Aula 1- Esportiva 2020 1

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Nutrição na Prática Esportiva 
CURSO: NUTRIÇÃO
Prof. Msc. Raniérica Batista
MKT-MDL-02
Versão 00
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1
NUTRIÇÃO / EXERCÍCIO FÍSICO
NUTRIÇÃO
MASSA MUSCULAR
CONTROLE PONDERAL
%
GORDURA
FADIGA
REPOSIÇÃO HIDRO-ELETROLÍTICA
REPOSIÇÃO ENERGÉTICA
NECESSIDADES NUTRICIONAIS
SEDENTÁRIOS
FISICAMENTE ATIVOS
ATLETAS
NECESSIDADES NUTRICIONAIS
FISICAMENTE ATIVO
BUSCA
SAÚDE
QUALIDADE DE VIDA
NECESSIDADES ENERGÉTICAS E NUTRICIONAIS
DIETA ADEQUADA = BOM ESTADO NUTRICIONAL
NECESSIDADES NUTRICIONAIS
ATLETAS
BUSCA
TREINO
COMPETIÇÃO
NECESSIDADES ENERGÉTICAS E NUTRICIONAIS
DIETA ADEQUADA = MELHORIA NA PERFORMANCE
PERFORMANCE
RESULTADO FINAL
BOM TREINO
DIETA ADEQUADA
REPOUSO
RESULTADO POSITIVO
BALANÇO ENERGÉTICO
A História da Evolução do Esporte e da Nutrição Esportiva
Desde a época dos primatas o homem pratica atividade física, porém os exercícios evoluíram com o passar dos séculos. 
As primeiras atividades físicas praticadas pelo ser humano eram fugas de animais predadores e lutas por áreas, praticamente inexistentes nos dias de hoje.
Essas atividades deram início ao que chamamos de esporte.
A nutrição faz parte da vida dos atletas desde a Antiguidade, alguns atletas tinham crenças e tabus, e costumavam se alimentar de forma diferente antes das competições esportivas. 
Há relatos de 580 a.c. sobre atletas gregos que adotavam dietas especiais (Grandjean, 1997), porém nessa época ainda não existiam estudos científicos sobre a nutrição no esporte.
A História da Evolução do Esporte e da Nutrição Esportiva
A dieta dos atletas Gregos e Romanos era basicamente vegetariana, contendo vegetais, legumes, frutas, cereais e vinho diluído em água.
Milo de Crotona, renomado e vitorioso lutador grego, foi um dos primeiros atletas a dedicar cuidados com a alimentação e a ter sua rotina de treinamentos registrados (GRANDJEAN,1997).
A História da Evolução do Esporte e da Nutrição Esportiva
Desde então, o Homem empenhou-se em melhorar o desempenho esportivo por meio de alterações dietéticas. O conhecimento da fisiologia e da nutrição humana foi enormemente incrementado a partir de então.
Apenas recentemente é que se conheceu a importância da nutrição para a melhora do desempenho do atleta na prática esportiva (Probat, Bird & Parker, 1993). 
O 1º estudo data de 1924/1925 e foi feito com atletas corredores, que participaram da Maratona de Boston. 
Ingestão de CHO durante exercícios prolongados.
A História da Evolução do Esporte e da Nutrição Esportiva
A nutrição esportiva é uma área que envolve a aplicação de princípios nutricionais para aprimorar o desempenho esportivo (WILLIAMS, 2002).
Papel fundamental da alimentação → necessidades nutricionais → aspectos qualitativos e quantitativos → atividade física.
NUTRIÇÃO ESPORTIVA
 EXERCÍCIOS FÍSICOS
Atividades Aeróbicas: são atividades que utilizam basicamente o sistema oxidativo, com baixa intensidade e longa duração ( gorduras e proteínas), e que sejam sem intervalos, com duração acima de 40 min. Ex: spinning, maratona, body pump, ciclismo, ... 
NUTRIÇÃO ESPORTIVA
 Atividades Anaeróbicas:
	São atividades que utilizam basicamente o sistema alático e lático, com alta intensidade e curta duração (ATP-PC e glicólise), e que sejam com intervalos, com duração até aprox. 10 min. Ex: corrida de 100m, halterofilismo, musculação, sprints... 
NUTRIÇÃO ESPORTIVA
Nutrição aplicada ao exercício físico
Alicerces da Nutrição Esportiva:
bons hábitos alimentares;
atividade física regular; 
 descanso apropriado.
 Objetivos da nutrição esportiva
promover saúde;
reduzir a fadiga; 
otimizar os depósitos de energia e força;
reposição de eletrólitos;
deixar o TGI confortável durante o evento;
melhorar o desempenho;
otimizar a recuperação pós-exercício.
