paulo vieira autoresposabilidade

Prévia do material em texto

R
ec
ei
ta
s 
Ve
n
d
áv
ei
s
 
 
E-BOOK
@dyhecaducakes
 
 
OLÁ! 
NÓS SOMOS A DYH & CADU CAKES, DUPLA DE INSTRUTORES DE CONFEITARIA E
CAKE DESIGN DO RIO DE JANEIRO. 
 
ESTAMOS EXTREMAMENTE FELIZES EM COMPATILHAR COM VOCÊ ESSE E-BOOK
CHEIO DE RECEITAS FANTÁSTICAS, QUE DURANTE NOSSOS 8 ANOS DE
CONFEITARIA ADQUIRIMOS E FORMULAMOS COM MUITA DEDICAÇÃO E AMOR.
ESPERAMOS QUE VOCÊ APROVEITE MUITO ESSE MATERIAL, E QUE ELE POSSA
CONTRIBUIR COM INFORMAÇÕES QUE POSSAM LHE AJUDAR DE FORMA
POSITIVA.
AQUI, NESTE E-BOOK, SEPARAMOS ALGUMAS DE NOSSAS RECEITAS INCRÍVEIS
QUE VOCÊ PODERÁ ACRESCENTAR NO SEU CARDÁPIO E, QUE COM CERTEZA,
IRÃO TE AJUDAR A ADQUIRIR UMA RENDA EXTRA DE FORMA FÁCIL E SIMPLES.
 
ESTÁ PRONTO (A)?
 
#VEMCOMAGENTE 
 
 
CADU SOARES & DIEGO BARBOSA
N O M A D I C | 2 4
INTRODUÇÃO
CARROT CAKE
BOLO DE LEITE NINHO® COM NUTELLA®
BOLO PUDIM DE LARANJA
PIPOCAS SABORIZADAS
BRIGADEIRO DE LEITE EM PÓ COM UVA
BOLO DE CHOCOLATE COM LARANJA
COOKIES
EMPADÃO DE FRANGO
SACOLÉ GOURMET 
QUICHE LORRAINE
BALA DE BRIGADEIRO DE CHURROS
AGRADECIMENTOS
 
 
 
 
 
 
 
 
Índice
04
06
09
11
14
15
17
20
21
24
25
28
29
N O M A D I C | 2 4
4 OVOS GRANDES
400 GR DE AÇÚCAR REFINADO
2,5 GR DE SAL
140 GR DE ÓLEO DE MILHO OU GIRASSOL
10 GR DE BICARBONATO DE SÓDIO
10 GR DE CANELA EM PÓ
255 GR DE FARINHA DE TRIGO (SEM FERMENTO)
10 GR DE FERMENTO EM PÓ
1 LIMÃO (RASPAS)
1 LARANJA (RASPAS)
455 GR DE CENOURA (RALADA FINA)
10 GR DE ESSÊNCIA DE BAUNILHA ESCURA
85 GR DE NOZES (PICADAS)
Carrot
Cake
 NA BATEDEIRA, COM O BATEDOR GLOBO, BATA OS
OVOS COM O AÇÚCAR POR APROXIMADAMENTE 5 A 10
MINUTOS OU ATÉ OBTER UMA MISTURA LEVE, CLARA E
FOFA.
 RETIRE O BOWL DA BATEDEIRA, ADICIONE O ÓLEO E
MISTURE DELICADAMENTE, COM O AUXÍLIO DE UM
FOUET, ATÉ HOMOGENEIZAR.
 APÓS HOMOGENEIZAR O ÓLEO NA MASSA,
ADICIONE AOS POUCOS A FARINHA DE TRIGO COM A
CANELA JÁ PENEIRADOS. MISTURE DELICADAMENTE. 
 EM SEGUIDA, ADICIONE A CENOURA, AS RASPAS
DO LIMÃO E LARANJA, AS NOZES E A ESSÊNCIA.
 POR ÚLTIMO, ADICIONE O FERMENTO EM PÓ E O
BICARBONATO DE SÓDIO. MISTURE SUAVEMENTE.
 A MASSA TEM TEXTURA LÍQUIDA.
 
