CARBOIDRATOS

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CARBOIDRATOS – Aula 4 – Michele
	Açucares ou Glicídios. São moléculas essenciais para o funcionamento do nosso organismo. Composto orgânico mais abundante na natureza. (Glicemia 90 mg/dL).
	Compostos Aldeídicos (CHO) ou cetônicos (C=O) com múltiplos grupos de hidroxila. (Ao mudar a hidroxila de lado também muda o carboidrato). 
	A hidroxila (OH) caracteriza as moléculas de carboidratos como POLARES.
Funções: 
	- reserva energética: amido e glicogênio – polissacarídeos formado somente por glicose. (glicogênio está presente no músculo e no fígado).
	- informação gênica: ácidos nucleicos – ribose e desoxirribose
	- estrutural: celulose que está na parede celular plantas e bactérias de e quitina presente nos invertebradas – insolúveis em agua por conta da ligação presente entre eles.
	- Reconhecimento celular e informação biológica: mediados por carboidratos constituídos de glicoproteínas e proteoglicanos. (Reconhecimento por questão de cargas).
Estruturas de carboidratos mais comuns: VER ESTRUTURA NO CADERNO
Os carbonos funcionais são os que “mandam” na estrutura. 
VER ESTRUTURA FRUTOSE E GLICOSE
OBS:
Isômeros: Compostos que possuem a mesma fórmula química 
Epímeros: quando dois monossacarídeos diferem na configuração de um átomo de carbono 
Ex: glicose e galactose são epímeros no C4
Enantiômeros: compostos estruturas espelhadas: D e L. (desviam a luz para direita ou esquerda). A maior parte dos açúcares em seres humanos é D. 
(Carbono QUIRAL – 4 ligantes diferentes)
Ligações glicosídicas: entre monossacarídeos
	São ligações que unem os açucares. 
	É uma ligação entre o carbono anomérico – carbono da unidade funcional – se liga com qualquer hidroxila de outro monossacarídeo. 
	Quando um açúcar reage com a hidroxila de outro açúcar forma-se um dissacarídeo.
	Ex: ver exemplo no caderno
OBS: Hidroxila estiver para cima α / quando estiver para baixo β.
	Todos formados por glicose:
		AMIDO – glicose α pouco ramificado e absorvido pelo organismo
		GLICOGÊNIO – glicose α muito ramificado e armazenamento + compacto
		CELULOSE – glicose β não digerido pelo organismo.
Classificação: 
	Monossacarídeo: utilizados diretamente para produção de energia (não sofrem hidrolise) – mais simples 
	(ver caderno)
	Dissacarídeo: com a hidroxila de outro açúcar, formando a partir de ligação glicosídica
	(ver exemplos)
	
	Polissacarídeos: são polímeros formados pela união de muitos dissacarídeos, podem ser ramificados ou não.
	(ver exemplos no caderno)
	
	Oligossacarídeo: cadeias curtas de monossacarídeos
	Glicoproteinas: proteínas + oligossacarídeo: são pequenas (50% carboidrato/50% proteína). Ex: acetilglicosamina
	GLICOSAMINOGLICANOS: são sulfatados (muita carga negativa), formados por repetições de dissacarídeos ex: acido hialurônico; heparina.
		Migrações celulares e cartilagem 
		Heteropolissacarídeos
	PROTEOGLICANOS: uma proteína com vários glicosaminoglicanos ligados
		Auxilia o enovelamento da proteína na conformação correta
		Estabiliza a proteína contra desnaturação
		Previnem trombose
DIssacarídio não redutor: ligação entre os dois anomericos. 
	
Homopolissacarideo: somente um tipo de açúcar – mesmo monossacarídeo se repetindo
Heteropolissacarideo: monossacarídeos diferentes sendo ligados.