projetos de cozinhas

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COZINHAS 
 
Profª. Olívia carvalho 
Curso de Especialização em Design de Interiores 
 
• A cozinha deve ser situada próxima a área social e garantir acesso livre a 
área externa e garagem. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
• Cozinha fechada deve ter acesso direto e privativo entre a área dos 
dormitórios e a cozinha. 
 
 
 
 
• Circulação livre é sinônimo de 
caminho seguro para pessoas 
transitando com pacotes e caixas. 
 
 
 
 
• As que melhor racionalizam a utilização do espaço são a quadrada e 
retangular, mas formas irregulares também podem deixar o projeto 
diferenciado e atraente. 
 
• A cozinha deve ter uma boa circulação de ar e um bom sistema de 
exaustão a fim de evitar o superaquecimento do ambiente e a dispersão de 
odores indesejáveis pela casa. 
 
• Circulação de ar cruzadas. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
• Evitar correntes de ar sobre o fogão, já que podem apagar a chama do gás 
e causar acidentes. 
 
 
• Os purificadores jogam o ar dentro do ambiente após filtra-lo e os 
exaustores jogam o ar para fora da residência. 
 
 
• Estar atento para os problemas que uma circulação cheia de obstáculos 
pode causar. 
 
• Os espaços internos devem favorecer o acesso aos armários e bancadas 
sem atropelos. 
 
• Armários: dispense os puxadores tradicionais, que vira e mexe nos deixam 
com contusões nas pernas. Portas com chanfros superiores ou inferiores 
são mais discretas e fáceis de abrir. 
 
 
• Não criar degraus entre a cozinha e a sala de jantar. 
 
• Evitar portas vai-e-vem. 
 
 
 
• Quanto mais luz melhor. 
 
• A luz natural não distorce a cor dos alimentos. Utilize janelas grandes. 
 
• Evitar sombras no plano de trabalho. 
 
• Separar a iluminação geral das de tarefa ou de efeito. 
 
 
 
 
• Determinar onde será utilizado cada tipo de eletrodoméstico e localizar 
corretamente as tomadas pela cozinha. 
 
• Fogão, exaustor, geladeira, micro-ondas forno elétrico, máquina de lavar 
pratos, freezer e outros eletrodomésticos grandes muitas vezes requerem 
tomadas especificas e diferenciadas. 
 
• No balcão, podem ter tomadas para tevê, micro-ondas, torradeira, 
sanduicheira e todos os eletrodomésticos de pequeno porte que serão ali 
utilizados. 
 
 
 
• Escolha materiais de manutenção simples, econômica e rápida. 
 
• Pisos brancos são inapropriados e ineficientes. 
 
• Materiais para bancada: granito, mármore, inox, madeira, azulejo, 
concreto, laminado, etc... (analisar prós e contras). 
 
• Lembrar que materiais porosos são mais difíceis de limpar, enquanto as 
superfícies lisas retém menos sujeira. 
 
 
 
 
• Caso o pé direito seja muito alto, a cor das bancadas pode ser escurecida 
para reforçar as linhas horizontais existente no ambiente. 
 
• Caso contrario pinte o teto com um tom mais claro do que o das paredes. 
 
• Quando o ambiente em muito baixo e muito escuro, pode-se instalar a 
iluminação no alto dos armários para clarear ainda mais o teto. 
 
• “Ralo de cozinha”. 
 
• Definir o tipo de torneira a ser instalado na pia (de parede ou de bancada) 
e quantas serão necessárias. 
 
• Analisar a relação custo-benefício de cada escolha que fizer. 
 
• Alguns modelos de geladeira que fabricam gelo automaticamente e 
fornecem agua gelada na porta precisam de um ponto de água alto e atrás. 
 
• Verificar o manual de instalação. 
 
• Onde colocar o ponto para o filtro. 
 
• Copa separada pode haver necessidade de outra pia no local. 
 
 
 
Essencialmente, a cozinha é uma estação de trabalho composta por três 
atividades básicas: 
 
Armazenar 
(geladeira) 
Cozinhar 
(fogão) 
Preparar 
(pia) 
 
• Procure manter a soma das três distancias inferior a 6,50 m. 
 
• A distância entre a pia e a geladeira deve ser a menor delas. 
 
• Em linha: 
 
 
• em L e com ilha: 
 
• em L e com ilha: 
 
• em L e com ilha: 
 
• Com 2 portas: 
 
• Único setor molhado da cozinha, preferencialmente com duas cubas. 
 
• A largura recomendada para as bancadas laterais de apoio é de 
aproximadamente 60cm de cada lado da pia. 
 
• Local para escorrer louças, maquina de lavar pratos, gaveteiros e 
espaço para uma lixeira. 
 
• Localizar essa área junto à janela. 
 
 
• Nesse setor serão realizadas frituras e fervuras, é onde deve instalar o 
exaustou. 
 
• Procurar projetar bancadas nas laterais com pelo menos 30cm de 
cada lado. 
 
• Deixar espaços para armazenar temperos e ingredientes de uso diário, 
panelas e gaveteiros. 
 
• É aconselhável uma bancada de apoio próximo ao forno e em material 
resistente ao calor. 
• Abriga tudo que for necessário para lanches rápidos. 
 
• A bancada de apoio deve ter de 45cm a 120cm. 
 
• Gaveteiros para toalhas e guardanapos, talheres, bem como armários 
par louças do dia-a-dia, devem também ser previstos para esta área. 
 
 
 
• A despensa e o freezer devem estar preferencialmente próximos ou 
neste setor. 
 
• Região de trafego e circulação intensos. 
 
• Bancadas ao lado da geladeira são de grande ajuda para o apoio de 
compras e pacotes. 
 
• Compacta. 
 
• Espalhada. 
 
• Fechada - mais reservada, esta opção permite total privacidade e 
isolamento do ambiente. 
 
• Aberta – incorporada à área social. 
 
• Identifique as necessidades desse ambiente, como, por exemplo: 
 
- Quantas pessoas usarão a cozinha ao mesmo tempo? 
 
- Qual será a idade delas? 
 
- O que deverá acontecer aí, além da atividade de cozinhar? 
 
- Que tipo de comida será preparada com maior frequência? 
 
- Como e em que quantidade serão armazenados os alimentos? 
 
• Selecione os aparelhos e eletrodomésticos que deverão ser utilizados. As 
medida e especificações técnicas são fundamentais. 
 
• Levante todos os pontos de tomada necessários, especificando sua 
utilização. Nos pontos de luz especifique o tipo de lâmpada a ser utilizado. 
 
• Defina os materiais de acabamento. 
 
 
 
• Reserve uma pequena área para estocar 
alimentos. 
 
• Pode ser de alvenaria, revestida de 
azulejos ou pintada com tinta acrílica, ou 
ainda em marcenaria.