 LEVE PARA ASSAR EM UMA FORMA UNTADA COM
DESMOLDANTE OU MANTEIGA E FARINHA
(5 X 35 X 23,5 CM – FORMA RETANGULAR NÚMERO 2)
EM FORNO PRÉ-AQUECIDO A 160°C/170°C.
 ASSE ATÉ QUE A MASSA ESTEJA FIRME E FURAR
COM UM PALITO E O MESMO SAIA LIMPO.
MASSA
E-BOOK DYH & CADU CAKES 06 
500 G DE CREAM CHEESE
240 GR DE MANTEIGA (SEM SAL)
5 GR DE ESSÊNCIA DE BAUNILHA ESCURA
320 GR DE GLAÇÚCAR®
Carrot
Cake
 NA BATEDEIRA, COM O BATEDOR GLOBO, DISPONHA
A MANTEIGA. BATA ATÉ FICAR LISA. 
 APÓS A MANTEIGA ESTAR LISA, ADICIONE O CREAM
CHEESE E BATA ATÉ FORMAR UM CREME HOMOGÊNEO.
 EM SEGUIDA, ADICIONE O AÇÚCAR E A ESSÊNCIA.
 BATA NOVAMENTE ATÉ FORMAR UM CREME LISO.
Finalização
CREME DE CREAM CHEESE
NOZES PICADAS (QUANTIDADE NECESSÁRIA)
 
 APÓS A MASSA ESTAR FRIA, ESPALHE O CREME
SOBRE TODO O BOLO E, SE DESEJAR, DISPONHA AS
NOZES SOBRE O CREME.
 PARA UM MELHOR CORTE, LEVE O BOLO PARA A
REFRIGERAÇÃO POR APROXIMADAMENTE 40 MINUTOS,
OU ATÉ QUE O CREME FIQUE BEM FIRME PARA CORTAR
AS FATIAS.
 SIRVA EM TEMPERATURA AMBIENTE.
E-BOOK DYH & CADU CAKES 07 
Bolo de Leite
Ninho e
Nutella 
 NO BOWL DA BATEDEIRA, DISPONHA A MANTEIGA, O
AÇÚCAR E A ESSÊNCIA. BATA EM VELOCIDADE MÉDIA
ATÉ FORMAR UMA FAROFA HOMOGÊNEA E ÚMIDA.
 DIMINUA A VELOCIDADE DA BATEDEIRA, E
ACRESCENTE AOS POUCOS OS OVOS. 
 APÓS A MISTURA ESTAR HOMOGÊNEA, AUMENTE A
VELOCIDADE DA BATEDEIRA PARA MÉDIA E BATA ATÉ
FORMAR UM CREME VOLUMOSO.
 RETIRE O BOWL DA BATEDEIRA, ACRESCENTE A
FARINHA DE TRIGO MISTURADA AO LEITE NINHO® EM
PÓ. MEXA DELICADAMENTE COM O AUXÍLIO DE UM
FOUET.
 EM SEGUIDA, ADICIONE O IOGURTE NATURAL E
MISTURE PARA HOMOGENEIZAR A MASSA.
 POR ÚLTIMO, ACRESCENTE O FERMENTO EM PÓ E
MISTURE DELICADAMENTE.
 
 
 DISPONHA A MASSA EM UMA FORMA DE 23 CM DE
DIÂMETRO COM FURO NO MEIO, UNTADA COM
DESMOLDANTE OU MANTEIGA E FARINHA DE TRIGO.
 LEVE PARA ASSAR EM FORNO PRÉ-AQUECIDO A
180°C.
 ASSE ATÉ QUE A MASSA ESTEJA FIRME E AO FURAR
COM UM PALITO O MESMO SAIA LIMPO.
150 GR DE MANTEIGA (SEM SAL)
300 GR DE AÇÚCAR REFINADO
4 OVOS GRANDES
300 GR DE FARINHA DE TRIGO (SEM FERMENTO)
70 GR DE LEITE NINHO® EM PÓ
200 GR DE IOGURTE NATURAL
15 GR DE FERMENTO EM PÓ
7 GR DE ESSÊNCIA DE BAUNILHA ESCURA
MASSA
E-BOOK DYH & CADU CAKES 09 
395 GR DE LEITE CONDESANDO
300 GR DE CREME DE LEITE UHT
100 GR DE LEITE NINHO® EM PÓ
Bolo de Leite
Ninho e
Nutella 
 