Nutrição aplicada ao exercício físico
Conceitos básicos
Homeostase: quando nosso meio interno mantém suas funções de forma constante ou inalterada, em repouso;
STEADY-STATE (estado estável): quando nosso organismo busca atingir um estado estável no exercício, ou seja, alcançar um equilíbrio entre a demanda energética e a capacidade do organismo oferecer oxigênio e nutrientes aos tecidos para suprir esta demanda;
BIOENERGÉTICA
Metabolismo – todas as reações orgânicas. 
Dividido em:
Fase glicolítica – relacionado a depleção de carboidratos com baixos valores de O2;
Fase oxidativa – relacionado a respiração mitocondrial e oxidação de carboidratos, gorduras e aminoácidos.
BIOENERGÉTICA
Catabolismo – etapa metabólica de redução, diminuição do tamanho celular.
Anabolismo – etapa metabólica de ganho, aumento do tamanho celular.
Enzimas – moléculas protéicas que agem como catalizador biológico.
BIOENERGÉTICA
QUILOCALORIAS (Kcal): forma de mensurar energia nos sistemas biológicos.
1 Kcal = qnt. de energia térmica necessária para elevar a temperatura de 1 g de água em 1º C numa temperatura 14,5º para 15,5º C. 
BIOENERGÉTICA
QUAL É O COMBUSTÍVEL UTILIZADO POR NOSSO ORGANISMO?
BIOENERGÉTICA
BIOENERGÉTICA
BIOENERGÉTICA
CARBOIDRATOS
GORDURAS
ATP
PROTEÍNAS
BIOENERGÉTICA
ATP
ATPase
ADP + Pi + 
 E
 E
CREATINA + P + 
CK
CP
BIOENERGÉTICA
BIOENERGÉTICA
BIOENERGÉTICA
GLICÓLISE
Quebra de glicose
GLICOGENÓLISE
Quebra de glicogênio
GLICOGÊNESE
Síntese de glicogênio a partir da glicose
GLICONEOGÊNESE
Conversão de gordura ou proteína em glicose
BIOENERGÉTICA
GLICÓLISE
GLICONEOGÊNESE
SISTEMAS ENERGÉTICOS
SISTEMA DE FOSFAGÊNIO
ATP-PC
ATP-CP
ANAERÓBICO
SISTEMA GLICOLÍTICO
ALÁTICO
SISTEMA GLICOLÍTICO
LÁTICO
SISTEMA DE GORDURAS
SISTEMA DE PROTEÍNAS
 AERÓBICO
29
ATP
Sistema
 imediato
(ATP-CP)
Sistema a curto prazo
(glicólise)
Sistema a longo prazo
(aeróbio)
Capacidade percentual dos 
sistemas de energia
100%
10 seg
30seg
2min
DURAÇÃO DO EXERCÍCIO
5min
SISTEMAS ENERGÉTICOS
SISTEMA DE FOSFAGÊNIO
ATP-PC
ATP-CP
Sistema do ATP-CP
Fonte Imediata
 Não requer O2
 [ATP e CP] é celular
 Reações simples
Tempo de predominância no exercício
  10 segundos
SISTEMAS ENERGÉTICOS
SISTEMA GLICOLÍTICO
ALÁTICO
SISTEMAS ENERGÉTICOS
SISTEMA GLICOLÍTICO
LÁTICO
AÇÃO DE
“TRANSIÇÃO”
 
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Sistema do Ácido Lático
Produto Final do metabolismo Anaeróbico dos carboidratos.
Em altas concentrações gera um tipo de fadiga muscular
Predomina em exercícios intensos de 10” a 30”.
QUEM CAUSA A CAIMBRA?
A caimbra muscular é uma das condições mais comuns que requerem atenção médica imediatamente após eventos esportivos.
Contração involuntária, espasmódica e dolorosa do músculo esquelético que ocorre logo após o exercício;
CAIMBRA
Causado pelo excesso de H+ liberado pelas quebras de glicose/glicogênio;
O excesso de H+, inibe a função da principal enzima da rota glicolítica, a fosfofrutoquinase (PFK);
PFK é a principal enzima limitante da glicólise;
A acidez é responsável pela diminuição da ligação do Ca com as fibras, diminuindo assim a capacidade de contração (fadiga).
SISTEMA DE GORDURAS
SISTEMAS ENERGÉTICOS
SISTEMA DE GORDURAS
Β-OXIDAÇÃO
SISTEMA DE GORDURAS
 SISTEMA DE PROTEÍNAS
SISTEMAS ENERGÉTICOS
SISTEMA DE PROTEÍNAS
			Produção Aeróbica 	 Produção Anaeróbica
Segundos		
10			 10%				90%
30			 20%				80%
60			 30%				70%
Minutos
2				 40%				60%
4				 65%				35%
10			 85%				15%
30			 95%				5%
60			 98%				2%		
120			 99%				1%
 Contribuição Metabólicade ATP
Sistemas Energéticos
Recomendações Nutricionais para pessoas fisicamente ativas 
Conceitos Fundamentais
Condição saudável
Gasto energético
Necessidades