturais, participação em
atividades culturais, eventos gastronômicos e visitas técnicas), redações, capas de CDs,
folhetos, flyers e folders.
� Prints de telas onde não aparecem o endereço do site, título.
As atividades complementares podem ser realizadas desde o primeiro período letivo e em 
todo o decorrer do curso. 
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Manual de Estágio
6. TABELA COM A CARGA HORÁRIA DO CURSO
CARGA HORÁRIA – ATIVIDADES COMPLEMENTARES
Curso/Gestão
Ano/Turma
2014 2015 2016 2017 2018 2019
Gastronomia 120 horas 120 horas 120 horas 120 horas 120 horas 120 horas
* Obs: Confirme na Secretaria Virtual a sua turma e sua carga horária correspondentes.
Os alunos devem integralizar ao longo do curso o total de carga horária referente 
às Atividades Complementares.
Universidade Paulista - UNIP
Av. Torres de Oliveira, 330 g Jaguaré g São Paulo g cep. 05347-020 g Tel.: 0800 010 9000
Carta de Apresentação
 ___________________, ____de______________de 20___. 
À Empresa: _______________________________________________________________________________________
________________________________________________________________________________________________ 
A/C: ____________________________________________________________________________________________ 
Assunto: Atividades a serem desenvolvidas por alunos da UNIP.
Prezados Senhores,
Vimos à presença de V.sas, apresentar o(s) aluno(s): ______________________________________________________, 
do Curso de __________________________________________________________ e que para o desenvolvimento de 
suas atividades acadêmicas, como Atividades Complementares – AC escolheram essa conceituada empresa(Instituição) para 
seus estudos.
A UNIP agradece a V.sas. pela receptividade à nossos alunos, uma vez que estarão certamente contribuindo para um maior 
enriquecimento na formação desses futuros profissionais.
Cordialmente,
Diretoria Pedagógica.
Universidade Paulista - UNIP
Profa. Elisabete Brihy
Diretora
Unip EaD