 EM UMA PANELA, ADICIONE O LEITE CONDENSADO
E O LEITE NINHO®. MISTURE PARA HOMOGENEIZAR E
ADICIONE O CREME DE LEITE.
 LEVE A PANELA AO FOGO ATÉ INICIAR A FERVURA,
DIMINUA O FOGO E CONTINUE MEXENDO
CONSTANTEMENTE ATÉ OBTER PONTO DE RECHEIO
MOLE.
Finalização
BRIGADEIRO DE LEITE NINHO®
 
NUTELLA® (QUANTIDADE NECESSÁRIA)
LEITE NINHO® EM PÓ
 
 APÓS DESENFORMAR O BOLO EM UM PRATO COM
BORDAS, ADICIONE A NUTELLA® NO MEIO DO BOLO.
 POR CIMA DA NUTELLA®, VERTA O BRIGADEIRO,
AINDA MORNO, PARA QUE CUBRA E ESCORRA POR
TODO O BOLO.
 PARA FINALIZAR, POLVILHE LEITE NINHO® EM PÓ
POR CIMA DO BOLO
E-BOOK DYH & CADU CAKES 10 
50 GR DE LEITE CONDESANDO
150 GR DE ÁGUA
 EM UM RECIPIENTE, MISTURE O LEITE CONDENSADO
E A ÁGUA. RESERVE.
CALDA DE LEITE CONDENSADO
Bolo Pudim de 
Laranja
 EM UM BOWL, DISPONHA OS OVOS , O AÇÚCAR
REFINADO E A MANTEIGA DERRETIDA. BATA COM O
AUXÍLIO DE UM FOUET.
 ADICIONE O CACAU E A FARINHA DE TRIGO
PENEIRADOS E MISTURE DELICADAMENTE COM
MOVIMENTOS CIRCULARES DE BAIXO PARA CIMA.
 ADICIONE O LEITE E MISTURE.
 APÓS HOMOGENEIZAR A MASSA, ADICIONE O
FERMENTO. RESERVE.
 3 OVOS GRANDES
125 GR DE AÇÚCAR REFINADO
90 GR DE LEITE INTEGRAL UHT
45 GR DE MANTEIGA (SEM SAL - DERRETIDA)
40 GR DE CHOCOLATE EM PÓ 50% OU 25 GR DE
CACAU EM PÓ
165 GR DE FARINHA DE TRIGO (SEM FERMENTO) 
8 GR DE FERMENTO EM PÓ
1 LARANJA (RASPAS)
BOLO
E-BOOK DYH & CADU CAKES 11 
 NO LIQUIDIFICADOR, BATA TODOS OS
INGREDIENTES POR APROXIMADAMENTE 1 MINUTO OU
ATÉ OBTER UMA MISTURA BEM HOMOGÊNEA E LISA.
395 GR DE LEITE CONDENSADO
1 MEDIDA DE LEITE (MEÇA NA LATA DE LEITE
CONDENSADO)
50 GR DE SUCO DE LARANJA (PENEIRADO)
3 OVOS GRANDES
PUDIM
200 GR DE AÇÚCAR REFINADO
100 GR DE ÁGUA (QUENTE)
DERRETER O AÇÚCAR EM UMA PANELA ATÉ ATINGIR
COLORAÇÃO DE GUARANÁ.
ADICIONE A ÁGUA E DEIXE REDUZIR ATÉ PONTO DE
XAROPE OU TEMPERATURA DE 105°C A 110°C
Finalização
CALDA 
PRÉ-AQUEÇA O FORNO A 180°C.
 
 DISPONHA A CALDA EM UMA FORMA COM FURO NO
MEIO DE 23 CM DE DIÂMETRO.
 POR CIMA DA CALDA, VERTA A MASSA DE BOLO.
DELICADAMENTE, POR CIMA DA MASSA DE BOLO,
DISPONHA A MISTURA DO PUDIM.
 TAMPAR A FORMA COM PAPEL ALUMÍNIO, LEVAR AO
FORNO PRÉ-AQUECIDO E ASSAR POR
APROXIMADAMENTE 30 MINUTOS EM BANHO-MARIA.
 PASSADOS OS 30 MINUTOS, RETIRE O PAPEL
ALUMÍNIO E ASSE POR MAIS 3O MINUTOS
APROXIMADAMENTE.
 
 APÓS ESFRIAR, LEVAR PARA REFRIGERAÇÃO POR
PELO MENOS 6 HORAS.
 RETIRE DA REFRIGERAÇÃO, PASSE UMA FACA NAS
LATERAIS E DESENFORME. 
 CASO TENHA DIFICULDADE DE DESENFORMAR,
AQUEÇA UM POUCO O FUNDO DA FORMA NA BOCA
DO FOGÃO 
 SIRVA GELADO.
 
