aula 6 - Sistema Digestório

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Sistema Digestório
Fisiologia da digestão
Digestão: Consiste na transformação dos alimentos em
suas moléculas constituintes, para que possam ser
absorvidas pelo organismo.
Exemplos:
➢ proteínas em aminoácidos
➢ carboidratos em monossacarídeos (glicose, frutose e 
galactose)
➢ lipídeos em ácidos graxos e glicerol
Pode ser realizada intra ou extracelularmente.
As moléculas de 
proteínas, polissacarídeos 
e gorduras vão sendo 
fragmentadas até que 
estejam em condições de 
serem absorvidas pela 
parede do trato digestório.
Funções do sistema digestório 
a) Fornecer ao organismo (célula), de forma contínua, 
nutrientes, água e eletrólitos; 
b) Armazenar alimentos por um determinado período de 
tempo e liberá-los parcialmente para sofrerem digestão;
c) Metabolizar o alimento para absorção;
d) Absorver os alimentos;
e) Eliminar os resíduos alimentares (produtos não 
digeridos). 
Fatores responsáveis pela digestão
a) Fatores mecânicos - mastigação, deglutição, regurgitação,
motilidade gástrica e intestinal e defecação.
b) Fatores secretórios - atividades das glândulas digestivas
(glândulas do trato gastrointestinal e glândulas acessórias).
c) Fatores químicos - enzimas produzidas pelas glândulas e as
substâncias químicas (ex: HCl), produzida pela mucosa gástrica.
d) Fatores microbianos - atividades secretoras dos
microorganismos (bactérias, protozoários, fungos e leveduras)
presentes no estômago e intestino dos animais ruminantes e no
intestino dos herbívoros monogástricos.
A mastigação é um fenômeno reflexo que pode receber 
influência do córtex cerebral
Pode ser interrompida voluntariamente, e partículas
indesejáveis podem ser retiradas da cavidade oral.
O processo da mastigação tem por finalidade:
➢ reduzir o tamanho dos componentes da alimentação a
partículas menores e misturá-las com a saliva, facilitando
a deglutição.
➢ aumenta a superfície de ação dos sucos digestivos,
facilitando a digestão.
Os ruminantes utilizam os dentes e o palato duro no
processo da mastigação.
Nas glândulas salivares existem dois tipos de células
secretoras, denominadas de células serosas e mucosas. De acordo
com a secreção destas células, temos três tipos de saliva:
• Saliva tipo serosa - secretada pelas
células serosas e caracteriza-se pela
presença de eletrólitos e uma
quantidade de água, não tendo
mucina. (enzimas)
• Saliva tipo mucosa - secretada pelas
células mucosas, caracteriza-se pelo
alto teor de mucina, tendo muito
pouco eletrólitos e água. (lubrificação)
• Saliva tipo mista - secretada por
ambas as células. É uma mistura da
secreção serosa e mucosa.
•Parótidas: Formada por células serosas e sua
secreção é liberada próximo ao segundo molar
superior. São responsáveis por cerca de 30% de
toda a saliva produzida.
•Submandibulares: A saliva secretada é mista
lançada abaixo da língua (frênulo da língua).
Produzem aproximadamente, 60 % de toda a
saliva.
•Sublinguais: Apresentam secreção mista. Cerca
de 5% da saliva produzida.
Fatores que afetam a produção da 
saliva:
Mastigação - a mastigação (ou ruminação) aumenta a secreção
de saliva (chiclete);
Alimentos - os alimentos fibrosos e secos, estimulam o aumento
na produção de saliva. O contato dos alimentos com a parede do
rúmen causa um aumento na produção de saliva. O alimento
concentrado (grãos) estimula a produção de saliva em maior
quantidade que determinados volumosos.
Distensão - a distensão da parede esofágica e ruminal estimulam
o aumento na produção de saliva.
Olfato - o olfato parece estimular o aumento na produção de
saliva.
Funções da saliva
✓ Devido ao alto teor de umidade, facilita a mastigação e a
deglutição. Durante a mastigação, ocorre umidificação e
entumecimento dos alimentos e desprendimento de nutrientes
essenciais e substâncias que estimulam a sensibilidade
gustativa e a secreção de saliva e suco gástrico.
✓ Nos ruminantes, existe a lipase salivar que atua na hidrólise
de triglicerídeos.
✓ Apresenta uma ação lubrificante, principalmente devido a
presença de mucina, facilitando o “deslizamento” do alimento,
na deglutição e na ruminação.
✓Possui uma pequena atividade antibacteriana.
✓Devido ao conteúdo de íons alcalinos na saliva, são
neutralizados principalmente os ácidos formados no
rúmen, evitando a acidez crescente do rúmen.
Através da neutralização, o pH do rúmen mantem-se
dentro de limites estreitos.
