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BACTÉRIAS
1) Conceitue microrganismos úteis, deteriorantes e patogênicos.
R: 
· Os microrganismos uteis, são microrganismos que quando presentes em um alimento causam alterações benéficas, modificando suas características originais, de forma a transforma-los em um novo alimento.
· Os microrganismos deteriorantes são aqueles presentes nos alimentos que causam alterações químicas prejudiciais, resultando na chamada deterioração microbianas. Essa deterioração resulta na alteração do alimento.
· Os microrganismos patogênicos são presentes nos alimentos que podem causar as doenças transmitidas, chamadas de DTA’s. Sérios problemas econômicos e que apresentam um risco de saúde. 
2) Preencha a tabela de acordo com as características das bactérias.
	Microrganismo
	Número de células
	Tipo celular
	Tipo de metabolismo
	Útil
	Deteriorante
	Patogênico
	Bactérias
	Unicelular
	Procariontes
	Independente
	Sim
	Sim
	Sim
3) Quais as formas que as bactérias possuem? Desenhe.
R: 
· Coco (Diplococos, estreptococos, tétrade, sarcina, estafilococos) 
· Bacilo (Estreptobacilos, flagelado, esporo)
· Outros (Vibrião, espirilo e espiroquetas)
 
4) O que significa quimiotaxia e qual componente celular que pode ou não estar presente na bactéria responsável pelo movimento?
R: Quimiotaxia, é o nome dado ao processo de locomoção de células em direção a um gradiente químico. A quimiotaxia pode ser negativa (Fazendo estas células irem a sentido oposto de uma substancia) ou positiva (Fazendo estas células irem a sentido a favor de certa substancia) 
O componente celular que pode ou não estar presente na bactéria responsável pelo movimento, é os flagelos e cílios que são gradientes de meio de locomoção. 
5) Por que dizemos que os esporos são uma forma bacteriana de resistência?
R: Os esporos bacterianos ou endósporos atuam como estruturas de sobrevivência quando a bactéria encontra-se em condições ambientais desfavoráveis. Eles são produzidos pela própria bactéria e encontra-se livremente em seu anterior. 
Na fase de esporo, a bactéria pode permanecer dormente por um longo tempo, até as condições voltem a ser favoráveis. Nesse período, há redução do metabolismo e não ocorre multiplicação e crescimento.
6) A classificação das bactérias como gram + e gram – se deve a qual componente celular e por que essa diferença?
R: As bactérias Gram positivas retém o cristal violeta á presença de uma camada de peptidoglicano (Polímero constituído por açúcares e aminoácidos que originam uma espécie de malha na região exterior da membrana das bactérias). 
As bactérias Gram negativa possuem uma parede de peptidoglicano mais fina que não retém o cristal violeta durante o processo de descoloração e recebem a cor vermelha no processo de colonização.
 
7) O que é biofilme?
R: Biofilmes bacterianos são comunidades de bactérias envoltas por substancias, principalmente açúcares produzidos pelas próprias bactérias, que conferem a comunidade proteção contra diversos tipos de agressão que ela pode vir a sofrer como, por exemplo, a falta de nutrientes.
8) Quais os componentes celulares não obrigatórios das bactérias?
R: Um componente que as células podem ou não ter são os flagelos, que são estruturas locomotoras formadas principalmente por uma proteína denominada flagelina, as que não possuem são chamadas atriquias.
9) Conceitue plasmídeo.
R: Os plasmídeos são pequenos segmentos de DNA circular com replicação independente, presentes em bactérias.
10) Assinale verdadeiro (V) ou falso (F):
a. As bactérias possuem ribossomos e complexo de Golgi. (V)
b. A cápsula protege as bactérias contra substâncias nocivas. (F)
c. A técnica de coloração de gram serve para detectar se uma bactéria possui ou não uma cápsula. (F)
d. A esporulação é uma forma de reprodução bacteriana. (V)
11) Quais os tipos de toxinas bacterianas quanto a localização e resistência ao calor?
R: Tipos de toxinas bacterianas quanto a sua localização:
 
· Toxinas endoxinas: Toxina gerada no anterior de células de microrganismos, mais incapaz de secretar para o meio externo. São moderadamente tóxicas e causam febre, trata-se de um lipopossacarideo que compõem a parede celular de bactéria Gram positivas.
 