 
 
 
 
E-BOOK DYH & CADU CAKES 12 
Bolo Pudim de 
Laranja
100 GR DE MILHO PARA PIPOCA
100 GR DE AÇÚCAR CRISTAL
25 GR DE ÓLEO DE MILHO
25 GR DE ÁGUA
10 GR DE ESSÊNCIA DE BAUNILHA
Picocas
Saborizadas
 
 EM FOGO ALTO, COLOQUE A PANELA PARA AQUECER
BEM.
 COM A PANELA QUENTE, ACRESCENTE O MILHO E MEXA
ATÉ PEGAR COR.
 APÓS O MILHO PEGAR COR, ADICIONE O ÓLEO, O
AÇÚCAR E MEXA MAIS UM POUCO.
 POR ÚLTIMO, ADICIONE A ÁGUA E A BAUNILHA. MEXA
ATÉ QUE OS MILHOS COMECEM A ESTOURAR.
 TAMPE A PANELA E DEIXE ESTOURAREM POR COMPLETOFinalização
PIPOCAS
350 GR DE COBERTURA FRACIONADA
150 GR DE LEITE NINHO® EM PÓ
 
 APÓS SEPARAR AS PIPOCAS E RETIRAR OS MILHOS
QUE NÃO ESTOURARAM BEM, DISPONHA TODAS EM UM
BOWL.
 DERRETA A COBERTURA FRACIONADA, DO SABOR
DESEJADO, NO MICRO-ONDAS NA POTÊNCIA MÉDIA E DE
30 EM 30 SEGUNDOS.
 COM A COBERTURA TOTALMENTE DERRETIDA,
ADICIONE SOBRE AS PIPOCAS E MEXA PARA ENVOLVÊ-
LAS POR COMPLETO.
 PARA FINALIZAR, ADICIONE O LEITE NINHO® EM PÓ E
MEXA DELICADAMENTE, ATÉ AS PIPOCAS SE SEPARAREM
UMA DAS OUTRAS.
 
 DE ACORDO COM O TAMANHO QUE AS SUAS
PIPOCAS ESTOURARAM, TALVEZ PRECISE DE MAIS
COBERTURA FRACIONADA E LEITE NINHO® EM PÓ, OU
NÃO.
E-BOOK DYH & CADU CAKES 14 
395 DE LEITE CONDENSADO
150 DE CREME DE LEITE UHT
14 GR DE MANTEIGA (SEM SAL)
100 GR DE CHOCOLATE BRANCO
70 GR DE LEITE EM PÓ
 
Brigadeiro de
Leite em Pó
com Uva
 EM UMA PANELA DE FUNDO GROSSO, ACRESCENTE O
LEITE CONDENSADO E O CREME DE LEITE. MISTURE ATÉ
HOMOGENEIZAR.
 EM SEGUIDA, ADICIONE O CHOCOLATE BRANCO E A
MANTEIGA.
 LEVE AO FOGO MÉDIO E MEXA CONSTANTEMENTE ATÉ
SOLTAR DO FUNDO DA PANELA.
 DADO O PONTO, RETIRE A PANELA DO FOGO E
ADICIONE O LEITE EM PÓ.
 DEIXE ESFRIAR.
Finalização
BRIGADEIRO DE LEITE EM PÓ
UVAS THOMPSON (QUANTIDADE NECESSÁRIA)
 
 COM A MASSA DE BRIGADEIRO EM TEMPERATURA
AMBIENTE, PEGUE 13 GRAMAS E ABRA NA PALMA DA MÃO.
 NO MEIO DA MASSA COLOQUE UMA UVA E FECHE
SELANDO-A POR COMPLETO.
 FINALIZE PASSANDO OU LEITE EM PÓ.
 DISPONHA EM FORMINHAS OU SIRVA DA MANEIRA
DESEJADA.
E-BOOK DYH & CADU CAKES 15 
FO
TO
 @
A
TE
LI
ER
CO
IS
A
SD
EC
A
IO
Bolo de
Chocolate com
Laranja 
 DERRETA O CHOCOLATE NO MICRO-ONDAS NA
POTÊNCIA MÉDIA DE 30 EM 30, JUNTE O CAFÉ E MISTURE
BEM. RESERVE.
 EM UM RECIPIENTE, PENEIRE A FARINHA DE TRIGO, O
AÇÚCAR, O CACAU EM PÓ, O CHOCOLATE EM PÓ, O
FERMENTO, O BICARBONATO E O SAL. RESERVE. 
 NA BATEDEIRA, BATA OS OVOS ATÉ OBTER UMA
MISTURA CLARA E FOFA, LOGO, ADICIONE O ÓLEO E AS
RASPAS DA LARANJA. BATA ATÉ EMULSIONAR.
 APÓS, ADICIONE ALTERNADAMENTE O IOGURTE
NATURAL, OU O BUTTERMILK, COM A MISTURA DE
CHOCOLATE COM CAFÉ E A MISTURA DE SECOS ATÉ
FORMAR UMA MASSA HOMOGÊNEA.
 