✓Fornece micronutrientes aos microorganismos do
rúmen.
✓Apresenta uma propriedade antiespumante em
ruminantes.
https://www.youtube.com/watch?v=GPiX_NNL-QU
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Digestão na Boca
Na boca, os alimentos são triturados, umedecidos e misturados
formando o bolo alimentar. Glândulas salivares: parótida,
submaxilar (ou submandibular) e sublingual.
• Alimento digerido = amido
• Suco digestivo = saliva
• Enzima digestiva = ptialina ou amilase salivar (atua no amido formando
mol. de maltose = açúcar de cereais) e lipase salivar nos ruminantes (hidrolise de
triglicérides)
• pH neutro (7,0);
• Fenômeno químico = insalivação;
• Fenômeno físico = mastigação e deglutição;
• Produto da digestão = “bolo alimentar”.
Digestão no Estômago
No estômago, o alimento sofre ação do suco gástrico, transforma-
se em uma substância pastosa e branca denominada “quimo” e
segue em direção ao intestino delgado.
• Alimento ingerido = proteínas;
• Suco digestivo = suco gástrico ou estomacal (água, enzimas, sais,
eletrólitos e ácido clorídrico - HCl). O ácido clorídrico tem função antiséptica
e também de ativar as enzimas proteolíticas = pepsinas.
• pH ácido (2,0);
• Fenômeno químico = quimificação;
• Fenômeno físico = peristaltismo;
• Produto da digestão = “o quimo”.
Digestão no Intestino Delgado (ID) 
✓Apresenta vilosidades e
microvilosidades, em toda a
extensão, aumentando muito a
superfície do intestino delgado
(200m2).
Vilosidades 
intestinais
✓Quanto menor for a capacidade absortiva de um determinado
segmento intestinal, mais desenvolvido é o sistema de
vilosidade. No homem é de 15 a 40 por mm2 .
Válvula 
conivente
✓A amplificação da superfície interna do lúmen do intestino 
delgado atinge uma área de cerca de 200/m2 no homem, no 
suíno, 9.000/m2 e nos ruminantes variando de 6.000 a 
12.000/m2. 
✓Alimentos digeridos = proteínas, lipideos e carbohidratos.
✓Digestão final de todos os alimentos assim como a 
absorção das partículas constituintes dos mesmos.
✓Sucos digestivos que atuam no ID = suco pancreático, bile 
e sucos entéricos.
✓https://ouveosilencio.files.wordpress.com/2010/02/intestino
-delgado3.pdf
https://ouveosilencio.files.wordpress.com/2010/02/intestino-delgado3.pdf
Sucos digestivos no intestino delgado
a) Suco pancreático é produzido pelo pâncreas e
liberado no tubo digestivo através do “canal
pancreático”. É constituído por água, enzimas,
bicarbonato, eletrólitos, sais, etc.
Principais enzimas do suco pancreático:
- Tripsina (digere proteínas)
- Lipase pancreática (digere lipídeos)
- Amilase pancreática (digere amido)
Obs.: O bicarbonato do suco pancreático tem a função de
neutralizar a acidez do “Quimo” que chega ao duodeno.
b) A bile é produzida pelo fígado e armazenada na
vesicular biliar, sendo eliminada no duodeno através do
canal colédoco. É constituída por água, sais biliares,
eletrólitos, etc. Funciona como um detergente,
“emulsificando” os lipídeos (gorduras), ou seja,
transformando-os em partículas menores e assim
facilitando a ação das enzimas.
Obs.: A bílis é o único suco digestivo que não
apresenta enzimas.
c) O suco entérico é produzido pelas células das
paredes intestinais, sendo constituído por água,
bicarbonato, enzimas, eletrólitos, etc.
• Principais enzimas do suco entérico:
- Quimotripsina = digere proteínas;
- Aminopeptidases, carboxipeptidases e dipeptidases = transf. os
polipeptídeos (fragmentos de proteínas) em aminoácidos.
- Sacarase (sucrase ou invertase) = transforma sacaroseem glicose
e frutose;
- Lactase = transforma lactose em glicose e galactose;
- Maltase = transforma maltose em glicose.
- Lipases = transf. lipídios (glicerídeos) em ácidos graxos e glicerol;
- Nucleases = transf. ácidos nucléicos (DNA, RNA) em nucleotídeos.
A maioria dos hormônios que controlam as funções do
sistema digestório são produzidas e liberadas pelas
células da mucosa do estômago e intestino delgado.
Estes hormônios são liberados na corrente sanguínea
vão até o coração e retornam ao sistema digestório onde
estimulam a liberação dos sucos digestivos e dos
movimentos dos órgãos.
Os principais hormônios que controlam a digestão são a
gastrina, a secretina, a colecistoquinina (CCK) e a
enterogastrona.