· Exotoxinas – Toxina secretada por uma bactéria, capaz de atuar a distancia e independentemente dela. É uma toxina liberada pelas bactérias para corrente sanguínea.
Quanto a resistência ao calor: 
· Termorresistentes – Resistentes a altas temperaturas
· Termolabeis – Sensível ao calor.
12) Cite as multiplicações sexuadas das bactérias.
R: Para as bactérias, considera-se reprodução sexuada qualquer processo de transferência de fragmentos de DNA de uma célula para outra. Depois de transferido, o DNA da bactéria doadora se recombina com o da receptora, produzindo cromossomos com novas misturas de genes. Esses cromossomos recombinados serão transmitidos às células-filhas quando a bactéria se dividir.
A transferência de DNA de uma bactéria para outra pode ocorrer de três maneiras: por transformação, transdução e por conjugação.
Transformação
Na transformação, a bactéria absorve moléculas de DNA dispersas no meio e são incorporados à cromatina. Esse DNA pode ser proveniente, por exemplo, de bactérias mortas. Esse processo ocorre espontaneamente na natureza.
Os cientistas têm utilizado a transformação como uma técnica de Engenharia Genética, para introduzir genes de diferentes espécies em células bacterianas.
 
Transdução
Na transdução, moléculas de DNA são transferidas de uma bactéria a outra usando vírus como vetores (bactériófagos). Estes, ao se montar dentro das bactérias, podem eventualmente incluir pedaços de DNA da bactéria que lhes serviu de hospedeira. Ao infectar outra bactéria, o vírus que leva o DNA bacteriano o transfere junto com o seu. Se a bactéria sobreviver à infecção viral, pode passar a incluir os genes de outra bactéria em seu genoma.
 
Conjugação
Na conjugação bacteriana, pedaços de DNA passam diretamente de uma bactéria doadora, o "macho", para uma receptora, a "fêmea". Isso acontece através de microscópicos tubos protéicos, chamados pili, que as bactérias "macho" possuem em sua superfície.
O fragmento de DNA transferido se recombina com o cromossomo da bactéria "fêmea", produzindo novas misturas genéticas, que serão transmitidas às células-filhas na próxima divisão celular.
Conjugação bacteriana mostrando o pili sexual.
13) O que significa fatores de virulência?
R: Os fatores de virulência são necessários aos microrganismos patogênicos, para invadir, colonizar sobreviver e multiplicar-se no interior das células dos hospedeiros e causar doenças. Para todos os microrganismos tem a capacidade de virulência, uns com mais outro com menos.
14) Quais os fatores de virulência bacteriana?
R: Fatores de adesão:
· Capsula – Biofilme 
· Pili / Fimbrias 
Não todas as bactérias que produzem toxinas.
15) Quais as funções das fímbrias/ pili?
R: As fimbrias ou pili, tem como função de aderência a conjugação, pois transportam material genético.
16) Como as bactérias são classificadas quanto à necessidade de oxigênio? 
R: Suas necessidades de oxigênio:
· Aeróbias: Precisa de oxigênio 
· Anaeróbias: Não precisa de oxigênio para se multiplicar
· Facultativas: Tanto faz ter oxigênio ou não ter 
· Microaerofilos: Contração de baixo oxigênio.
17) Como varia a velocidade de multiplicação bacteriana em relação à temperatura? 
R: Algumas bactérias (principalmente as do gênero Clostridium e Bacillus), quando em condições desfavoráveis, desidratam-se formando estruturas muito resistentes chamadas de endósporos. Essas estruturas são capazes de resistirem a altas temperaturas, à falta de água e até à ação de substâncias que, na maioria das vezes, matam micro-organismos. Quando encontram condições ambientais favoráveis, os endósporos se reidratam e a bactéria se reconstitui, voltando a se reproduzir por divisão binária. O combate aos endósporos bacterianos é um grande desafio paraa indústria de alimentos e para a medicina, pois, como vimos, eles são extremamente difíceis de serem exterminados.
18) Explique a reprodução bacteriana.
R: A transferência de DNA de uma bactéria para outra pode ocorrer de três maneiras: por transformação, transdução e por conjugação.
Transformação
Na transformação, a bactéria absorve moléculas de DNA dispersas no meio e são incorporados à cromatina. Esse DNA pode ser proveniente, por exemplo, de bactérias mortas. Esse processo ocorre espontaneamente na natureza.
Os cientistas têm utilizado a transformação como uma técnica de Engenharia Genética, para introduzir genes de diferentes espécies em células bacterianas
Transdução
Na transdução, moléculas de DNA são transferidas de uma bactéria a outra usando vírus como vetores (bactériófagos). Estes, ao se montar dentro das bactérias, podem eventualmente incluir pedaços de DNA da bactéria que lhes serviu de hospedeira. Ao infectar outra bactéria, o vírus que leva o DNA bacteriano o transfere junto com o seu. Se a bactéria sobreviver à infecção viral, pode passar a incluir os genes de outra bactéria em seu genoma. 
Conjugação
Na conjugação bacteriana, pedaços de DNA passam diretamente de uma bactéria doadora, o "macho", para uma receptora, a "fêmea". Isso acontece através de microscópicos tubos protéicos, chamados pili, que as bactérias "macho" possuem em sua superfície.
O fragmento de DNA transferido se recombina com o cromossomo da bactéria "fêmea", produzindo novas misturas genéticas, que serão transmitidas às células-filhas na próxima divisão celular.
Conjugação bacteriana mostrando o pili sexual.