 DISPONHA A MASSA EM UMA FORMA DE 26 CM DE
DIÂMETRO COM FURO NO MEIO, UNTADA COM
DESMOLDANTE OU MANTEIGA E FARINHA DE TRIGO. 
 LEVE PARA ASSAR EM FORNO PRÉ-AQUECIDO A
180°C.
 ASSE ATÉ QUE A MASSA ESTEJA FIRME E AO FURAR
COM UM PALITO O MESMO SAIA LIMPO.
90 GR DE CHOCOLATE MEIO AMARGO 
360 GR DE CAFÉ FORTE (PRONTO, COADO E MORNO)
500 GR DE AÇÚCAR REFINADO
300 GR DE FARINHA DE TRIGO (SEM FERMENTO)
80 GR DE CACAU EM PÓ
50 GR DE CHOCOLATE EM PÓ 50%
10 GR DE BICARBONATO DE SÓDIO
4 GR DE FERMENTO EM PÓ
5 GR DE SAL
3 OVOS
180 GR DE ÓLEO DE MILHO, CANOLA OU GIRASSOL
300 GR DE IOGURTE NATURAL OU BUTTERMILK*
1 LARANJA (RASPAS - OPCIONAL) 
MASSA
E-BOOK DYH & CADU CAKES 17 
280 GR DE LEITE INTEGRAL UHT
20 GR DE SUCO DE LIMÃO (PENEIRADO)
Bolo de
Chocolate com
Laranja
 
 EM UM RECIPIENTE, JUNTE O LEITE COM O SUCO DE
LIMÃO, MEXA E DEIXE DESCANSAR DE 10 A 15 MINUTOS.
 ESTÁ PRONTO PARA O USO.
Finalização
BUTTERMILK
CONFEITOS DE CHOCOLATE E RASPAS DE LARANJA
(QUANTIDADE NECESSÁRIA)
 
 APÓS DESENFORMAR O BOLO EM UM PRATO COM
BORDAS, DESPEJE O BRIGADEIRO, AINDA MORNO, PARA
QUE CUBRA E ESCORRA POR TODO O BOLO.
 PARA FINALIZAR, JOGUE CONFEITOS DE
CHOCOLATE E RASPAS DE LARANJA POR CIMA DO
BOLO.
E-BOOK DYH & CADU CAKES 18 
395 GR DE LEITE CONDESANDO
300 GR DE CREME DE LEITE UHT
25 GR DE CACAU EM PÓ
70 GR DE CHOCOLATE MEIO AMARGO (PICADO)
 EM UMA PANELA, ADICIONE O LEITE CONDENSADO
E O CACAU EM PÓ. MISTURE PARA HOMOGENEIZAR E
ADICIONE O CREME DE LEITE.
 LEVE A PANELA AO FOGO ATÉ INICIAR A FERVURA.
 DIMINUA O FOGO, ADICIONE O CHOCOLATE MEIO
AMARGO E CONTINUE MEXENDO CONSTANTEMENTE
ATÉ OBTER PONTO DE RECHEIO MOLE.
BRIGADEIRO CREMOSO
Cookies
 NO BOWL DA BATEDEIRA, COM BATEDOR RAQUETE,
BATA A MANTEIGA COM OS AÇÚCARES ATÉ
HOMOGENEIZAR.
 ADICIONE O OVO E A BAUNILHA E BATA ATÉ
FORMAR UMA MASSA LISA E SEM PEDAÇOS DE
MANTEIGA.
 ADICIONE A FARINHA DE TRIGO, O AMIDO DE
MILHO, O BICARBONATO DE SÓDIO E O SAL. BATA
PULSANDO E, POR ÚLTIMO, ADICIONE OS CHOCOLATES
AS NOZES.
 LEVE A PASSA PARA REFRIGERAR POR
APROXIMADAMENTE 30 MINUTOS.
 APÓS REFRIGERAR A MASSA, FAÇA BOLINHAS DE
APROXIMADAMENTE 60 GR E DISPONHA SOBRE UMA
FORMA FORRADA COM PAPEL MANTEIGA OU TEFLON.
 LEVE PARA ASSAR EM FORNO PRÉ-AQUECIDO A
200°C.
 ASSE POR APROXIMADAMENTE 15 MINUTOS OU ATÉ
QUE OS COOKIES COMECEM A DOURAR NAS BORDAS.
 
