Higienização do reservatório de água POP

Prévia do material em texto

Empresa:
Universidade federal de santa maria
Elaboração:
silvana lopes gomes
1 POP de higienização do reservatório de água
1.1 Documentação
Lei 1893/91 | Lei nº 1893, de 20 de novembro de 1991
Resolução RDC nº 216, de 15 de setembro de 2004
Resolução RDC nº 275, de 21 de outubro de 2002
1.2 Responsável pela Execução do POP
 A limpeza, higienização e coleta de amostras dos reservatórios serão executadas, exclusivamente, por pessoas capacitadas e ou por empresas terceirizadas.
1.3 Descritivo Técnico
A água utilizada para o preparo de alimentos deve ser potável para o consumo humano, atendendo os critérios estabelecidos na legislação vigente. A qualidade utilizada pode interferir na sanidade dos alimentos, principalmente dos consumidos cru e bebidas, assim como, na higienização de utensílios, ambientes e na lavagem das mãos. Com isso, a limpeza e a desinfecção das caixas d'água deverão ser realizadas, no mínimo, uma vez por ano, sendo recomendado a cada seis meses, ou sempre que ocorrer alguma das seguintes situações:
- Contaminação da água. 
- Entrada de objetos, animais ou pessoas no reservatório. 
- Sujeira no reservatório (exemplo: folhas, lama, lodo, entre outras). 
- Mudanças nos aspectos da água, como cor, odor ou sabor.
Para haver a limpeza correta dos reservatórios de água é necessário o uso de alguns matérias e de produtos químicos, que estão a seguir:
- Balde limpo. 
- Panos limpos. 
- Esponja, vassoura, bucha ou escova (não podem ser de aço), exclusivos para esse uso. 
- Pá de plástico. 
- Hipoclorito de sódio (10%) 
- Hipocloreto de sódio (2,5%) 
- Cal clorada (25%) 
- Hipoclorito de cálcio (70%)
Também é importante o uso de utensílios para está prática, como, uso de roupas limpas, botas de borracha e luvas, ambas exclusivas para este uso.
Sabendo destes detalhes, a técnica de higienização de reservatórios possui algumas etapas, a primeira que é a limpeza do reservatório:
1. Para evitar o desperdício, a lavagem da caixa-d’água deve ser programada com antecedência, com isso, desligar a bomba d’água um dia antes da lavagem dos reservatórios.
2. Esvaziar e limpar os reservatórios, retirando as sujeiras maiores.
3. Fechar as saídas de água.
4. Esfregar as paredes, o fundo e as tampas do reservatório utilizando esponja, bucha, vassoura, escova macia ou panos limpos. Nunca usar escova de aço, sabão, detergente ou outros produtos de limpeza, pois estes poderão danificar ou deixar resíduos no reservatório, comprometendo a qualidade da água.
5. Retirar todos resíduos do fundo do reservatório com o auxílio de pá, balde e panos limpos, deixando a caixa totalmente limpa. Enxaguar as paredes e o fundo, deixando que a água escoe até a tubulação de saída da água e, em seguida, abrir o registro de entrada de água.
A segunda etapa consiste na desinfecção:
1. Após a lavagem, abrir o registro de entrada e deixar entrar água na caixa até encher. Fechar o registro e acrescentar 1 litro de água sanitária 2,0% a 2,5% ou hipoclorito de sódio a 10% para cada 1.000 litros de água.
2. Abrir lentamente as torneiras da local onde está sendo feito a limpeza e deixar escoar um pouco dessa água para que as canalizações sejam preenchidas com a solução clorada e para que desinfetem também a tubulação. 
3. Em seguida, fechar as torneiras ou registros.
4. Aguardar por duas horas para desinfecção do reservatório e tubulação. Logo depois, esvaziar totalmente os reservatórios.
5. Liberar a entrada de água e encher novamente o reservatório.
6. No período de 2 horas não se deve abrir as torneiras e registros, pois a água não poderá ser utilizada. Este tempo é necessário para adequada desinfecção do reservatório e tubulações.
7. Após esse período de 2 horas já é possível voltar a usar normalmente a água do reservatório.
8. Recomenda-se fazer uma análise bacteriológica 24 horas após a desinfecção para verificar se foi bem realizada.
1.4 Monitoramento
Controle de serviços, laudos de análises laboratoriais e certificado de execução de higienização do reservatório.
1.4.1 Registro
Registrar a data em que foi realizada a limpeza e a desinfecção do reservatório e das tubulações nos registros associados ao procedimento padrões de higienização, que são feitos em planilhas, e logo ser entregue para o responsável.
1.4.2 Ação Corretiva 
Ações devem ser tomadas, quando houver ameaça à segurança a população, isto é:
- Quando há evidência de possível contaminação da água ou de laudo impróprio, trocar o abastecimento por:
 - Água mineral potável.
 - Abastecimento de terceiros (caminhões pipa).
 - Água fervida.
- Isolar torneiras com identificação de inadequação.
- Solicitar ao cliente higienização do reservatório, assim como, análise laboratorial comprovando a readequação.
Referências
https://gov-rj.jusbrasil.com.br/legislacao/151198/lei-1893-91 
https://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/qualidade_agua_consumo_humano_cartilha_promocao.pdf
https://saude.rs.gov.br/upload/arquivos/carga20180750/25125051-notatecnica-limpeza-de-reservatorios-agua.pdf
http://www.dabst.eb.mil.br/_upados/_secoes/_sgls/_pasa/pop_controle_de_potabilidade_de_agua.pdf 
Higienização do reservatório de água
Procedimentos Operacionais Padronizados