Aula Minerais

Prévia do material em texto

Aula
MINERAIS
Curso de Nutrição
Prof. Dr. Francisco Stefani Amaro
2019
Minerais
Minerais são substâncias inorgânicas presentes 
em todos os tecidos e fluidos do corpo. 
Sua presença é necessária para manter certos 
processos físicos e químicos essenciais para a 
vida
Sódio
• Fontes
Sal marinho
Sódio (Na)
Jazida de Cloreto de Sódio
• Manutenção no equilíbrio hídrico
O aumento de líquido extracelular aumenta o 
volume osmótico;
Favorece acúmulo de água no interstício (espaço 
entre as células), produzindo edema e aumento de 
pressão.
Sódio (Na)
Sódio (Na)
• Efeitos Adversos consumo de Na
Sódio (Na)
• Alimentares
In natura
Industrializados
Sódio (Na)
Todos os alimentos de origem 
vegetal possuem quantidades 
de sódio.
Sódio intrínseco
Plantas retiram do solo o 
sódio
Animais que comem alimentos 
de origem vegetal estarão 
consumindo e absorvendo 
sódio.
Sódio (Na)
Cloro (Cl)
• Utilizações do Cloro
Potabilidade da água;
Utilização como sanitizantes;
Alimentação (Sal de cozinha)
Cloro (Cl)
Potássio (K)
• Contração muscular e Condução nervosa
 A diferença na concentração de potássio através da 
membrana celular é essencial para a polarização 
normal da célula;
 O potencial elétrico transmembrana da célula é 
determinado pela razão de sódio intra:extracelular e 
particularmente de potássio
Potássio (K)
• Ações Biológicas
Prevenção de DCV
Manutenção da PA
Manutenção da adequada função renal
Saúde óssea
Potássio (K)
Cálcio (Ca)
MINERAIS
Cálcio
Cálcio (Ca)
Principais Funções Fisiológicas
A função primordial (estrutural) do cálcio é a 
formação de ossos e dentes;
 Manutenção dos níveis no sangue e intra e 
extracelular
Cálcio (Ca)
Cálcio (Ca)
Cálcio (Ca)
Cálcio (Ca)
Cálcio (Ca)
Fósforo (P)Fósforo (P)
 Funções
 Composto estrutural (ossos e dentes);
Estrutura química (fosfolipídeos, fosfoglicídeos, 
fosfoproteínas, ácidos nucléicos e nucleotídeos;
 Tamponamento (pH);
Produção de energia (ATP)
Fósforo (P)Fósforo (P)
Fósforo (P)Fósforo (P)
Fósforo (P)Fósforo (P)
Magnésio (Mg)Magnésio (Mg)
Funções
Estabilizar a estrutura do ATP;
Auxilia no metabolismo do Ca, K, P, Zn, Cu, Fe, Pb 
(chumbo), Na, Cd (Cádmio), Ácido clorídrico, 
Acetilcolina, Óxido nítrico
Magnésio (Mg)Magnésio (Mg)
Magnésio (Mg)Magnésio (Mg)
Ferro (Fe)
Ferro (Fe)
Ferro (Fe)
Ferro (Fe)
Ferro (Fe)
Ferro (Fe)
Ferro (Fe)
Ferro (Fe)
Iodo (I)
Bócio é apenas uma das desordens orgânicas 
provocadas pela deficiência de Iodo;
Desordem Associada à Deficiência de Iodo (IDD)
Retardo mental irreversível
Bócio
Distúrbios do aparelho reprodutor;
Iodo (I)
Iodo (I) - Funções
Cretinismo
As outras funções fisiológicas dos hormônios da 
tireóide estão relacionadas com:
aumento de produção de energia, 
aumento da lipólise e 
controle da neoglicogênese e da glicólise.
Iodo (I) - Funções
Atividade Antioxidante
Iodeto (modelos animais) inativou H2O2 (Zinco e GPx)
Iodeto + Vitamina C no sequestro de Radicais Hidroxila
Possível atividade Imune********
Celulas T
Remoção de substâncias tóxicas
Redução do HP no estômago
Iodo (I) - Funções
Iodo (I) - Recomendações
IODO - Fontes
Sal iodado
IODO
ZINCO
ZINCO - Estrutural
• Estabilizar DNA;
• Disposição espacial de enzimas e Pt;
• Regulação gênica;
• Função em enzimas de defesa (Sup. Desmutase).
ZINCO - FUNÇÃO
• Síntese de CHO, lipídios, proteínas e ácidos nucléicos;
• Função imunológica (maturação dos linfócitos);
• Osteoclastos;
• 300 enzimas.
ZINCO - FONTES
COBRE
COBRE - CARDÁPIO
Exemplo de ingestão diária para um homem de 
19 a 30 anos (900mcg/dia):
40g de castanha de caju = 900mcg40g de castanha de caju = 900mcg
	Slide 1
	Slide 2
	Slide 3
	Slide 4
	Slide 5
	Slide 6
	Slide 7
	Slide 8
	Slide 9
	Slide 10
	Slide 11
	Slide 12
	Slide 13
	Slide 14
	Slide 15
	Slide 16
	Slide 17
	Slide 18
	Slide 19
	Slide 20
	Slide 21
	Slide 22
	Slide 23
	Slide 24
	Slide 25
	Slide 26
	Slide 27
	Slide 28
	Slide 29
	Slide 30
	Slide 31
	Slide 32
	Slide 33
	Slide 34
	Slide 35
	Slide 36
	Slide 37
	Slide 38
	Slide 39
	Slide 40
	Slide 41
	Slide 42
	Slide 43
	Slide 44
	Slide 45
	Slide 46
	Slide 47
	Slide 48
	Slide 49
	Slide 50
	Slide 51
	Slide 52
	Slide 53