 
120 GR DE MANTEIGA (SEM SAL)
100 GR DE AÇÚCAR REFINADO
100 GR DE AÇÚCAR MASCAVO
1 OVO GRANDE
5 GR DE ESSÊNCIA DE BAUNILHA ESCURA
190 GR DE FARINHA DE TRIGO (SEM FERMENTO)
5 GR DE AMIDO DE MILHO
3 GR DE BICARBONATO DE SÓDIO
3 GR DE SAL
170 GR DE CHOCOLATE AMARGO (PICADO)
70 GR DE CHOCOLATE AO LEITE (PICADO)
100 GR DE NOZES (PICADAS - OPCIONAL)
MASSA
E-BOOK DYH & CADU CAKES 20 
Empadão de
Frango 
 EM UM RECIPIENTE, MISTURE TODOS OS
INGREDIENTES SECOS COM A MANTEIGA E A BANHA DE
PORCO. 
 MISTURE COM A PONTA DOS DEDOS ATÉ OBTER
UMA “FAROFA ÚMIDA”. 
 SE DESEJAR, PODERÁ UTILIZAR UM PROCESSADOR
DE ALIMENTOS PARA ESSA ETAPA.
 APÓS, MISTURE A ÁGUA COM AS GEMAS E
ADICIONE. 
 AMASSE DELICADAMENTE ATÉ OBTER UMA MASSA
LISA, MACIA E HOMOGÊNEA.
 LEVE A MASSA PARA A GELADEIRA, POR 40
MINUTOS E EMPREGUE NA MONTAGEM.
500 GR DE FARINHA DE TRIGO (SEM FERMENTO)
150 GR DE BANHA DE PORCO (GELADA)
125 GR DE MANTEIGA (SEM SAL, GELADA E PICADA)
60 GR DE ÁGUA (GELADA)
4 GR DE SAL
3 GEMAS
MASSA
E-BOOK DYH & CADU CAKES 21 
80 GR DE AZEITE
2 ALHOS (DENTES - SOCADOS)
1 CEBOLA (PICADA OU RALADA)
2 TOMATES (PICADOS – SEM SEMENTES)
600 GR DE FRANGO (COZIDO E DESFIADO OU
PICADO)
100 GR DE MILHO VERDE
AZEITONAS (A GOSTO)
1 CALDO DE GALINHA (TABLETE)
SALSINHA VERDE (PICADA – A GOSTO)
SAL, PIMENTA E TEMPEROS (A GOSTO)
240 GR DE LEITE INTEGRAL UHT
60 GR DE REQUEIJÃO CREMOSO
80 GR DE FARINHA DE TRIGO (SEM FERMENTO)
Empadão de
Frango
 
 EM UMA PANELA, AQUEÇA O AZEITE E DOURE O ALHO.
JUNTE OS TOMATES, A CEBOLA E REFOGUE.
 AGREGUE OS DEMAIS INGREDIENTES, DEIXE LEVANTAR
FERVURA E TEMPERE A GOSTO. 
 DIMINUA O FOGO E ADICIONE A FARINHA DE TRIGO
AOS POUCOS E MEXA RAPIDAMENTE ATÉ OBTER UM
CREME HOMOGÊNEO E FIRME. 
 (SE DESEJAR, MISTURE A FARINHA DE TRIGO AO LEITE E
DEPOIS ADICIONE). 
 PARA FINALIZAR, ADICIONE O REQUEIJÃO CREMOSO.
Finalização
RECHEIO CREMOSO
 
