TD 2 Controladoria 01

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CENTRO UNIVERSITÁRIO JORGE AMADO
CURSO DE GRADUAÇÃO EAD CIÊNCIAS
CONTÁBEIS
JOÃO CLAUDIO COSTA SOUSA
163001887
 
CONTROLADORIA
Relatório técnico apresentado ao Centro
Universitário Jorge Amado – Unijorge. 
Disciplina: Controladoria
Prof (A); Marizane dos Santos Brito
 FEIRA DE SANTANA - Ba
 2020.1
SITUAÇÃO PROBLEMA:
O trabalho propõe a construção de um plano estratégico para uma empresa fictícia do ramo de
alimentos (restaurante) composta por 25 colaboradores.
PROCEDIMENTOS PARA ELABORAÇÃO DO TD:
Construa um plano estratégico utilizando a seguinte estrutura:
 Objetivos e metas: É preciso levar em consideração o objetivo a ser alcançado
considerando os clientes/usuários e os acionistas /proprietários.
 Diagnóstico: O diagnóstico envolve aspectos referentes ao ambiente interno e externo
 Cenário Externo: Análise do cenário externo no qual a empresa encontra-se inserida,
abrange questões relativas ao macroambiente e ao setor de negócio.
 Macroambiente: aspectos demográfico, econômico, sócio/cultural,
político/legal, tecnológico e recursos naturais (Ecológico).
Setor de Negócios: mercado, clientes, produtos e/ou serviços, concorrentes e fornecedores.
Cenário Interno: Reconhecimento da realidade interna da empresa. Tem o propósito de
identificar a situação presente da empresa para indicar soluções adequadas e de melhoria
dos resultados.
Análise: Estudo de alternativas para aproveitamento das oportunidades, evitando as
ameaças, tendo em vista os pontos fracos, fortes e neutros elencados Estratégia:
Diretrizes estratégicas e simulação de cenários.
INTRODUÇÃO
O plano estratégico é uma importante ferramenta para nortear as ações futuras dos
negócios objetivando a competitividade. É um processo continuo e dinâmico que ajuda a 
empresa a antecipar as mudanças, a uma coordenação de seus esforços e a se preparar de 
forma eficaz que considere a empresa como um todo integrado e que tenha uma visão ampla a
respeito não só de todos os setores internos como também dos fatores externos. Para 
Padoveze (2009) lembra que a responsabilidade da controladoria é implantar, 
desenvolver, aplicar e coordenar toda a utilização da ciência contábil.
Os restaurantes precisam criar novas formas de vencer no mercado, produzindo e vendendo
cada vez mais. Elas, então, precisam criar e desenvolver ferramentas competitivas, como a
inovação, a velocidade no atendimento, visando às necessidades da sociedade. A atividade
de um restaurante caracteriza-se pelo alto nível de competitividade e por ser um
ambiente desafiador. O sucesso desse tipo de serviço é simples, pois representa o quanto a
pessoa gostou do restaurante em uma visão muito mais ampla como; bem estar, atenção, e
uma boa alimentação com um cardápio proporcionando variedade de pratos. Acredita que um
bom cardápio seja o primeiro passo de um restaurante que pretenda trilhar num caminho de
sucesso, e é o ponto primordial para o crescimento de qualquer negócio de alimentação, desde
um serviço clássico até um simples jantar ou almoço em família, é preciso planejar, ou seja,
definir que será servido ou oferecido ao cliente. O seu cardápio é único e somente você
poderá executar com êxito, portanto não haverá concorrência entre cardápios e sim entre os
serviços oferecidos pelos restaurantes. 
 Por se tratar de uma empresa fictícia, ele tem como ponto de vista seus objetivos e
pesquisa exploratória.
OBJETIVOS E METAS:
Objetivo: Buscar ganhar espaço no mercado de refeições, como uma empresa de
elevadíssimo grau de qualidade e eficiência no atendimento ao cliente, preço justo e
comprometimento para com o mercado. Atrair novos clientes, provando que é viável
fazer um empreendimento para suprir demanda de baixo e médio poder aquisitivo e
obter retorno financeiro de curto prazo e lucratividade positiva.
Meta: Aumentar o faturamento da empresa em no mínimo 25 %, zerar atrasos nas entregas de
refeições, onde venha passar a ser referencia para que a mesma venha a alavancar o
reconhecimento dos consumidores, tornando-se referência no mercado do segmento
alimentício, visando também ampliar seu mercado abrindo outras filiais, de modo a
aumentar a lucratividade do restaurante.