Autoregulação sistema digestório
Principais hormônios da digestão
https://www.youtube.com/watch?v=vSC8CUu3Hds&t=1s
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No estômago a liberação de ácido clorídrico é feita através do
estímulo da célula (parietal) produtora de ácido que está
presente apenas na porção do corpo e fundo gástrico. Este
estímulo é feito através da gastrina, histamina e acetil-colina.
No Duodeno: Secretina (2) 
estimula o pâncreas 
liberando o suco 
pancreático que é rico 
em bicarbonato, 
neutralizando a acidez do 
quimo. Estimula o 
estômago a produzir 
pepsina, uma enzima 
encarregada de digerir 
proteínas. 
Também estimula o fígado a produzir bile. Inibe a secreção 
da gastrina.
Essa inibição ocorre com a 
passagem de uma porção do 
quimo pelo piloro. Quando esse 
alimento deixa o duodeno, 
esvaziando-o parcialmente, 
cessa a produção de 
enterogastrona, e o estômago, 
agora não mais inibido, reinicia a 
motilidade, deixando passar 
nova porção de quimo para o 
duodeno e reiniciando o ciclo.
O quimo (estômago) é extremamente ácido = liberação do hormônio da 
mucosa duodenal Enterogastrona (5) que, levada pelo sangue ao 
estômago, inibe sua motilidade e secreção da Gastrina (estimula 
produção de suco gástrico e é também fundamental para o crescimento 
da mucosa gástrica e intestinal).
. 
• Colecistoquinina CCK: estimula o crescimento celular do pâncreas e a
produção de suco pancreático. Provoca o esvaziamento da vesícula biliar,
liberando a bile (facilitando a ação das enzimas, age como emulsificante).
Inibe o esvaziamento gástrico contraindo o esfincter pilórico (refluxo).
Para assistir em casa 
(https://www.youtube.com/watch?v=yhLu1Ny0M_M)
https://www.youtube.com/watch?v=yhLu1Ny0M_M
✓ O fígado é um dos maiores órgãos do organismo, e do ponto de
vista metabólico, o mais complexo.
✓ O fígado tem como função básica a formação e excreção da bile
a partir de produtos provenientes das células do parênquima
hepático, como por exemplo, conjugados da bilirrubina,
colesterol, ácido cólico sob formas de sais biliares e excreção de
substâncias removidas do sangue pela atividade hepática, como
metais pesados e corantes (bromosulfoleina e a fosfatase
alcalina).
✓ Nos ruminantes, a bile é armazenada na vesícula biliar que
quando estimulada, libera o conteúdo dentro do intestino
delgado, fundamental no processo de digestão e absorção das
gorduras, colesterol, vitaminas lipossolúveis e outros compostos.
Glândulas anexas
Emulsificação 
✓ Os sais biliares têm uma grande capacidade de reduzir a tensão
superficial da água, sendo capazes de atuar nas gorduras que chegam
ao intestino dissolvendo os ácidos graxos e os sabões insolúveis em
água (dividem a gordura em gotas cada vez menores). A bile é
necessária para a digestão e absorção de lipídeos, gorduras e para a
eliminação normal de vários produtos endógenos (colesterol, pigmentos
biliares) e na absorção das vitaminas lipossolúveis (A, D, E e K).
✓ Quando a digestão da gordura é prejudicada, outros alimentos também
são mal digeridos, uma vez que a gordura “cobre” as partículas
alimentares e impedem a ação das enzimas. A ligação ou presença dos
sais biliares com os ácidos graxos monoglicerídeos, produtos de
digestão de fosfolipídeos e vitaminas lipossolúveis, formam micelas,
que são solúveis em água, e conseqüentemente, mais facilmente
absorvidas.
No intestino delgado ocorre a etapa final da digestão de todos os
alimentos, assim como a absorção das partículas constituintes
dos mesmos. O alimento sofre ação de enzimas que irão
degradar proteínas, lipídeos e carboidratos.
Depois da absorção, 
a massa alimentar, 
que é denominada 
quilo segue para o 
Intestino grosso.
Fermentação: ocorre no intestino grosso de todos animais; o
processo mais disseminado no Ceco e Cólon de animais
herbívoros e não ruminantes.
Ruminantes: Rúmen = principal compartimento fermentativo. 
Digestão enzimática ocorre após a fermentativa
No final do processo, o quilo, segue para o intestino grosso
onde ocorrerá a absorção de água e a formação das fezes.
Intestino Grosso
HERBÍVOROS
M
O
N
O
G
Á
S
T
R
I
C
O
D
I
G
Á
S
T
R
I
C
O
O estômago apresenta-se dividido em 4 câmaras:
• Rumem ou Pança - primeira porção do estômago, o alimento rico em
celulose e celobiose, sofre a ação das enzimas digestivas (celulase e
celobiase), que são produzidas por bactérias e protozoários ali
existentes.