 COM 2/3 DA MASSA FORRE O FUNDO E OS LADOS DE
UMA FORMA REDONDA DE 25 X 5 CM OU UMA FORMA
RETANGULAR 20 X 30 X 5 CM E FURE COM UM GARFO.
 ESPALHE O RECHEIO, CUBRA COM O 1/3 RESTANTE DA
MASSA E APERTE MUITO BEM AS BORDAS PARA SELAR. 
 DECORE, SE DESEJAR, E PINCELE A SUPERFÍCIE COM
GEMA.
 ASSE EM FORNO PRÉ-AQUECIDO A 180°C ATÉ QUE
ESTEJA BEM DOURADO.
E-BOOK DYH & CADU CAKES 22 
1 LITRO DE LEITE INTEGRAL
395 GR DE LEITE CONDENSADO
100 GR DE LEITE EM PÓ
7 GR DE LIGA NEUTRA
10 GR DE GLUCOSE DE MILHO
Sacolé
Gourmet
 
 DISPONHA TODOS OS INGREDIENTES NO LIQUIDIFICADOR
E BATA POR APROXIMADAMENTE 1 MINUTO.
Finalização
BASE NEUTRA
SACOLÉ DE LEITE NINHO® COM NUTELLA®
 
500 ML DE BASE NEUTRA
100 GR DE LEITE NINHO® EM PÓ
NUTELLA® (QUANTIDADE NECESSÁRIA)
 
 ADICIONE NA BASE NEUTRA PRONTA O LEITE NINHO® EM
PÓ E BATA APENAS PARA HOMOGENEIZAR.
 NO FUNDO DO SAQUINHO PARA SACOLÉ, DO TAMANHO
DESEJADO, ADICIONE NUTELLA® E ESPALHE APERTANDO.
 LOGO, ADICIONE A BASE PRONTA E DÊ UM NÓ BEM
RENTE AO LÍQUIDO.
 LEVE PARA O FREEZER POR PELO MENOS 3-4 HORAS.
 
 
SACOLÉ DE ROMEU E JULIETA
 
500 ML DE BASE NEUTRA
150 GR DE CREAM CHEESE OU RICOTAGOIABADA CREMOSA (QN)
 
 ADICIONE NA BASE NEUTRA PRONTA O CREAM CHEESE
OU RICOTA E BATA APENAS PARA HOMOGENEIZAR.
 NO FUNDO DO SAQUINHO PARA SACOLÉ, DO TAMANHO
DESEJADO, ADICIONE GOIABADA CREMOSA E ESPALHE
APERTANDO.
 LOGO, ADICIONE A BASE PRONTA E DÊ UM NÓ BEM
RENTE AO LÍQUIDO.
 LEVE PARA O FREEZER POR PELO MENOS 3-4 HORAS.
E-BOOK DYH & CADU CAKES 24 
Quiche
Lorraine
 EM UM RECIPIENTE, ACRESCENTE A FARINHA E
TRIGO, O SAL E A MANTEIGA.
 MISTURE COM A PONTA DOS DEDOS ATÉ OBTER
UMA “FAROFA ÚMIDA”. 
 SE DESEJAR, PODERÁ UTILIZAR UM PROCESSADOR
DE ALIMENTOS PARA ESSA ETAPA.
 APÓS, ACRESCENTE A GEMA E A ÁGUA.
 MISTURE ATÉ OBTER UMA MASSA BEM LISA E
HOMOGÊNEA. 
 LEVE A MASSA NA GELADEIRA POR 60 MINUTOS
ANTES DE UTILIZAR.
250 GR DE FARINHA DE TRIGO (SEM FERMENTO)
125 GR DE MANTEIGA (SEM SAL - GELADA)
1 GEMA (PENEIRADA)
60 GR DE ÁGUA (GELADA)
5 GR DE SAL
MASSA
E-BOOK DYH & CADU CAKES 25 
15 GR DE AZEITE
1 CEBOLA GRANDE (PICADA)
125 GR DE BACON (EM PEQUENOS CUBOS)
125 GR DE PRESUNTO (FATIADO E PICADO)
100 GR DE QUEIJO EMENTHAL OU PARMESÃO
(RALADO)
15 GR DE CEBOLINHA VERDE
300 GR DE CREME DE LEITE FRESCO OU NATA
100 GR DE OVOS (2 UNIDADES)
SAL, NOZ MOSCADA E PIMENTA BRANCA (A GOSTO
Quiche
Lorraine
 
