Resumo Minerais

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Minerais
Mayara Mendes - Nutrição| UFRJ -Macaé
- Ocorrem naturalmente
- são substâncias inorgânicas homogenicos
- elementos químicos
- são coenzimas; ajudam no equilíbrio ácido base,
participam de reações químicas
- maior parte dos minerais estão nos ossos e
dentes, o restante em tecidos e sangue
- 4 a 5% dos peso corporal: 50% de cálcio, 25%
fósforo 25% de microminerais
MAGNÉSIO
- cerca de 30g no organismo
- se encontra nos osso, fígado, coração, tecidos moles
- 1% nos fluídos
- auxilia mais de 300 enzimas
- afeta metabolismo de potássio, cálcio, vitamina D
- regula processo de contração/relaxamento muscular
- importante para saúde cardiovascular
- fontes - alimentos pouco processados
CLASSIFICAÇÃO
Macrominerais
 - > 100 mg/ dia
 - cálcio, fósforo, magnésio, sódio, potássio, cloro,
enxofre
Microminerais
- ferro, zinco, selênio, manganÊs, flúor, molibdênio,
cobre, cromo, cobalto e boro
- < 15mg/dia
OBS: Elementos ultra - traço
- arsênio, alumínio, níquel, vanádio e sílicio
- mcgs/dia
CÁLCIO
- faz parte da estrutura óssea e reservatório de Ca
- fonte principal: produtos lácteos ( leite, queijos)
- outras fontes: vegetais folhosos verde escuro
- formação massa de óssea até os 30 anos 
- outras funções: transmissão de impulso nervoso,
contração muscular, secreção hormonal
FÓSFORO (P)
- segundo mineral mais abundante no organismo
- 85% combinado com Ca para formação de
ossos/dentes
- equilíbrio ácido básico
- componente do DNA/RNA e ATP
- constitui os fosfolipídios
- amplamente distribuído nos alimentos 
SÓDIO
- sal= salário
- compõe o NaCl (sal de cozinha) 40 %
- equilíbrio ácido básico, hidroeletrolítico, contração
muscular, transmissão nervosa
- 40% estocado na superfície óssea
- alto consumo relacionado com aumento da pressão
arterial
- principal íon positivo extracelular
- brasileiro come muito sal
Deficiência
- muita água, pouco sódio - difícil acontecer
POTÁSSIO
- principal íon positivo intracelular
- balanço hidroeletrolítico, integridade celular
- manutenção dos batimentos, cardíacos
- amplamente distribuído nos alimentos 
- boas fonte: beterraba, batata doce, aveia 
CLORO 
- íon negativo em maior quantidade no organismo
- interação com sódio e potássio 
- equilíbrio dos fluídos
- ácido clorídrico - favorece a digestão proteica no
estomago, além de controle de microrganismos
indesejados
- principal fonte: sal de cozinha
ENXOFRE
- presente em nutrientes essenciais: proteínas
- pele, cabelo, unhas
- ainda há muito o que se compreender sobre
- vegetais crucíferos (brócolis, couve -flor, repolho)
IODO
- necessário em pequenas quantidades
- componentes dos hormônios tireoidiano
- sal de cozinha
- deficiência - bócio
FERRO 
- presente na hemoglobina
- transporte de O2
- cofator de enzimas
- ferro heme - mais biodisponível - produto de
origem animal
- ferro não heme - produtos de origem animal
- vitamina C potencializa a absorção
- deficiência: anemia
- suplementação inadequada é tóxica
- mulheres perdem mais: menstruação 
ZINCO 
- auxilia mais de 50 enzimas
- material genético das células/ sintetiza o heme
(hemoglobina)
- auxilia o pâncreas
- metabolismo de macronutrientes e alguns
micronutrientes
- faz parte do sistema antioxidante 
- deficiência afeta crescimento comportamento
aprendizado
- carnes, aves e frutos do mar/ grãos integrais
SELÊNIO
- faz parte do sistema antioxidante
- ativação do hormônio da tireoide ( conversão T4
em T3) nos tecidos
- carnes, frutos do mar, grãos crescidos em solos
com selênio
FLÚOR
- não é essencial para a vida, mas contribui para
formação de cristais de fluorapatita
- água com flúor diminui incidência de cáries
CROMO
- atua juntamente com insulina
- faz regulação do metabolismo dos carboidratos
- deficiência - prejuízos na ação da insulina
- fígado, grãos integrais, nozes e queijos
COBRE
- ajuda na formação de hemoglobina e colágeno
- participa de reações de liberação de energia
- regula atividade de determinados genes
- deficiência: rara
- vísceras, frutos do mar e sementes
OUTROS ELEMENTOS
- molibdênio: forma metaloenzimas
- manganês / níquel: presente em processos
corporais
- boro deficiência relacionada com osteoporose
- cobalto: constitui vitamina B12