Aula 2 - Inquéritos Alimentares

Prévia do material em texto

INQUÉRITOS ALIMENTARES 
& 
TABULAÇÃO DE DADOS
UNIVERSIDADE DA AMAZÔNIA
CENTRO DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS E DA SAÚDE
CURSO DE NUTRIÇÃO
Prof. MSc. Camila Lorena R. Machado
2camilarodrigues@gmail.com
Belém/2020
Ø Inquéritos Alimentares
Ø O que é um inquérito? Qual sua importância?
Ø Relação: Alimentação X Doença;
Ø Identificar indivíduos ou grupos de risco, assim como
outros fatores;
INTRODUÇÃO
Ø É importante:
Ø Entender a finalidade da investigação;
Ø Conhecer o público alvo;
Ø Estudo a ser desenvolvido; 
INQUÉRITOS ALIMENTARES
Ø Atenção!!!
INQUÉRITOS ALIMENTARES
Ø Devemos destacar...
INQUÉRITOS ALIMENTARES
Ø Validade e Reprodutibilidade
INQUÉRITOS ALIMENTARES
EntrevistadorEntrevistado
Ø Como escolher o método?
Ø Classificação
Ø Prospectivos
Ø Retrospectivos
INQUÉRITOS ALIMENTARES
Ø Quais são?
Ø Recordatório de 24 horas
Ø Registro alimentar
Ø História Alimentar ou história dietética
ØQuestionário de Frequência Alimentar 
INQUÉRITOS ALIMENTARES
ØRecordatório de 24 horas
Ø Consiste em definir e quantificar todos os alimentos; 
Ø Deve ser um dia típico;
Ø São estimavas em medidas caseiras; 
Ø Elo de comunicação compreensível com o 
entrevistado; 
INQUÉRITOS ALIMENTARES
INQUÉRITOS ALIMENTARES
ØRegistro alimentar
Ø O indivíduo registra detalhadamente todos os 
alimentos e bebidas consumidos; 
Ø Preconiza-se o registro de 3 a 7 dias; 
Ø A aplicação deve ser realizada em dias 
alternados; 
INQUÉRITOS ALIMENTARES
INQUÉRITOS ALIMENTARES
ØRegistro alimentar
Ø Uma variação deste método é o registro 
alimentar por peso dos alimento; 
INQUÉRITOS ALIMENTARES
ØRegistro alimentar
INQUÉRITOS ALIMENTARES
Ø História Alimentar ou história dietética
Ø Ampla entrevista que objetiva descrever a ingestão dos 
alimentos do ponto de vista qualitativo e quantitativo. 
Ø São também contemplados fatores relacionados ao estilo 
de vida e ao uso de medicamentos e/ou suplementos; 
Ø Pode incluir o recordatório de 24 horas, o registro 
alimentar (se possível) e/ou o questionário de frequência 
alimentar;
INQUÉRITOS ALIMENTARES
ØHistória Alimentar
INQUÉRITOS ALIMENTARES
ØQuestionário de Frequência Alimentar
ØEstima a ingestão habitual de alimentos ou 
nutrientes específicos (por dia, semana, mês ou 
ano); 
Ø O padrão alimentar pode ser avaliado 
qualitativamente e semi-quantitativamente;
Ø Padronização prévia;	
INQUÉRITOS ALIMENTARES
INQUÉRITOS ALIMENTARES
INQUÉRITOS ALIMENTARES
Ø Fontes de Erro na Avaliação do Consumo Alimentar
Ø Erros mais frequentes neste processo de avaliação:
Ø Entrevistador
Ø Entrevistado 
Ø Instrumento de coleta 
INQUÉRITOS ALIMENTARES
Ø Tabulação de dados e elaboração de relatórios
Ø Analisar os números e acrescentá-los a bancos de
dados;
Ø Existem métodos para registrar;
Ø Os principais são: TabNet e TabWin;
INTRODUÇÃO
ØTabNet
Ø É uma ferramenta de tabulação desenvolvida pelo DATASUS 
(Departamento de Informática do SUS) que permite tabulações on-
line de dados e geração de planilha, com rapidez e objetividade, da 
base de dados do SUS.
TABULAÇÃO DE DADOS E ELABORAÇÃO DE RELATÓRIOS
ØTabNet
Ø O tabulador permite criar tabelas e produzir
gráficos e mapas por meio de:
TABULAÇÃO DE DADOS E ELABORAÇÃO DE RELATÓRIOS
ØTabNet
Ø Objetivo
Ø Permite às equipes técnicas do Ministério da Saúde, 
das Secretarias Estaduais e Municipais de Saúde, 
estudiosos e interessados a realização de tabulações rá-
pidas de dados em arquivos. 
TABULAÇÃO DE DADOS E ELABORAÇÃO DE RELATÓRIOS
ØTabNet
Ø Consultas 
Ø Poderá ser acessada por meio da website do Sistema
de Informações sobre Orçamentos Públicos em Saúde
(SIOPS), http://siops.datasus.gov.br, nos itens de
pesquisa: Situação de Entrega, Dados Informados e
Indicadores.
TABULAÇÃO DE DADOS E ELABORAÇÃO DE RELATÓRIOS
ØTabNet
TABULAÇÃO DE DADOS E ELABORAÇÃO DE RELATÓRIOS
ØTabWin
Ø Desenvolvido para o sistema operacional
Windows e pode ser utilizado offline, isso facilita o
uso para os profissionais.
TABULAÇÃO DE DADOS E ELABORAÇÃO DE RELATÓRIOS
ØTabWin
Ø É possível:
Ø Importar as tabulações feitas na internet (geradas pelo
TabNet).
Ø Realizar operações aritméticas e estatísticas nos dados da
tabela gerada ou importada pelo TabWin.
Ø Elaborar gráficos de vários tipos utilizando dados de tabela
gerada.
TABULAÇÃO DE DADOS E ELABORAÇÃO DE RELATÓRIOS
ØQuantificação da Dieta
TABULAÇÃO DE DADOS E ELABORAÇÃO DE RELATÓRIOS
ØQuantificação da Dieta
TABULAÇÃO DE DADOS E ELABORAÇÃO DE RELATÓRIOS
Café da manhã:
- 1 rodela grande de abacaxi - G
- Café com açucar (coado) – XP
Almoço:
- Macarrão à bolonhesa 2 escum.
ØQuantificação da Dieta
TABULAÇÃO DE DADOS E ELABORAÇÃO DE RELATÓRIOS
ØQuantificação da Dieta
TABULAÇÃO DE DADOS E ELABORAÇÃO DE RELATÓRIOS
ØQuantificação da Dieta
TABULAÇÃO DE DADOS E ELABORAÇÃO DE RELATÓRIOS
REFERÊNCIAS