 EM UMA PANELA, AQUEÇA O AZEITE E ADICONE O
BACON. DEIXE FRITAR.
 APÓS FRITAR O BACON, ADICIONE A CEBOLA E
REFOGUE.
 APAGUE O FOGO E RETIRE O EXCESSO DE
GORDURA DA PANELA. DEIXE ESFRIAR.
 EM UM RECIPIENTE, BATA OS OVOS, COM O
AUXÍLIO DE UM FOUET, ATÉ QUE PERCA A
VISCOSIDADE. 
 JUNTE O CREME DE LEITE FRESCO OU A NATA E OS
DEMAIS INGREDIENTES, INCLUINDO O BACON COM A
CEBOLA. MISTURE BEM E TEMPERE A GOSTO.
Finalização
RECHEIO
 
 COM A MASSA, FORRE O FUNDO E OS LADOS DE
UMA FORMA REDONDA COM FUNDO FALSO DE 25 CM
DE DIÂMETRO.
 FURE A MASSA COM O GARFO NAS LATERAIS E
FUNDO.
 APÓS, ESPALHE O RECHEIO UNIFORMEMENTE E
LEVE PARA ASSAR EM FORNO PRÉ-AQUECIDO À 180°C.
 ASSE ATÉ QUE A QUICHE ESTEJA BEM DOURADA E
FIRME.
E-BOOK DYH & CADU CAKES 26 
395 GR DE LEITE CONDENSADO
100 GR DE CREME DE LEITE UHT 
100 GR DE CHOCOLATE BRANCO (PICADO)
15 GR DE MANTEIGA (SEM SAL)
20 GR DE GLUCOSE DE MILHO
2 GR DE CANELA EM PÓ
70 GR DE DOCE DE LEITE
Bala de
Brigadeiro de
Churros
 
 EM UMA PANELA DE FUNDO GROSSO, ACRESCENTE
O LEITE CONDENSADO E O CREME DE LEITE. MISTURE
ATÉ HOMOGENEIZAR. 
 APÓS, ACRESCENTE O CHOCOLATE, A GLUCOSE DE
MILHO, A MANTEIGA SEM SAL E O DOCE DE LEITE.
MISTURE ATÉ AGREGAR TUDO.
 LEVE AO FOGO BAIXO E E MEXA CONSTANTEMENTE
ATÉ SOLTAR DO FUNDO DA PANELA. 
 APÓS SOLTAR DO FUNDO DA PANELA, CONTINUE
MEXENDO POR APROXIMADAMENTE MAIS 5 MINUTOS,
ATÉ ATINGIR UM PONTO DE ENROLAR BEM FIRME.
 DEIXE DESCANSAR POR PELO MENOS 2 HORAS.
Finalização
BRIGADEIRO
 FORME UM CILINDRO GROSSO COM A MASSA E
PASSE NO AÇÚCAR REFINADO. 
 COMECE ESTICAR A MASSA E A FORMAR UM
CILINDRO MAIS FINO DE APROXIMADAMENTE 1,5 A 2 CM
DE DIÂMETRO DE DIÂMETRO. 
 CORTE AS BALAS DO TAMANHO DESEJADO E PASSE
NO AÇÚCAR REFINADO PARA FINALIZAR.
E-BOOK DYH & CADU CAKES 28 
NÃO SE ESQUECA DE NOS SEGUIR NO
INSTAGRAM E NOS MARCAR NAS SUAS
FOTOS. 
VAMOS AMAR VER O RESULTADO DAS
RECEITAS FEITAS POR VOCÊ!
 
SIGA-NOS NO INSTAGRAM:
@dyhecaducakes
 
 
 
ESTAMOS MUITO FELIZES QUE VOCÊ TENHA
CHEGADO ATÉ AQUI!
DESEJAMOS DE CORAÇÃO QUE ESSAS
RECEITAS TENHAM LHE AJUDADO.
 
O NOSSO MUITO OBRIGADO POR TODOS
QUE NOS AJUDARAM A PERCORRER ESSE
CAMINHO DOCE ATÉ AQUI, E A VOCÊ QUE
ESTÁ RECEBENDO ESTE MATERIAL FEITO
COM MUITO CARINHO.
 
QUE VOCÊ POSSA REALIZAR TODOS OS SEUS
SONHOS, AFINAL, TODOS NÓS SOMOS
CAPAZES! 
 
 
 
 
 
N O M A D I C | 2 4
Agradecimentos
 
E-BOOK DYH & CADU CAKES 29