• Retículo ou Barrete - em seguida os alimentos passam para o
retículo e retornam a boca onde são mastigados demoradamente
(ruminação) para depois seguirem para a próxima câmara.
• Omaso ou Folhoso Os alimentos são amolecidos e ocorre intensa
absorção de água.
• Abomaso ou Coagulador Único segmento que apresenta enzimas
digestivas produzidas pelo próprio animal, ocorre a digestão química ou
enzimática dos alimentos.
Digestão nos Ruminantes 
(boi, cabra, carneiro, veado, girafa, etc.).
Digástrico ou anterior:
 Microrganismos presentes antes de 
chegar ao intestino delgado (absorção);
 Microrganismos do rumem inativam 
substâncias tóxicas;
 Microrganismos digeridos no estômago 
ácido (abômasso);
 Alimento demora de 70 a 100 horas para 
ser processado;
 Altos níveis de taninos ou resinas reprimem 
as funções microbianas no rúmem e as 
sílicas impedem o movimento do alimento 
para fora do rúmem;
 Alimento de alta qualidade devido a demora 
do processamento.
Monogástrico ou posterior:
 Microrganismos presentes depois do 
intestino delgado (ceco);
 Microrganismos não são digeridos no ceco 
(energia e nutrientes não é explorada);
 Inativação das toxinas é realizada no 
fígado;
 Alimento processado rapidamente (30 a 
45 hs); não é eficiente p/ extrair proteínas 
do alimento, mas cc. alta de proteínas 
em função de um grande volume de 
alimento;
 Eficiente p/ alimentos não digeríveis 
(sílicas, resinas, taninos), passam direto 
do intestino delgado para o grosso sem 
entrar no ceco;
 Podem sobreviver com alimento de baixa 
qualidade (palha), desde que em grande 
quantidade.
Os cecos e apêndices "mais completos" em vários animais:
gambá
Sistema Digestivo das Aves 
É dividido basicamente em 4 partes:
• Papo - É uma porção dilatada do esôfago, com a função de
armazenar alimentos.
• Proventrículo ou estômago químico - Realiza a digestão
química ou enzimática dos alimentos.
• Moela ou estômago mecânico - tem a função de triturar os
alimentos. Nas aves granívoras, observa-se na moela pequenas
pedras, com a função de facilitar a trituração dos grãos
(substituindo os dentes).
• Cloaca - É uma abertura localizada no final do tubo digestivo
com a função de defecar, excretar ácido úrico e liberar os ovos.
Peixes apresentam válvula espiral (cartilaginosos) ou 
cecos pilóricos (ósseos) para aumentar a absorção do 
alimento.
Digestão nos Invertebrados
Pode ser intracelular, extracelular ou ambas
O aparelho de digestão 
dos cnidários é 
composto por boca, 
cavidade 
gastrovascular e 
gastroderme. O 
alimento é 
parcialmente digerido 
na cavidade 
gastrovascular e a 
digestão é completada 
pelas células que 
revestem a cavidade. O 
que não é aproveitado 
é eliminadopela boca.
Os platelmintos (ex.: planária) têm tubo digestivo incompleto,
pois são destituídos de ânus.
Uma exceção dentro do grupo são os Cestóides (tênias), pois
não apresentam qualquer sistema digestório. Eles absorvem
através da superfície do corpo, os alimentos já digeridos pelo
hospedeiro.
Possuem após o esôfago, um papo armazenador de alimento e 
uma moela (estômago mecânico) que tritura os alimentos.
A minhoca ingere restos orgânicos de origem animal ou vegetal 
misturados ou não à terra, que lhes servem como alimento para 
fornecer energia e nutrientes para sua manutenção e 
desenvolvimento.
O tubo digestivo das minhocas secreta enzimas que quebram a 
proteína (tripsina e pepsina), o amido (amilase), a gordura (lipase), a 
quitina de alguns insetos eventualmente ingeridos (quitinase) e até 
mesmo a celulose (celulase).
Glândulas calcíferas ou glândulas de Morren - controlam o 
metabolismo do cálcio e o liberam na forma de calcita, mantendo o 
pH do sangue e neutralizando a acidez dos alimentos ingeridos.
Células cloragógenas (regiões laterais e dorsais do intestino, 
massa amarelada) – tem função semelhante a do fígado de 
vertebrados, de produzir e armazenar glicogênio e gorduras e 
sintetizar excretas nitrogenadas.
A digestão celular ocorre através de dois processos: a endocitose,
processo por onde as células consomem materiais através da
membrana plasmática; e a exocitose, processo onde as células
eliminam e purificam substâncias através da mudança ocorrida na
membrana plasmática.
Final do 
processo 
digestório ....
Resumindo.......
https://www.youtube.com/watch?v=rRWjF2etApI
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