DIAGNÓSTICO:
Com a análise estratégica de S W O T, irá possibilita ao empreendedor de restaurante
visualizar o aspecto referentes ao ambiente interno e externo da empresa em relação as
oportunidades e ameaças já existente, assim como identificar suas forças e fraquezas.
Ambiente Externo
OPORTUNIDADES AMEAÇAS
Demanda necessitada da oferta de 
alimentação de excelente qualidade, 
supervisionada por nutricionista, a preço 
baixo, menor que o da concorrência. 
Satisfação da clientela com relação ao 
produto e ambiente físico e confortável.
Aumento do numero de concorrentes
localizado nas proximidades.
A dificuldade de uma boa mão de obra.
Agilidade e conforto Excesso de carga tributária. 
Ambiente Interno
PONTOS FORTES PONTOS FRACOS
O conhecimento amplo do ambiente
competitivo, devido o gestor da empresa já
ter trabalhado na operacionalidade
alimentícia, facilitando o bom
desempenho de sua gestão. 
Serviços de atendimento onde criticas e
sugestões são atendidas.
Ambiente agradável e limpo.
Dificuldade inicial da empresa obter
financiamento de longo prazo, devido a
empresa não ser conhecida.
Nivel de qualificação dos funcionários
considerado baixa.
ANÁLISE:
FATORES CRÍTICOS
 Escassez de comida de excelente qualidade a preço baixo, no mercado comercial de
Belém estimulará a demanda para a obtenção do produto do restaurante popular,
gerando cada vez mais a lucratividade operacional positiva.
 Dificuldade de obtenção de financiamento
 Gerar a fusão entre conforto, qualidade, e preço justo, objetivando a atender o público alvo.
RECURSOS HUMANOS
A estrutura funcional do restaurante é composta por dirigentes e, 25 colaboradores, possuindo
uma estrutura organizacional simples.
O PRODUTO
Oferecer uma alimentação saudável e de qualidade, aliado com um bom atendimento em um
ambiente agradável, visando a satisfação plena de seus clientes, estando o produto de
acordo com as normas de vigilância sanitária vigentes no país, supervisionado por
nutricionista, não pondo em risco a saúde de seus clientes.
ALIANÇAS ESTRATÉGICAS
BORGES, PARISI E GIL (2005) afirmam que no cenário atual, em que a globalização, o 
aumento da competitividade e a interligação de clientes e fornecedores em cadeias de 
suprimento são preponderantes, a utilização de Tecnologia da Informação pode ser 
considerada como fator de sobrevivência O serviço de entrega será terceirizado, visando a
diminuição de gastos operacionais e buscando a ampliação e o crescimento dos negócios.
ESTRATÉGIA:
DIFERENCIAL COMPETITIVO
Com o aumento da concorrência no setor, surge a necessidade de planejar com decisões mais
focadas na analise de setor e da concorrência. Quanto aos cenários, é fato que, em uma analise
de competição entre organizações, podem auxiliar a tomada de decisões. Sendo fatores
diferenciais positivos em relação a concorrência do mercado: Preço justo e baixo,
menores que o da concorrência. Excelente qualidade da refeição, supervisionada
por especialistanutricionista. Promoções visando conquistar público alvo.
VISÃO
Ser um restaurante bastante reconhecido, com espaço aconchegante e ambiente familiar.
Buscando qualidade nos produtos, preço justo e eficiência ao atendimento ao cliente.
Tendo agilidade no atendimento tanto dos clientes, como também dos colaboradores e
fornecedores. Trabalhando rigorosamente dentro das normas técnica de segurança alimentar.
REFERENCIAS:
A IMPLANTAÇÃO DA CONTROLADORIA HOTELEIRA. Disponível em:
<https://docplayer.com.br/17302843-A-implantacao-da-controladoria-hoteleira.html>.
Gestão de pessoas é importante ferramenta para o sucesso. Disponível em:
< http://www.fnq.org.br/informe-se/artigos-e-entrevistas/entrevistas/gestao-de- 
pessoas-e-importante-ferramenta-para-o-sucesso>. 
https://www.aedb.br/seget/arquivos/artigos11/6014454.pdf 
https://www.aedb.br/seget/arquivos/artigos11/6014454.pdf
http://www.fnq.org.br/informe-se/artigos-e-entrevistas/entrevistas/gestao-de-